1. 葡萄酒可以去腥吗
一般人认为烹饪时，没有料酒，白酒或者葡萄酒可以直接当料酒做菜。 补充：
2. 红酒可以去腥吗
随着生活水平的提高，红酒越来越成为大家聚餐必选饮品。据研究，坚持适量喝红酒，不仅可以驱散寒气，而且有助于促进消化，改善睡眠质量，是难得的饮用佳品。众所周知，红酒是时间越长越香，但是，在日常生活中，由于储存不当或者其他原因，会导致红酒过期，过期的红酒，弃之可惜，留之无用，这个时候怎么办？试试下面几种方法，让过期红酒变废为宝。
1.可以放在厨房当作去腥调色调味用品。过期的红酒，不仅可以去腥，而且具有调色和软化肉质纤维的作用。例如：把鱼剖肚洗净后，用红酒腌制，可以祛除鱼腥味；炒海鲜料理时，放入过期红酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味；做鸡汤的时候，加一些过期红酒经煮沸后，酒精挥发，但是酒香却留下了；过期红酒可以用来拌沙拉，不但好吃健康，而且口味很清爽，以上都是过期过期的红酒在厨房里的妙用。2.可以做成可食用红酒醋。把切片的洋葱和过期的红酒按照1:1的比例，装入玻璃瓶腌制一个月左右，可以做成可食用红酒醋。3. 可以用来做身体养护和护肤用品。用肉桂加过期红酒煮4分钟当热汤喝可驱寒。泡澡时放些红酒，可以加速血液循环，不仅放松身体，也让人心情舒畅，心旷神怡，实现身体和心理的双重调理。4. 可以用来清洁物品。取适量过期红酒浸泡抹布，擦拭木质家具，玻璃，绿叶等，可以达到光洁如新的效果。因为，红酒中含有酒精成分，擦净物品后，酒精及时挥发掉，不会留下污渍痕迹。另外，如果车库上不小心沾上汽油油污，可以尝试把一些过期红酒倒在污渍上浸泡，再按照正常清洗流程清洗，可有效祛除汽油污渍。过期的红酒，依然有很大用处，以上是几种日常较为实用的处理方法。
3. 葡萄酒可以代替料酒去腥吗
用白醋是不能代替料酒的去腥的，虽然白醋也有着一定的去腥效果，但是用量少效果不好，用量多了又使食物过酸。可以使用花椒、生姜、干面粉和柠檬汁代替。
花椒、八角、桂皮等香料可以醛、酮类腥味成分，充分发生氧化反应，不仅可以减轻腥味，还可以增香，一般用于牛羊肉的去腥。
4. 红酒可以去腥吗?
烧肉放红酒，也是一种很好的方法主要作用还是去腥留香，还会有特殊的葡萄味道，非常不错。红酒还可以做其它肉类和鱼类。西餐用红酒的很多，像烤鱼，牛排，就是用红酒，黑胡椒和其它香料腌渍入味的。红葡萄酒还是很不错的饮品，酒精度不是很高，但也要注意适量。
5. 酒酿可以去腥吗
不能，因为米酒和醪糟非常相似，很多人将二者混淆，其实这是两种不同的东西，二者在制作原料及工艺、味道、酒精含量、食用方法、营养价值等几方面有所不同。
1.制作原料和工艺不同：米酒包括白酒和黄酒，一般用大米作为原料，用酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵，发酵时间也比较短暂，大概发酵24个小时，发酵之后取酒汁饮用；醪糟又叫酒酿，是以糯米为主要原料，用甜酒曲发酵制成，需要经过36个小时发酵，它的发酵时间较为长一些，会保留糯米和汁水一同食用。
很多人说的米酒就是醪糟，其实指的是甜米酒，是用糯米加甜酒曲发酵制成的，醪糟可以视为酿制甜米酒后的渣子，也有地方将醪糟等同于甜米酒或甜酒。
2.味道不同：米酒味道清香偏甜；而醪糟酿制时间更长，味道偏酸甜。
3.酒精含量不同：米酒的酒精含量较高，在12度以上，有的甚至高达50度，属于酒类；醪糟的酒精度在3～8度之间，属于酒饮料。
4.食用方法不同：米酒可以用来直接饮用，或者在做鱼的过程中加入去除腥味；醪糟更多地是用来烹调，做酒酿圆子、酒酿鸡蛋等食物。
6. 葡萄酒能去腥吗
做鱼时不可以加红酒腌制，白葡萄酒可以，但是红葡萄酒不行。白葡萄酒的酸度可以很好的给鱼去腥，但是红葡萄酒中的单宁则会让鱼的腥气加重。
红酒做鱼的时候我们应该注意两点，一是红酒属于酸性的烹饪调料，能够使鱼肉的表面变得更加滑嫩，同时还能够增加鱼的香味。
要在放鱼之前，在煮鱼之前应该先放一两勺红酒，等到红酒在锅里沸腾的时候，再把鱼放进沸腾的红酒锅里，这样才是最正确的做法。
红酒做鱼应该注意的第二点就是不同的鱼应该选用不同的葡萄酒。鱼作为一种海鲜，也是一种浅色的肉类，我们就应该选择浅色的葡萄酒进行烹饪，对于鱼来说，白葡萄酒就是很好的调料。
但是，用葡萄酒煮鱼的话也有一点需要我们注意。有时候菜里面有着浓重的红酒味也会破坏菜的香味，因此我们需要想办法去除菜里面的红酒味。
在做鱼的时候加入红酒做配料时，我们也可以加入少量苹果、菠萝等
7. 葡萄酒可以去腥吗为什么
变质变味儿的红酒的利用：
1、敷脸。可以有效美容。
2、用过期红酒自行调制沙拉酱，好吃又健康。
3、软化肉质。红酒内含有单宁，可软化脂肪。
4、煮鸡汤。煮鸡汤温暖身体，用沸煮的红酒，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
5、热汤驱寒。用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
6、去腥。虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
8. 白葡萄酒可以去腥吗
可以：
1.去腥：在烹煮海鲜食品前，用带有果香的白葡萄酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
2.做葡萄酒醋：把切片的洋葱与葡萄酒按1：1的比例，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成葡萄酒醋。
3.煮鸡汤：在鸡汤中加一些葡萄酒经沸煮后，酒精挥发，酒香保留，鸡汤口味更加浓郁。
4.提鲜度：葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
9. 葡萄酒可以去腥吗有毒吗
过期了变酸的红酒是不能再喝了，不过这也不意味着就可以扔掉，它还有其他的一些妙用哦。
1、红酒面膜取一小杯红酒，再加2至3匙的蜂蜜。将红酒与蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净。
2、红酒泡澡在法国，许多人泡澡时，会将葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。同样的道理，也可放过期的葡萄酒拿来泡澡，这样可加速身体的新陈代谢。一般以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶红酒这样的分量来添加，当然如果再加入些葡萄皮效果会更好。此外，1盆热水加1/3瓶红酒泡脚也可加速脚部血液循环。
3、红酒烹饪在厨房里，红酒绝对是个绝佳的烹饪小助手。首先可去腥，海鲜食品烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥；其次可制作成葡萄酒醋，把洋葱切片与葡萄酒1:1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天即可；再次，红酒可提鲜度：炒海鲜料理时，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味；第四，可用来软化肉质，红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。最后，在北方，冬天的时候，可用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。此外，在冬天的时候还可用红酒煮鸡汤温暖身体，红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
10. 什么酒可以去腥
一，白酒
白酒是去腥的好能手，但如果是由于口味较重，使用不当的话会对本味造成影响，因此白酒最适合制作冷冻鱼之类的食材，由于冷冻的鱼类异味比较重，不太新鲜，烹调时用白酒辅助能更好地起到去腥的效果。
二、啤酒
啤酒是增香之王，因为啤酒中特有的酶能把肉类所含的蛋白质分解为氨基酸，使鱼肉更加滑嫩鲜美。
一般使用有两种方法，一是把鱼放在适量的啤酒中腌制或浸泡一段时间，然后在制作的过程中再加入少量啤酒；二是把加工整理好的鱼直接放在啤酒中炖煮，都能达到去腥提香的效果。
三，黄酒。
黄酒在肉类的制作中可以说是非常的重要，比如说我们耳熟能详的东坡肉主料就是黄酒，而在制作鱼的过程中，黄酒能更好地保持鱼的鲜味，有利于咸、甜等各种调味料的滋味充分渗入鱼中，并能一定程度上去掉鱼腥味。
一般适合于使用黄酒的烹饪方法，是清蒸、水煮、糖醋等。
四、红酒
红酒原本是西方烹饪中经常使用的调料，它的作用是能增香、提鲜、增色，使鱼在本身的口味上再增加一层神韵，一般最适合于用红酒的地方，是烧烤和煎炸，在制作过程中加入一点红酒，不但更可口，还能减少营养的损失，
