剁椒用多少 白酒合适,剁辣椒加了很多白酒醋怎么办

1,剁辣椒加了很多白酒醋怎么办

用水涮一下
如果你是想做酸辣的菜,适当加白酒醋是可以的。量加多了可以将多余白酒醋倒出,或者将辣椒放在冷水里泡一会,再清洗一次,可以去除醋味。 希望我的回答对您有所帮助。

剁辣椒加了很多白酒醋怎么办

2,自己做剁椒白酒多放好还是少放好

2斤左右的鱼头放1汤匙约15ml白酒。花椒鱼头一个,洗净。蒸鱼盘里面铺上姜片,蒜末,葱段。鱼头用盐和白酒,胡椒粉腌制2小时。放入铺上姜片的盘中,撒少许蒜末在鱼头上面。均匀撒上剁椒小米椒,再腌制10分钟。蒸锅水烧开,放入鱼头,蒸25分钟,焖3分钟开盖出锅。撒上葱花,剁椒鱼头完成。

自己做剁椒白酒多放好还是少放好

3,有谁知道剁辣椒到底怎么做好吃到底要不要放姜大蒜白酒啊

姜大蒜肯定要放的蒸着下饭吃可以
剁辣椒用来蒸鱼头好吃,大头鱼鱼头两个,剁辣椒自己看着放,因为我不知道你能吃多辣,调味料不用我说了吧
我感觉还是原味的好吃

有谁知道剁辣椒到底怎么做好吃到底要不要放姜大蒜白酒啊

4,自己做剁椒鱼头白酒放多少

2斤左右的鱼头放1汤匙约15ml白酒。花椒鱼头一个,洗净。蒸鱼盘里面铺上姜片,蒜末,葱段。鱼头用盐和白酒,胡椒粉腌制2小时。放入铺上姜片的盘中,撒少许蒜末在鱼头上面。均匀撒上剁椒小米椒,再腌制10分钟。蒸锅水烧开,放入鱼头,蒸25分钟,焖3分钟开盖出锅。撒上葱花,剁椒鱼头完成。

5,怎样腌制剁辣椒

原料:红辣椒(2斤),大蒜(6瓣),姜(半个拇指),盐(3大匙),糖(2匙),高度白酒(1大匙)做法: 1、红辣椒擦去水分,去蒂,用刀切碎(最好不用粉碎机),辣椒籽保留,根部有点硬的部分被我扔了,剁的不用太细,要能看出辣椒剁成了一个一个小片的样子 2、大蒜捣成蒜泥,捣的时候少放一点盐,可以防止蒜迸出来,还可以让蒜泥成粘粘的样子,更能出蒜味。 3、姜也切碎,放蒜缸里跟大蒜一起捣碎即可。 4、把加工过的辣椒、蒜、姜放入一个干净无水的盆里,然后放入盐、糖,我还放了一点蘑菇粉(用鸡精代替也可以),充分搅拌均匀,放置10分钟后,发现会出水,然后再搅拌一下,把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里,用白酒均匀撒入,盖上瓶子。 5、在室温中防止5小时后,放入冰箱。 6、两天后就可以吃了,非常好吃,不是特别辣,跟饭一起吃可,或在面包上剁椒加番茄酱也很棒的。 特别注意:所有的原料、容器、工具(刀、菜板)都要干净无水,可以保证剁椒酱可以保存很长时间,每次吃的时候,用无水的匙盛出放碟子里就可以美美的享用了。还有剁的时候带手套剁,否则辣到手会很难受的

6,做剁辣椒要放一点酒不

  做剁辣椒需要放一点酒。具体做法如下:  主料:红尖椒500克  辅料:大蒜50克,姜25克  调料:食盐30克,白糖10克,白酒15毫升  做法:  1.红尖椒洗净,大蒜去皮,生姜洗净,晾干水分。  2.将晾干水分的红尖椒去蒂。  3.剁碎。  4.大蒜与生姜也剁碎。  5.将它们放入干净的容器内。  6.放入盐。  7.加入糖。  8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中,最后放入一勺高度白酒,密封后室温下放置一天后转入冰箱,约10天后可食用。  

7,怎样做剁椒

剁椒的做法 原材料:红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶  做法:  1、选用硬硬的红辣椒,冲洗干净沥干水,软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜,姜切碎。  2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎,放入一无油无水的干净碗里,撒上盐稍腌,拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。  3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中,滴几滴高度白酒,盖上盖,不滴酒也行,放入冰箱,2个礼拜后即可食用。  操作体会:一定要挑选硬硬的红辣椒,软的烂的不能采用;冲洗一下立马晾干,可用干毛巾先擦一下;如粘有生水,辣椒容易烂。最好用玻璃,陶,瓷器皿来装,塑料的也行,但金属的不行。爱吃咸,可以多放盐。  记住:一定要让辣椒晾干,整个过程忌生水,忌油哦。
把你买回的新鲜辣椒洗净晒干(没有一点水分而已),沥干也可以,只是晒干的味道更脆保留时间久些而已,大蒜子少许,一起剁碎,放入适当的盐(跟你自己的口味定,比你平时吃的稍微咸一点,也是跟以后吃的口感有关,然后在一起剁上几分钟,让盐匀称的渗入,接着把它们放进一个可密封的瓷或玻璃容器中,再放进少量的酒,(很重要的,放酒的口感好多了)最后你把它密封就可以了。。。。俩三天后就可以吃了,如果是自己家吃的话你可以分小罐子的装好,这样保存的时间久些。。。
不用加水,直接把生的红辣椒放在盆里面剁就行了,可加点蒜,剁完后放盐(要多些)用坛子装起来就行了.

8,三斤剁辣椒放多少白酒

三斤剁辣椒放0.3斤白酒,将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,淋入白酒,白酒不仅可以增香,还能杀菌。不放白酒的剁辣椒一样可以吃,只是口感稍微没有那么好,并且保质期也没有那么久。剁辣椒里面放不放酒就在于自己的个人喜好了,不过放酒了的剁辣椒可以保存的时间更久一些,所以大部分人都会放一点酒在里面。剁辣椒的营养价值:1、单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油,高达80%;2、不饱和脂肪酸含量完全符合欧米伽膳食国际营养标准;3、富含较高的维生素E,是橄榄油的两倍;4、含有角鲨烯与黄酮类物质;5、不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂,未受任何农药化肥的污染。

9,剁椒是怎么做的

红辣椒,盐
去超市买罐剁椒和一点红灯笼椒、小米椒,把小米椒和灯笼椒切小粒先炒,五成熟放买的剁椒,七成熟放点老干妈出锅,毕竟还要放鱼上面蒸,不要超太狠
剁椒的做法 来源: http://www.yushanfang.com/info/klcf/700.html 剁椒一种食品,叫它为调料也可以。辣椒是一种营养丰富的蔬菜,维生素C的含量高达198毫克,是所有蔬菜中最高的,还有其他各种维生素以及矿物质的含量也很丰富。 材料:红辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙(15ml) 剁椒的做法: 1、购买新鲜的红辣椒,最好是细长的那种品种,挑选的时候要选择结实光鲜的,捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。将买回的辣椒清洗干净,如今的蔬菜都会使用农药,所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上,稀释辣椒表面残留的农药。    2、将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干,总之,就是辣椒的表面不能有水分。   3、辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣 椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤,制作者经 常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不 能沾油)。    4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖。  5、.辣椒放入泡菜坛内,喷入少许白酒。    6、盖上坛子盖,并加水封!切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方 法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子。    7、一周左右开坛,剁椒完成了!

10,剁辣椒放酒与不放酒的区别是什么

剁辣椒放白酒和不放白酒的区别:1、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,淋入白酒,白酒不仅可以增香,还能杀菌。2、不放白酒的剁辣椒一样可以吃,只是口感稍微没有那么好,并且保质期也没有那么久。一斤剁辣椒放15克白酒,将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,淋入白酒,白酒不仅可以增香,还能杀菌。关于盐的用量,即做即吃的就不要太咸了,自己可以依口味放盐;用坛子做的需要保存时间长的,辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐,少了盐的话剁辣椒会变得很酸,味道过了就不好吃了。选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒,做出来又辣又爽脆,口感好。喜欢辣的朋友,才做好的剁辣椒隔天即可吃,淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。

11,如何制作剁椒

剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的   1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。   2.辣椒洗净、控水。   3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。   4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖。   5.辣椒放入泡菜坛内。   6.喷入少许白酒。   7.盖上坛子盖,并加水封!切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子。   8.一周左右开坛,剁椒完成了!   制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃,用于做蘸水或是凉拌菜。
自己做剁椒,可以按照自己的口味来决定用什么辣椒。红辣椒有三种,短短的小尖椒,像小拇指那种,非常辣的;长的尖椒,比食指长一点,辣度降低一点;还有一种长得胖胖的红辣椒,最不辣。俺家都是伪嗜辣者,所以用了长的尖椒和胖椒,1∶1的量,做好的剁椒带点辣味,很清淡,很好吃,也不容易上火。 材料:20个胖椒、20个长尖椒、5个蒜头、5小块姜、日晒盐10大勺、绵白糖9大勺、白醋5大勺、白酒3大勺 步骤: 1.辣椒洗净,沥干,可以放空调下面吹干。蒜头去皮,姜去皮; 2.戴上一次性手套,把辣椒切开去籽,然后切细长条,再切丁。想要碎一点的,可以全部切丁后用刀在上面再多切几下; 3.蒜头生姜一起剁成末; 4.所有材料放入干净干燥无油的盆里,拌匀,腌制出水; 5.准备干净干燥无油的广口瓶,把剁椒放入,用勺子压实,瓶口洒少许白酒,保鲜膜封瓶口,盖紧盖子; 6.一周后可以吃。
把辣椒洗干净凉干水份,然后把辣椒剁碎,在弄点蒜头把它也剁碎和辣椒捞在一起,在放点盐,这样就不会酸了,而且放的时间也较长。这个是最简单的,剁辣椒。

12,剁椒的做法是怎么做

剁椒一种民间食品,与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南,四川一带(有人称之为湖南剁椒,但事实上四川一带民间也有流传)   至于剁椒的起源现在我们已无从可考。   而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的   1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。   2.辣椒洗净、控水。   3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜。   4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖。   5.辣椒放入泡菜坛内。   6.喷入少许白酒。   7.盖上坛子盖,并加水封!切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子。   8.一周左右开坛,剁椒完成了!   制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃,用于做蘸水或是凉拌菜。
先把辣椒用温火炒 等到辣椒表面起小黑点的时候 从锅里铲起 然后放在熟食板上剁碎就可以了 我家老妈就喜欢那样弄 我会吃上两大碗白米饭 非常开胃 你说的剁椒鱼头里的剁椒 基本都是用的红椒和清椒 是那种不辣的 肉质很厚的那种辣椒 先切成小颗粒壮 然后用色拉油炒香 当雨蒸熟后 撒在鱼头上就可以了 颜色也很好看 口味也不错 但是 不属于川菜哈 因为不辣 湖南人也吃辣 还是比较厉害的
材料: 新鲜红辣椒1000g,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐100g左右 做法: 1、将买来的新鲜红辣椒洗净; 2、将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分; 3、4、将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内; 5、6、将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。放入冰箱,2个礼拜后即可食用。 注意事项: 1、一定要选择新鲜的红辣椒,当然也可以是青椒,不过味道会不同,青椒做了会变色。也可以选择小米椒,但是那个太辣而且成本要高几倍,这种就很辣我觉得很好; 2、洗辣椒时不用去缔,否则会进去水,不容易晾干水分剁椒容易坏,而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”,晾晒的时间一般都是一天,我这个晾了两天,只要没变成干辣椒就行; 3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来,但一定要带手套否则会很辣。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒,拿着缔的部分一点一点剁,这样手上就不会辣啦,我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了; 4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃,加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了,如果想吃酸味的就要少放一点盐,过两天保证酸了,但是不会坏,不想吃酸的可以尝一尝,因为当时做好就能吃的,比平时炒菜时要咸一点就正好; 5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内,做的多可以放入坛子内,但一定要是密封的,如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。 操作体会: 1. 一定要挑选硬硬的红辣椒,软的烂的不能采用;冲洗一下立马晾干,可用干毛巾先擦一下;如粘有生水,辣椒容易烂。 2. 最好用玻璃,陶,瓷器皿来装,塑料的也行,但金属的不行。爱吃咸,可以多放盐。  3. 一定要让辣椒晾干,整个过程忌生水,忌油哦。
红尖椒切小圈,按10斤辣椒1两盐,一两酒腌制一天就好了
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