1,100斤米可以酿多少酒
一般做大曲酒,固态发酵,蒸馏取酒,60度以上需要3斤多出一斤酒,100斤循环投粮可以做30几斤;米酒的话,液态发酵,需要加水的,10几度酒,除去渣可以达到100多斤。
2,一斤碎米可以生产多少乙醇
这个往往是需要看发酵的,也需要看提纯的温度的,正常情况下提存。就是一斤碎米,可以取一传出一斤60度的粮食酒。然后再往下提纯,就是煮酒的度数比较低了。
3,100斤稻谷可以酿多少白酒
这样提问,真的不好回答,变量多。 直接用稻谷发酵的固态法白酒不多,多选择高粱。另外,生产的白酒有酒度标准,50度与60度是不一样的。生产的香型不同,出酒率也有很大区别。 结合实际情况,100斤稻谷生产清香型白酒,发酵期控制在15天左右,生产旺季时候可以出酒率达到45%,即酒度以65度计算。 淡季时候出酒率应该达到40%以上,65度白酒计算。
4,100斤玉米能酿多少酒
部分玉米淀粉不能被水解出来变成葡萄糖等单糖(玉米淀粉a-淀粉较少,B-淀粉较多),一般的酒曲多是为做糯米早籼米生产的,而酵母发酵(酒曲包括酵母和根霉)是把葡萄糖转化成酒精的过程。100斤只能酿大概18斤左右
5,碎米酿酒52度白酒出酒率达到多少算正常
碎米与新鲜的整粒粮食没什么区别,酿酒需要的是淀粉原料。所以出酒率应该可以等同对待。出酒率多少与酿酒工艺有关,发酵过程中控制工艺的能力有关。通常以65度白酒进行计算出酒率,清香型白酒40~45%算是正常值。浓香型白酒出酒率在39~42%算是正常值。酱香型白酒出酒率在30~32%算是正常值。
6,100斤碎米能酿多少酒
一般做大曲酒,固态发酵,蒸馏取酒,60度以上需要3斤多出一斤酒,100斤循环投粮可以做30几斤;米酒的话,液态发酵,需要加水的,10几度酒,除去渣可以达到100...
部分玉米淀粉不能被水解出来变成葡萄糖等单糖(玉米淀粉a-淀粉较少,b-淀粉较多),一般的酒曲多是为做糯米早籼米生产的,而酵母发酵(酒曲包括酵母和根霉)是把葡萄糖转化成酒精的过程。100斤只能酿大概18斤左右
7,800斤粮出370斤酒一斤粮出多少酒
按800斤粮出370斤酒,那一斤粮就是大约0.46斤的酒。出酒率与原料的关系:不同的粮食作物,其淀粉含量自然是不一样的。比如,大米的淀粉含量高达74%,而玉米的淀粉含量就相对较少了,只有62%。假设酿酒的其他条件不变,那肯定是大米的出酒率要高一些的。不过新米和陈米之间,碎米和颗粒饱满的大米之间也会有一些细微的差别。出酒率与品质的关系:人们往往都认为:出酒率越低,就说明品质越高。实际上,并不是所有的时候都是这样的。就比如说,清香型白酒的出酒率,普遍要比酱香型高,难道能说清香型白酒不如酱香酒吗?自然是不对的。但是,确实有很多的粮食好酒,出酒率都比较低,下面2款酒便是如此,每年酿的酒都供不应求。
8,100斤米能酿多少酒糟
先把酒糟放进平底锅里煮开,这个酒糟是要那种带酒水的,不要只是米粒的。切点点姜丝在里面一起煮。同时就是打鸡蛋了,打散了鸡蛋然后按量加糖,酒水又煮开了,就把酒水倒进打散好的鸡蛋碗里,姜丝会把鸡蛋腥味去掉的。冲鸡蛋的时候千万不要去搅拌,否则冲好的鸡蛋就不会一根根那么长,全碎了
技术成熟,发酵季节好,酿造浓香白酒100斤粮食可以出酒40斤(65度)以上。 若是清香白酒,能出45斤以上(65度)白酒。 夏季要出酒少一些,气温高,入池发酵温度控制不住。 这个看你的酿酒师傅水平。
9,230斤粮食出的120斤酒每斤粮食出多少酒
一般情况下,1斤粮食能出2-4两酒。230斤粮食出的120斤酒每斤粮食出460斤以上的酒。粮食酒的出酒率的高低主要和酿酒的原料、工艺、香型及品质不同等等息息相关。出酒率与原料的关系不同的粮食作物,其淀粉含量自然是不一样的。比如,大米的淀粉含量高达74%,而玉米的淀粉含量就相对较少了,只有62%。假设酿酒的其他条件不变,那肯定是大米的出酒率要高一些的。不过新米和陈米之间,碎米和颗粒饱满的大米之间也会有一些细微的差别。不管是机器还是人工酿酒,通常都有几个步骤,分别是蒸熟、投酒曲、进行发酵、最后蒸馏。我们酿酒的粮食是熟的,并不是生的就能酿,这个过程有个前提,那就是需要先泡水,也就是把粮食给泡发,使我们准备酿酒的粮食充分吸足水分。粮食吸足水分后再进行做熟处理。这个做熟的过程可以是蒸熟,也可以是煮熟,反正得由生变成熟的。当泡发的粮食做熟后,就要进行第二步了,也就是我们所说的投酒曲。酒曲在酿酒过程中非常重要,这是个不能缺少的材料。什么是酒曲呢?不知道大家有没有蒸过馒头,如果有方面的经验,我们就知道,在蒸馒头时,我们会用到酵母,其实这个酒曲的作用跟酵母的作用是一样的。
10,100斤米可以酿出多少斤40度白酒
我的一个朋友是酿酒的,蒸酒时最开始是高纯度的,越往后纯度越低,最后是将高纯度和低纯度一起对勾,才有平时喝的40-50度酒。出酒率和很多因数有关。。。。酒饼非常重要,这里本地卖的不行,他都是外地叫人邮寄过来的。发酵时注意空气进入量,同时注意温度情况,最好装空调恒温。
我自己做的蒸馏器100斤大米(熟料),50度的白酒可以蒸出90斤以上,的的确确是亊实。
还是不知道能酿多少斤白酒啊有没有出酒率的计算方法啊?简单点的,不用太专业的,大略知道就可以了
大约50到70斤白酒,1个要看当时的温度,酵母品种,高粱品种,蒸馏工艺等等方面因素。1般来讲,适合的温度,良好的酵母品种,优良的高粱品种,先进的蒸馏工艺能大大提高出酒率。
11,大米发酵酿酒步骤
您好!很高兴来回答这个问题。因为在家里自己每年都喜欢做上几十斤甚至上百斤的家酿红曲酒,我们家乡那边的农村习惯叫糯米酒,而且家家户户每年都会做很多,逢年过节时,大家就欢欢喜喜、热热闹闹地喝起来,这也是家乡的一种风俗习惯吧。家酿酒多年做下来,觉得自己还挺拿手的,当然这手艺还是心灵手巧的老妈手把手的教我的呢。下面就讲一讲我做糯米酒的发酵酿酒具体步骤吧: 一、备好原料:糯米、红酒曲、水( 备注:一斤红酒曲一般可以做10斤糯米,兑18-20斤水)。 二、糯米用清水浸泡5-6小时,冬天要浸泡一个晚上。 三、上蒸笼或蒸锅把糯米蒸熟。 四、把蒸熟的糯米摊开放凉,至温度在35-40度以下,按备注的比例拌入红酒曲,糯米和酒曲拌匀,再放入按比例加好水的缸中,并密封好缸口。 五、前面几天每天要搅拌一下,这样能促使其充分发酵。一般7天以后就不要再搅拌了。 六、25天左右糯米酒就发酵好啦。这时用“酒抽”把糯米酒过滤出来就是浓香四溢的糯米酒啦。 大家说我这样做糯米酒的步骤简单并且容易操作吧?是的,但我这里还要讲一个关键点,就是要想自制好家酿酒,选择时间非常的重要,一般气温在摄氏22-28度左右最为适宜。所以农村里经验丰富的人们一般都选在冬至以后即开始酿酒了。如果你想自制家酿酒,冬至以后那段时间酿酒是最佳的选择,可一定要记住哦。 有的人喝酒都是去商店购买,有的人喝酒就喜欢自己酿造酒,那么大米酿酒,具体是如何操作的?应该如何来做? 一、制作简介 工具:2个直径约8cm的干净的陶瓷缸,温度计,量程50mL的量筒,量程150mL的家用量杯,实验室的天平。 材料:大米250g,水320mL,浓缩甜酒药1g 过程:1.将大米掏洗干净(约三次),加水320mL,然后放进电饭煲里煮熟。 2.把煮熟的大米凉一凉(手能摸到微热)这时将温度计插入煮熟米饭中,观察米饭温度为28~32度之间。 3.将大米和酒药混合,然后放进玻璃瓶中,用干净筷子(不能带有水或油腻)把米饭与甜酒药充分搅拌。 4.最后将搅拌好的米饭装入玻璃器皿中(注意:瓶口不能粘上米饭)稍微将米饭压实,将瓶口密封,储存在温度30℃~35℃,三天后才可以把瓶口打开。 以上讲解的是大米发酵型酒,如果想要喝高度数的,可用蒸馏白酒设备,蒸酒大米酒醅,可得到大米白酒,大米酒的特点是比较醇,一般广东、广西、湖南一带的人好大米酒。 我来说说家庭版的 准备好大米,酒曲(网上可买到)还有烧酒小设备,在室温25°以上发酵最好,我家是把大米放缸里,按照酒曲的说明按比例放就行,但我总是稍微多放一点酒曲!怕发酵不到位!加入水后把缸口封起来,两天后,每天搅拌一次!发酵15天就可以了,安装好烧酒的小设备(网上有卖),把发酵好的大米连水一起放入设备中,先大火烧开,然后小火慢烧,酒就流出来了,这就是静流酒,可以拿专门测试酒精度数类似温度表的东西测酒的度数,根据自己喜好分别装不同度数的酒!我推荐一个简单快捷实用的方法: 1、大米泡一夜,用豆浆机打碎成米浆。 2、浆分三份,盆里的加酵母粉发酵,其中一碗放入微波炉加热1分钟。 3、与另一碗生米浆混合,白糖用水化开,入米浆一起搅拌。 4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌。 5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵,米浆就发酵好了。 大米酒酿制步骤 大米酿酒工艺流程:大米酿酒时,一般都是先将大米蒸煮使淀粉糊化,然后再进行糖化和发酵。为了节省能源,日本采用生大米不进行蒸煮而直接酿酒的方法。 大米酿酒工艺 大米酿酒工艺的发酵工艺分类:1,液态2,半固态3,固态4,丢糟法5,生料 酿造解说:大米、玉米面,适用于液态、生料、半固态发酵工艺,不适用全固态工艺除非是配糟进行固态发酵,玉米、高粱、稻谷、荞麦、等适用于固态、半固态,生料需要粉碎。 1,液态——粮食蒸熟后——加水拌曲——密封发酵——蒸馏 2,半固态——粮食蒸熟后——糖化18-36小时——加水拌曲——密封发酵——蒸馏 3,固态———粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——移缸发酵——蒸馏 4,配糟酒——粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——配糟——移缸发酵——蒸馏(固态丢糟)或者粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——配糟——加水发酵——蒸馏(半固态丢糟) 大米酿酒工艺流程:1、所用的酶制剂为α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和酸性羧基肽酶等,所用原料为整粒的生大米,其方法是将生大米加水浸泡、加酶制剂进行糖化,然后加酵母发酵。 大米酿酒工艺流程:2、用大米(米曲)3千克、水8升,在室温条件下,制成曲液。第一次加料:醪液温度为15℃,加入大米15千克,水15升。第二次加料:醪液温度为10℃,加入大米28千克,加水33升。第三次加料:醪液温度为8℃,加入大米54千克,水77升。3.第一次投料后,让酵母繁殖一天,每天升温1℃,直到15℃,然后保温发酵直到结束。 大米酿酒特点 1.整粒大米即使浸泡在水里也不会膨胀,所以不像蒸米醪液那样粘稠。米粒吸水后仍然沉集于底部堆积为一层,而酵母则悬浮于上清液中,这和蒸米醪液的性质是不同的。 2.发酵初期,醪液比重较小,大米被糖化酶糖化所产生的糖,立刻就被酵母发酵,没有多余的糖残留着。 3.发酵停止后,大米的溶解和糖化仍在继续进行,所以还原糖和氨基酸会大量增加。 4.所酿米酒的氨基酸组成,取决于所用蛋白酶的性质。 5.因为醪液分成上下两层,所以容易把酒糟分离出来,而且酒糟和一般米酒的酒糟也不同。 米酒酿造技术 1.泡米操作:准备好一口空闲的发酵塑料缸洗净备用。称好50斤大米倒入缸中。如果是陈米要淘洗1次。然后倾倒出淘米水换清水加到水面俺过米面125px左右。新大米则不用淘洗,直接加水浸泡即可。热天浸泡4—8小时,冬季8—12小时然后用竹萝或筲箕将水沥干备用。 泡米是使米粒吸水有利蒸饭。泡米的原则是吸水透心、均匀、适度。要注意的是不能长时间浸泡,这样米中养分损失过大从而会降低出酒率。 2.蒸饭操作:蒸饭是酿造米酒的重要工艺,是后面培菌糖化、发酵的前提。 加好煤、掺好底锅水、铺好甑篾。等底锅水烧开后,将沥干的大米用小撮箕均匀的倒入木甑中,刮平并盖好甑盖。等园汽(即蒸汽量很大开盖几乎看不见米)后5分中在米面上均匀的洒上热水。再蒸15分钟后可试饭粒,即将饭粒放在两指间轻捏无生心即可出甑。反之还要继续甑。蒸饭要求熟透疏松无白心。 因蒸50斤米的木甑较大不好操作,所以一般采用30斤的木甑分两次蒸。 3.摊凉加曲操作:准备好一张2米×4米的彩色塑料布(每次用后晾干备下次用),铺在平整光滑的地板上。这就叫凉堂。饭蒸好后接着要马上摊冷。就是把饭倒在凉堂上摊薄使米饭迅速冷却下来。直到饭冷到室温就可加曲搅拌。搅拌时先先用少量饭和酒曲搅拌均匀,然后把拌上酒曲的饭粒均匀洒在饭层上接着搅拌均匀。加曲量是要根据酒曲品种和气温而定。 在称好酒曲加曲前,要留下五分之一的酒曲在落缸时洒缸底和饭面。 4.糖化培菌操作:拌好酒曲后要立即落缸。落缸前先用前面留下的酒曲的一半均匀的洒在缸底和缸壁上,然后用撮箕将米饭沿缸壁轻轻倒下,让中心自然形成一个“v”形空间,把米饭面刮平整使每一边都厚薄均匀并轻压,再均匀洒上酒曲盖上缸盖就完成了糖化培菌的操作了。 糖化培菌是需要一定空气量的,因此在刮平压紧时热季手稍重些,冷季手稍轻点,但千万别压实了。另外,缸口不能密封,只要稍稍盖上不让温度散失太快就行了。 5.加水发酵操作:糖化培菌12小时后就应该闻到酒香。24小时后香味就应该更浓。在夏秋最热的天这时可能会见到“v”形底部有酒酿浸出,而且有米饭开始变软,有时也会看到饭面有白色丝状物。这时就要加水进行发酵了。加水量为米量的120%—130%,这时所加的水一定是清洁的冷水,自来水不应该含有漂白粉。然后封上塑料布密封起来。静置10小时后饭层应该漂浮起来了,说明前面的工序做得很到位一切正常。这时洗净手,将平面的饭层压下去,把底面的翻上来,但最好别把饭搅稠了。这样密封在发酵6—7天就可以蒸馏了。 发酵期间要特别注意室温的变化。热季最高温时要打开门窗通风降温;冷季则要封闭门窗保温。发酵期间要尽量少揭开塑料盖。 6.米酒蒸馏操作:蒸馏时先在锅内加部分水然后加大火力把水烧开,然后将发酵好的酒醅倒入甑中,再倒入上一甑的头酒和酒尾,安上过汽管放入冷凝水。 白酒蒸馏要注意的原则是两头大,中间稳。就是未出酒前和接完酒后火力要大,而在接酒时要求火力稳。最忌讳的是中间断火。 好了,言归正传,咱们直奔主题,对于用大米发酵酿酒,估计有很多人都不会。即便是有,也是寥寥无几。其实你要是知道了大米酿酒的原理,瞬间就觉得简单了。 今天小大哥 美食 就把用大米酿酒的方法教给大家。大米酿酒,就是把大米的淀粉转化为糖分,再把糖分转化为酒精,这样就可以得到我们想要的酒了。 第一步:准备大米,把大米淘洗干净之后,浸泡一个晚上,然后再上锅蒸。蒸米饭大家都会吧,不管多少米,水永远没过大米一个指关节,这样蒸出来的米饭,粒粒饱满,晶莹剔透。 第二步:就是把蒸好的米饭倒出来晾凉,晾到米饭的温度和我们的体温一样都行了,也就是35度左右。 第三步:这一步也是最为重要的一步,那就是混合酒曲抓拌,酒曲在超市都可以买到,实在买不到可以去网上,一大堆。这里,小大哥 美食 着重说一下酒曲和大米的比例,这样才更容易发酵。记不住的朋友可以拿笔记一下,1斤大米加4克酒曲。 第四步:米饭和酒曲用手充分抓拌均匀之后,找一个可以密封的玻璃瓶(坛子,纯净水桶都可以)。瓶子的大小根据自己酿酒的需要准备,把抓拌好的米饭装进瓶子中,盖上盖子糖化24个小时。 第五步:这一步和第三步同样重要,那就是加水。建议大家用山泉水或纯净水,不要用自来水或是烧的凉白开水,那样会影响口感。加水这一步至关重要,水加少了,酿出来的酒少的可怜,水加多了,影响酒的纯度,最好的比例就是1:1.3,1斤大米加1.3斤水。 以上步骤全部完成之后,找一个常温干燥的地方密封发酵10到15天就可以了,这样就可以酿出香甜的美酒了。好了,以上就是用大米酿酒的整个步骤,希望能够帮到这位朋友。1、工艺流程 原料蒸煮入缸 (调酸)加曲发酵蒸馏成品 原料为大米(或米粉),要求无霉变、无虫蛀、无污染。发酵剂为熟料液态专用 酒曲。配比为原料:发酵剂:水= 100斤:0.6-0.7两:250—280斤。 2、操作 (1)浸米。将大米放入容器内浸泡,水面要超过大米5—10厘米,常温浸泡 10 小时左右,夏季时间稍短,冬季时间稍长(如是米粉,可适量润水后直接上锅蒸馏 ,润水量为原料的30%左右)。 (2)蒸料。将浸泡或润水后的大米眯粉)上锅蒸煮,要求蒸熟、蒸透,不夹生。 (3)加水(调酸)。将蒸好的原料倒人发酵容器,加入洁净的冷水,加水量是原 料的2.5—2.8倍;然后将米饭搅散、拌匀,并加酸将pH值调至5.6—6.0。 (4)加曲。待水温降至23—28度(冬高夏低),加入酒曲,加曲量为原料的 1%; 然后充分搅拌,再用塑料布扎口密封,进行保温发酵。 (5)发酵。加曲4小时后,打开塑料布,将原料再进行充分搅拌,搅拌时间应不 少于20分钟。以后每天上午和下午,同样各搅拌一次。约48—60小时发酵旺盛,产 生大量气泡,再重新用塑料布扎口密封。如容器内发酵仍较强烈,气体将塑料布鼓 起,可在塑料布上开个小洞,进行排气。一般发酵旺盛期在 24小时左右,72小时 后渐趋平静。整个发酵过程约8~12天,若适当延长发酵时间有助于提高酒质。发酵 期间,室温宜保持在28—30℃左右,过高过低都会对产酒有影响。 (6)蒸馏。同常规操作,注意掐头去尾,烧火应两头大中间平,并控制出酒温 度,宜低不宜高。 3、注意事项 (1)发酵前段属敞开式,可多吸纳一些有益微生物参与共酵,但同时也会进入 部分有害的杂菌,因此要注意操作者和发酵室环境及器具的清洁卫生,进行杀菌消 毒,防止酸败变质。 (2)加曲时的水温应适宜,切勿偏高。 (3)与生料液态发酵不同的是发酵前期是有氧发酵,此过程是培菌阶段,因此 必须充分搅拌。 4、相关指标感官指标:无色、透明、清亮,无悬浮物,无沉淀;醇香、清 雅、无邪杂异味;绵甜、爽冽,具有小曲米酒的口感和香味。在湖南、广东、广西、江西等省,有很多酿酒师傅用白酒酿酒设备做米白酒,那用大米做白酒需要什么设备?用哪种工艺比较好?发酵管理需要注意什么呢?“大米醇、高粱香、玉米甜、糯米滑、小麦净”,大米/糯米,质地纯净,蛋白质、酯肪含量低,酿出来的酒醇和、爽口,并带有特殊的米香味。米白酒适合于哪种发酵工艺: 不同的粮食,特性不同,分子结构不同,适合的发酵工艺也不同,大米质地纯净,蛋白质、脂肪含量较低,淀粉含量高。而高淀粉农作物,如果用固态发酵,膨松性、透气性不好,温度不好控制。所以大米更适合于生料发酵、熟料液态、半固态法发酵;大米酒常见的几种发酵工艺: 1、生料发酵:大米/糯米/碎米不用粉碎,直接按1:2.8的比例加水,即100斤大米加280斤水,再加入高产酒曲发酵。前5天半密封,每天搅拌1次,5天后全密封,第8天、第11天各搅拌一次,发酵完成后用白酒酿酒设备蒸馏。 2、熟料液态工艺流程:大米→浸泡→蒸煮→加入150斤水→摊晾→按0.5%比例加入高产酒曲→发酵→蒸馏。 3、熟料半固态工艺流程:大米→浸泡→蒸煮→摊晾→按0.5%比例加入高产酒曲→糖化→加入150斤水→发酵→蒸馏。 一、注意事项: 蒸粮:重要的是散。将米饭蒸散,可有利于米饭摊凉、拌曲以及发酵过程中的酶系和微生物流动和交换。 拌曲原则:拌曲温度是一个比较关键的指标。下曲温度夏天控制在25-28度,春秋控制在30-33度,夏天控制在33-36度为佳。 蒸酒:在使用白酒设备蒸馏时,要注意火候控制,大火烧开酒赔,中火取酒,大火追尾,另外要注意掐头去尾。哈喽大家好,我是吃不饱,不怎么会喝酒,不信你来看我的作品,别问我为啥知道应为我是农村人。 大米快速发酵的方法: 1、大米泡一夜,用豆浆机打碎成米浆。 2、浆分三份,盆里的加酵母粉发酵,其中一碗放入微波炉加热1分钟。 3、与另一碗生米浆混合,白糖用水化开,入米浆一起搅拌。 4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌。 5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵,米浆就发酵好了。
12,一百斤玉米做多少白酒
100斤粮食,酿造清香型白酒出酒率可以达到45%以上,以65度白酒计算。这样计算下来可以45斤以上65度白酒。若是浓香型白酒出酒率就可以达到40%以上,芝麻香白酒可以达到30斤以上。出酒率根据白酒生产工艺有关,没有绝对的,一般都是波动值,合理范围都是可以的。
100斤玉米能够做出多少白酒,就看你自己用的是什么方法,产量与你的粮食品种,酒曲品质,酒曲种类,酿造工艺,酿酒师的经验都有关系。一般原则上说来,含淀粉越多的粮食,做出的白酒产量更高。小曲白酒比大曲白酒产量更高,生料酿酒比固态酿酒产量更高。酱香型酿酒工艺比其他酿酒工艺产量更低,工艺更复杂,酒质更好。其实浓香型的大曲白酒也是一样,投入的酒曲量都很大。产量都要低一点。小曲和生料酒曲,糖化能力更好,发酵更加完全和充分,所以产量很高,一般来说,现在很多人都采用生料酿酒方法,工艺简单,粮食发酵比较完全和充分,产量更高,对于工艺水平和技术的要求更低,所以被很多人所采用。一般低端酒都采用这种酿造方式,高端酒则采用传统固态酿造法。生料玉米酿酒,我只做过一次,我是把玉米全部粉碎为粉末,然后加入酒曲和温水,当时我记得我因为心情比较急迫,我只发酵了20天左右。最后得到了48度左右的白酒。大概是一斤粮食七两多白酒。每个酿酒师的产量或高或低,玉米就会带有一种玉米的味道,有的人喜欢,有的人不喜欢。用传统固态酿造法酿造玉米,白酒,口感要好些,如果有条件,还是采用传统方法。
白酒酿造工艺不同,出酒率不同。最高出酒率达到50%,最低30%出酒率(折60度计算的。100斤粮食(玉米)出酒55度白酒,清香型白酒可以出50斤以上,酱香白酒出30斤左右,浓香白酒出40斤左右.
13,一百斤大米能出多少米酒
100斤米可以做20斤米酒主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱[ 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产 。人工酿酒是陶器的制造。否则,便无从酿起。在仰韶文化遗址中,既有陶罐,也有陶杯。由此可以推知,约在六千年前,人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言:“尧舜千钟。”这说明在尧时,酒已流行于社会。“千钟”二字,则标志着这是初级的果酒。《史记》记载,仪狄造“旨酒”以献大禹,这是以粮酿酒的发端。自夏之后,经商周,历秦汉,以至于唐宋,皆是以果粮蒸煮,加曲发酵,压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造,但岂知,它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年,中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事,公元前8 世纪,中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右,中国就发明了发酵酿酒的技术,使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术,在于最早使用曲来酿酒,并且还发现要提高酒中的酒精浓度,只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术,它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此,可以讲最早发明米酒的是中国。
前往百度APP查看回答您好,很高兴为您解答问题人工酿酒是陶器的制造。否则,便无从酿起。在仰韶文化遗址中,既有陶罐,也有陶杯。由此可以推知,约在六千年前,人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言:“尧舜千钟。”这说明在尧时,酒已流行于社会。“千钟”二字,则标志着这是初级的果酒。《史记》记载,仪狄造“旨酒”以献大禹,这是以粮酿酒的发端。自夏之后,经商周,历秦汉,以至于唐宋,皆是以果粮蒸煮,加曲发酵,压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造,但岂知,它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年,中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事,公元前8 世纪,中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右,中国就发明了发酵酿酒的技术,使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术,在于最早使用曲来酿酒,并且还发现要提高酒中的酒精浓度,只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术,它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此,可以讲最早发明米酒的是中国。更多1条
1斤大米一般可以出米酒5-7两,当然根据个人的口味和做法不同,有些也可以产出两斤左右米酒,米酒中的糟可以吃,营养高。这里举例:100斤米可以做20斤米酒,原料和成品的比例为5:1左右,米酒做法如下:材料糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g做法1.用清水淘两遍。2.保持水分,泡24小时。3.泡过24小时后的糯米。4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。5.准备蒸锅,下面垫块笼布。6.把糯米放在笼布上。7.放糯米的时候,要把水沥干。8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。13.观察:第一天可以闻见酒香了。14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。