古代白酒有什么味道，古代酒和现代酒味道一样吗

肯定是一样的，其本质不都是乙醇嘛。最多也就香味有些差别而已。

不一样的

不是一个味道。首先古代的酿酒工序比较简单，所以杂质比较多，不会像现在的白酒一样的清澈，再者以前酿的酒，用的粮食都是粗粮，在当时不是很招人待见的，但是都是酿酒的好材料，所以口感会很好，而且不会那么辣，会比较柔，绵，有点儿像现在的黄酒。

古代的酒没酒精，是纯米酒。现在的酒含食用酒精 古代酒酿制后直接封存没有经过任何过滤，存在杂质，不像现在酒出厂时都以经过筛滤

古代的白酒就和现在的酒酿差不多,酒精含量很少，现在的白酒指烧酒、是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。 我国白酒起源于何时，众说不一，尚无定论。 一种说法，起源于诏代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。 以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期相沿，把蒸酒称为烧锅，烧锅生产的酒即为烧酒。但烧锅之名起源于何时，尚待考证。故白酒起源唐代，其论据尚欠充分。 另一种说法，元代时（1271—1368年）由国外传入。 元时中国与西亚和东南亚交通方便，往来频繁，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。 再一种说法，是明代药物学家李明珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。

古代生产的是低度酒，要不怎么会是那么大的酒坛子装酒呢？我们现在喝的高度酒是在宋朝以后才开始有的。

不都是借酒消愁么，哪是喜欢喝啊。

据闻古代的酒没有现代的技术,所以,度数都是比较低的,当然,据闻.据闻......-。-！

一位美国考古化学家在河南舞阳出土的陶器碎片中发现古酒残渍，并成功破解出了酿制配方。这个发现不但令中国成为全球最早酿酒的国家，更将人类酿酒的历史起源由5000年前上推至9000年前。关于中国酒的起源与演进，你所知的不一定正确。初白 | 文河南9000年古酒遭美国人抢先复制漯河舞阳县北舞渡镇西南1.5公里的贾湖村，在地图上并不起眼，但在中国考古史上却有着举足轻重的地位。上世纪60年代初，人们在贾湖村发现一处规模宏大、保存完整的新石器文化遗址，并在1980年之后展开了8次大型考古发掘。中国酒进化史：古酒到底啥味道？贾湖遗址因出土世界上年代最早、保存最完整的乐器骨笛等一系列重要文物，被确定为20世纪全国100项重大考古发现之一。但最重要的发现，就是中国人首创了世界上最古老的酒饮料。20世纪80年代，中国的考古学家们在贾湖遗址中出土的16个古代陶器碎片中，意外发现了一些含有酒精的液体残渍，但当时并没有人说清楚这些液体的作用和来历，成为横亘在专家们心中一个未解的谜团。直到1999年，主持贾湖遗址发掘的中国科技大学考古系教授张居中再次对这些液体产生浓厚的兴趣，他邀请到美国宾夕法尼亚大学帕特里克·麦克戈文等国内外专家来到河南，参与贾湖遗址发掘。中国酒进化史：古酒到底啥味道？麦克戈文是一位考古化学家，他用化学溶剂针对这些陶器碎片曾经吸收的物质进行分析，化验出了蜜糖、山楂和葡萄制成的蜂蜡及大米等成份，与现代米酒和葡萄酒的成分非常相似，说明在距今9000前贾湖城古人就已经掌握了成熟的酿酒技术。2004年12月，张居中和麦克戈文以《史前中国的发酵饮料》（Fermented beverages of pre- and proto-historic China）为题，在美国《美国国家科学院学报》公开他们的研究成果，认为这是由中国人首创的世界最古老的酒饮料。这个发现，令中国一举成为全球最早酿酒的国家，更将人类酿酒的历史起源由5000年前上推至9000年前。2005年，麦克戈文将河南贾湖遗址的古酒配方出让给了美国特拉华州“角鲨头”酒厂，这家酒厂仿制出一种口味独特的新款啤酒，将其命名为“贾湖城”。按照美国的酿酒法律，“角鲨头”在生产“贾湖城”时必须加入大麦芽，他们只好在发酵时抽掉大麦芽的味道以确保原汁原味。中国酒进化史：古酒到底啥味道？2007年7月，酒精纯度为8％，每瓶售价12美元的“贾湖城”啤酒一经上市便大受欢迎。美国人对9000年前的中国酒味道评价是，“首先尝到的是发自蜜糖的甜甜味道，然后辣味会忽然弹出来，接下来便是葡萄味。”源自中国的古酒遗产未能在本土发扬光大，却漂洋过海落到了美国人手中，让中国专家对这一“中国文化遗产流失”典型案例痛心疾首。去年四月，在北京召开的“贾湖城9000年古酒学术研讨会”向媒体披露，中国白酒的专家学者花费大量时间破解了贾湖城9000年古酒的酿造“密码”，历时多年学术探索的贾湖文化古酒终于得以“复原”，现代人也可以有幸品尝到9000年前古酒的“味道”了。中国酒进化史：古酒到底啥味道？但这好像又没有贾湖出土地什么事儿，早在2007年贾湖城在美国上市时，舞阳当地曾一度有和“角鲨头”酒厂合作的打算，但最终没有下文，当地酒厂只好又生产了叫贾湖的白酒。中国人最早喝的是低度发酵酒贾湖古酒的发现，把中国的酒历史提前到了公元前7000年，远远早于我们认知中“杜康酿酒”的年限。河南被称为酒祖的故乡，但大多数人只知道酒祖杜康，但忽视了另一个叫仪狄的酒祖。曹操同志一句“何以解忧，唯有杜康”在后世广为流传，让杜康坐实了“酒祖”的位置。人们知道，夏朝的第五任君主杜康流亡洛阳，受藏在树洞内的剩饭变成的香气扑鼻的汁水启发，掌握了自然发酵的原理，并形成了一套完整酿酒工艺。中国酒进化史：古酒到底啥味道？但中国史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”“始作酒醪”，将仪狄也奉为中国制酒之始祖，仪狄也是河南人，他是比杜康更早的夏禹时期的一名官员。如果这俩人硬要争一个高下的话，只能说：仪狄做的是米酒，杜康的是黄酒。熟知中国酿酒史的人，大多听过这样一句话“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。秫，是高梁；也就是说，杜康发明的酒，是自然发酵的高粱酒。“酒醪”就是“醪糟”，憋给我说你在超市没见过。中国酒进化史：古酒到底啥味道？好吧，还是怕你没见过，醪糟就是米酒不管是黄酒还是米酒，它们都只是酒的最初形态。酿造时间都短，没什么技术含量，度数很低，也并不纯净。（请自动脑补喝米酒的状态）所以，古人约酒经常说“吃酒去”。但这种低度数、甘甜口的酒风靡了几千年，直到唐宋尚且如此。虽然汉代人已经掌握了酒曲的使用方法，但发酵出来的酒依然略惊悚：要么是乳白色（可以参见西安的稠酒），要么是绿色；高级一点的是琥珀色，还是好吓人……酒之所以会变绿，是因为微生物控制不好，缺少杀菌的成分。于是，人们为了提高杀菌效果，在酒中加入石灰，至于口感嘛，呵呵哒。中国酒进化史：古酒到底啥味道？一个叫李白的“公知”，动辄就是“三百杯”和“斗酒诗百篇”。以唐太宗贞观时期为例，一斗差不多等于现在的12斤，面对12斤绿油油、可能加了石灰的酒，老李是在勇气可嘉，而且，膀胱容量惊人。不过，能喝酒的唐人也成功改造了酒，他们采用一种叫做“糟床”的木制器械进行压榨，过滤掉酒糟。托唐人的福，宋人终于不用混着酒糟喝酒了。白酒的酿造技术到元代才出现我们现在怼的白酒，学名叫“蒸馏酒”；蒸馏这种技术直到元朝才出现。在这之前，人们喝的都是“发酵酒”，严格来说，只是算是“含酒精饮料”。通俗来讲，发酵与蒸馏的区别在于，酒的度数是10度还是40度。中国酒进化史：古酒到底啥味道？李时珍在《本草纲目》里写过一句话：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟入甑（蒸锅），蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。目前的出土文物，也能和李时珍的记载相互印证：蒸馏酒起源于元代。蒸出来的酒，最初元人称之为“阿剌吉酒”，词源是阿拉伯语“Araq”，有“出汗、烧酒”的意思。可别小看了蒸馏，唐宋人把发酵酒的工艺做到极致，酒的度数也没超过10度，因为酵母菌在高浓度的酒精里无法继续发酵。元人获得了蒸馏技术，把液体中最容易挥发的酒精蒸出来，这样一来，酒的度数一路飙升，最高可达到40多度。从此一发不可收拾。中国酒进化史：古酒到底啥味道？但是，直到清朝中叶，占领酒市场的仍然是发酵出来的黄酒。在上流社会看来，只有下层人寻求刺激的时候才喝高度的白酒。想来也是，即使是低甜度的黄酒，也不会像白酒一样辣嗓子，老少皆宜，可以当做日常佐餐的饮料。白酒的逆袭，还要多亏了清朝时黄河连年的水患。黄河治理需要大量高粱秆“束水冲沙”，这样一来，黄河中下游广植高粱。种了这么多，吃吧，实在不好吃；不吃吧，扔了可惜。而且，高粱蒸馏出的酒比其他粮食都要好，度数也更高。中国酒进化史：古酒到底啥味道？而且，黄河中下游连年水患，便宜的白酒销量自然盖过了价高的黄酒。尤其是到了清末，全国起义不断，小米和糯米的产粮大减，黄酒运输的路线也时常受阻。白酒终于完成了逆袭，在清末达到了产量上的高峰。

权威回答（朋友是这行的） 1.因发酵方法问题， 烈度（酒精度）比较低，30度都算很高度的酒了； 2.粮食酒比较多，喝上去的话，类似米酒的味道（有甜味）。 3.酒质比较杂，看上去不象现代酒那么清澈。 4.劣质的农家酒，因为发酵提纯不够，不能长时间保存，变质的话喝上去会有泔水味

味道会更重，酒气更大，发酵会更全面

古时候的酒味道，要问我祖仙，等我喝醉了，烧点纸去问哈

那时候纯度高啊

还没现在的啤酒度数高 那时候的酒叫做米酒 度数超低 所以他们都是几斤几斤的喝 我当时也不知道那是什么酒 也是哥哥告诉我的 因为我看他们太能喝 太恐怖

什麼兩個都不醉人而是自己的心在麻醉自己，你想得開自然好想不開就利用煙啊酒啊什麼的把自己搞醉什麼的，以為這樣會好受一點其實在和自己的身體過不去

元朝以前的酒精提纯技术不是很发达，度数应该跟现在日本清酒的差不多，喝起来感觉就像兑了水的酒，没啥度数的

那哪知道度数 ，都自己酿的酒。那古人喝酒就是喝到不行了，就睡了那商纣王以酒为池，悬肉为林，那不得喝死在里头？总之度数不会很高，不比今天的白酒

这个问题我知道！因为我看过中国造酒历史！古时候的酒不是现在的蒸溜酒而是酿造酒所以度数就好比现在的酒糟（甜酒）放久了的那种差不多！只有11度左右！现在我们老家也还有“泡酒”苏浙一带也有黄酒也是古时候的酒差不多！

电视上演的都是喝的白开水啊，古代也有烈酒了

古时候的酒和现在的酒没啥区别，电视上那是假的，一般喝的都是水再看看别人怎么说的。

呵呵，楼主你真的是太可爱了，电视上他们喝的都是白开水，哪里是真正的酒哦

古代的喝的应该是黄酒，度数低

古时候喝的酒应该就是现在的白酒！不过一般都是自酿酒！纯度其实会比现在一般的酒精含量要高！电视剧里面大碗大碗喝的当然都是白开水了！呵呵！

看你指的这个古代是什么时间段的！ 在元代以前，中国还没有蒸馏技术，所以元代以前都是发酵酒，度数很低！而当时的中国发酵酒就2大类，一个是传统的粮食做的“米酒”，代表就是现在今天的中国黄酒，另一种就是由西域丝绸之路传来的葡萄酒。 元代以后中国才开始利用蒸馏术制造所谓的烧酒！这时期才有了高度数的白酒。 所以很多人都问当年武松怎么就那么厉害居然喝18碗酒还没事！现在就知道了，身在北宋时期的武松其实喝的是米酒，只有十几度，十八碗相当于现在的白酒40度的大约2斤-3斤！并不是我们想的6-7斤白酒！呵呵。

辛辣辣地！

醪糌味 (米洒)

浓香，略带甘甜，

还是辣的

貌似和现在一样