茅台什么没评过，1915年的巴拿马国际博览会上茅台酒之覆辙故事说明了什么

多少年来，文人墨客，英雄侠客，都曾为酒狂。

酒不错，喝过的都认可！但有些做法让人看不起，2016年后每年80%的酒都在经销商或收藏者的地库，你们在市面店看得到2019年茅台酒吗！？明年才会看到，价格会涨30%以上，自己成立了专门电商不卖酒，让京东、苏宁、天猫乱炒作，真是一群垃圾！

有防伪标志的，可以去查。发现是假货一罚10

去超市也不保险，曾经某外资超市在江阴的仓库里查出大量假茅台。买整箱的话在箱子里都会有个检验器，箱子的外包装的印刷都比较精良，销往某一地区的产品在箱子上都会有记号，用的封箱带上也有专门的记号，比如销往华东的，就会有hd字样。箱子的质地非常坚硬，正宗五粮液的箱子，空箱上面能坐个人。茅台防伪做得没五粮液好，不管五星还是飞天，首先看瓷瓶质地，标签印刷精细程度，一定记得拿防伪检验的那个小手电照一照。最后说明一点，烟酒离柜概不退换，有人认为这是霸王条款，但对诚实商家来说，拿假换真的事情防不胜防，如果你买到假烟，立刻通知当地烟草稽查大队（只有他们说了才顶用，工商局对烟草真伪没有评定资格），假酒就直接通知工商局，然后直接封仓检查，假的绝对来不及转移。

茅台集团被撤销国家企业技术中心，在技术上集团已经出现了一些问题，而且在检验的过程中，因为茅台酒的评价并不符合标准，所以才会被撤销资格。现在很多企业为了赚取利益，所以在技术上也没有进行积累和研发，在评分上如果低于60分的话就属于不合格，贵州茅台有142家企业，分数都在50分左右，所以才会取消资格。企业的技术中心是由很多个部门联合负责的，这样也是为了让企业的技术更加的进步，这样才能够让技术得到创新，在评价茅台酒的过程中，也会有50项指标进行综合评价，如果评分能够合格的话，也是会有一定影响力的。一、茅台集团现在市场上的竞争力是非常大的，每一个企业都需要拥有先进的技术和水平以及创新能力，具有行业当中的技术领先才能够占据主导地位。且企业在运行的过程中，技术创新机制也是要必须合格的，这样才能够保证效率，同时也能够保证效益。二、研究技术现在很多的研究生都会投入到开发当中，在研究的过程中，费用也是在1,500万元以上，只有技术的水平足够高，实践的经验足够丰富，才能够成为技术的带头人。专职研究的人数和实验发展的人员是不低于150人，这些人在研究的过程中会更加有经验一些，而且仪器和设备价格都是比较昂贵的，而且一个企业的技术资格必须要在两年以上。国家企业的技术中心，在评定茅台酒的过程中，会从多方面来进行评估，不仅是经费的投入和人才的引用，同时技术的产出以及效益都是需要进行打分的。一般情况下总体得分在90分以上都属于优秀，评分在60分以下，是属于不合格的。

楼上的又在胡说八道了，四大名酒是1952年评的，茅台，泸州老窖，汾酒，西凤酒。后来白酒发展格局变化很大，再没有评过什么四大名酒，真正好的是五粮液，茅台。其他的就是剑兰春，泸州老窖，郎酒了。还有一个说同寝室的喝了几瓶泸州老窖，你好厉害，估计是泸州老窖的二曲酒吧，几块钱一瓶的，如果是泸州老窖的国窖1572之类的，你寝室的朋友可算的上大款了。几百一瓶。我做五粮液玉酒招商这么久，这点东西还是知道。谢谢采纳。如果做低端的酒，泸州老窖的还是可以。

中国四大名酒是，茅台，五粮液，剑南春，国窖，喝泸州老窖的人多，那酒也很好喝，没事我都爱整两口，特别是应酬送礼喝老窖的很多也很有面子，望采纳谢谢

中国三大名酒是茅台，汾酒，泸州老窖，老窖又是国窖，所以屁事都有几成

额，我寝室的一群疯子上个星期喝了两瓶450ml的，一瓶125ml的，都是泸州老窖，好喝，挺给力。

请不要忘记酒是用来喝酒的，不是用来炒作的！最近，因为天空中有一颗名为“天妃茅台”的卫星，天妃茅台真的飞上了天空。零售价已经完全超过每瓶3000元，全国酒业朋友转让价格已经达到每瓶2700元。茅台的价格首先出现在贵州，贵州的同行转让价格已经达到每瓶2700元，其次是北京，天津、深圳等一线城市。理性看待茅台，一瓶3000元的茅台并不是一种自由贸易而是人为的炒作行为，其中有很多泡沫。茅台系列酒的泡沫到处都是，十二生肖茅台的泡沫也到处都是，下一个可能是天妃。瓶子天妃的利润分配，从农作物成本几十元到终端价格3000多元，，零售商拿走销售收人一百元，消费者支付2000多元。永远记住酒是用来喝酒的，不是用来炒菜的。最后，为别人做结婚礼服是不值得的。在如今3000多天妃的高价下，由于消费者可以使用尽可能少的瓶子，他们会少用一瓶，每少用一瓶，就离以合理的价格购买茅台又近了一步。尽量不要在公共场合称赞和吹嘘茅台的美味，也不要喝太多，这对你的健康有害。茅台集团的300多种酒味道也不错。作为一个葡萄酒商人，不要参与炒酒，利润风险是不成比例的，很容易在家里只剩下葡萄酒而没有流动资金，购买的频率较低，以保持最终客户和零售的良好。解释什么是对等转移价格。众所周知，茅台的出厂价是每瓶969元，酒厂有相关要求的统一零售价是每瓶1499元。但是为什么消费者不能购买1499天妃，而经销商几乎从不出售它？因为这个天妃将被交易商私下交易，并且是倒酒的商人在酒友和熟人之间转手。这个私人交易价格就是对等转移价格。

1915年，巴拿马举行国际品酒会，很多国家都送酒参展，当时品酒会上酒中珍品琳琅满目，美不胜收。当时的中国政府也派代表携国酒茅台参展，虽然茅台酒质量上乘，但由于首次参展且装潢简朴，因此在参展会上遭到冷遇。西方评酒专家对中国美酒不屑一顾。 就在评酒会的最后一天，中国代表眼看茅台酒在评奖方面无望，心中很不服气，情急之中突生一计。他提着酒走到展厅最热闹的地方，装作失手，将酒瓶摔破在地，顿时浓香四溢，招来不少看客。中国代表乘机让人们品尝美酒，不一会儿便成为一大新闻而传遍了整个会场。人人都争着到茅台酒陈列处抢购，认为中国酒比起“白兰地”、“香槟”来更具特色。 茅台酒的香气当然也惊动了评酒专家，他们不得不对中国名酒刮目相看。中国代表捧着名酒奖牌胜利而归。 茅台酒就这么一摔，就摔出了中国名酒的风采，让世人瞩目

茅台为什么那么出名呢?最早有记忆的就像上面的两位朋友说的,但是如果你真的对茅台酒那么感兴趣的话,你可以到贵州仁怀茅台镇去看看,那里有国酒文化城,里面的好多图片还有历史文化,都会让你对茅台酒有一个全新的认识和感受.

1915年，茅台人带着他们酿制的土酒，沿着蜿延的赤水河进入长江。从长江，他们去了更为遥远的地方。就在这一年，在美国举行的世界万国博览会上，从一只摔破的土陶罐中溢出的茅台酒液奇香扑鼻，征服了来自世界各国的评酒师，茅台酒赢得了当年的金奖。至此，中国悠久的酿酒历史和隐藏在群山峡谷中的茅台古镇开始为世人所知。 酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。

茅台是国酒，当然名气最大了。

一、茅台酒在我国最早开展传统工艺与现代科技结合的实践早在上世纪50年代，就在轻工业部和专家的关心指导下，组织了多次科研攻关试点，对茅台酒和酿酒的机理等进行系统的研究。我国酿酒泰斗周恒刚、秦含章、方心芳、朱宝镛、熊子书等专家亲临茅台，进行了深入研究。1．开创先进科学技术应用到了古老传统的白酒业之先河，促进了行业以后的科学研究和技术进步，一定程度上促成了许多突破和飞跃。2．证实了浓香酒的主体香以及其生产机理，并从茅台窖泥中分离出了己酸菌，从而为以后人工老窖和新型白酒等技术打下了基础，大大地促进了浓香白酒的发展。3．开展了许多茅台酒生产特点的研究，揭示了高温堆积发酵工艺是茅台酒生产的精髓，促进了茅台酒的发展。二、通过对茅台酒的研究，首先提出了我国白酒香型划分的概念,经周恒刚等专家的悉心研究提高，1979年全国白酒评比就分了五种香型（酱香、浓香、清香、米香、其他香）标准进行评比，评出了各香型酒的优秀品牌，一方面使白酒的香型划分更加科学合理，另一方面确保各香型白酒稳定提高产品质量，促进了这些香型酒的发展。三、在白酒行业中率先提出“白酒勾兑”的基本概念茅台酒由于同一批原料要经8次摊凉、加曲、堆积发酵、入池发酵、取7次酒，由于基质的不同，产出的酒质决然不同；由于是量质接酒，因此酒精浓度也不同；由于采用不同材质的发酵池和在窖池中的不同部分产的酒质也有差异，再加上茅台酒要经3年以上的长期储存，有的甚至更长。为了确保出厂酒的质量稳定，茅台酒在分香型的前提下，认真进行了勾兑研究。1965年在全国第二届名白酒技术协作会上，茅台酒厂发表了《我们是如何勾兑的》一文。提出白酒为什么要勾兑、如何勾兑的问题，在当时国内尚属首次，因此在白酒界引起了强烈的共鸣。通过翻沙和碎沙生产对茅台酒酒糟再发酵生产系列酒一般白酒为2-3公斤粮食产１公斤酒，为了保证质量，茅台酒为5公斤粮食产1公斤酒。因此，茅台酒酒糟中残余淀粉高，为12-14克/公斤酒糟，同时含大量的香味物质。茅台集团通过科技创新，已成功应用翻沙和碎沙生产工艺对酒糟进行有效利用，填补了茅台集团中低档白酒的空白。

你说的是黄角兰

中国名酒谱 中国名酒是经过国家有关部门组织的评酒机构，间隔一定时期，经过严格的评定程序确定的。中国名酒代表了我国酿酒行业酒类产品的精华。中国名酒按酒的种类分别评定。在全部名酒中，白酒类名酒数量最多。下面根据酒的种类重点介绍黄酒类和白酒类的国家名酒。 一 黄酒类名酒 黄酒是中华民族的瑰宝，历史悠久，品种繁多。历史上，黄酒名品数不胜数。由于蒸馏白酒的发展，黄酒产地逐渐缩小到江南一带，产量也大大低于白酒。但是，酿酒技术精华非但没有被遗弃，在新的历史时期反而得到了长足的发展。黄酒魅力依旧，黄酒中的名品仍然家喻户晓，黄酒中的姣姣者仍然像一颗颗璀灿的东方明珠，闪闪发光。 1 绍兴加饭酒 绍兴黄酒可谓是我国黄酒的姣姣者。绍兴酒在历史上久负盛名，在历代文献中均有记载。宋代以来，江南黄酒的发展进入了全盛时期，尤其是南宋政权建都于杭州，绍兴与杭州相距相近，绍兴酒有较在的发展，当时的绍酒名酒中，首推"蓬莱春"为珍品。南宋诗人陆游的诗句中，不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。清代是绍兴酒的全盛时期。酿酒规模在全国堪称第一。绍酒行销全国，甚至还出口到国外。绍酒几乎成了黄酒的代名词。目前，绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。产品远销到世界各国。绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多，现代国家标准中的黄酒分类方法，基本上都是以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。加饭酒，顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚。气郁芳香。此外，还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质，远销国外三十多个国家和地区。 2 福建龙岩沉缸酒 龙岩沉缸酒，历史悠久。在清代的一些笔记文学中，多有记载。现在为福建省龙岩酒厂所产。这是一种特甜型酒。酒度在14-16%，总糖可达22。5-25%。内销酒一般储存两年，外销酒需储存三年。该酒在1963，1979，1983年三次荣茯国家名酒称号。龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精堪技术于一体。比如说，龙岩酒用曲多达4种，有当地祖传的药曲，其中加入30多味中药村;有散曲，这是我国最为传统的散曲，作为糖化用曲。此外还有白曲，这是南方所特有的米曲。红曲更是龙岩酒酿造必加之曲。酿造时，先加入药曲，散曲和白曲，先酿成甜酒娘，再分别投入著名的古田红曲及特制的米白酒。长期陈酿。龙岩酒有不加糖而甜，不着色而艳红，不调香而芬芳三大特点。酒质呈琥珀光泽，甘甜醇厚，风格独特。 二 白酒 白酒中的名酒是按香型评定的。现分为酱香型，米香型，清香型，浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)。 1 贵州名白酒:茅台酒，董酒 酱香型名白酒有贵州茅台酒，四川郎酒等酒。贵州茅台酒和四川郎酒虽产于两个不同的省，但是茅台酒的产地贵州仁怀和郎酒的产地四川古蔺在地理位置上却是非常接近的。这两地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河经贵州仁怀，习水，再流经四川古蔺等县，至四川合江县汇入长江。酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名，有国酒之美称。 在清代，由于川盐入黔，赤水河是川盐从长江经泸州，合江等地的一条水上通道。清代诗人郑珍曾写道:"酒冠黔人国，盐登赤虺河"。正是频繁的盐业运输，促进了赤水河两岸经济的繁荣，也带来了当地酿酒业的发展与兴旺。贵州茅台酒的美名开始流传开来。 茅台酒具有"酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长"的特殊风格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艳，低而不淡，闻之沁人心脾，入口荡气回肠，饮后余香绵绵......

1985年，国际美食旅游大赛金桂叶奖。1986年，法国巴黎第十二届国际食品博览会金奖。1986年，香港“亚洲之星”包装奖。1987年，香港第三届世界广告大会、中国出口广告一等奖1989年，首届北京国际博览会金奖。1991年，第二届北京国际博览会金奖。1992年，首届美国国际名酒大赛金奖。1992年，香港国际食品博览会最高金奖。1992年，日本东京第四届国际名酒博览会金奖。1992年，“汉帝茅台酒”包装获法国巴黎“世界之星”国际包装最高奖。1993年，法国波尔多葡萄酒烈性酒展览会特别奖。1994年，“飞天牌”、“五星牌”系列茅台酒获第五届亚太国际贸易博览会金奖。1994年，（美国）“纪念巴拿马万国博览会80周年”名酒品评会“特别金奖”第一名。2005年，公司获国际水资源保护杰出贡献奖。2005年，公司获国际认证联盟及中国质量认证中心卓越管理组织奖。 1952年，全国土产交流会名酒。1953年，全国第一届评酒会国家名酒。1963年，全国第二届评酒会国家名酒。1979年，全国第三届评酒会国家质量金质奖。1984年，全国第四届评酒会质量金质奖。1984年，“飞天牌”贵州茅台酒获国家质量金质奖。1988年，首届中国食品博览会金奖。1989年，全国第五届评酒会国家名酒。1989年，“飞天牌”贵州茅台酒获国家质量金质奖。1991年，茅台酒系列产品获全国出口优质产品称号。1994年，茅台酒系列产品被中国保护消费者权益基金会推选为消费者满意商品。1994年，“飞天牌”53﹪（v/v）茅台酒获中国名优精品金奖1994年，茅台酒荣获全国最畅销国产商品金桥奖1994年，荣获全国企业最高奖——金马奖。1999年，茅台酒系列产品通过国家农业部绿色食品发展中心绿色食品认证2000年，茅台王子酒获中国白酒新秀著名品牌。2000年，茅台王子酒获中国国家级新产品称号。2001年，茅台酒系列产品通过国家环保局（南京）有机食品发展中心有机食品认证。2002年，茅台酒股份有限公司获全国行业质量、服务诚信示范企业称号2002年，茅台酒系列产品获“消费者信得过商品”称号。2003年，贵州茅台酒股份有限公司获全国质量管理奖。2005年，公司获中国轻工业企业信息化先进单位。2005年，贵州茅台获“中国白酒工业百强企业”称号。2005年，贵州茅台获“中国白酒工业经济效益十佳企业”称号。2005年，茅台获第二届中国十佳上市公司殊荣。2005年，国酒茅台荣获“中国制造.行业内最具成长力的自主品牌企业”称号。2006年，茅台集团获“全国文明单位”殊荣。2006年，公司获“中国最具影响力自主创新企业”称号。2006年，茅台获“中国最具增长潜力白酒品牌第一”称号。2006年，国酒茅台获“全国轻工业卓越绩效先进企业”称号。2006年，茅台集团荣获“全国企业文化建设优秀单位”称号。2006年，公司被确认为AAAA级标准化良好行为企业。2006年，茅台荣获“2006自主创新竞争力十大品牌”称号。2007年，国酒茅台获中国最有价值商标白酒行业。2007年，茅台集团获省A级纳税信用企业称号。2007年，国酒茅台再次荣获“全国五一劳动奖状”。2007年，国酒茅台荣居“第二届中华老字号品牌价值百强榜”榜首。2007年，茅台集团荣获“2007年度十大影响力企业”称号。2008年，茅台获“中国最有价值商标500强”前十强。中国烟酒行业标王称号。2008年，贵州茅台集团企业徽标获“中国驰名商标”称号。2008年，国酒茅台再次被评为市值管理百佳企业。2008年，公司获“全国内部审计先进单位”称号。2008年，茅台成为中国白酒类行业标志性品牌。2008年，茅台集团入榜2008中国制造业500强。2008年，国酒茅台荣登2007年度白酒行业纳税榜首。2009年，国酒茅台上榜“中国最受尊敬企业”。2009年，茅台集团再次上榜“中国企业效益200佳”。2009年，国酒茅台上榜2009“亚洲品牌500强”。2009年，茅台入选里昂证券发布20个最有价值中国企业品牌排行榜。2009年，公司获省首批 “创建保护消费者合法权益示范企业”。2009年，首批“国家名片”公示国酒茅台上榜。2010年，“贵州茅台”成为全国首批商标战略实施示范企业。2010年，贵州茅台酒股份公司荣获“管理体系优秀认证企业”称号。2010年，贵州茅台酒股份有限公司荣获上市公司年度信息披露奖。

创意是否应该来自产品本身？在论述这些问题之前，我们先来看看都有哪些人在喝啤酒？为什么会选择喝啤酒？ 喝啤酒的场合一般是在酒店，餐馆等公共场合同同事或朋友因为工作需要的原因喝啤酒或为了联络彼此的感情私下喝酒，还有就是自己喝。所以我将消费者为什么会选择选择喝啤酒的理由分为两类：一类是因为公事或私事与朋友和同事喝酒，一类是自己喜欢喝啤酒，所以会在私下自己喝。那为什么因为公事或私事与朋友和同事喝酒会选择啤酒而不是白酒或饮料？为什么不选择饮料的原因我在这里就不多说了，这是因为在中国自古如此，那为什么不选择白酒而是喝啤酒？这是因为目前绝大多数的消费者都知道白酒喝多了会伤身体。生产白酒的厂家或许会说，你啤酒喝多了不也一样伤身体？虽然的确如此，但是绝大多数的消费者也知道“喝多了”的数量要求会不一样，啤酒大大超出白酒，因为啤酒是低度酒。所以如果啤酒厂家想抢占白酒的市场，一定要从消费者的健康入手。 那啤酒厂家应该如何来抢占已经同质化的同类啤酒市场？ 我想或许啤酒厂家们都会不承认自己生产的啤酒同别人生产的是一样的，因为认为自己才是最好的是每一个人最本能的想法。我们从喜立滋啤酒创意到现在的燕京啤酒，青岛啤酒和雪花啤酒的创意不同中就能看到啤酒的产品已经同质化。喜立滋啤酒的广告创意是：喜立滋啤酒是经过蒸汽消毒的！但是现今的啤酒都是经过蒸汽消毒的，所以燕京啤酒的广告创意就只好变为：燕京啤酒，清爽怡人。创意是啤酒的“清爽”。青岛啤酒的广告创意是：激情无处不在。雪花啤酒的广告创意是：享受激情的释放。强调啤酒的“激情”。有人或许不同意我这种说法，说你不能拿这些啤酒和世界上的名牌相比。但是雪花啤酒的股东还是全球第二大啤酒集团。中国其实也有世界名牌，比如：茅台。所以茅台啤酒的创意是：啤酒中的茅台。虽然这句创意也在强调自己的质量，但是我们可以看到，它没有具体描述茅台啤酒好在哪里，而只是希望消费者们知道茅台啤酒是茅台白酒厂家生产的，品质同茅台的白酒是一样的。但是它只是在自说自话，如果经过消费者的评比，大家都像喜爱茅台白酒那样喜爱茅台啤酒，这句广告语才能起到市场作用。可是我相信茅台白酒厂家恐怕连茅台所在地的消费者评比都没有举行，更不要说其他了。所以想靠啤酒的质量来抢占啤酒市场的想法在现今是行不通的。 如果说到清爽，我相信大家第一一定会想到可乐，因为可乐投入了大量的广告宣传。并且啤酒虽然是低度酒，但它毕竟还是酒，还是会喝醉的，所以用“清爽”这个词来形容啤酒显然是不合适的。那用“激情”这个词来形容啤酒好吗？ 我想所有的广告人一定都听过做广告有一个忌讳，那就是：自说自话。虽然用激情来形容啤酒算不上是自说自话，可是我们必须要让消费者感受到。比如日本的啤酒广告，大多都采用讲故事的方式，用场景，用情节来烘托啤酒的激情。所以好的广告都是消费者自己感受到的，而不是我们自己说出来的。 在这里我举一个具体的例子，来说明为什么让消费者自己感受到的激情比我们自己说出来的要好。 我为XX啤酒设计了这样一句广告词：喝着XX，让我想起了我的第一次。广告的内容是：征文。征文要求：1、写作者写作的第一次必须与XX啤酒有关。2、文笔要优美，能够唤起人们喝XX啤酒的欲望。如果是与激情有关的内容，条件可适当放宽。3、主题要鲜明，要紧紧围绕唤起人们喝XX啤酒的欲望这一主题。4、字数必须限制在2000字以内，体裁不限，可以是诗歌，散文，记叙文等。其中优秀的文章我们将吸收作者进入我们的创作团队，入选文章可在读者，知音，瑞丽，青年文摘等知名杂志发表并获得稿酬。 有人或许会说，你征文没用，因为绝大多数消费者恐怕都写不出来让你们满意的内容。对于这样的说法我不承认，也不否认，我们应该让事实来说话。况且如果真的消费者们都写不出来让我们满意的内容，我可以自己写，当然评比者只能是公司的总经理或董事们。既然我们都知道绝大多数消费者都写不出来让我们满意的文章，为什么还要征文？我在上文中说所有的广告人一定都听过做广告有一个忌讳，那就是：自说自话。所以我们要尽可能的让消费者参与进来，只有参与进来才会关心，也才会比较。如果我参与了我的文章没有评上，我可以看看评上的文章是怎样的，有了浏览量也才会有销量。 所以啤酒的广告创意也应该来自产品本身，如果不是来自产品本身，那只是空中楼阁，痴人说梦。并且广告人们还应该注意尽量让消费者参与你的创意，只有参与了才会有比较，才知道什么是好的，从而才能成为品牌的忠实消费者。

如同我们东方社会文化的茶艺一样，在西方社会，品尝葡萄酒被视为是一门艺术，也是一个专业领域，是有优雅气质及尊重传统文化的表现。在品酒中应该注意避免其他异味，例如香水味，烟味，使用干净无异味的器皿和光滑无色透明的高脚杯，然后将室温控制在合适的温度，最后再准备一个愉快的品酒心情去体验美妙的葡萄酒，这是很重要的，因为情绪会影响您的判断。 一、 品酒的时间 约于用餐前，早上11时为或傍晚6时都比较符合。 二、 光源 以自然阳光（光源）为最佳。 避免荧光性光源，这种光线会使红色像棕色或紫色。烛光可强化葡萄酒外观，在正式品酒场合里，用以观察葡萄酒的真正纯净度；并多数使用在酒窖内观察从酒桶里抽出的浅龄葡萄酒；或者在过酒、换瓶时使用。 三、 背景物 白色的背景物，用以衬托葡萄酒，观察其色泽。如：白色桌面或白纸等。 四、温度（室温、酒温） 1、室温 理想的品酒室温为18-20℃，湿度约60％，场内通风良好，不可吸烟，不能有异常气味（如香水味）。 2、酒温（酒杯的温度也应该与葡萄酒的温度相同） 饮用葡萄酒时，温度对酒香及人的味觉影响非常大。酒温太低，酒的芳香会被锁住无法释放，酒温过高侧会使酒精味太重，也有可能产生一些其他气味。适当地调整酒温可以发挥葡萄酒的特性（可修正葡萄酒本身的不足或缺陷）。 葡萄酒类型 温度（℃） 醇厚红葡萄酒 15—20 清淡红葡萄酒 12—14 干白葡萄酒、干性桃红葡萄酒 7—10 甜白葡萄酒 4—6 香槟、起泡葡萄酒 6—8 五、酒杯。 应根据要品评的葡萄酒准备所需的酒杯，并应准备水杯及装载吐出酒液的器皿。 1、 酒杯应当是清洁无色透明、无异味的，以便观察葡萄酒的颜色。 2、 品尝葡萄酒的酒杯：形状应当是郁金香型。杯的内部有较大面积，当摇动酒杯使酒液与空气接触时，葡萄酒液里的芳香物质挥发得更迅速；杯子内部到杯口有足够的空间让酒液的气味发展；杯口小于杯身，以便凝聚酒香；杯子带有高脚，捏住杯脚，避免手碰到杯身，让手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。 3、 品尝香槟及气泡葡萄酒的酒杯：形状纤长的（笛形）直身杯或敞口杯，其杯身可令酒中金黄色的气泡上升过程更长，不会轻易散掉，让人欣赏从杯体下部升腾至杯顶的气泡线条。 4、 品尝干邑及白兰地的酒杯：白兰地杯的杯身底部面积较大，便于持杯时用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发，以获得更丰富的香气。 5、 另外还有适用于品尝其他葡萄酒的酒杯。 葡萄酒类型 适用的酒杯 1、白葡萄酒 小号郁金香型高脚杯（标准酒杯） 2、红葡萄酒 郁金香型高脚杯（波尔多酒杯与勃艮第酒杯） 3、香槟 (气泡葡萄酒) 香槟酒杯（杯身纤长的直身杯或敞口杯） 4、干邑及白兰地 白兰地杯（郁金香球型矮脚杯） 六、品酒的次序 品酒次序：先淡后醇，先新后陈，先白后红，先干后甜，先年份轻后老。 年份较差的葡萄酒，即使陈年时间较长，也应该安排在前面。 七、开瓶的时间和步骤 1、开瓶的时间 为了让葡萄酒在饮用时更能释放出其芳香，喝起来更柔顺，应预先开瓶让葡萄酒呼吸透气，稍微氧化。 葡萄酒类型 预先开瓶时间 清淡红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒 半小时 甜白葡萄酒或贵腐葡萄酒 1小时 一般的红葡萄酒 1-2小时 未到成熟期、单宁重的红葡萄酒 2小时 成熟期的红葡萄酒 半小时 2、开瓶的步骤 A. 静态葡萄酒的开瓶方法（切勿一边转动瓶身一边开酒） 1）瓶口向上，紧握酒瓶，用小刀沿着瓶颈突起的上沿（离瓶顶1/4寸）或瓶颈突起的下沿（离瓶顶1.5公分）处切入金属箔，旋转两次，每次180°。 (建议采取在离瓶顶1.5公分处割开金属箔的做法，这样可以防止酒液倒出后产生的倒流，比较符合卫生。) 2）将开瓶器的尖端抵住瓶塞的中心点插入，以拇指引导方向，顺时针轻轻转动开瓶器， 使开瓶器完全深入瓶塞。拔出软木塞时，应保持向正上方缓缓拔出，以避免瓶塞断裂。若是比较长的瓶塞，则应先拔出部分软木塞，再继续深入旋转开瓶器，然后再缓缓拔出整个瓶塞。 3）拔出瓶塞后，用清洁的口布小心把瓶口擦拭干净。 4）取出的瓶塞要保留，以便让客人嗅味，鉴别酒质和陈年时间，并可查看瓶塞上可能注明的生产年份、酒名等资料。 5）从酒桶中取出酒时要擦干瓶身再斟酒。 6）倒酒时从酒杯的中心倒入，倒满酒杯的1/4—1/3即可。 B. 香槟与起泡葡萄酒的开瓶方法 1）将瓶口的锡箔平整撕下。 2）左手握住瓶颈，用大拇指紧压瓶塞，右手小心拉出铁丝环，方向朝上倾斜成70度角，注意瓶口不能向人或电灯。左手拿着口布将瓶塞包紧，右手握瓶身并以顺时针方向旋转，使木塞徐徐往上移动，（移动瓶身时应注意瓶内的气压把瓶塞压迫突然往上冲出，要以左手按住瓶塞，避免发出突然的爆响），缓缓旋转瓶身，瓶塞便会轻轻弹出。 3）取出的瓶塞要保留，以便让客人嗅味，鉴别酒质和陈年时间，并可查看瓶塞上可能注明的生产年份、酒名等资料。 4）从酒桶中取出酒时要擦干瓶身再斟酒。 5）倒酒时沿杯壁倒入，倒满酒杯的1/2—2/3，以便观察酒色和气泡。（为免酒液溢出，可能要分两次倒酒，）

品酒的方法我们分为三个步骤，分别是观其色、闻其香、尝其味。首先是观其色：观察酒体的颜色：将酒倒入杯中，观察酒体，好的酱香酒，色泽微黄，没有悬浮物和沉淀物，倒入杯中成流线状，而且酒花均匀细腻，经久不散，若对着日光或月光举杯轻摇，则可以看到细细的酒丝沿杯而生，挂杯明显。再来是闻其香：最简单的方法是将这坛酒打开2分钟，100㎡的屋子里都将充满了酒香，而且这种任意门泥土埋藏酒是飘香的，是那种让人愉快的香味，不似其他香型或低质酒的闷香或杂香。最后是尝其味：最重要的是留意酒在口腔内的感觉，好的酱香型酒应该是酸甜苦辣五味俱全，但是五味却很综合，不单一凸显。一杯酒下肚后，酒将从肚子里慢慢发热扩散出来，不像其他香型的酒是从喉咙开始辣的，这就是优质茅台酒的真实体验。

白酒品评法 白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法 (1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。 (2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。 (3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。 对酒的口尝方法 将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语。 对风格的评价 酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识，通过思考，对比和判断，才能确定。 为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价，除了写出评语之外，常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。 2、黄酒品评法 黄酒品评时基本上也分色、香、味、体（即风格）四个方面。 色 通过视觉对酒色进行评价，黄酒的颜色占10％的影响程度。好的黄酒必须是色正（橙黄、橙红、黄褐、红褐），透明清亮有光泽。黄酒的色度是由于各种原因增加的： (1)黄酒中混入铁离子则色泽加深。 (2)黄酒经日光照射而着色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反应。 (3)黄酒中氨基酸与糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反应的速度与温度、时间成正比。 (4)外加着色剂，如在酒中加入红曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黄酒的香在品评中一般占25％的影响程度。好的黄酒，有一股强烈而优美的特殊芳香。构成黄酒香气的主要成分有醛类、酮类、氨基酸类、酯类、高级醇类等。 味 黄酒的味在品评中占有50％的比重。黄酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、涩等。黄酒应在优美香气的前提下，具有糖、酒、酸调和的基本口味。如果突出了某种口味，就会使酒出现过甜、过酸或有苦辣等感觉，影响酒的质量。一般好的黄酒必须是香味幽郁，质纯可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦辛配合和谐，余味绵长。 体 体，即风格，是指黄酒组成的整体，它全面反映酒中所含基本物质（乙醇、水、糖）和香味物质（醇、酸、酯、醛等）。由于黄酒生产过程中，原料、曲和工艺条件等不同，酒中组成物质的种类和含量也随着不同，因而可形成黄酒的各种不同特点的酒体。在评酒中黄酒的酒体占15％的影响程度。 感观鉴定时，由于黄酒的组成物质必然通过色、香、味三方面反映出来，所以必须通过观察酒色、闻酒香、尝酒味之后，才综合三个方面的印象，加以抽象的判断其酒体。现行黄酒品评一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品评法