为什么砂锅要淋白酒，为什么要在砂锅盖上淋酒

提美味

砂锅有很多透气孔，容易蓄积一些肉眼难以看见的污垢，所以要先煮一煮，水里可以加洗洁精消毒粉或者白酒，煮开后保持半小时就可以

直接放进砂锅。煮白酒做法其实很简单，我们可以把酒放在一个煮酒的容器里面，就比如我们可以买一个砂锅或者一个铜锅，都是可以用来煮酒的。砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。

1、在烧糊的锅当中加入适量的清水之后，再加少许的白酒和啤酒，然后将锅盖盖上，静置10分钟左右，一般这种情况下被白酒和啤酒浸泡之后，里面烧黑的部分，轻轻一擦就能去除了。 2、蚊香灰，均匀在锅底上面撒一层香灰，然后用钢丝球或百洁布轻轻的擦拭。烧黑的锅底就变得洁净如新了，既省时又省力。

砂锅烩菜怎么做？白菜丝从小片，把豆腐加入鸡蛋液然后下油锅煎至双面金黄，五花肉炒香加入葱姜蒜，，小米辣黄豆酱老抽，生抽蚝油水盐，胡椒粉味精鸡精，下锅.炖。 00:00 / 00:3070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

10道温情砂锅菜，热气腾腾全身暖用料：虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升（一）、准备工作：1、香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段；2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟；3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗；4、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾；5、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油；6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊；7、捞出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片；（二）、具体做法：8、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味；9、放入炸好的虾和辣椒；10、放入适量的盐和蚝油2勺；11、放入花雕酒1勺、白糖半勺；12、煸炒片刻，关火，倒入香菜段；13、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。砂锅小土豆10道温情砂锅菜，热气腾腾全身暖用料：小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量做法：1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒；2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净；3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制；4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中；5、锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜 炒香；6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开；7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过土豆；8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。砂锅羊排10道温情砂锅菜，热气腾腾全身暖用料：羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食盐3克、老抽3毫升、辣椒酱适量、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉适量做法：1、羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水；2、锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末；3、所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小时；4、腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用。砂锅娃娃菜10道温情砂锅菜，热气腾腾全身暖用料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、食盐1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、鸡精1/4小匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2汤匙做法：1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟；2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分；3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色；4、下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽；5、再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分；6、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材；7、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。10道温情砂锅菜，热气腾腾全身暖用料：五花肉100克、东北酸菜250克、粉丝1把、黄酒5克、胡椒粉2克、干辣椒2个、葱5克、姜5克、食盐5克、花生油30克做法：1、 准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了；2、 粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下；3、五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切；4、砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味；5、 酸菜切成丝，要横着切，这样易断；6、锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香；7、酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉;然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了。嗜嗜滑鸡煲10道温情砂锅菜，热气腾腾全身暖用料：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙做法：1、鸡斩小块，干葱(红葱头)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块；2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀；3、豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀；4、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用；5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡；6、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁；7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味；8、倒入炒好的鸡块，盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。莲子百合瘦肉煲10道温情砂锅菜，热气腾腾全身暖用料：猪肉200克、莲子30克、百合30克、枸杞子少许、鸡精1克、白糖2克、食盐3克做法：1、莲子、百合洗净，用清水泡1小时；2、精瘦肉洗净，切成厚片或者粒；3、锅中烧水，水开后下肉片焯一下，捞出来；4、把焯好的肉片放到砂锅里；5、再倒入泡好的莲子和百合；6、倒入清水，水量要漫过食材；7、盖上盖子，大火烧开，转小火煮约1小时；8、关火后根据个人喜好加盐、鸡精，或者糖调味即可食用(可加几颗枸杞)。砂锅丸子汤10道温情砂锅菜，热气腾腾全身暖用料：猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、淀粉适量、香菜适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许做法：1、葱姜末放入肉末内；2、放入一勺盐；3、加入适量淀粉，增加肉馅的粘性；4、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲；5、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内；6、放入一个八角和少许花椒；7、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来；8、将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次；9、用小勺取一勺肉馅，做肉丸;也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些；10、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型；11、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫；12、丸子都浮出表面后，下入豆腐；13、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了；14、锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜；15、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。砂锅红烧肉10道温情砂锅菜，热气腾腾全身暖用料：五花肉500克、熟鸡蛋2个、姜1小块、细香葱1小把、八角2个、冰糖2小块、干辣椒2个、料酒半瓶、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙做法：1、锅内放足水，放入五花肉、姜、葱大火煮开，不盖锅盖，此为氽水；2、捞出氽过的五花肉，用凉水冲洗干净，用小摄子夹去肉皮上残留的毛与杂物，并切成大小相同的块；3、准备配料，老姜拍碎，香葱挽成小结，冰糖，八角、干辣椒适量；4、将配料平铺摆入锅底，皮朝下放入肉块，尽量让肉肉平稳；5、砂锅内倒入足量的料酒，因为这道菜不加一滴水，所以料酒的量一定要足，差不多至肉的三分之二处，再倒入适量生抽、老抽，放入两个熟鸡蛋；6、大火煮开，转最小火，盖上锅盖，并在锅盖出气孔处放上湿毛巾，小火1-2小时即可。砂锅白菜炖粉条10道温情砂锅菜，热气腾腾全身暖用料：白菜300克、粉条(干)200克、猪肉200克、红葱头半个、干辣椒4个、麻椒15粒、白糖3克、食盐5克、八角2个、蒜5瓣、老抽5克、料酒8克、植物油适量、姜4片、葱10克做法：1、五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用；2、炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要；3、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味；4、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟；5、加入白菜、盐和半碗水烧开；6、紧接着放入泡软的粉条；7、当白菜和粉条大约七成熟时熄火；8、这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条；9、刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中；10、小火盖上盖子炖约五六分钟即可。