羊肉为什么要放白酒，煮羊肉为什么要加入白酒

煮羊肉加入白酒可以去除羊肉的腥臊味，同时又能够增味提香。

都可以。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度数比料酒更高，去腥作用更强，所以在炖羊肉的时候放料酒或是白酒都是可以的，但是要注意放白酒的时候不宜放太多，否则酒精味过重，反而会影响到羊肉的口感。

烤羊肉放酒可以去膻味，肉嫩。烧羊肉做法主料：羊肉 辅料：葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角 调料：盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色 烹制方法： 1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟； 2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉； 3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。

能。煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。羊肉汤为一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。扩展资料羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。参考资料来源：百度百科-滋补羊肉汤参考资料来源：百度百科-清炖羊肉参考资料来源：百度百科-羊汤

看好多朋友炖羊肉汤时放一条煎过的鲫鱼一起炖，颜色特别白，可是我总觉得吃起来有些腥味，可能是我对腥味比较敏感。我还是喜欢用羊肉和白萝卜一起炖汤，味道清淡，能品尝到羊肉的鲜味和白萝卜的甜味。出锅时在碗底放少许香菜沫，用少许汤汁先将香菜沫冲开再将肉盛出即可。（出锅前半小时放些胡萝卜块即营养又好吃，但别放多，否则汤会发甜。含有丰富的维生素以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,多吃些羊肉,有助于身体免疫力。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷,让我们整个身体暖和起来,比其它的补品来得实际。大葱切段、生姜切片、白萝卜切滚刀块，锅内烧水，放入大葱段和生姜片再加入少量料酒和几粒花椒，将切好的羊肉块冷水下锅焯水，水开后煮3分钟左右，将浮沫打净；清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。其实主要看羊肉的品种，在新疆，内蒙青海这些西部的地区，羊都是散养的，肉质非常鲜嫩，只需白煮就非常好吃。如果怕有膻味，可以加一点山奈调料，白酒的度数比料酒更高，去腥作用更强，所以在炖羊肉的时候放料酒或是白酒都是可以的，但是要注意放白酒的时候不宜放太多，否则酒精味过重。羊汤火上滚热着，香菜或香葱切切，抓一把放碗里，给盐和还热着羊肉，滚热的羊汤浇满碗，这碗汤的绝配是芝麻烧饼，外壳焦焦的那种。很多北方的羊肉汤都是白色的，不加酱油，但是南方烧羊肉汤就会加酱油，著名的澉浦羊肉，徐志摩的故乡，煮羊肉就是这样红色的，徐志摩还请了很多好友到他家吃羊肉呢。

可以的。因为羊肉在中餐中属于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要热食，油腻重。因此配高度白酒比较爽口，刺激味觉还助消化。但羊肉不能和以下食物同食：1.忌与茶同食茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。2.不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。3.忌与西瓜同食吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。4.不宜与南瓜同食这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。扩展资料羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉味甘而不腻，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。但有的人吃了反而会让身体不舒服。以下人不适合吃羊肉：1.肝病患者羊肉虽有良好补益功能，但也有其适应证。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的。因为羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重。另外，由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪，会加重肝脏负担，可能会导致发病。2.成人有内热者某些热性病如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。3.儿童有内热者小孩是纯阳之体，肝常有余，因此不适合多吃。专家提醒，羊肉温热而助阳，小朋友进补吃羊肉应谨慎。小朋友的体质特别容易燥，不适合进补，也不宜吃羊肉。如果食用，尝一两块即可，无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，羊肉更适合成年人食用。参考资料来源：人民网-羊肉虽好你真的能吃吗？哪些人不适合吃羊肉人民网-吃羊肉有五大禁忌 不宜与醋和茶同食人民网-羊肉有哪些滋补功效？羊肉滋补性热进补需有度