低度白酒怎么勾兑，低档白酒是如何勾兑出来的

酒精

听说是酒精加水

勾兑这个词应该是中国特色。五十年代由国家发起的开发液态酿酒法研究，到八十年代国家倡导的大力发展低度白酒，把勾兑一词打上了假冒伪劣的烙印。真正的酿酒厂的质量控制过程应当是〝调和〞，英语叫〝blend〞。调和是把不同年份、不同酒窖、或是不同类型的直酿酒（注意是直酿酒），加入少量纯净水（蒸馏水）进行混合，从而产生一定酒精含量（度数）、同一种香型和口感的产品。由于低度酒需要加入大量的纯净水，这就造成了直酿酒被稀释、酒香变淡。为了保持传统的香味，就会加入香精，这就是“勾兑”而不是“调和”了。

白酒勾兑的方法一般在酒厂或是个人小作坊用到，可以说就得口感好坏和勾兑是主要原因，但里也不能长篇大论来说

序言：有很多人都喜欢喝酒，有很多人也比较怀疑低度酒是不是高度酒加水兑的，但是这种说法是完全错误的。在日常生活中，大家需要少喝一些酒，我们可以尝试一下高度酒。虽然说喝了容易醉，但是如果大家一直喝低度酒的话，可能会产生相反的效果。我们会越喝越多，这样就会影响到我们的身体健康。一、不是加水勾兑的如果喜欢喝酒的话，那么一定知道低度酒和高度酒。粮食经过发酵之后，酿出来的酒一般都是在十几度左右，并且经过蒸馏，前期出来的酒可以高达80多度。如果去掉蒸馏的两头，那么就能够达到50度。低度酒是高度酒经过降度处理得来的，所以并不是我们经常听到的简单加水勾兑。如果真的可以通过这么简单的操作达到的话，那么相信大家一定会感觉非常的可怕。二、制作工艺复杂滴度酒的制作工艺是非常复杂的，一般需要经过酒基、加水降度等一系列工艺，才能够制作出比较优质的低度白酒。如果在生产过程中仅仅加入一些水的话，那么这样出来的白酒没有办法被大家接受。一些比较好的低度白酒还需要经过数次的勾调，这样才能够保持低而不淡。而处理降度之后的浑浊手段是多种多样的，如果想要把杂质完全除去，难度也是特别大。三、尽量少喝酒有很多人在和朋友聚会的时候非常喜欢喝酒，那么我们尽量少喝一些。无论是高度酒还是低度酒，都要少喝，特别是对于一些酒品并不好的人。如果强迫自己喝的话，反而会发生其他的危险。尽量少喝一些低度酒，有很多人觉得这种酒的度数不高，喝了不容易醉。但是我们如果抱着这种念头喝酒的话，就会越喝越多。

加高度酒或是加食用酒精提高酒度，不过口感会变化。

你好！楼主好这只能找技术来问了，因为这是吃的仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

付费内容限时免费查看 回答 亲，这里为你总结了几个观点请你查看。1、加浆降度数法：一般都是将水按比例加入到基酒里面。要是酒精酒还好办，直接就可以完成降度数了，但是粮食酒加水会变浑浊，还要做进一步吸附处理。2、收藏降度数法：收藏是经过时间的沉积，让酒体里面的酒精随着时间的推移而缓慢蒸发，一般需要都要3、5年时间才能降度低一点。想要降低到低度酒估计需要很长时间，所以一般在目前急功近利的市场上一般不会使用。3、加热降度数法：通过一定条件下的加热，可以先将酒精挥发掉一部分，所以可以达到降低度数的效果。通过以上方法对比的话，加浆降度数是最直接迅速的办法，不过其它两种方法都是比较少用的。 使用蒸馏水勾兑、纯净水调和、制作尾子酒。不建议直接加水降度，因为酒中的主要醇香物质就是酯类，加水稀释后，味道和香味都会变淡，影响口感。1、使用蒸馏水勾兑酿酒到最后的时候，蒸馏水可以说没有一点酒味，但是大家都知道，蒸馏水是没有杂质的，酿出来的酒也可以说是蒸馏产物。适量的添加蒸馏水来降低酒精浓度，是可行的。但是最好是用清水进行蒸馏，然后再与酒进行调和。2、纯净水调和必须是用纯净水，不能用矿泉水。纯净水调和以后，效果没有蒸馏水那么好，但是还算可以。不会产生沉淀物，酒水也不会变质。3、制作尾子酒所谓尾子酒，就是在出酒一段时间后，再接到的蒸馏酒度数就比较低，就称为尾子酒。这种低度酒用来泡药酒是很不错的。当然，在这里用来调和高度白酒也是可以的，这种方法调和出来的高度酒，会有小程度的影响口感，但是无伤大雅。 亲，如果对我的回答满意的话，给个赞哦。还有一次免费提问的机会。? 更多1条 

低度酒勾兑较难，一是要解决酒体浑浊问题，二是要解决低度酒低而不淡问题。你做什么香型的白酒，有机会可以交流下，我在酒厂做白酒勾兑技术。

这是个伪命题，不好说。没绝对的，低度高度都会有，你想了解来做什么？是买酒喝还是？

将便宜的酒加水(不可以用酒精会出人命的)

高度白酒度数应该是有好几种方法。只是看要降到什么度数。一般将40度为临界点，高于40度的白酒为高度酒。低于40度的为低度酒。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分占比。看到这里应该有人会想到了第一种的降度数方法了。兑水降度法，也称之为兑浆降度数。这个是利用酒精的占比来算确定要加多少水。我们知道粮食酒兑水后会变浑浊的。这个降度数方法好像还需要继续处理。是的，是需要吸附处理，使浑浊变清。也有酒友会觉得奇怪，加水后不是口感会变淡了吗。是的的确是变淡了，一般还需要添加调味剂，至于是什么调味剂，相信大家应该也是了解。这个降度法最常用是降到40度一下的低度酒比较多。而且成本是相对比较低的。酒勾酒降度法。酒勾酒是什么意思的呢，其实是高度酒跟低度酒盘勾。一般刚流出的酒液度数是比较高的，高达70度都有，这种是属于头酒，口感比较烈。而往后一点流出的酒度数比较低，40多度，这种是属于尾酒，口感比较淡，带苦涩。高度酒跟低度酒融合在一起可以调成45-60度，这种酒勾酒降度数一般不会降到40度以下，只是相对高度酒来说降低一点度数而矣。?贮存降度法。我们知道收藏过后的酒度数都是比较低了。收藏的时候只要把酒放在适宜的条件下，让酒经过时间的洗礼，吸收日月之精华。醇类跟酸类不断的合成酯类（酒香物质），这个过程中醇类不断的被消耗，自然酒精含量会降低，酒香也会越来越浓。不过这种降低度数的方法比较耗时间，急功近利是绝对不行的。市面上低度酒最常用的降度方法是兑水。这种方法简单，成本低，时间短。比较符合商家的思维。但是对酒友来说肯定是影响身体健康的。酒勾酒呢，这种也是比较常见的方法，不过这种只是降低60多度以上的酒，降到50度左右。贮存降度数这种市场上的确比较少，毕竟非一日之寒。商家肯定不会这样子降度数，一般存在于酒友自己收藏的比较多。我只是一名普通的酒农。以上是我根据个人经验所写，字码纯手打，零复制。

白酒勾兑 勾兑 “勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。 在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的风格和质量。酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。 各种国际著名的蒸馏酒，如五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。 在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。以名酒五粮液为例，五粮液的勾兑技术经过几十年的不断完善和发展。上世纪70年代末，勾兑大师范玉平的优选法取得不断的技术进步，华罗庚先生为之两度致电祝贺并赠诗：“名酒五粮液，优选味更醇，省粮五百担，产量增五成，豪饮李太白，雅酌陶渊明，深恨生太早，只能享老春”，赞扬宜宾五粮液酒厂“为中外驰名的五粮液增添了光彩”。现在五粮液拥有计算机勾兑和人工尝评相结合的独一无二的先进技术，被业界誉为“勾兑双绝”，处于世界领先水平。 目前，五粮液用来勾兑调味酒属于特级酒，来自明代延用至今，有着600多年历史的古窖池，酒味丰富全面，对基础酒有固其本、辅其弱、扬其优、克其短的奇效，体现出一种综合美感，确保了消费者喝到的每一口五粮液的口感和品质都是一致的。五粮液整个勾兑调和过程，绝不添加任何香精和味素，最终达到“各味谐调，恰到好处”。所以五粮液宣传的“中庸和谐”的企业文化并不是一句空洞的口号，而是建立在产品风格的基础上的。 从“陈氏秘方”到六百年古窖，从特有的“包包曲”工艺到世界领先的“勾兑双绝”，五粮液对待消费者就像它的酒质一样，晶莹剔透，醇香至真。国内某些品牌刻意回避“勾兑”概念，一定程度上抹杀了公众的知情权，属于一种欺骗行为。 因而，要想解决人们对勾兑问题的误读，最好的做法就是学习五粮液，把产品的真实特性告知公众，让消费者根据情况自己做判断。一些对于勾兑的妖魔化的行为，只能造成酒类市场的混乱，不利于酒业的发展。

把不同多数、不同口味、不同年份的纯粮原浆酒调到一起，调出一种特定风味就称为勾兑；如果使用酒精、香精等再点点原酒应该称为配制酒。市面上有颇多的配制酒冒充勾兑酒，行内称为狗对的。

刚生产出的酒是有新酒味的，放半年就好了， 不需要勾兑。

可以加速老熟过程，用一些陈味调味酒进行勾兑

你好！很高兴回答你的问题。 62度白酒怎么调成52度？我咨询了酿酒的叔叔。 关于白酒调度，一般酒厂都用加水的方法，其实这是不可取的。 在白酒蒸馏过程中，酒度一般随着酒醅里的发酵物含量减少，先高后低。如果想要制作高度酒，就控温蒸馏，因为酒的沸点较水略低，只要蒸汽量小，酒度一般较高。 如果想要制作低度酒，蒸馏时加大蒸汽量，这样得到的酒混合后，可以调出低度酒。 真正的原浆酒是不能加水调度的，只能用高度酒与低度酒进行调配。这样调配出来的酒才稳定。最简单的方法就是用62度的白酒兑低度酒，根据比例自然可以达到52度。千万不要试图兑水降度的方法，因为这里面涉及到特殊工艺，个人一般无法完成。 大家都知道，一般蒸馏出来的白酒大都在50度以上，而市面上却有很多的低度白酒。不知者可能会以偏概全说这是酒精酒，其实这关系到白酒的特殊工艺--降度。 低度白酒在生产过程中的勾兑技术比高度酒勾兑难度还要大，因为既要保持酒本身的风味，还要把其度数降下来。一些优质的低度白酒有时候需要经过无数次勾调，才能保持低而不淡，具有高度白酒的风格。 如果自己加水稀释后，酒原本的味道和香气都会变淡，直接影响饮用口感。也会使得本来透明的酒体变浑浊、失光，影响美观。 其实这个就涉及到白酒勾兑工艺了。我们刚刚蒸馏出来的酒，一般都是70-80度，后面要经过勾兑加水把度数降低到想要的度数。我空间有一个视频讲勾兑，你可以看下。希望我的解答 这个问题其实是关于白酒降度的问题，白酒降度通常有3个方法： 1. 抽取酒精分子 2. 高度酒和低度酒混合调制 3. 增加水分子 我是做酱香型白酒的，叫传承人酒，酱香型白酒用的降度方法是第2种，也就是使用不同轮次的不同酒精度数的酒进行勾调，最终达到理想的53度，当然酱香型白酒的勾调那是属于比较专业的领域咯。 这3种方法中，第3种相对简单，也就是增加水分子，加水（实称加浆）也就是纯净水，冷开水，或者山泉水。 这个加水不是叫制作假酒哦，假酒是采用食用酒精加水勾兑，这有本质区别。 那么加浆加多少了？ 比如：你要52度得酒，那就是加水让水分子占到48%，酒分子占52%。 最简单方法就是用酒度计放在缸里，加浆待酒度达到你想要的度数为止。 也有个公式可以用： 加浆量=（原酒度数 想要度数-1） 原酒重量 例如： 现有100斤62度的酒，想要降到52度，需要加多少水？ （62 52-1） 100 = 19.23斤，也就是需要加19.23斤水。 62度白酒调到52度，这是一个白酒降度的问题。白酒在生产的过程中，不经过任何的降度，前面的酒基本上都是60度以上，第二段，第三段的酒的度数才会稍稍降低，一般在50度以上。 现在关于白酒降度，酒厂的工艺是称之为“加浆”，说白了就是加水。 当然，并不是，直接往白酒里面加水稀释就完了，纯粮食酒在降度的过程中，加水之后，会有沉淀物质的陈生，还需要进行过滤。一般市场上40左右及以下的粮食酒，基本上都是通过“加浆”的工艺，来实现降度的。 另外，也可以通过 低度数的白酒和高度数的白酒，进行勾兑之后，也能中和酒里的酒精含量，降低度数。 这个我见的比较多的是在喜欢喝老酒的朋友，用新酒喝老酒进行勾兑调味之后饮用。 还有一种，就是直接52度左右这一段的酒，直接不用进行勾调了。现在52度这个度数，一般是在浓香型的白酒和清香型的白酒比较的常见。酱香的主流度数是53度。 还有一种情况，就是配制酒，比如我们平时比较常见的药酒，还有竹叶青、梅子酒等， 使用高度数的酒进行浸泡，在浸泡的过程中，酒精会挥发，会分解药效，也会降低度数。 目前来说，比较合理的，比较良心的就是这几种方式了。 其实降度最简单的方法：100斤酒降一度须加纯净水2斤，例如：100斤62度降到52度，（62-52=10度，10/100=0.1斤，须要加水量0.1*100斤=10斤水，以此类推 62度原酒18元一斤，自己怎样勾兑成 浓香型酒48度或者52度的酒，需要加什么东西，比例是多少？ 专业讲叫“加浆降度”，就是加水，水为纯净水最好。粗略计算：62度 1斤=48度 #斤；#=62 1 48 #-1=需要加的水。 你的原酒是什么香型没说，结果是浓香型，需要加什么？ 我没法回答，你的原酒是浓香型，什么也不要加，本身就是浓香。 加冰 最好的办法是，按加纯净水降到想要的度数