为什么白酒散的快，为什么白酒喝入后口中酒味马上散了

酒在口腔中散开很正常，白酒在口腔中属于加热过程。低端白酒香味散开后，香味马上就小了，说明香味物质含量不高。若高端白酒香味物质含量高，香味持续不断。

这只能证明这酒质量不好，可能属液态法工艺，即用食用酒精进行勾兑，而非纯粮固态法发酵白酒，因为纯粮发酵白酒，酒香气会较持久；如果是液态法工艺，则只是添加香精等，酒香气散发较快。

不对。 白酒没酒花,等于没酒度,就是说没酒.有这样几种可能:1、发酵出问题了.2、蒸馏出问题了.发酵出问题:发酵升温不好,材料粘,应调整配醅,使发酵顺利进行.蒸馏出问题:适当增加辅料,装甑时候见气撒料,做到薄、匀、稳、轻、准,几个方面。 若当酒里面有微生物、养分糖分和淀粉发酵后就产生乙醇,另外里面还有足够量的氨基酸,这些有机物质就形成了酒的泡沫. 其次,酒分子和水分子结合在一起会产生匀称的表面张力,时间越久酒分子和水分子结合得越紧密。

摘要 泡沫多消失慢的是好酒，不好的酒泡沫小而且消失快。一般泡沫越多越密，消失慢，是好酒。 咨询记录 · 回答于2021-05-05 白酒,摇一下,白沫消失快的好还是慢的好 泡沫多消失慢的是好酒，不好的酒泡沫小而且消失快。一般泡沫越多越密，消失慢，是好酒。 别人送的说是酒头喝起来香味十足，酒花这块散得很快 这只是判断的一种方式，酒花散的慢，酒精度高，好酒的可能能性大。散的快，酒精度低，也不能说明酒不好。酒的好坏，不能单单看酒花消失快慢，这是一方面。

白酒酒花消失快与慢的说法是消失快度数高品质差；消失慢度数低品质好。白酒的酒花大小与酒精的浓度高低有关，白酒的酒精浓度越高，则酒液表面的张力也就越大，液体表面形成的酒花越大，酒花散的就越快，反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花越小，酒花散的就越慢。好的白酒在摇晃后产生的酒花比较多，且消失的速度比较慢，而质量较次的白酒，其酒花消失的速度明显比较快，因此借酒花消失的快与慢可以判断酒的质量。酒花判定：好酒是有生命的，它就像人体的脉搏一样是可以告知我们一些讯息的，比如好酒的酒花共同的特征就是：黏、密、细、碎、小、长，听着像密密麻麻的小雨。越是好酒，泡沫声越绵细，一般会持续15秒乃至60秒。所以平时在鉴定酒的时候，我们也可以在专业知识的基础上依托“看”和“听”酒花来辅助判断。

我们是生产冀衡老白干酒的，有几十年的生产经验。酒花是人们判断白酒质量的一个依据，酒花散开的速度与酒的酒精浓度和酒的粘稠度有关。但是现在，因为过滤工序的多少，再根据酒花散开的速度来判断白酒的质量，已经不那么客观了。比如，我们生产的最低档的冀衡老白干，全国统一零售价格是5元，虽然这种酒是纯粮食酿造的，但是因为过滤的环节少，所以酒的粘稠度是很高的，晃动后就可以知道。但是我们坦诚地讲，这种酒虽然是纯粮食酒，但是因为陈放时间短，仍然属于低档酒。而我们生产的冀衡酒坊酒，采用了高级调味酒和上等原酒配合而成，经过了多道过滤，酒柔和、纯正、清澈，但是晃动时却不那么粘稠。所以说，现在的酒，粘稠的不一定就是高级酒，不粘稠的不一定就是低级酒。如果是好酒，晃动时有粘稠表现，再结合年份判断已经是陈放酒，就是酒灌装在瓶子里又放置了很多年了，那么这个粘稠度就是酒本身陈放得来的，是酒质不断变好的表现，这样的陈放好酒，很难得，很高贵，值得收藏和品尝。