盐皮蛋是伟人小平故里四川广安独具特色的美食。她（请头条友们允许美食坐家用这个别字）既不是盐蛋，也不是皮蛋，而是介于两者之间的一朵奇葩。由于制作工艺比较特殊，在制作过程中，盐皮蛋会加入香料泡制，后经高温蒸煮才能食用，所以盐皮蛋的本质最准确的说法其实是卤蛋。这也就是为什么大家在市场上买到的盐皮蛋都是熟食，剥开即可食用的原因。盐皮蛋生产采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸，又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。吃盐皮蛋可享受三种口味：皮蛋的Q弹，盐蛋的油沙，卤蛋的醇香。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的周围有天然的蛋黄油，蛋黄翻沙，蛋清嫩、香，富有弹性，食用香醇可口，回味无穷。那么，盐皮蛋具体应该怎么吃呢？下面我们就来一起看一下。
一般来说，盐皮蛋直接剥开食用即可，主要是在早餐时间与稀饭一起吃，或者将盐皮蛋划成几小瓣，加上熟油辣椒等佐料凉拌也可以。
美食坐家最喜欢吃的是青椒盐皮蛋，它是我长期下酒的佳品：
一、原料准备：盐皮蛋3~4个，辣椒油、生抽、花椒面、味精、大蒜和青椒各适量。
二、具体做法：将青椒放入火中烧一下，烧到青椒表面出现黑色的焦状斑点即可，再切成片或条备用。将盐皮蛋去掉壳，切成小瓣，码入盘中。将大蒜剁成蒜蓉，撒到切好的盐皮蛋上，接着放入生抽、辣椒油、花椒面、味精等佐料，最后放入青椒搅拌均匀即成。