苹果为什么有白酒味，为什么苹果放久了会有淡淡的酒味

很简单，它被氧化了，不仅会有酒味，颜色还会变黄。

发酵了

自身分解放出的，细胞在无氧或低氧条件下，葡萄糖分解为酒精和水，所以有很大的酒味

从科学角度讲是因为苹果与空气接触发生氧化~从感情上讲是因为借酒消愁.

苹果含有大量的淀粉,果皮阻止空气进入苹果内部,所以果肉细胞得不到氧气,但是它们仍然可以呼吸,我们称这种呼吸方式为无氧呼吸.有氧呼吸的产物是二氧化碳,水和能量,而无氧呼吸的产物是结构更简单的有机物,水和较少的能量,酒精就属于这类有机物,也就是说,苹果的无氧呼吸产生了酒精,这些酒精挥发到空气中,我们就闻到了酒精味.

这说明苹果已经有腐烂的部分了，腐烂的部分形成类似发酵的作用，产生的成分类似酒味。这样的苹果最好不要吃了。

苹果有酒味，说明已经发生变质，不新鲜了，不可以再食用，会引起肠胃不适，影响身体健康。

放的太久，发酵了，会自动生成酒精

苹果放久了，尤其是密闭放置就会进行无氧呼吸，产生酒精，消耗了糖，吃起来会有酒味有点软，这有点像酿酒的道理，但是酒精对细胞有毒害作用，如果你从不喝酒或这对酒精过敏就不要吃了

酵母菌会把糖类变成酒精和二氧化炭，平常生活中其实对这个现象有很多用途。比如家里蒸馒头时，给里面放的发酵粉其实就是酵母菌的晶体，它会把馒头中的淀粉分解成葡萄糖最后变成酒精和二痒化碳，酒精就会在蒸的时候蒸发掉而二痒化碳就会使馒头中冲满了气孔。 苹果有酒精味道也是酵母菌的效果。

分泌乙烯

发酵了

通风条件不好的环境中储藏的苹果会进行无氧呼吸，产生酒精；在通风条件不好的环境中储藏的马铃薯也进行无氧呼吸，但马铃薯无氧呼吸不产生酒精，而是产生乳酸，因此闻不到酒味。

因为抑制了苹果的有氧呼吸，所以苹果就进行了无氧呼吸。而苹果因为是植物，所以产生了酒精。在微生物中常将无氧呼吸称为发酵，指生活细胞对有机物进行的不完全的氧化。这个过程没有分子氧参与。其氧化后的不完全氧化产物为酒精时，称为酒精发酵，方程式是：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑+2ATP

水果嘛 从被摘下来不能进行光合作用之后呢 就进行呼吸作用 而且是无氧呼吸 在植物进行无氧呼吸的过程中 葡萄糖会被分解成酒精（c2h5oh）和二氧化碳（co2）和水（h2o） ，所以你闻到的酒味 就是酒精发出的气味 另外 苹果之类的水果不要放太久喔 葡萄糖被分解之后 水果就没有营养了

苹果放久了，尤其是密闭放置就会进行无氧呼吸，产生酒精，消耗了糖，将苹果内的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。当酒精积累到一定浓度时，苹果自身会酒精中毒，导致细胞死亡，从而失去了抵御微生物的能力了，也就腐烂了，体内的酒精挥发出来，您就闻到酒味了。这有点像酿酒的道理，但是酒精对细胞有毒害作用，如果你从不喝酒或这对酒精过敏就不要吃了

苹果离开苹果树以后，切断了主要的氧气来源，为了维持生命活动，会以无氧呼吸的方式获得能量。无氧呼吸不消耗氧气，将苹果内的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。当酒精积累到一定浓度时，苹果自身会酒精中毒，导致细胞死亡，从而失去了抵御微生物的能力了，也就腐烂了，体内的酒精挥发出来，您就闻到酒味了。

因为存放久了发生化学反应。长时间的存放，在微生物氧化分解作用下，将多糖分解为葡萄糖，进一步在其他微生物反应下分解成了酒精等有机物和水以及一些气体。

酵母菌会把糖类变成酒精和二氧化炭，平常生活中其实对这个现象有很多用途。 比如家里蒸馒头时，给里面放的发酵粉其实就是酵母菌的晶体，它会把馒头中的淀粉分解成葡萄糖最后变成酒精和 二痒化碳，酒精就会在蒸的时候蒸发掉而二痒化碳就会使馒头中冲满了气孔。 苹果有酒精味道也是酵母菌的效果。