白酒酒味浓为什么，自己酿的果酒白酒味特浓是坏了吗

你好，朋友自己酿的樱桃酒酒味太大，那可能是你在酿酒的时候白酒堆的比较多，占的比例比较大，所以觉得酒味特别大，谢谢。

2楼不懂别乱说，茅台怎么可能是浓香型的？茅台是标准的酱香型白酒，真品茅台绝对不会出现这类情况的，不会有漏酒现象，不会用鼻子就能闻到酒香。楼主的肯定是漏酒了或者假酒，建议去退货！！我本人就是做烟酒的，真品茅台闻不到酒香的！

因为五粮液有其独创的“包包曲”。作为确保五粮液品质的关键，“包包曲”菌系丰富、浓香纯正，糖化力高、发酵力强。以它作为糖化发酵剂，发酵的不同温度形成了不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，保证了五粮液“酒味全面”的独有品质。您的采纳是我的动力

自酿葡萄酒，发酵后酒味浓烈，说明里面的糖分充分被转化了，发酵的酒味就会浓烈，这是正常的味道。苦味的原因，可能是发酵时间过久，没有及时过滤皮渣，带入的杂味过重。一般是完全发酵好就需要及时过滤皮渣，让皮渣过久浸泡在葡萄酒中，会融入过多的杂质，也容易感染变质的。

白酒味道那么重，为什么很多中年人还喜欢去喝？因为到了中年，就会有一定的社会地位，不像年轻时喝酒，追求品质的倾向更大。每一群人都有自己喜欢的东西，随着年龄的增长，人们追求的东西也会变。相反，酱香型白酒也有自己的优点。首先，酱香型白酒酿造工艺特殊，一瓶酱香酒，原料工厂到产品工厂，至少五年后，这么长时间后，酒中保存的挥发性物质较少，自然对人体的刺激较小，对健康有益。酱香酒是天然发酵产品，是陈月香，但其他香型白酒越陈越香，质量反而越差。酱香型白酒比啤酒贵，所以年轻人的消费能力和习惯更喜欢啤酒，中年人更重视质量，喜欢喝好酒。周围的朋友喝酒不醉，明天换理想，用生命换钱，宿醉谈感情，所以啤酒或香酒更适合他们，但中年人更重视养生，三四个朋友坐在一起聊天，喝点酱香酒，其实品酒似乎是品味人生。最后，喝点酱香型酒更健康，年轻时不喝酒，又喝醉了，现在条件很好。当然要喝一些好酒，可以少喝，但要健康，所以酱香酒从年轻时开始成为进入中年阶层的人的选择，但小橘子我还是比较喜欢烧酒。喜欢那种甜味，不喜欢喝很多啤酒年轻人喜欢简单、口味好的饮料，因为它们活力、奔放、个性直率。例如，饮料，特别是啤酒是年轻人的最爱。特别是喝得凉爽，会产生豪爽的感觉。我上大学的时候喜欢和朋友们一起踩着箱子喝。随着年龄的增长，对世界历史的认识逐渐加深，在有家庭、妻儿、责任的时候，年轻人在成为中年人的过程中，会深深感受到生活的艰辛和困难，感受到世界的五味杂陈、酸甜苦辣，所以到了中年，会喜欢漳州，其他白酒也会一样喜欢白酒“酸甜苦辣新鲜”的五味都有，所以我喜欢白酒入口那一瞬间的坦荡和凉爽，喜欢白酒进口那一瞬间的苦涩和苦涩，但当酒液和口腔完美结合时，甜蜜蜜和醇香爆棚。

中国白酒的酒香比较复杂，香气十分丰富，所谓的香味，是指的酒的脂类和酸类的味道，芳香化合物，在化学里有一种说是可以有一股香味的物质。在氧气的作用下，酒液产生了酯化、氧化和还原反应等化学反应，使酒的味道成熟，在窖藏过程中，酒中的酒精分子和水分子以氢键形式进行缔合，使酒分子和水分子结合。下面具体跟大家说说白酒为什么有香味，白酒香味怎么来的。白酒的香气当然不是凭空产生，也不是撒了什么香料生成的。而是我们所看不见，那些酒中的呈香物质提供的。所谓呈香，通俗点说，也就是赋予白酒香味。呈香物质五大类先说酸类。酸应算是我们挺容易感知的气味了，岔开来说，要说这些香味的产生，其实道理也很简单，一旦酒中某一呈香物质超过了阀值，你也就能感知到相应味道了。所以，当酒中酸类物质含量超过阀值时，你就会闻到那微酸气味。举个反例来说呢，像清香型白酒，其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味，那便绝然不是清香型酒了。我们说清香型酒的风格特征是清香纯正，其实这也归功于酒中的酯类。这酯类的作用，则在于增加酒香，甚至决定香气的品质。由于清香型白酒中的乙酸乙酯含量为目前各香型白酒之冠，所以这清香纯正感感官体验自然也不是凭空而来。另外，像我们常说窖香浓郁，也正因在浓香型酒中，当含有适量的己酸乙酯时，浓郁的窖香便也散发出了。我们都知道，白酒的主体为“乙醇”。但这其它醇类，则多以成味为主，不过也有呈香作用。比如我们描述药香型酒常说浓郁的醇香，愉悦的药香，兼有酯香。醇香自不用说，这烘托出的酯香，原因便在这醇类（药香型酒含醇类高达4.00~4.60g/L）至于说醛酮类，含这类物质最多的要数酱香酒了，像醛类中的乙缩醛对保持酒香的均匀持久性就有一定的作用，我们常说酱香酒易储藏，部分原因也在这儿。呈香物质的三个来源首先是原材料中带入。像高粱在就可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香。我们常说“好喝不过高粱酒”，那些名优酒中多以高粱为原料，正是这个道理。其次是在发酵过程中的产物。比如多数醛酮类化合物就是微生物的代谢产物，而多种酯类物质则是通过生化作用的合成而产生香气，像分子量小的酯类放香较大，可散发出各自特殊的芳香；而分子量大的酯类往往香气较小，但香气幽雅。另外一种便是醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质。如白酒在贮存过程中，酒中的醇类可以被氧化为醛类，其中乙醛再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛，产生柔和的芳香。