为什么白酒煮沸会起火，为什么白酒会着火并说出酒的度数与火灾危险的关系

因白酒中含有乙醇。酒的度数越高，闪点越低，火灾危险性越大。

这个温度不会着火。沸腾也就100度，白酒里面的酒精78度就可以沸腾。抽烟的烟头丢弃在白酒中不易点燃白酒，但是大面积沸腾，这时候出现火花，容易点燃，非常危险。

煮50度的白酒不会着火，白酒必须要遇到明火才会着火，如果是煮的话，只会增加他的挥发度，从而加速酒精挥发如果是直接用火点燃的话就会着火的，45度以上白酒都能点燃的

白酒不能放在煤气灶上煮的，很危险的，白酒在煮沸的过程中，酒精聚集挥发，很容易着火。一般是稍加温即可，有酒味热气飘散，就需要从煤火灶上取下来。不能太过加热，更不能煮沸，那样会让白酒酒味挥发很多，香味散失很多，品质下降，口感很差了。

白酒建议不要煮，名酒厂家的成品酒都是经过酿酒大师勾调好的，香味和谐。煮了之后容易引起白酒香味变化，酒精度蒸发，引起口感变化。如果需要长期保存的话，建议用套陶坛储存高度白酒，酒精度高于52度为最佳。储存环境应避免阳光直射，恒温恒湿为最佳。

白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。