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1，黔酒御尊注册过商标吗还有哪些分类可以注册
黔酒御尊商标总申请量1件其中已成功注册0件，有0件正在申请中，无效注册1件，0件在售中。经八戒知识产权统计，黔酒御尊还可以注册以下商标分类：第1类（化学制剂、肥料）第2类（颜料油漆、染料、防腐制品）第3类（日化用品、洗护、香料）第4类（能源、燃料、油脂）第5类（药品、卫生用品、营养品）第6类（金属制品、金属建材、金属材料）第7类（机械设备、马达、传动）第8类（手动器具（小型）、餐具、冷兵器）第9类（科学仪器、电子产品、安防设备）第10类（医疗器械、医疗用品、成人用品）第11类（照明洁具、冷热设备、消毒净化）第12类（运输工具、运载工具零部件）第13类（军火、烟火、个人防护喷雾）第14类（珠宝、贵金属、钟表）第15类（乐器、乐器辅助用品及配件）第16类（纸品、办公用品、文具教具）第17类（橡胶制品、绝缘隔热隔音材料）第18类（箱包、皮革皮具、伞具）第19类（非金属建筑材料）第20类（家具、家具部件、软垫）第21类（厨房器具、家用器皿、洗护用具）第22类（绳缆、遮蓬、袋子）第23类（纱、线、丝）第24类（纺织品、床上用品、毛巾）第25类（服装、鞋帽、袜子手套）第26类（饰品、假发、纽扣拉链）第27类（地毯、席垫、墙纸）第28类（玩具、体育健身器材、钓具）第29类（熟食、肉蛋奶、食用油）第30类（面点、调味品、饮品）第31类（生鲜、动植物、饲料种子）第32类（啤酒、不含酒精的饮料）第34类（烟草、烟具）第35类（广告、商业管理、市场营销）第36类（金融事务、不动产管理、典当担保）第37类（建筑、室内装修、维修维护）第38类（电信、通讯服务）第39类（运输仓储、能源分配、旅行服务）第40类（材料加工、印刷、污物处理）第41类（教育培训、文体活动、娱乐服务）第42类（研发质控、IT服务、建筑咨询）第43类（餐饮住宿、养老托儿、动物食宿）第44类（医疗、美容、园艺）第45类（安保法律、婚礼家政、社会服务）您好，向日葵知识产权为您解答： 哪一年注册的商标和这家酒厂是不是百年酒厂并没有关联，因为咱们国家第一部商标法也是1982年才开始颁布的。
茅台酒厂的茅台商标也是1986年才开始申请的。 因此这家酒厂是不是百年酒厂不能从商标的注册时间来确定。
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2，为什么飞天茅台38度和53度价格相差很大
两者浓度，香味 纯度不同 58度的飞天茅台是最开始蒸出来的酒，越到后来越低，最后是酒梢子，38度就是酒梢子，中国自来就以浓度最高质量最好的酒作为 酒母用来赔其他的低浓度的酒，所以正如酒母的贵重一样，高浓度的飞天茅台相比38度的茅台是酒母一样，所以价格比较贵我国传统工艺生产酒固态酒生产工艺先把谷物或薯类粉碎粉碎经过酒化酶蒸熟再加入酵母、经过发酵再用人工装入甑锅用气蒸再用凉水循环冷却像生产蒸馏水样从甑锅甑桶流出味浓香郁蒸馏水酒酒刚流出来时度数高越来越低酒梢子定度数掐断要了前淌出酒综合保持定要求度数之内基本完成了白酒制作,茅台酒样酿造53度精华38度酒梢子所价格差别大首先，茅台酒分很多种系列和产品，只有53度飞天茅台酒是真正获奖的产品，其他的系列及品种都不是获奖产品，因此，它们和53度茅台酒的价格也就相去甚远了。其次，酱香型的白酒如果度数低了，其口感及香味无法充分体现，没有53度白酒的醇厚味道。再者，从制造工艺上，53度飞天茅台酒的酿造、窖藏周期要远比低度飞天的时间要长出许多来。综合上述各种因素，所以53度飞天茅台的价格也相应要高出其他品种的价格很多。差在技术含量与工艺吧，也有人为因素我国传统工艺生产的酒，就是固态酒。它的生产工艺是先把谷物或薯类粉碎，粉碎后经过酒化酶蒸熟，再加入酵母、经过发酵，再用人工装入甑锅，用气蒸，再用凉水循环冷却，就像生产蒸馏水一样，从甑锅的甑桶流出味浓香郁的蒸馏水就是酒。酒刚流出来时度数很高，越到后来越低，最后是酒梢子，到一定的度数就掐断不要了。前后淌出的酒综合保持在一定要求的度数之内，基本就完成了白酒的制作,茅台酒就是这样酿造的，53度是精华，38度是酒梢子，所以价格差别很大。我国传统工艺生产的酒，就是固态酒。它的生产工艺是先把谷物或薯类粉碎，粉碎后经过酒化酶蒸熟，再加入酵母、经过发酵，再用人工装入甑锅，用气蒸，再用凉水循环冷却，就像生产蒸馏水一样，从甑锅的甑桶流出味浓香郁的蒸馏水就是酒。酒刚流出来时度数很高，越到后来越低，最后是酒梢子，到一定的度数就掐断不要了。前后淌出的酒综合保持在一定要求的度数之内，基本就完成了白酒的制作,茅台酒就是这样酿造的，53度是精华，38度是酒梢子，所以价格差别很大。
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3，歇后语急用
姜太公钓鱼---------愿者上钩一二三四五六七八---王八(忘八) 外甥打灯笼--照旧（照舅） 老太太喝粥-下流无齿(无耻) 阿公吃黄连——苦也(爷) 矮梯子上高房——搭不上言（檐） 庵庙里的尼姑——没福(夫) 熬尽了灯油——烧心（芯） 粪坑关刀——文(闻)不能，武(舞)也不能 火烧旗杆：有排长炭(叹) 上鞋不用锥子----真(针)好 四月的冰河----开动(冻)了 瞎子点灯笼----前途无量(亮) 四两棉花----谈(弹)不上 隔着门缝吹喇叭----名(鸣)声在外 二白 咸菜煎豆腐——有言（盐）在先 猪八戒拍照——自找难堪（看） 孔夫子搬家——尽输（书） 大葱拌豆腐—一清（青）二白 咸菜煎豆腐——有言（盐）在先 外甥打灯笼—照旧（舅） 嘴上抹石灰——白说（刷） 精装茅台——好久（酒） 猪八戒拍照——自找难堪（看） 怀里揣小拢子——舒（梳）心 小苏他爹——老输（苏） 四两棉花——谈（弹）不上 梁山泊军师——无（吴）用 谢谢大家希望大家能给我个赞同猪八戒照镜子：里外不是人水仙不开花：装蒜哑子吃黄莲：有苦自己知（或「有苦说不出」）还有一种是谐音的歇后语，他在前面一种烈性的基础上加入了谐音的要素。例如：外甥打灯笼：照旧(舅)孔夫子搬家：尽是输(书)火烧旗杆：长炭(叹，即享受)粪坑关刀：文(闻)不能，武(舞)也不能。以下为一些常用的歇后语：哑巴吃黄莲：有苦说不出秀才遇著兵：有理说不清光棍佬教仔：便宜莫贪财到光棍手：一去无回头盲人吃汤丸：心中有数丈二和尚：摸不著头脑礼义廉：无耻泥水佬开门口：过得自己过得人偷鸡不成：蚀把米，即不仅没有占到便宜，反而受到了损失茅坑里扔炸弹：激起民粪（愤）阎王爷嫁女：鬼要1、 八仙过海——各显神通2、 白娘子喝了雄黄酒——现了原形3、 茶壶里煮饺子——有货倒不出4、 朝着窗外吹喇叭——名（鸣）声在外5、 船头上跑马——走投无路6、 打翻了五味瓶——酸甜苦辣咸，样样有7、 打破沙锅——问到底8、 灯盏油干——火烧芯（心）9、 滴水石穿——非一日之功10、 电线杆上绑鸡毛——好大的掸（胆）子11、 丢了西瓜捡芝麻——因小失大12、 冬水田里种麦子——怪栽（哉）13、 粪坑里的石头——又臭又硬14、 擀面杖吹火——一窍不通15、 高射炮打蚊子——大材小用16、 蛤蟆跳井——不懂（扑通）17、 滚油锅里撒了一把盐——炸开了18、 韩信点兵——多多益善19、 好泥巴打好灶———好心讨不到好报20、 猴子捞月亮——白忙一场21、 黄鼠狼给鸡拜年——没安好心22、 姜太公钓鱼——愿者上钩23、 脚踩两只船——摇摆不定24、 九曲桥上散步——走弯路25、 开封府的包公——铁面无私26、 孔夫子搬家——尽是输（书）27、 孔夫子的砚台——心太黑28、 老虎的屁股——摸不得29、 老奶奶吃稀饭——无耻(齿)下流30、 老鼠过街——人人喊打。31、 老太婆开了口——一望无涯（牙）32、 聋子的耳朵——摆设33、 卢沟桥上的狮子——数不清34、 鲁智深出家——一无牵挂35、 猫哭耗子——假慈悲36、 门缝里看人——把人看扁了37、 泥菩萨过河——自身难保38、 骑驴看唱本——走着瞧39、 砌墙的砖头——后来居上40、 千里送鹅毛——礼轻情谊重41、 生姜——老的辣42、 十五个吊桶打水——七上八下43、 四两棉花——免谈（弹）44、 寺里起火——妙（庙）哉（灾）45、 孙大圣听了紧箍咒——头疼46、 天文台上的望远镜——好高骛远47、 头顶生疮，脚底流脓——坏透了48、 外甥打灯笼——照旧（舅）49、 下雪天穿裙子——美丽动（冻）人50、 小葱拌豆腐——一清（青）二白51、 哑巴吃黄连——有苦说不出52、 哑巴打官司——有口难言53、 一顿能吃三升米——肚量大54、 岳飞背刺字——精忠报国55、 早开的红梅——一枝独秀56、 丈二的和尚——摸不着头脑57、 芝麻开花——节节高58、 猪八戒进了女儿国——不想走了59、 竹篮子打水——一场空60、 坐飞机吹喇叭——唱高调张飞嗑瓜子 —— 不够塞牙缝；不够嚼 瞎子跳加官 —— 盲目乐观 张驴儿告状 —— 冤枉好人；肚里有鬼；心怀鬼胎 石臼里舂线团 —— 捣乱 杀妻求将 —— 官迷心窍 包子吃到豆沙边 —— 尝到甜头 踏着脖子敲脑壳 —— 欺人太甚；太欺人 秤钩子钓鱼 —— 捞不着 狗啃骨头 —— 津津有味 躺在棺材里想金条 —— 贪心鬼 巫婆扛锄头 —— 装模作样；装样子 树枝丫盖房 —— 不是正经材料 牛拉碌碡 —— 打圆场 四大金刚腾空 —— 不着实地；悬空八只脚 眼睛上套棉花 —— 看不透 穿木屐上高墙 —— 胆战心惊；战战兢兢 刚出笼的馍馍 —— 带着气气 月亮下点油灯 —— 多事 骆驼吃蚂蚁 —— 小收拾 苞谷秆里的虫 —— 专心 侦察员破案 —— 暗中活动 打手赛拳 —— 各有一套 老母猪啃猪圈 —— 嘴巴痒了 秃头上照电灯 —— 光对光 开饭馆的卖百货 —— 有吃有用；用吃有穿 小鬼拜见张天师 —— 自投罗网 鸡蛋里挑骨头 —— 无中生有；故意找茬儿 不见棺材不落泪 —— 死心眼儿 猴子跳加官 —— 人面善心 恶狼落陷阱 —— 作恶到头了 棒槌里插针 —— 粗中有细 秦始皇修坟墓 —— 自作自受；找死；自己找死 掉进水里的鼓 —— 打不响 背鼓进祠堂 —— 一副挨打的相 司令哼曲子 —— 官腔官调 上了套的牲口 —— 听喝的
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4，趣味答题有哪些
1、传说每年平安夜晚圣诞老天让你送礼物时候乘坐的雪橇是什么动物拉的？驯鹿2、朋友间会以恶作剧的方式来互开玩笑的愚人节在每年的几月几号？4月1号3、2000年夏季奥运会是在哪个城市举办的？悉尼4、世界杯足球比赛几年一次？4年5、头戴礼帽，足登大皮靴，走路像鸭子的著名喜剧演员是谁？卓别林6、目前上映哈利波特系列电影已经到了第几部？第七部7、经常用来庆祝胜利的香槟酒起源于哪个国家？法国8、我国国酒茅台酒出于哪个省份？贵州9、卡拉OK是哪国人发明的？日本人10、空调的发明者是哪国人？美国人1 埋在地下一千年的酒，出来以后叫什么? 答案：酒精 2 有一只猪，它走啊走啊，走到了英国,结果他变成了什么? 答案：Pig 3 上课老师抽查背课文,小猪,小狗,小猫都举手了,老师会叫谁? 答案：小狗，因为旺旺仙贝 4 蝴蝶, 蚂蚁, 蜘蛛, 蜈蚣,他们一起工作,最后哪一个没有领到酬劳? 答案：蜈蚣，因为无功不受禄 5 动物园里大象的鼻子最长,那第二长的是谁呢? 答案：小象 6 哪种水果视力最差? 答案：芒果 7 哪两种蔬菜有手机? 答案：萝卜青菜，各有索爱 8 一只乌龟从一堆大便上走过，却只在上面留下3个脚印,为什么？ 答案：有一只脚捏着鼻子呢 9 人为什么要走去床上睡觉呢? 答案：床不会自己走过来 10 原来其实是斯巴达800勇士，为什么到了电影里面变成300了？ 答案：伍佰去唱歌了 11 小强为什么能用一只手让车子停下来？ 答案：打的 12 如果有一辆车,司机是王子,乘客是公主,请问这辆车是谁的呢? 答案：如果的 13 金木水火土，谁的腿长？ 答案：火腿肠 1 世界上什么人一下子变老? 答案:新娘.因为今天是新娘,明天是老婆. 2 一颗心值多少钱? 答案:1亿.因为一心一意嘛! 3 台风天气要带多少钱才能出门? 答案:四千万.因为台风天气没"事千万"不要出门. 4 要考试了,不能看什么书? 答案:百科全书(百科全输). 5 如果明天就是世界末日，为什么今天就有人想自杀？ [答案]去天堂占位置 6 提问：布和纸怕什么？ 回答：布怕一万，纸怕万一。 原因：不(布)怕一万，只(纸)怕万一。 7 提问：铅笔姓什么？ 回答：萧 原因：削(萧)铅笔。 8 提问：麒麟到了北极会变成什么？ 回答：冰淇凌。 原因：冰淇凌(冰麒麟)。 9 提问：从1到9哪个数字最勤劳，哪个数字最懒惰？ 回答：1懒惰；2勤劳 原因：一(1)不做二(2)不休。 10 提问：怎样使麻雀安静下来？ 回答：压它一下。 原因：鸦雀无声(压雀无声)。 11 提问：历史上哪个人跑的最快? 回答：曹操 原因：说曹操曹操到 12 提问：30-50哪个数字比熊的大便厉害! 答案:40 原因：事实胜于雄(熊)辩 13 提问：猪圈里的猪跑出来怎么办？ 回答：王力宏 原因：往里哄 14 提问：又出来怎么办？ 回答：韩红 原因：还哄 15 9月28是孔子诞辰,那么10月28日是什么日子？ 答案： 孔子满月 16 狼来了（猜水果）？ 答案：杨桃 (羊逃） 17 蒋公(蒋介石)如果还在世的话世界会怎样？ 答案： 多一个人... 18 这两块冰下有鲤鱼（四字成语）? 答案： 彬彬有礼（冰冰有鲤） 19 豆腐为什么能打伤人? 答案：因为是冻豆腐 20 一辆客车发生了事故，所有的人都受伤了，为什么小明却没事？ 答案： 因为他不在车上 21 有个地方能进不能出,请问这是什么地方? 答案： 坟墓 22 鸡鹅百米赛跑,鸡比鹅跑得快,为什么却后到终点站? 答案： 鸡跑错了方向 23 上课铃声东响了，却没有一个同学在教室里，怎么回事？ 答案： 上的是体育课 24 玲玲没学过算术，老师却夸她的数学是数一数二的,为什么? 答案： 从一数到二 25 当哥伦布一只脚迈上新大陆后,紧接着做什么? 答案： 迈另一只脚 26 有人说吃鱼可避免患近视眼，为什么？ 答案：你见过猫戴眼睛 27 什么东西嘴里没有舌头 答案： 茶壶嘴 28 什么样的官不能发号施令，还得老向别人陪笑？ 答案： 新朗官 29 一名警察见了小偷拔腿就跑，为什么？ 答案：想快点抓住小偷 30 小明天天吃口香糖，可别人还说他口臭，为什么？ 答案：他天天说脏话。 31 青蛙为什么能比树跳得高？ 答案：因为树不会跳 32 “你跟猪站在一起”，猜一种动物 答案：象（像） 33 老王一天要刮四五十次脸，脸上却仍有胡子。这是什么原因？ 答案:老王是个理发师 34 什么花不能摸 答案：火花 35 用什么可以解开所有的谜？ 答案： 答案 3 6 什么时候，时代广场的大钟会响13下？ 答案：该修理的时候 37 在古时侯，什么人没当爸爸就先当公公了？ 答案：太监 38 什么时候有人敲门，你绝不会说请进？ 答案：上厕所的时候 39 黑鸡厉害还是白鸡厉害?为什么? 答案： 黑鸡厉害，能下白蛋，白鸡下不了黑蛋。 40 为什么大家都喜欢坐着看电影？ 答案：因为站着看脚会酸 41 废除早自习会造成什么影响？ 答案：少睡半小时 42 请龟兔赛跑，请猪来当裁判，请问龟兔谁会赢？ 答案： 不能说！说的人是猪… 43 两个女人与一千只鸭子所说的话有何相似性呢？ 答案：无稽（鸡）之谈 44 农夫家里有一头猪和驴，过年的时候你说农夫先杀猪还是驴？ 答案：你愿意杀猪（傻猪）还是杀驴（儍驴） 45 为什么飞机飞这么高都不会撞到星星呢？ 答案：因为星星会“闪” 46 一天，一块三分熟的牛排在街上走着，突然他在前方看到一块五分熟的牛排，可却没有理会他。他们为什么没打招呼？ 答案：因为他们不熟
5，怎样酿红高梁酒
LZ: 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。 粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。 所用设备 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2．拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。 3．发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。 4．蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。 4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。 6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。 7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质高粱酒 高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。 在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量供贰垛荷艹沽讹泰番骏的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒酿造的3个重要的配料工艺。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生产，浓香型大曲酒生产采用"混蒸混(米查)、续糟发酵法"工艺。 酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。 酿酒原料配比分两种，一种是用纯高粱(最好是糯高粱)，现习惯称之"单粮型"；另一种是以适当配比，传统为"杂粮"酒，现习惯称之"多粮型"。"单粮型"和"多粮型"因原料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。 闻名中外的贵州茅台、四川
剑南春、
泸州老窖、
五粮液、山西
汾酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成，形成了我国独特的酿酒业。 近年来，随着人民生活水平的提高，酿酒工业发展迅速，对原料的需求量日益增多，酿酒原料是高粱的一个主要去向。据统计，国内大型酒厂在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地众多的中小型酒厂，需高粱在100×104t左右，导致高粱需求量逐年上扬。初步统计，国内所有酒厂年需高粱250-280×104t。 高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分 制曲：原料采用本地所产的小麦，经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵 完成制曲工作。 酿酒：原料采用金门种植高梁为主，经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。 包装：将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品应市。百度知道
6，神镖闯江湖的新手功略
一、开始主角就拉一辆破车，速度更蜗牛一样，就算你开变速齿轮也没有用！汗！提示：尽量走大路。尽快去工坊升级你的破车，首先升级速度，一开始就可以连升两级，速度大有提升，跑得快，宝箱才跑不掉，呵呵。二、在开宝箱、遇人物之前尽量保存，因为很多所得的东西和所付的钱都是随机的。三、尽量一开始就去铁匠铺升级你的武器、布坊升级你的护具，这样攻击和防御都会提高明显。跑去升级初级武功是没有用的。四、有空多到自己家里、各个城市逛逛、运气好会遇见想海盗卖你秘籍、密医给你洗点（这个酷）等特殊事件。五、队伍人物的加入是靠特殊事件，而不是你招的，你招的镖师只是负责运镖，他们跟镖车和你是没有关系的，你后面拉的那个车是装特产的。 人物的武攻可以在界面中查看，其实你所选的人物图中所拿的武器已经决定了你所学的武功，如杨书庭用棍，冉云飞用拳等。以冉云飞为例，一开始所配的武学为长拳，如果你想升级长拳，你可以带钱和捡到的或打怪得来的秘籍去杭州武馆修炼，升级长拳，级别越高所需的秘籍和钱更多。聪明的你应该知道升级那些武功吧，如果不知道用SL大法去试，呵呵。每升一级得一技能点，大概4、7、10级就有高级的武功可以加点了。提示：不要以为捡到什么秘籍是什么让人高兴的事，秘籍是学不了的，只是用来向武师学习的点数而已。 打架就是典型的回合制，入手不难。提示：注意安排阵形，这个游戏的移动真是人无语。升级可以通过和杀抢劫者、踢馆、扫平山寨、随机宝箱打架等方式提升。建议：开始弱弱的你用空就去踢馆，这个容易，而且可以降低对方的占有率，但一个月只能踢一次。扫平山寨等准备好，等级高点再去。当然你也可以去泡山寨的头，保证他就不截你的镖。提示：建议打架之后去医馆就医，吃药太贵。给医生好酒，他会教你制好药。城市 丹药名称 丹药属性 所需材料 制作费襄阳药铺： 逍遥散 +4 敏捷 8人形果、2金银花、2龙须根 4000 钱小还丹 +120 生命 1断肠草 200 钱武昌药铺： 阴阳丹 +4 内力 8人形果、4金银花 3200 钱小还丹 +120 生命 160 钱顺天药铺： 刚人散 +4 力量 8人形果、4龙须根 4800 钱小还丹 +120 生命 240 钱福州药铺： 小还丹 +120 生命 200 钱桂林药铺： 小还丹 +120 生命 300 钱金 丹 +80 内力 1断肠草、1金银花 300 钱还魂丹 +600 生命 2人形果、2断肠草 1500 钱小还丹每个药铺都可以做，所需材料也都一样，就没在写。有时间在整理武器防具的材料。 人在江湖，什么都要钱，什么都要酒~汗以下列出酒的出处和人物所喜好的酒成都城-酿酒-三醉太白=>菩提叶X1断肠草X1外加费用50金福州城-酿酒-女儿红=>断肠草X1外加费用10金贵阳城-酿酒-茅台酒=>金银花X1外加费用10金叙州城-酿酒-五粮液=>龙须根X1外加费用10金云南城-酿酒-茅台酒=>金银花X1外加费用10金应天府-酿酒-女儿红=>断肠草X1外加费用10金杭州城-酿酒-女儿红=>断肠草X1外加费用10金桂林城-酿酒-龙涎仙浆=>龙须根X1菩提叶X1外加费用50金交州城-酿酒-茅台酒=>金银花X1外加费用10金武昌城-酿酒-五粮液=>龙须根X1外加费用10金九江城-酿酒-五粮液=>龙须根X1外加费用10金顺天府-酿酒-天山玉露=材料:金银花X1菩提叶X1外加费用50金安平城-卖酒-茅台酒:定价300金广州城-卖酒-白乾:定价120金济南城-卖酒-白乾:定价100金襄阳城-卖酒-烧刀子:定价120金西安城-卖酒-五粮液:定价120金太原城-卖酒-烧刀子:定价80金英雄堡:(优)天山玉露.(普)五粮液猛虎寨:(优)天山玉露.(普)茅台恶龙寨:(优)天山玉露.(普)烧刀子飞鱼帮:(优)天山玉露.(普)白乾白莲寨:(优)龙延浆.(普)五粮液巨鲸帮:(优)龙延浆.(普)烧刀子神龙庄:(优)龙延浆.(普)女儿红骷髅岛:(优)醉太白.(普)五粮液无影门:(优)醉太白.(普)烧刀子百花寨:(优)醉太白.(普)女儿红黑风寨 优醉太白.(普)白乾见愁岛 优龙延浆.(普)茅台 西安城:铁(优)龙延浆.(普)白乾成都城:布(优)醉太白.(普)茅台叙洲城:铁(优)龙延浆.(普)烧刀子云南城:布(优)天山玉露.(普)白乾太原城:工(优)龙延浆.(普)白乾襄阳城:铁(优)天山玉露.(普)五粮液药(优)龙延浆.(普)白乾武昌城:药(优)天山玉露.(普)茅台贵阳城:工(优)醉太白.(普)女儿红顺天府:药(优)龙延浆.(普)女儿红济南城:布(优)天山玉露.(普)女儿红九江城:工(优)天山玉露.(普)茅台桂林城:工(优)醉太白.(普)五粮液药(优)醉太白(普)烧刀子交州城:铁(优)天山玉露.(普)女儿红应天府:铁(优)醉太白.(普)茅台杭州城:工(优)天山玉露.(普)烧刀子福州城:药(优)天山玉露.(普)五粮液广州成:布(优)龙延浆.(普)烧刀子安平城:布(优)醉太白.(普)五粮液三醉太白---断肠草.菩提叶 成都 能制作龙延仙浆---龙须根.菩提叶 桂林 能制作天山玉露---金银花.菩提叶 顺天府 能制作五粮液----西安 有卖 武昌.九江.叙州能制作需要龙须根白乾----广州.济南 有卖烧刀子----襄阳.太原 有卖女儿红----没有再卖 福州.应天府.杭州能制作需要断肠草茅台----安平 有卖 贵阳.云南.交州能制作需要金银花升级武器的材料：在广州附近会刷魔教教主，在应天府附近会刷东瀛海盗，你有极品酒可以给他们，一次可以换好几个呢，比开箱子快多了 游戏之初贩卖特产是主要的收入之一。以下是各地特产和运到其它城市所能赚的钱。鲜鱼(一只赚40)武昌->贵阳、武昌->成都、桂林->贵阳米粮(一份赚55)杭州->顺天、武昌->顺天、九江->顺天硝石(一个赚105)襄阳->杭州、武昌->杭州砂糖(一份赚55)九江->太原茶(一份赚105)福州->西安、应天->西安、桂林->西安湖笔(一支赚130)杭州->成都 叙州->云南(一份赚80)、济南->襄阳(一份赚30，路程短)面条(一份赚50)襄阳->交州胭脂(一份赚65)成都->杭州 (一个赚105)西安->云南、襄阳->云南(一个赚55)西安->成都(路程短)、襄阳->成都个人建议：一开始选路程短，少水路的运。提示：在不同的城市投资到一定繁荣层次的时候，会有新特产出现，但你最好不要期望靠卖特产发财，个别东西卖得还不如初始特产好，但投资能使特产产量增加。以下是特产资料：襄阳城-初特产:面条/重40定价5金.煤块/重90定价10金.硝石/重100定价20金.繁荣10>新品:歌本/重50定价25金.繁荣40>新品:钧窑瓷/重90定价86金.成都城-初特产:胭脂/重40定价52金.米粮/重70定价5金.繁荣5>新品:辣椒/重30定价15金.繁荣10>新品:诗集/重50定价30金.繁荣50>新品:金佛/重120定价181金.西安城-初特产:面条/重40定价5金.煤块/重90定价6金.硝石/重100定价20金.繁荣10>新品:羊毛/重40定价38金.繁荣50>新品:唐三彩/重100定价165金.太原城-初特产:面条/重40定价5金.煤块/重90定价10金.硝石/重100定价20金.繁荣20>新品:铁块/重120.金.繁荣50>新品:汗血马/重110定价125金.福州城-初特产:鲜鱼/重40定价15金.砂糖/重40定价10金.茶/重30定价67金.繁荣10>新品:龙涎香/重30定价97金.繁荣40>新品:荔枝/重40定价22金.贵阳城-初特产:木棉/重30定价7金.樟脑/重40定价5金.辣椒/重30定价15金.繁荣10>新品:胭脂/重40定价52金.繁荣30>新品:烟花/重60定价92金.叙州城-初特产:辣椒/重30定价15金.硝石/重100定价20金.盐/重40定价40金.繁荣10>新品:生丝/重30定价25金.繁荣30>新品:葵扇/重40定价98金.广州城-初特产:樟脑/重40定价5金.鲜鱼/重40定价15金.砂糖/重40定价10金.繁荣30>新品:端砚/重90定价35金.繁荣40>新品:西洋钟/重60定价182金.云南城-初特产:樟脑/重40定价5金.米粮/重70定价5金.繁荣10>新品:胭脂/重40定价52金.繁荣50>新品:猛玛象/重120定价148金.顺天府-初特产:面条/重40定价5金.煤块/重90定价10金.盐/重40定价40金.繁荣10>新品:医典/重50定价40金.繁荣30>新品:人蔘/重40定价121金.应天府-初特产:木棉/重30定价7金.鲜鱼/重40定价15金.茶/重30定价67金.繁荣25>新品:徽墨/重80定价30金.繁荣30>新品:西洋画/重50定价136金.济南城-初特产:鲜鱼/重40定价15金.面条/重40定价5金.盐/重40定价40金.繁荣20>新品:燕窝/重30定价35金.繁荣30>新品:丝绸/重40定价117金.杭州城-初特产:鲜鱼/重40定价15金.米粮/重70定价5金.湖笔/重40定价30金.繁荣15>新品:火腿/重60定价30金.繁荣20>新品:山水画/重40定价109金.交州城-初特产:辣椒/重30定价15金.繁荣5>新品:砂糖/重40定价10金.繁荣10>新品:龟板/重50定价22金.繁荣20>新品:珍珠/重30定价150金.繁荣40>新品:鱼翅/重50定价37金.安平城-初特产:鲜鱼/重40定价15金.盐/重40定价40金.繁荣10>新品:茶/重30定价67金.繁荣40>新品:桧木/重120定价60金.繁荣45>新品:珊瑚/重70定价165金.桂林城-初特产:木棉/重30定价7金.茶/重30定价67金.鲜鱼/重40定价15金.繁荣10>新品:樟脑/重40定价5金.繁荣20>新品:冬虫夏草/重30定价82金.武昌城-初特产:鲜鱼/重40定价15金.米粮/重70定价5金.硝石/重100定价20金.繁荣10>新品:麝香/重30定价79金.繁荣15>新品:宣纸/重60定价20金.九江城-初特产:木棉/重30定价7金.砂糖/重40定价10金.米粮/重70定价5金.繁荣20>新品:铜块/重120定价39金.繁荣50>新品:景德磁/重90定价134金.补充提示：在一个城市贩卖特产，投资，到衙门捐款，运镖镖都可以提高该城市的占有率，当然踢馆可以降低拥有该城市镖局的占有率。 这个游戏是有关走镖的，所以这个才是赚钱之道。1、走镖首先要有好车，这个可以到有工坊的城市买，但必须给老板酒喝，给什么酒后面一一列出，给好酒就一次搞定他，给普通要5次，而且每个月去都得从新给看人物下面的好感度提示就可以。提示：太原有高级货车，九江有高级客车（用了高速车，财源滚滚来，呵呵，建议“接客”吧）镖车性能各异你看着办吧。建议：只用一类车，这样容易接到镖。2、镖师可以到有武馆的城市招，开始的时候只配两名，建议多招几个，这样打起架来胜算大，镖师的升级靠走镖和打架。建议：表示的配置最好什么都有，顺天府可以招到用棍的（攻击范围大），成都可以招到用剑的（辅助类型），云南可以招到用刀的（有毒攻），杭州可以招到用拳的（血多，单体攻击高）。3、尽量避免接走水路的镖4、尽量接有可以提高商誉的镖，因为商誉越高，你能接的镖的价值越高，所赚的钱也就越高。5、有钱就扩张镖局吧6、当你在一个城市的占有率高是就可以开设分局了。这个呀，我也说不好，不过说实话，神镖闯江湖我打穿司徒玉就花了34小时，实在很辛苦，所以我个人还是很无语的，如果楼主想找些好玩的，我建议去下载歌迅雷游戏大厅看看，我的神镖就是在那里面找到的，否则我还不知道有着游戏
7，怎么才能自己酿出白酒呢
※ 白酒的制作：白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象。 2、蒸饭：将糯米蒸熟、蒸透。 3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。 4、落缸搭窝：将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中间搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，然后盖上纱布。 5、发酵成熟：将盆置于30℃左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。 品质优良的甜酒酿，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味轻微，同时还具有特有的酒香味。 白酒分很多种,工艺各不相同! 按生产工艺分分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 按酒的香型可分为: 1．酱香型白酒 也称为茅香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 2．浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、
洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵使用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 3．清香型白酒 以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 5．其它香型白酒 这类酒的主要代表有
西凤酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型、酱香型、或清香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 可去这里看一下,有详细的工艺教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多种，就说说米酒吧！何谓三白酒？《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米为主要原料，酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了。已习惯喝瓶装酒的现代人很少能再看到过这样"土气"的酿酒方法了。 在公生糟坊，你可在观赏酿酒过程之余，亲口品尝一下“三白酒”的醇香美味，还可以购一些回家，把乌镇的风情、美酒连同美好的回忆带回家中，留待日后细细品味。 -------- 肯顶是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
兰陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。 ---------- 家葡萄酿酒方法 主要原料 葡萄。 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。 制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为70％左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80％-90％即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒，1克糖份可产生0．56度酒，如果葡萄含糖量为15％，出酒度为 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量为20％，出酒度则为20 x 0．56＝11．2，说明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，来提高成酒度是不可能的，必须另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式计算。例如，酿制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量为15%），需添加白糖数量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量为20％，则加糖量为（12－11．2）X1．8＝1．44克（这里的1．8是按理论推算出来的，即酿成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），则加糖量分别为64．8克和14．4克。以此为基数，根据葡萄汁量来计算。 适时补糖。一般在发酵旺期添加为好。根据酿酒时所用葡萄汁中糖分的含量和生产酒要求的酒度决定白糖的添加量。 控制品温。品温是葡萄汁的发酵温度。最宜温度为18℃-22℃。温度过低，不易发酵；温度过高容易引起杂菌感染。在这个温度下维持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗尽，还要静放2～3天，再采用虹吸法进行第一次分离。将上清液抽出，装入事先洗净的缸、坛里、密封陈化。要装满，不留空隙，以防止空气中的杂菌污染。也可在葡萄酒上喷洒一点食用酒精（因为酒精比重小于葡萄酒，所以飘在葡萄酒面上，可以起隔绝空气和防杂菌污染的作用，同时还能防止酒面上生白膜）。经过20天后，仍采用虹吸法进行第二次分离，分离后仍需陈贮3-5个月即成。 工艺流程 选料→揉搓→滤汁→静置→吸上清液→在18℃～22℃温度下加糖发酵→静置→吸上清液陈化→分离陈贮→成品。酒精兑水，东北烧酒工艺 1 发酵 根据生产的香型选择酵母，将高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻壳，充分混合后，由粉料机进行粉碎，装窖发酵一周。 2 配料 取发酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻壳、适量一遍酒糟，混拌后，堆积约20min。堆积时间应保证。 3 烧制 至锅炉压力达到0.1~0.4MP a之间后，将堆积料投入酒锅中加蒸气进行烧制，大约在30~35min后，冷却锅出料口应开始出酒。 待出料口的产品酒精度低于30%（V/V）时，停止出料，清出酒糟，重新投料烧制。 4 窖存 将烧制好的酒（约40度）根据香型（浓香、浓酱兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分别送入
酒库，装入酒罐，还原一个月以上。 应注意香型、原料和还原时间，不可混淆。 5 调制 将罐中存放陈化一个月以上的原浆酒用泵抽至调酒罐，根据成品酒精度加入适量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，过滤出泡沫、杂质等，保证感官指标合格。