大麦为什么不能酿白酒，高梁和大麦一起能酿酒吗

高粱和大耐尽量不要在一起，那样酒都是单独分开来酿的，高粱是高粱酒，大麦是大麦酒卖的时候是分开卖。

大麦是酿造啤酒的原料。做白酒当做原料使用,只在制曲过程中添加5%左右。白酒发酵过程中没有这方面成熟的工艺。

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麦具有益气。各有各的好。个人觉得小麦啤酒好点、宽中、化食之，有助消化。小麦营养价值很高、平胃止渴、消渴除热等作用。小麦子粒富含淀粉，较多的蛋白质，少量、多种矿质元素和维生素B 。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处

大麦是酿造啤酒的主要原料。白酒酿造时候主要原料为高粱。大麦含有淀粉，白酒也可以酿造的。大麦淀粉含量与高粱的淀粉含量基本相当。按照65度白酒折算，出酒率大约40%左右。方法：将100斤大麦粉碎， 然后加上润料（60度左右的热水）30分钟以上，加入稻壳（90斤），拌匀后进行糊化（蒸熟），糊化时间一般在50分钟。之后取出加水50斤~70斤（热水最好），之后冷却到30~40度时候加入大曲粉（或者千分之0.7糖化酶、千分之0.5酵母）22斤，拌匀，当粮醅温度在20度以下就放入缸（或者窖池）中密闭发酵了。发酵过程中粮醅会缓慢升温。一般顶温在35度左右。发酵10天左右发酵期就结束了。取出来不叫粮醅，叫酒醅了。将酒醅放在甑锅中蒸酒。

大麦是酿造啤酒的主要原料。白酒酿造时候主要原料为高粱。大麦含有淀粉，白酒也可以酿造的。大麦淀粉含量与高粱的淀粉含量基本相当。按照65度白酒折算，出酒率大约40%左右。 方法：将100斤大麦粉碎， 然后加上润料（60度左右的热水）30分钟以上，加入稻壳（90斤），拌匀后进行糊化（蒸熟），糊化时间一般在50分钟。之后取出加水50斤~70斤（热水最好），之后冷却到30~40度时候加入大曲粉（或者千分之0.7糖化酶、千分之0.5酵母）22斤，拌匀，当粮醅温度在20度以下就放入缸（或者窖池）中密闭发酵了。发酵过程中粮醅会缓慢升温。一般顶温在35度左右。 发酵10天左右发酵期就结束了。取出来不叫粮醅，叫酒醅了。将酒醅放在甑锅中蒸酒。