白酒利润怎么核算，酒店酒水毛利计算公式

酒水毛利=酒水售价-进价。

我有个朋友是在酒店工作，比例差不多是成本的百分之二三十，在高级点呢还会更高哦。

毛利润，就是你在进货价格上所加的钱、进5块，批10块、毛利就是5块

支持一下感觉挺不错的

利润不涉及除法计算的毛利=卖价-买价 至于净利润还要扣除你卖酒水的一些其他杂费，不看过看你是想打利润率怎么算吧，净利润我就不跟你扯了酒水毛利率是这么算：（卖价-买价）/卖价

不明白啊 = =！

毛利率法

批发企业一般用毛利率法，根据上期实际毛利率或者本期计划毛利率求销售毛利，再求算成本，这样可以减轻工作量。个别计价适用于一般不能替代使用的存货，特定项目购买制造的存货和珠宝字画等贵重物品。(参照初级会计实务)个人倾向于毛利率法。

制造业成本核算的步骤 制造业成本标准一般由其价格及消耗标准组成。而其步骤，首先制造企业在争取订单时，应该先考虑产品本身的成本加上应有的利润当然也包括一些不可预见的风险来进行合理报价。接完订单后，便以标准成本进行采购或生产，并且一定要按规划执行。特别说明一下，制造业成本核算对象基本都是按订单编号配置，生产费用的分摊应该也是按订单编码进行统计，只有这样才能较为准确，清楚的反映制造成本的差异及统计。同时，解决成本核算中所产生的各种问题，划分责任，并可按成本按制方式进行考核。 若按订单进行采购并组织生产，可以杜绝成本管理中原材料遗失浪费的情况发生。但此种核算方式对于制造加工企业中的各种数据的及时性准确性都有着更高要求。故应加强管理，限额领料，按单出货。如出现材料损耗丢失需要增补材料时，一定要上报审批，凭单方能到仓库补领料。而按订单编号制定工艺流程单中，其中一定要注明标准及实际成本，误差部份一定要及时上报经上级审批，且要说明问题所在，以便考核。其次，企业各单位部门要建立信息数据传递制度及沟通平台，这也是成本核算是否合理准确的关键所在。当然，相关制造业成本核算方式中的会计科目设置及处理一定要与国家税法相衔接。 值得一提的事，订单式制造业成本核算并非财务部门一个部门的事，而是企业所有部门，所有成员共同的事情。此外，现场管理非常关键，因为一线的管理人员便是成本数据的来源及准确传递者，也是降低工序成本的重要责任人。 最后强调一下，订单式制造业成本核算是否有效力取决于其成本数据的及时准确性。 建议可以登录正航软件官网查看相关专业文章。

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一、成本　　广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用(包括水、电、煤气，购买餐具、厨具费用，餐具破损费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行利息，租入财产租金，电话费，差旅费等)即：　　成本=直接材料+直接人工+其他费用　　狭义的成本仅指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。通常酒店的成本核算仅指狭义的成本核算。　　二、成本的组成　　酒店成本一般包括直拔成本、出库成本、毁损成本(盘点净损失)三个部份，即：　　酒店成本=直拔成本+出库成本+盘点净损失　　所有酒店物资在进入酒店时须经过收货部验收(参与收货的人员有收货员和使用部门主管)，经收货部验收后，收货部根据物资申购部门和物资性质区别其是否入仓，入仓的下入仓单，不入仓的下直拔单，直接拔给使用部门使用。　　盘点净损失是指通过实地盘点，盘点数与账存数之间的差异。酒店运作期间由于各种原因，不可避免会造成账实不符的情况，如出品后因没及时开单没收到钱，酒巴员不小心打破酒水，服务员三、(消耗)成本计算　　消耗成本的计算是以倒挤的方法计算的：　　消耗成本=期初结存+本期增加-本期减少-期末结存　　其中，期初、期末结存分别为上期和本期期末盘点数量乘以单价所得，本期增加包括直拔、领料和调入(各部门之间物资调拔)，本期减少是指发生的退货、调出及非常损失准予核销部份。　　四、成本指标　　1、 毛利率 收入减去直接材料即为毛利，毛利率是指毛利在收入中所占的比重，即指单位收入中所含的毛利　　收入-直接材料　　毛利率= ×%　　收入　　2、 成本率 成本(直接材料)在收入中所占的比例，也就是单位收入需要花费多少成本才能实现　　直接材料　　成本率= ×%　　收入　　3、 成本利润率 单位成本所能带来的毛利　　收入-直接材料　　成本利润率= ×%　　直接材料　　酒店成本控制　　p;酒店成本控制是以广义的成本为控制对象的。　　经营的目的是以最小的投入获得最大的利润，收入减去成本等于利润，增收、节支是增加利润的两个基本途径，成本控制的目的就是节约支出、杜绝浪费和不必要的开支。具体可分为进货成本控制，营业成本控制，后勤成本控制三个部分。　　一、进货成本控制　　进货成本控制在于对进货数量和进货单价的控制，着重于进货单价的控制。各部门根实际情况将本部门所需物品以采购申请单的形式，列明名称、申购数量、规格等，交由采购部巡价，采购部巡价后，填写好市场调查价格上呈酒店总经理(或有关负责人)审批，经总经理审批后方可购买。对于各出品部门每天必须使用的物资(如蔬菜，水果，肉类，餐料等)，可先由采购部和成本部、出品部门员工进行市场调查，后出品部门、成本部、采购部会同供货商制定《报价表》，经酒店上级领导审批签字后生效，出品部门根据实际所需下采购申请单给采购部，由采购部叫货。具体应做好以下几点：　　1、 建立完善的采购申请审批制度，杜绝不合理、不必要的盲目采购；　　2、 设立由采购部、成本部、出品部三部门主管组成的定价小组，定期对酒店出品部门所需物资进行市场调查，定期会同供货商制定《报价表》，尽量把价格压到最低；　　3、 采购部尽可能地开发供应商，做到货比三家，保证物品质量，降低采购价格。　　二、营业成本控制　　营业成本控制是指包括厨房、酒巴、客房等营业部门的成本控制。具体应做到：　　1、 对酒水、厨房的贵价食品、客房使用的布草、楼面使用的餐具等采用会计学上的永续盘存制进行核算(即：期末账存=期初结存+本期进货-本期销售，盘点净损益=实存-账存)，若有盘亏，责令有关实物负责人赔偿；　　2、 不定期对厨房、酒巴等出品部门进行抽查，严厉查处浪费原材料、“打猫”现象，坚绝杜绝浪费、偷窃；　　三、后勤成本控制　　后勤成本控制是指对各部门办公用品、物料用品、水、电、煤气等使用情况的控制。应做到：　　1、 不定期对各营业点的水、电使用情况进行检查，减少浪费；　　2、 对各种办公用品、物料用品的领用施行严格的审批制度，不该领的不批，严禁浪费；　　3、 监督各部门使用各种办公用品、物料用品时做到物尽其用，以旧换新；　　坚决杜绝“公为私用”现象，禁止员工将酒店物资带出酒店，禁止员工用酒店电话打私人电话。

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