白酒凭借什么分辨型号，如何区分白酒的香型

如何分辨白酒的香型？ 00:00 / 01:0270% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

白酒的区别主要是香型和度数的区别，具体有：1.酱香型白酒代表：茅台酒2.药香型白酒代表：董酒3.浓香型白酒代表：五粮液4.清香型白酒代表：二锅头5.凤香型代表：西凤酒6.兼香型代表：白云边酒7.米香型代表：桂林三花酒8.特香型代表：四特酒9.芝麻香型代表：景芝神酿10.豉香型代表：玉冰烧11.老白干香型代表：衡水老白干

酒不同型号与酒用料、工艺、香型等方面相关。酒类标准号代表固态法浓香型白酒标准，GB是国家标准的首拼，T是推荐标准，10781是标准号，白酒是采用纯粹粮食为原料，用经固态发酵生产的白酒。白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。优质白酒必须有适当的贮存期。按照使用酒曲分类：大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。按照发酵方法分类：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。按照香型分类：分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

引言：白酒的饮用是非常有特色和传统气息的，在购买白酒的过程中，人们会根据白酒的品质来进行购买，而且有一些白酒的瓶身上也会标明自己的香型。白酒的香型是如何区分的，有哪些科学依据呢？白酒香型的区分白酒的香型，在区分的时候有浓香、清香，酱香，特香，还有芝麻香气这些区分的依据，主要是根据白酒的成分和发酵时间来决定的。一般情况下白酒的储存时间越长，发酵时间越长的话，那么白酒就会变得越来越香的，所以说就会感觉到白酒的品质是提高的。另外的话白酒的成分是很复杂的，除了还有酒精以外还有很多的成分，所以说会根据这些成分的不同，然后来进行品质的命名，也是有科学依据的。不过人们在日常生活中可能不太能够分辨得出来，所以自己最好去购买那些比较大的酒厂，然后了解这些酒厂中到底是有哪些的种类这样的话，分派的依据会更加的准确一些。白酒的饮用方式在喝白酒的时候切记不要贪杯，而且白酒的度数很高，所以说自己最好是拿小一点的酒盅，这样的话就不会喝的太多。喝酒的时候不要劝酒，白酒是需要细细品味的，白酒是属于蒸馏酒。粮食酿造的过程中会产生一种特殊的香味，真的发酵很长时间的酒，打开之后满屋飘香的。所以说自己喝的时候要用舌尖品尝，然后让酒水慢慢的滑入自己的嗓子，这样的话就能够品尝到白酒真正的品质。总结人们在买酒的过程中，一方面是为了答谢亲友，另一方面是为了自我储存的。所以说自己如果真的很喜欢的话，也可以买一些存起来。只要自己密封比较好的话，白酒储存的时间是很长的，到时候等过了一段时间再拿出来喝，就会感觉到非常的香。

　　浓香型白酒（strong flavour Chinese spirits），国家标准定义为：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。　　浓香型最先称之为泸型，以泸州老窖的特点命名，20世纪70～80年代开始统称为浓香型。浓香型分大曲浓香和麸曲浓香两种，又以大曲浓香最为著名，在我国所有白酒香型酒中浓香型的产量最大。业界认为传统浓香型大曲酒可分为3个流派（也有称2个流派的，即长江流域的川派、江淮流域包括苏鲁皖豫等在内的江淮派），以五粮液、剑南春为代表的浓香五粮型(采取跑窖法工艺)，以酒体丰满著称；以泸州老窖、全兴大曲为代表的（单粮）原窖法工艺，其酒体以窖香浓郁著称；以苏、鲁、皖、豫等地区的洋河、双沟、古井为代表的纯浓派(老五甑工艺)，酒体以绵软著称。由于其原料、酿酒工艺不同，其风格特点差异较大。　　酱香型白酒（Jiang-flavour Chinese spirits），国家标准定义为：以粮谷为原料、经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有其特征风格的白酒。　　酱香型又称为茅香型，以茅台酒为代表（有“国酒”之称），以其香气幽雅、细腻、酒体醇厚丰满著称，深受消费者喜爱。酱香型酒分大曲酱香、麸曲酱香，大曲酱香历史悠久，源远流长；麸曲酱香是20世纪50年代后发展起来的，也出现不少优质产品。酱香型酒的生产工艺复杂，周期长，与其他香型酒生产工艺区别较大。酱香型大曲酒的生产是“四高两长，一大一多”（两长即生产周期长、贮存时间长；一大即用曲量大、是所有香型酒中用曲量最大的、与投粮原料比1：0.85～0.95；一多即多轮次取酒），　　清香型白酒（mild flavour Chinese spirits），国家标准定义为：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及白酒非发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。　　清香型白酒是我国四大香型之一，历史悠久，工艺独特。在北方及一些南方地区深受喜爱。清香型白酒具备以下优势：① 发酵周期短，贮酒时间短，生产成本低，资金周转快。② 因为使用清茬曲，原料出酒率高，节约粮食。③ 采用地缸、低温发酵，生产环境卫生，酒的组成成分相对简单些，口味醇和、绵甜，适合饮用者的口感要求。④ 清香型酒无特殊气味，是生产药酒、功能性白酒最好的基酒。⑤ 该酒经改造后容易与国外饮用要求接轨，进入国际市场的难度比较小。清香型大曲酒的生产工艺以汾酒为代表，采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。　　以上是三种香型的基本区别介绍，具体生产工艺等详见相关专业书籍。

买白酒时，认准瓶身上“这串码”，一眼分辨出“勾兑酒”和粮食酒 中国上下五千年，从酒文化诞生开始无酒不成宴， 酒慢慢地成为了我们生活的一部分，平时自己在家或者和朋友、领导外出吃饭，无论是喝酒助兴还是谈生意都是必不可少的。 但现如今酒的种类层出不穷，各个地方都有属于自己的特色酒。只能说有好有坏吧，酒的种类一多真真假假难以分辨。 如何在多如繁星的白酒品牌中选择一款好的白酒，是需要学会一些辨酒小技巧的。 一.学会用白酒编号分辨酒精勾兑酒和纯粮酒 市面上的白酒编号其实有很多种类，其中大家比较反感，喝着上头头晕的属于酒精勾兑酒（产品标准号：GB/T20821，GB/T20822）， 这种白酒是用食用酒精+食用香精+水勾兑，或者是一小部分纯粮酒和大部分酒精酒勾兑而成的，市面上价格比较低廉的酒一般都用这种酿酒方法。 纯粮食酒（产品标准号：GB/T10781）， 其实也叫固态法白酒，纯粮酒根据不同的制作工艺有不同的香型，就比如浓香型白酒的产品标准号就是（GB/T10781.1-2006）。 二.如何分辨纯粮酒和酒精勾兑酒 1.看酒花 纯粮酒的酒花密集，持续时间长不破。相反酒精勾兑酒的酒花稀疏且易散。 1.气味 取一些白酒放在手掌中用力揉搓，用手心余温使其挥发，然后靠近闻其气味，纯粮酒根据不同香型气味不同，但依旧能闻到一股独特的香气，酒精酒职能闻到一股刺鼻的气味。 2.挂杯程度 纯粮酒因为其制作工艺和用料复杂于酒精勾兑酒，所以纯粮酒的密度相比酒精勾兑酒更高。把两种酒分别倒入杯中摇晃，纯粮酒挂杯明显，挂杯时间也长。酒精勾兑酒则只能在杯壁上停留一小段时间。 君中元私藏酒： 这款酒是由茅台集团厂长的弟子，曾传政酿造的。作为新兴的大曲酱香酒品牌，品质是发展的关键。 公司以“君子做酒，坦坦荡荡”为座右铭，用心做酒。为了提高酒质从而忽略了广告宣传。 。 酿酒的原料用的是优质小麦和红糯高粱，并且使用传统坤沙工艺，古法酿造。 酒体：圆润通透，酒线细长，酒花绵密 味 道：空杯停留时间长，许久不散。开瓶酱香味浓郁，伴随着花果香、焦香、窖香等混合味道，入口香浓醇厚，细品幽雅细腻，酒的香气在口腔中打转。 把酒液咽下后不辛辣刺激，酱香味还会顺着喉咙回返至口腔，回味悠长，令人想多来几杯，意犹未尽。 汾酒青花30 这款酒相信很多朋友都喝过，包装采用中国传统青花瓷风格，使瓶身充满艺术气息。 开瓶闻香清香十足，细闻之下还有玉米、抹茶的香味，味道复合，优雅协调。 入口绵甜之感瞬间袭来，还有淡淡的粮食和果香味，回味悠长层次分明，收口干净，总体来讲还是非常不错的。 下酒小菜 1.凉拌东北大拉皮 做法： 做法：