宰鸭为什么先喂白酒，请问在杀鸡前给鸡鸭灌白酒或醋的作用是什么

入味！

更容易拔掉鸡毛

拔毛的时候会更容易，更干净。

是蛋吗??？还是鹅莎？

可以

可以。这叫酒糟，一般人用来喂猪。一，鸭子喜不喜欢吃，吃过以后有什么不良反应？二、混其他饲料，不要过量（里面还有残留酒精成分）。

我觉得宰鸭也是可以的。因为农村家里一般养鸡放羊的多一点，很少有养鸭的，所以我们更多听说到的是杀鸡宰羊。并不是说过年不宰鸭。

民间习俗流行：过年杀鸡，鬼节杀鸭

各种料放适当，加些面粉一起腌制，后烤制出来的都很香，吃过还想吃

好吃但有人受不了那酒味

首先白酒腌制会一定程度上去腥，但是物极必反，太多的白酒会掩盖鸭子的原味，建议不要过量使用

不会有酒味了，酒只是起个促进蛋黄翻沙快的作用。 再看看别人怎么说的。

咸鸭蛋的蛋黄才是最好吃的，蛋白除了咸味，就没别的味道了。那个时候奶奶自己腌制咸鸭蛋，用的还是自己家养的鸭生的蛋，纯天然，一条生态生产线。做好的咸鸭蛋只够自己家吃，这样的咸鸭蛋腌出来是真好吃，因为这鸭子都是放养的，专门在河里吃小虾小鱼。

老人家说“杀鸡还神宰鸭还魂”为了让死去的人快点投胎，所以我们的祖先就定了这样的规矩。七月十四日就是鬼节，其实也是可以杀鸡的，估计你看到的是要以还魂为目的的传统习俗。

中元节隆重程度仅次于春节，一家老小团聚，点上香烛，摆上鸭肉、饭、水果等食品祭过祖先后，一家人便围坐在一起共享天伦。饭桌上，一只鸭，一块肉，是必不可少的。据说祭拜祖宗时，所用的纸钱、衣物是要靠鸭子驮过奈何桥的，所以，中元节一定要吃鸭子。 迷信说法当然不可信。其实，中元节之所以要吃鸭子，是因为在广西农村种稻谷前，每户人家都会买上一些鸭子回来养；在割完稻谷后，他们通常把鸭子放到稻田里，让鸭子吃掉田里的谷子和蚯蚓。种晚稻时，农民为了犒劳自己，开始杀鸭子过节。随着时间的推移，人们就习惯在这天吃鸭子了。 还有一说，因为中元节正值鸭子当季，正好用来祭祀。宁明大部分是水乡，养鸭多。以前，人们都是从开春时候，即三四月份开始养鸭子，四至五个月后，也就是中元节这段时间，鸭子长大了。由于古代人们生活比较贫苦，只有到节日才舍得杀鸭子吃，所以，一到中元节家家户户就杀鸭子。久而久之，也就形成了传统。

做法一 食材准备 配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 制作方法 调料：啤酒 、酱油、蚝油、十三香、料酒 制作步骤 把鸭子用水煮一下 ； 把鸭肉统统倒入锅中 ，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下； 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 ； 将啤酒煮到半干的 时候，加入芹菜，不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜； 换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒； 还可以加些千张 丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。 做法二 食材准备 鸭（不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多） 调料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮 制作步骤 把鸭剁块，记 得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。 先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。 自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。 注意事项 酱油一定要用老 抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。 做法三 1.去菜场选洗杀 干净的鸭子，剁成小块，洗净。 啤酒鸭 啤酒鸭 2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 3、将切好的鸭块 放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅。 4.开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 5、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要 倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。 6.大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。 做法四 食材准备 鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克 制作步骤 先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝； 用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味； 这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油； 调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。

啤酒鸭材料:光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.做法:1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖.(注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。6.焖完即可上桌,家常菜之啤酒鸭原料：草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个做法:1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。特点：鸭肉红亮，香味醇厚。7》啤酒鸭汤用料：母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。制法：1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌.特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美橙汁啤酒鸭（夏季菜谱主料：净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油烹制方法：1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。特点：汁味醇厚鲜香。提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。