白酒为什么加乙酯，乙酸乙酯对白酒的作用

乙酸乙酯在酿制白酒中起到香精的作用 主要就是增香 在食品添加剂规范中是允许添加的 但是规定了添加的量

加香味的。乙酸乙酯有香味。

固液法和液态法是允许的，固态法不允许外加。乙酸乙酯是清香白酒的主题香味物质，当然是可以加的。不过加多少需要你结合化验及品评。

不能。白酒主要成分是酒精、水。乙酸乙酯是一种酯类，白酒中一种香味物质，含量在白酒中千分之0.5-2之间。

乙酸乙酯在酒里面有什么作用乙酸乙酯在酿制白酒中起到香精的作用 主要就是增香 在食品添加剂规范中是允许添加的 但是规定了添加的量.

乙酸乙酯在酿制白酒中起到香精的作用 主要就是增香 在食品添加剂规范中是允许添加的 但是规定了添加的量。

少量是可以的，酒里的香味物质就有乙酸乙酯。多了不行，对眼、鼻、咽喉有刺激作用。高浓度吸入可进行麻醉作用，急性肺水肿，肝、肾损害。持续大量吸入，可致呼吸麻痹。误服者可产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。有致敏作用，因血管神经障碍而致牙龈出血；可致湿疹样皮炎。慢性影响：长期接触本品有时可致角膜混浊、继发性贫血、白细胞增多等。

白酒中不添加塑化剂。清楚塑化剂还来不及呢，不会添加塑化剂。乙酸乙酯是清香型白酒主体香味物质，是浓香型白酒辅助香味物质，伴随浓香型主体香己酸乙酯生成。由醋酸菌产的乙酸与乙醇经过复杂的酶类进行酯化产生。勾兑白酒时候，固液法白酒中或者液态法白酒中直接添加乙酸乙酯，调整白酒口感。

我是来看评论的

根据小样的多少就行添加，在浓香型里，只要根据己酸乙酯的一半，也就是1:0.5，但是在清香型这就是最主要的呈香成分，不知道你是什么香型，不过可以取100ml小样，就行试验，5微升的加，慢慢感受

白酒中含有乙酸乙酯。添加乙酸乙酯，根据自己白酒的需要进行计算，加入即可，加入后搅拌均匀，通常搅拌时间是30分钟。

原理：先用碱中和白酒中的游离酸，再加一定量（过量的）碱使其皂化，过量的碱再用过量的酸反滴定。试剂：1%酚酞指示剂0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液0.1mol/L (1/2硫酸)标准溶液检测方法：准确吸取酒样50.0ml于250ml带盖三角瓶中，加入酚酞两滴，0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液（切勿过量），记录消耗体积可作为总酸含量计算。在准确加入0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液25.0ml（若酒样含酯量高可适当多添加），摇匀，装上冷凝回流管，于沸水裕中回流30min（也可用室温条件下加盖，暗处反映24h代替）。取下冷却只室温。然后，用0.1mol/L硫酸溶液滴定过量的氢氧化钠，使微红色刚好完全消失为终点，记录下消耗0.1mol/L硫酸溶液的体积。计算：X=[(C*25-C1*V)*0.088]/50*1000X：酒样中的总酯含量（以乙酸乙酯计）（g/L）C: 氢氧化钠浓度（mol/L）25：皂化时加入0.1mol/L氢氧化钠溶液体积（ml）；C1:硫酸浓度【mol/L（1/2硫酸）】V：滴定消耗的0.1mol/L（1/2硫酸）的体积（ml）；0.088：与1.00mlNaOH标准溶液相当的乙酸乙酯质量（g）；50：取酒样的体积（ml）。