白酒精怎么调制白酒，酒精如何兑白酒

1，酒精如何兑白酒

自酿葡萄酒，是不用兑白酒的，加上冰糖后会和发酵的葡萄，发生化学反应，形成一定度数的酒精。所有自酿的葡萄酒，即使不加白酒，也会有很浓香的酒精味。白酒是用农作物经过.蒸熟.发酵.蒸馏.过滤沉淀等很多道工序做出来的 酒精调兑的是假酒

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2，求白酒勾调技术酒精处理勾调法

食用酒精勾兑白酒，质量指标问题不是难点，难点是勾兑后的（酒精）白酒，香味浮躁，香料味重，缺少固态发酵白酒的感觉。下面简单介绍增加固态感的方法：1、酒精经过固态白酒酒糟进行串蒸，使酒精增加固态感。2、酒精降度到53度，浸泡高温大曲（酱香白酒酒曲）2个月，过滤待用3、收集固态发酵法白酒酒尾，进行贮存一年，然后经过活性炭吸附待用然后将上述的各种酒根据自己调酒需要进行掺合，酒尾建议用1%左右。大曲泡的酒精建议用量1~5%，酒精串蒸的白酒用量90%左右，再用点固态法白酒进行勾兑，调整白酒中各种指标即可。

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3，食用酒精怎样勾兑成白酒

用食用酒精做的有两种执行标准，一种是固液结合法，一种是液态法。看你做哪种？看你需要什么口感。固液结合法的话，食用酒精+水+食用香精香料+不低于30%的固态原酒，调味就是。液态法的话食用酒精+水+食用香料达到你需要的口感就行。做技术的可私信。用酒精勾兑白酒是一门技术，这个技术并不是一两句话能说清楚的，同时人家也不会教你，因为这不是合法的事情。你想用酒精来勾兑白酒，无非是想赚钱，如果用纯粮食来酿酒，成本也高不了多少，你是愿意继续冒着风险用酒精勾兑还是做纯粮食酒呢？我们可以教你用纯粮食来酿酒，成本也能控制在能接受的范围内，保证你可以正当赚钱。

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4，白酒怎么勾兑好喝

用一些陈味调味酒进行加入新酒里勾兑。味道就好了。 “勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。很多人都喜欢用白酒和一些药材等泡在一起，也就是所谓的药酒了。要就得功效根据药材的不同而有所不同。不过不管是什么样的药材，选择白酒的时候一定要有所注意，因为不同的白酒跑出来的药效是不一样的，一般而言，泡药酒最好是用浓度较高的高粱酒。请点击输入图片描述

5，怎样把 95浓度的酒精 配置成 75浓度的酒

【1】95%酒精的浓度值,是以体积分数（%）表示的.即100毫升的溶液里含有95毫升酒精.【2】酒精稀释,就是把高浓度的（95%）酒精（有500毫升包装的、95%酒精）,加一定体积水后,配制成低浓度的（例如75%）酒精的过程.【3】例如配制100毫升75%酒精：计算式求取95%酒精的体积v=(75%x100ml)/95%=78.9ml.【4】稀释操作：在100毫升的干燥干净的量筒中加入78.9ml.95%酒精,用蒸馏水稀释至100毫升的刻线.然后转移到试剂瓶中,贴上标签.如配置100ml75%的酒精溶液，需要95%的酒精100*75%/95%=79ml即79ml95%的酒精加入水100-79=21ml水也就是说95%的酒精与水以79：21的比例，就能配置成75%的酒精。

6，买白酒度数太高怎样调成底度酒谢谢

回答 你好，这种方法有很多啊，用低度酒勾兑加蒸馏水加纯净水，或者是浪费一点的，就是把酒加热让酒精挥发一些。 提问 酒怎么能变的黄一点点点吗 回答 一个是长时间存放，另一个是跟铁器金属接触。 提问 加蒸馏水和纯净水那个好一点 用苹果泡一下在过滤，加进一点，酒有点微黄，这样对酒质和口感，没影响吧 回答 那当然是加蒸馏水更好一些，如果用苹果泡过了，建议短时间内饮用，防止长时间放置，出现二次发酵。 提问 一百斤白酒，加4斤苹果泡过的酒，量这么少不会影响到二次发酵吗？ 回答 那就在装酒的时候将里面的空气抽真空会好一些。 提问 刚蒸出来的白酒喝了对身体不好吗 回答 刚蒸出来的白酒可以喝，只是口感粗糙、适口性较差罢了。 更多8条 

7，怎样用酒精勾兑白酒

白酒包装新标志识别纯粮还是勾兑 白酒是粮食酿造的、还是酒精勾兑的，今后消费者可从酒瓶包装标志上辨认。昨日，记者从市酒类专卖局获悉，根据刚颁布的《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，纯粮白酒将会在酒瓶上贴上专用标志。 该标准已由中国食品工业协会发布实施，它从原料质量、生产条件、生产工艺以及产品质量都有严格规定，完全达到条件的产品，才能贴上“纯粮白酒”标志。 记者在各大超市了解到，市场上至少有100种白酒，价格相差甚远。从包装上看，普通消费者并不知道这些白酒有什么区别。因此，“纯粮白酒”标志出现，有望成为各大名酒今后的一大卖点。据称，继今年5月份剑南春酒首获使用纯粮固态发酵白酒标志后，本月，五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲4个知名品牌的白酒，已被确认采用了纯粮固态发酵生产工艺。 行内称，新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。 据了解，不少发达国家均对传统酿酒工艺立法保护，法国酿造白兰地，至今要求须使用传统蒸具。我国传统工艺的白酒不论香型如何，均以粮食为原料，经发酵、高温蒸馏后制成，即纯粮固态发酵白酒。20世纪80年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒，成本低、周期短，香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒，但普通消费者仅凭感官难以判定。 高箱是9英尺六英寸，加上车班一般在4.5左右等一下喝死人你就惨了……

8，白酒 能调酒喝吗 怎么调

白酒能调酒喝。方法：1、打开调酒壶上盖和中盖，并用冰夹加入适量冰块。2、加抄入带混合的液体（基酒、利口酒、果汁、糖浆、奶油等）百。度3、盖上调酒壶的中盖，注意要拧紧以免摇晃问时漏出。4、盖上调酒壶的顶盖，注意要拧紧以免摇晃时漏出。5、左手托住调酒壶底右手按住调酒壶顶盖用力摇晃15秒。6、打开调酒壶顶盖，倒出调制好的鸡尾酒答。扩展资料：调酒基酒1、金酒金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用。2、伏特加伏特加自诞生以来已经有500年的历史，其间它随同岁月流转也历经浮沉变迁。现在，俄罗斯每人每年平均要喝掉67瓶伏特加，伏特加俨然已经成为俄罗斯的国酒，甚至建立了三所伏特加博物馆。3、朗姆是由蔗糖酿造的蒸馏酒。诞生后迅速在大西洋水手和加勒比海盗中风行开来。后经过改良的朗姆口感更加绵软柔和，有焦糖香味。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。参考资料来源：百度百科-基酒

9，如何调酒白酒

楼主你好： 粮谷和薯类是生产白酒的主要原料，其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用来酿酒。 (一) 粮谷原料 高梁、玉米、大米，是粮谷原料中用于酿造白酒的主要原料，有些名优白酒除使用上述原料外，还搭配一些其它粮谷类。例如，五粮液就是用高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种原料搭配酿制的。各地产的优质白酒，在选择酿酒原料时也采取多品种搭配，但多以高梁为主。 (二) 薯类原料 红薯、马铃薯、木薯等，含淀粉极为丰富，是我国白酒和酒精生产的重要原料。这些原科经过一定的工艺处理，也能得到质量较好的白酒。 (三) 含糖原料 糖厂的废蜜、伊拉克枣及其它野生果实，含有丰富的糖份，都可作为酿酒的原料。糖厂的废蜜含糖量很高，甘蔗糖蜜含总糖49——53％，其中蔗糖占32——33％，还原糖占17——19％；甜菜糖蜜含总糖45％左右，其中主要是蔗糖，还有少量棉子糖。用含糖原料酿酒时，要选用发酵蔗糖能力强的酵母。 (四) 代用原料 酿酒常用的代用原料，包括农副产品的下脚料，野生植物或野生植物的果实等，如高梁糠、玉米皮、淀粉渣、柿子、金刚头、蕨根、葛根等。用代用原料酿酒应注意原料的处理，除去过量的单宁、果胶、氰化物等有害物质。温水可除去水溶性单宁；高温可消除大部份的氢氰酸。一切代用原料都应注意蒸煮排杂，保证成品酒的卫生指标合格。凡产甲醇、氰化物等超过规定指标的代用原料，应严禁作饮料酒原料。 辅料即生产白酒所用的填充料。在固态法白酒生产中，为了调整发酵材料的淀粉、酸度、水分，以及疏松酒醅以利蒸馏，必须使用一定量的辅料。质地良好的辅料，应疏松度好，有一定的吸水性，含杂质较少，新鲜，无毒变。 在酒库的日常工作中，酒的出库入库，白酒的加浆，不同酒度的勾兑，都会遇到酒度的相互折算，也就是怎样调整酒度的问题。如何计算?方法如下： 准备好洁净的1000毫升量筒一个，标准酒精计一套，标准温度计一支。将白酒置于1000毫升的量筒中，再将酒精计和温度计插入白酒中，等待3—5分钟，待酒精计在酒液中平稳，温度计不再升温时，读取酒精计的液面下线刻度；同时，迅速读取该酒度下的温度数。然后查酒度和温度校正表，就可得到该温度下，折合成20℃标准温度所应得的酒度数。一般白酒厂在白酒交库验收时，采用一种粗略的计算方法，即：在读取酒精计的刻度后，再读取温度计上的温度数，每低于或高于20℃时，高3℃扣酒度1度，低3℃加酒度1度。也就是温度以20℃为准，每高1℃扣酒度0.33度，每低1℃，加酒度0.33度。这样的方法，虽然简便，但不够精确。 谢谢楼主

10，自酿白酒怎样勾兑口感好

现在很多朋友都自己在家里酿造白酒，也就是从淘宝上购买一套设备自己酿酒。 其实从2012年开始我就接触这一类酒类发烧友，因为很多专家一直在宣传一种观点：自酿酒不 健康 。因为我个人属于酱香型白酒白酒的专业从业人员，加上最近几年来酱香型白酒的持续热销，所以发烧友们也经常与我交流。 首先我可以很肯定的说，自酿酒 健康 问题主要是操作规程规范与严格，那酒就是 健康 的。完全没有必要一杆子说自酿酒不 健康 。 因为我曾经现场实地学习过好几个自酿酒圈的知名发烧友，他们的酿酒操作规程规范程度完全不亚于全国知名白酒企业，无论是上甑操作还是说摊量操作，唯一的缺点就是家庭自酿每甑的粮食太少，进而酒的产量就很少，所以在蒸馏取酒的时候不如酒厂的大甑蒸馏方便量质取酒。 我也品尝了重庆娟介的小曲五粮清香和浓香，酒虽不及大厂的味正，尤其是浓香型白酒因为没有老窖泥的作用所以香气不够浓。但是从酒的口感上来说完全的超过了很多三流浓香型白酒的纯粮食浓香型白酒。 还有一个问题就是勾调问题，因为自酿酒的朋友们都要求酒原汁原味，所以都很少注重勾调，我也曾经给酒友们建议为了口感更好还是应该勾调一下，简单点说也就是把他们的酒重组一下。但是酒友们的反馈是就那点产能压根就不够朋友们喝。那里有酒长期吃饭哟！更不要说勾调。 我的建议是这样的，自酿的酒友每年都给自己一个目标，例如说每年都要存1吨酒，这样连续的10年下来，基本上老酒略微的足了，然后就酒把这些酒的口感进行分类，尤其是那些掐头后的高浓度香气香味非常丰富的和酒头差不多的酒。这些酒作为调味酒是最好的。当然如果有条件可以适当的使用一些其他香型的优质陈酒做调味酒。 自酿酒是否需要勾调的问题我曾经给一个云南的酒友做过实验，当时就是在他的酒坊里面。我用他的2年的小曲清香玉米酒为基础，每100斤加了半斤五年的玉米酒和100ml十年的玉米酒和100ml八年陈低度酱香型白酒，稳定三四天以后我们大家的一直认为都是酒的玉米味明显的短了，而且闻香更浓郁和舒适优雅。完全没有单独的2年陈的玉米酒那么刺激，口感也更柔和而且滋味更丰富。 最后，茅酒手艺人给想自酿的朋友一个善于的提醒，酿酒简单酿好酒很难，自古有句话酿酒做豆腐没有人敢称师傅。 在你没有很深厚的基础情况下千万不要自酿酒，说不定你酿造的不止不是琼浆玉液而是一杯“毒酒”。一不小心就把自己喝出问题，正是基于这样的原因，很多专家都建议从法律上禁止自酿白酒，因为我们经常都会发现一些酒友喝了自酿的酒以后身体出现不良反应，甚至是眼睛受损的。 更多白酒相关问题，请私信茅酒手艺人或者说微信给maojiuyr留言。 其实这个问题是没法在问答里面说清楚的 拿酱香酒来说，讲七分工艺+三分艺术。 七分工艺是讲酱香酒的工艺制作流程的繁复与其得天独厚的生态环境所生产出来的酒质很好，只此一处，别无分店。 三分艺术讲的就是酱香酒的勾调艺术，拿茅台酒来讲，其勾调过程是非常复杂的，如每一批次酒的色香味都不尽相同，想要达到出厂时的稳定口感，必须要经过无数次反复勾调，需要经过几十次几百次以至于更多次的勾调，而用到的酒也不仅是一到七轮次那么简单，可能会用到不同年份，不同生产车间，经几十个调酒师反复勾调品鉴，才能勾调出完美的茅台酒。 所以到今天为止，茅台酒的勾调艺术一直被披上神秘的艺术色彩，不是因为它不可告人，而是即使是调酒师也无法用文字表述明白，只能通过长期的实践和口口相传，方能到达其勾调功底。 我是一名制酒师，欢迎私信共同交流酱酒文化 做纯粮酒，交真朋友。 随着生活水平的提高，很多好酒的酒友们开始自己收购酿酒设备，开启了自酿白酒之路，在这里还是要对酒友伸一个大拇指，有想法，敢行动，好样的，但是一定要确保安全的酿制工艺，不可疏忽酿出有害的酒。 言归正传，回到主题白酒怎样勾兑（勾调）才好喝？ 以酱香酒为例，会先后酿出七个伦次不同的酒水，各个轮次均不能当成成品酒来饮用，其中一二轮次酒偏酸，三四五伦次酒偏中和（做基酒）六次窖底味儿重。 什么是口感好的酱香酒？酸甜苦辣涩相互包容，不会有一种味道特别突出，才算是合格的酱酒。 基酒有了，什么是好酒懂了（由于篇幅有限不做长篇阐述）。 勾调方面，345作为主要酒体，添加不同比例12和67伦次酒（根据每个调酒师的经验）再加上点老酒（年份酱酒）。 专业调酒师会根据酒友的口味进行微调（酱香突出或者偏柔和）以保证不同酒友们的口感偏向。 过于专业的不做阐述，如果你也喜欢酒，那就关注作者，这里是酱酒爱好者的集合地，加入我们寻找志同道合的酒友。 首先，我是做酱香型白酒的，酱酒的酿造工艺复杂，每款酒的酿造周期为1年，期间2次投料9次蒸馏8次发酵7次取酒，整个酿造过程耗时耗力，有这个闲工夫自己酿酒，什么酒买不到呢？一定要把时间花在酿酒上吗 酿酒环境设备也很重要，不是说不能自己做酒，卫生情况也不能赶上专业的酒厂，酒中杂质也不能有限清楚，好酒都是固态发酵的，这个工程不是平时想象的那么简单 酒要喝纯粮食的，不是粮食酒就是不勾兑的酒，这类酒也会影响 健康 ，仁者见仁，智者见智，这就是为什么酱香型白酒越来越火爆的原因，谁都想把 健康 落实到酒桌上 自酿酒，从食品安全角度看，不一定像大酒厂那样规范！酿酒环境设备也很重要，自己酿酒卫生情况也不能赶上专业的酒厂，酒中杂质也不能有限清楚，好酒都是固态发酵的，这个工程不是平时想象的那么简单 酒要喝纯粮食的，不是粮食酒就是不勾兑的酒，这类酒也会影响 健康 ，仁者见仁，智者见智。洋河酒特别是梦之蓝现在越来越火，纯粮食酒大家都爱喝！ 古人云： 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催 。自古美酒配佳人，搭配的好坏决定了物品的品质，配菜没有搭配合适的酒会影响了口感降低食欲，恰当的场合做了不适宜的事情会引得议论纷纷，所以什么时间做什么事情真的很重要。美学讲究结构塑造和黄金比例，白酒也是如此，大家知道怎样勾调勾兑配比出来的白酒味道最佳吗？ 我们先来理解一下勾兑的含义，把 高温蒸煮出的白酒和另外的基酒混合调制，叫做勾兑 。勾兑是为了取其精华去其糟粕，综合不同的味道祛除酒体的邪杂味，让酒的味道自然醇厚。其实在白酒的生产过程中，这是关键的一个步骤，选取的基酒一般都是十几年至二十几年的老酒，什么级别的白酒会根据不同的情况选取不同的基酒，加上酿酒师的勾兑技术，按比例混合，催进白酒达到酒友们所喜爱的风味，这个道理和《论语》中“取乎其上,得乎其中;取乎其中,得乎其下;取乎其下,则无所得矣”同理。 为了处理白酒的杂味，酿酒师们也是用尽了心思，有新出的白酒味道并不是很好，有酸涩苦辣等味道，经过这个工序，让白酒祛除杂沉，勾兑出美妙的滋味。 很多酒友听到勾兑酒便皱起了眉头，勾兑酒就是酒精酒吗？ 显而易见，答案是否定的。酒精酒主要是用食用酒精勾调勾兑而成，然而勾兑勾调工艺是合法合规的。刚酿制的饮酒口感和我们所喝到的成品酒相差甚远，好比在家里煲骨头汤，其实没有添加香料调制的汤并没有味道，而是添加了香精佐料等，才让汤水有滋有味。酒也是如此，比如焦糊味的白酒可以搭配好的基础酒综合，陈酿味的酒可以弱化酒本身的苦味。少许的勾兑，让勾兑变得更加增添风味，如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。众所周知，白酒的主要成分是酒精和水，酒体浑浊，粘稠挂杯的，风味更是回味无穷，悠长醇厚。 按照严格地意义来说，勾调勾兑的工艺，人工加工而来，并不属于食品安全的范畴。至于怎样勾兑，如何勾兑，在于商家能尽到多少心了。如今国家对于食品安全问题更加重视了，酿制出的白酒里面含有大量的微生物物质，其中的微量成分，营养价值有待估量，大多数白酒都是符合食品安全标准的，可以放心使用。 最后， 对于食品工业说几句， “勾兑”也可以称作“调配” ，即按照明文规定的标准配制。实际上，白酒的质量的好坏，仅仅去依赖纯天然酿造是很难去满足的，只有结合酿酒师精湛的优良勾兑工艺，才能更好的去实现白酒的品质标准化。相信看到这里的朋友,已经学会了这些区分的方法。喜欢本文章，欢迎动动手指点“赞”并收藏转发，让各位酒友学习到更多的知识，杯中酒，杯中情。您的支持是对二哥的莫大的鼓励，谢谢您！ 本文出自作者 二哥的粮食酒（MTJ1789） ，版权所有未经允许禁止抄袭！ 二哥公众号：贵州纯粮坤沙酒 有追求，入生活，酱香酒尽随人意。