白酒辛辣为什么还喝，白酒烧酒这么辣为什么还有人喜欢喝

清香型白酒较辣（学名叫甘冽）。因为白酒适当的辣味，会增加食欲，适当的辣味让人上瘾。严重的辣味是白酒质量问题，另当别论。

原料是五谷杂食，也即种子，它是有生命力的，而且必须加酒曲发酵而成，萃取五谷之精华，性偏温热，再加上其道法自然，以五谷养六脏，阴阳协调，更适合中国人的体质。

我觉得主要是因为白酒这个东西是有情怀的，很多人喝酒就是为了一个情字，会想起特别多的往事，而以前最早传承下来的都是白酒，所以他们自然也就爱上了白酒，这个东西成了习惯之后自然也就成为了一个相对成熟的传统了。我们先不谈酒的酿造是多么难的一件事情，即使最普通的酒，也是由大量营养十分丰富的水果还有粮食、经过漫长时光的酝酿和沉淀形成的。古时候人们都是用酒来祭奠自己的祖先，还用酒来庆祝佳节招待亲友，这主要是因为酒这种东西本来就是在表达珍贵感情的时候使用的饮品。同时也正因为酒文化的源远流长，喝酒方面的习俗也是非常有讲究的，比如很多人喝白酒前就要烫一烫，俗称烫酒，这样的喝酒方式也是一直延续至今。和现在大家喝酒的方式不同，古人没有净化水质的有效手段，想要喝到干净的水本来就是一件难事。在没有香精、甜味剂等食品添加剂制造工艺的古代，酒也许是那时候饮品的最佳选择。同时我们在外面社交的时候也是离不开白酒的加持的，自古以来都有“无酒不成席”之说，所以基本上我们在中国的酒席上面基本上是很难看到没有酒的，无论是什么样的应酬活动，又或者说是朋友之间叙叙旧，一人独饮发泄情绪，多人共饮拉近距离，白酒在这个时候还可以拉近彼此间的关系，实属好东西啊。

现在可能在酒桌上离不了的就是酒，酒可以增进人之间的感情，也可以活跃气氛，而且白酒也是很多人都喜欢的，因为啤酒的话有人会觉得太胀肚子了，喝一点就特别撑。 如果是不会喝白酒的人可能会觉得为什么白酒这么烧喉咙辣嗓子，还有那么多人喝呢？ 其实之所以有人会觉得白酒特别辣，都是因为不爱喝白酒或者说是不会喝白酒的，如果是喜欢喝一口回绝的白酒特别的香，特别是用纯粮食酿造的酒是特别香的。 而且越优质的白酒的酿酒工艺往往都是更加严谨的，而且往往觉得有非常大的人其实都是一些酒场新手才会做出的一些评价，有一些劣质的白酒，喝了就特别难喝，没有香味特别刺喉，但其实比较优质的酒会有很多种香型的，比如说酱香。 还有喝白酒大家应该都知道，这个需要一口一口小小的品尝，而不能像啤酒一样直接一口干掉，所以还有一种大家觉得辣的情况，就是一口把白酒给干掉，这种情况下会对口腔有一个比较大的刺激，而且白酒喝的太快也是非常容易醉的，后劲十足，所以白酒是需要我们慢慢去品尝其中的韵味。 而很多品种的酒味道都是不一样的，有的是特别纯正，有的很细腻，还有的会自带酒窖香，而且每个人的感受不同的，每个人的味觉都不一样，所喜欢的味道感知也会不同，可能大家经常都会听到有些人说”这个酒好喝，而这里的好喝，其实就是他们所说的酒 比较有优质，而且比较醇香。 只不过再香的久，咱们也别贪杯，毕竟酒喝多了也是会伤身的，而且很多时候喝醉酒的人可能就会出现一些滑稽的事情，等到第2天早上清醒之后，后悔都完了，所以咱们喝酒记得一定要适量。

酒是粮食和水果的精华，抛开名酒佳酿不说，即使最普通的酒，也是由富余的粮食和水果、经过漫长时光的酝酿和沉淀形成的。人们用酒来祭拜天地祖先，用酒来庆祝佳节招待亲友，是因为重要的仪式珍贵的情感理应奉上最好的饮料。正因为酒文化的源远流长，对于喝酒也有很多讲究，比如很多人喝白酒前就要烫一烫，这一烫就有了喝酒的雅致，更让喝酒变得更健康。酒文化历来在中国非常盛行，"酒品如人品"、"酒逢知己千杯少""唯酒可忘忧"，酒在中国早就成了一种文化象征，具有团聚、解忧、共情等寓意。尽管如此，酒的口感相对来讲并不算好，有很多人就觉得白酒辣的很，为啥还那么多人喜欢喝呢?为啥还形成酒文化了呢?首先，用“辣”还是“不辣”来形容白酒，一般是新手的表现，主要源于对白酒的认知度不高。从生物学的角度来看，辣并不是一种味觉，而是一种痛觉。如果你喝酒能感觉到一股淡淡的辣味，那应该是源于酒中醛类物质的刺激。有些人觉得，辣可能是酒精的味道，其实不然。酒精的学名叫做乙醇，由纯粮酿造的酒精，在味觉上通常呈现的是淡淡的甜味，而不是辣味。在中国，优质的白酒当属酱香酒，酱香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点，其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散、而且在空杯中比实杯还要香，让人回味无穷。酱香型白酒的酿造工艺比较的特殊，它不同于浓香型和清香型。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。酱香在酿造工艺中，要历经很长的周期，还要与空气中的各种微生物充分发挥化学作用，多种神秘生物分子溶于这酒中，对人体有益的分子尽数罗置酒体，治病养生是大有可能的。高温取酒在40度以上的温度下产出的酱香酒挥发掉了很多易挥发的物质，随后还需要放置五年，但其挥发率不足2％，很多有益的不易挥发物质得以保存下来，对人体的刺激少，自然有益于健康。酱香酒属于天然发酵产品，这种酒至今为止尚未找到主体香味物质的来源，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，所以酱香白酒是纯粮食酿造的无添加和无人为因素所制成的，对于人体而言大有裨益。除此之外，酱香还有软化血管、活气易血、护肝保胃等功效。

我在八岁时，看到父亲晚饭时用小酒壶?满酒盅后一口喝下，我很好奇就跟爸爸要，然后学着爸爸的样子像喝水一样喝了，呛得我满眼热泪啊！坏了，打那以后再也不要了。二十岁时又和酒打上交道，山东临沂和蒙阴的兰陵酒厂、安丘的景芝酒厂、济南的趵突泉白酒和啤酒厂、禹城的禹王亭酒厂都留下了我的脚步。 白酒呛和第一次吸烟呛一样，都激发了人体的某个功能，开始对它们持欢迎态度。我只爱酒不吸烟。 我从初中开始喝酒，后来烹饪学校学厨艺开始喝酒越喝越多，俗话说十个厨师九个酒鬼嘛。饭店上班有的是下酒菜的料，每到快下班了炒个一俩盘酒菜跟老板喝酒，那一天生意好了老板把我带到外边请客买酒。那时喝酒的感觉呀很好，心情美滋滋的，后来没喝酒吃不上饭了。 每天早中晚三顿离不开酒，到后来得了胃出血躺了医院好几个月。 酒不是个好东西，沾上了酒戒酒很难呀，戒了不到二个月又偷偷开始喝啤酒了。 怎样能彻彻底底的戒酒告诉我吧。 白酒可以说是中国文化中一项非常有价值的产物，现在很多人都喜欢喝。正因为有白酒的存在，让很多交际场合变得不是那么尴尬，喝酒已经成为很多人重要的社交方式。商务宴请，朋友聚会都少不白酒的身影。 但是也有的人不喜欢喝白酒，认为它很辣，难以下咽。对于白酒“辣”与“不辣”的问题。应该是刚接触白酒的新手提出来的。其实 按照生理学的角度来说，辣不属于味觉，而是一种痛觉。 在喝酒的时候，能感觉到辣味儿，那是因为酒体里含有一些醛类物质所带来的。 有很多人觉得辣是酒精的味道，其实不是的。酒精的学名是乙醇。纯粮酿造的酒入口喝的是酸，辣，苦，甜，涩。五种味道。更要讲究诸味协调，并不是哪种味道特别突出。 如果酒入口感觉到辛辣刺喉难以下咽。那多半是用酒精勾兑的劣质酒精白酒，不建议饮用。 带有辣味刺激的醛类物质和酒精一样，都是酿酒过程中产生的有益的香气成分。一般普通的白酒，醛类物质含量有高有低，而且还含有多种醛类物质所带来的杂味。 而像茅台，五粮液，剑南春这一类的优质白酒。醛类物质的浓度总会控制在合适的范围之内。可以起到“调陈解闷，绵柔劲爽”的作用。因而比普通的白酒，还要更加的醇香。 首先，白酒在酿造之初，都会带有一些辛辣味儿，但是， 这样的酒是不会流向市场的，总会在酒厂酒窖中进行陈放，经过一段时间的窖藏，酒体中所含的微生物菌群，经过缓慢的物化反应。使酒味变得更加醇厚，酒体幽雅细腻，回味悠长。也就是所说的“酒是陈的香”。 其次，白酒“ 辣与不辣” 也和饮用的方式有一定的关联。如果 ，喝白酒像喝啤酒那样直接的一口闷 。那自然会对口腔的刺激性比较大，就会感觉到辣 。 白酒，其实更适合慢酌细品。 现在也有很多的人在饮用白酒的时候，尤其是喝酱香型白酒的时候，都会在手边 放上一杯水。喝完白酒之后，马上再喝一口水，这样会减轻白酒对口腔和肠胃的刺激。而且喝白酒肯定是要搭配一些下酒菜，比如酱牛肉，花生米之类。也能有效地对白酒的滋味进行调和。 也更能品尝酒的滋味与食物的美味。 所以说，很多人喝白酒是真爱喝。在喝过越来越多的白酒。尤其是接触过一些优质的好白酒之后，你会发现酒的层次感非常丰富，香气儿也很浓厚，诸位协调，不会单单感觉到酒的辣味突出。 白酒由于香型的不同，也分呈出各种酒香的不同特点。有的酒带窖香，有的酒带脂香。或优雅或细腻，或纯正或醇厚。各种不同的酒，它所含的呈香物质也是不一样 ，而且每个品尝者对香气的感受也是不同的。也正因为如此，才形成了我国内涵丰富，博大精深的酒文化。当在喝酒的时候，慢慢儿能品尝出白酒的香气，那才算是真正的体验到白酒的美妙之处，也会最终接受并喜欢上它。 白酒辣劲大为什么还都爱喝呢？首先喜欢喝白酒的人就是喜欢辣的快感和刺激，不辣则不欢。其次常喝白酒的人对酒精有依赖，所以只有辣才会让他们更舒服，精神焕发。 白酒辣味浓说明酿酒艺术古，因为八十年代粮食酿酒生产工艺是传统工艺，生产的白酒的粮食必须通筛选，搭配，淘洗，蒸煮，发酵，再蒸取其蒸流水（酒）而成。刚出的酒必然是辛辣，只要存放一段时间，辛辣味自然没有了，存储时间越长醇香更浓。现在生产工艺变了，喝酒感觉辣的酒最好别饮 如果因为白酒辣劲儿大而喜欢喝白酒，要么是喜欢买醉的酒腻子，要么是喜欢直面挑战刺激的侠客心态（就像喜欢有人冬泳一样），我只能说，你对喜欢白酒的价值点偏移了，因为你喝的白酒辣劲儿大，只有两个原因的话只有两个原因：一是喝的酒不对，二是喝白酒的方法不对。 第一，真正优质的白酒，酒体醇厚协调，甜丝丝、香喷喷，粮香、曲香、窖香、陈香和谐而平衡，各有特色，而辣劲儿是酒体中出现了不和谐的因素，降低了酒的品质。 第二，白酒入口，我们享受的是其中五味，分别是酸、甜、苦、咸、鲜，其中门道十分讲究，而“辣”是因为不当地刺激感官引起的不悦感。 所以，爱喝白酒的人，首先要选好酒，其次要小口慢酌，工作一天，或在家闲坐，或邀约好友，在浅斟细酌中享受慢生活的快乐！遇到辣酒，果断扔掉。 说到白酒呢有人喜欢有人不喜欢，有好处也有坏处，喝起口感辣有冲劲，也容易上头，但会喝酒的人一般喜欢喝白酒，合理喝白酒，可以让人的体内血液循环，活血化淤，让人的底抗力强，所以一般人都会喜欢白酒，喝酒坏处只要不过量对身体 健康 还是有帮助的，喝酒的朋友不要贪杯哦 刚开始接触白酒的时候，那个味就是闻不惯，一闻到就感觉反胃，后来慢慢接触了一些朋友，大都是比较喜欢喝白酒的，喝啤酒比较涨肚，人多事这样，身边的朋友聚餐，聚会都是喝白酒的话，自己本身也会往这方面去尝试，因为这也是一种融入一个圈子的办法，有多少人是因为无奈才喝上白酒的呢？ 白酒，喜欢的人特别喜欢， 一掷千金者不在少数， 有喜欢的，必然就有厌恶的， 让他们喝一口白酒， 得出的答案肯定是不好喝， 要么苦、要么酸、要么刺激味儿强烈， 既然白酒本身的味道这么的难以接受， 那为什么还有这么多人喜欢？ 是因为就爱白酒的这种“刺激感”？ 还是因为喝酒是必不可少的社交应酬？ 对于白酒，为什么有的人恨之入骨，有的人爱的浓烈？ 讨厌白酒？可能是因为讨厌让人不适合酒桌文化。 相信不少人应该经历过被劝酒的时候，什么“不喝就是看不起我”，什么“感情深一口闷”“啥都不说了，我先干为敬”，这种被“逼迫型”的饮酒，是个人都会觉得不适吧。 有时候，可能讨厌的不是白酒本身，而是让人不适的饮酒环境。 一、喜欢白酒，喜欢白酒的味道 “会喝白酒的人，他不仅能品尝白酒的酸、辣， 更能品出白酒的香甜” 二、喝白酒是因为父亲喜欢 “我喝白酒，最开始就是想陪我爸喝两杯， 时间长了，我也就爱上了，现在喝一斤都没问题” 三、喜欢上喝白酒，因为别的酒喝不了 “啤酒真的难喝，红酒也是涩， 只有白酒的味道我能接受” 四、喝白酒，主要是跟客户练的 “客户喜欢喝白酒，每次见面就点， 现在一看到上酒就反胃，简直要命， 但没办法，生活所迫，还是要继续喝” 五、喜欢喝白酒，主要是舒服 “白酒不是难喝，是你不会喝而已， 没事吃饭时小咪两口很舒服，特别是冬天” 六、喝白酒，是形式所迫 “没有人天生就喜欢喝酒， 喝酒本身就是一种仪式感很强的消费行为， 特别是在遇到重大节假日的时候， 这种时候，不喝也要喝” 喝酒的理由千千万，讨厌的理由也不少， 评论里说说你为什么喜欢/讨厌白酒吧！ 一哥心语之――酒的味道 喝了几十年酒，竟然不知道酒的味道是甜甜的，直到那个女孩儿昨天告诉我。 一杯苦酒泪作伴，其实苦的是心，是生命的压力把酒酿得清苦，品味着酒的苦，痛苦着自己的心，所谓“借酒消愁愁更愁”者，莫不是要借酒的麻醉，然而酒的苦却又让你旧愁挥之不去，新愁又上心头。 一杯辣酒眉头皱，其实辣的是舌尖，呛的是口鼻，烫的是肠胃，热的是心头，辣不是味道，是轻轻的划伤，是刺痛的愉悦，是水中微微的涟漪，是风轻摇着树叶。 一杯香酒渐入喉，清香的淡雅，浓香的热烈，酱香的醇厚，凤香的独到，开瓶之时，酒香自溢，沾唇细品，香味扑面，滚口入咽，香留舌尖，所谓“酒香不怕巷子深”者，是技艺的老道，也是品格的纯正。 一杯甜酒伴心醉，甜甜的味道，其实是酒人心的味道，心若在，酒甜自来，是对生命的满足，是对自我的祝福，是一颗笑着的心品着酒甜甜的味道，是酒甜甜的味道醉着甜甜的心，酒人合一心自甜啊。 酒的味道是甜甜的，我要告诉你，如同那个女孩告诉我一样。