醋为什么有白酒味，请问为什么家里陈醋有很浓的酒味尝起来感觉一半醋一半酒的感觉是

哈哈，你家的是酒放时间长了发酵成醋了吧？一般都是酒尤其是发酵酒，比如：葡萄酒、黄酒、果酒保存环境不好，温度过高，和氧气接触时间长，氧化了之后会持续发酵成酸，就是醋。估计你家的就是酒吧？认同二楼的回答。

食用醋是用粮食发酵后得到的产物如果食醋里面有酒曲的味道，那就证明发酵的不完全或者久矣或者是食醋已经发生了变质放置一段时间，让它继续发酵或者是如果变质的话就不要使用了。如果经过一段时间的发酵味道，能变好，那就证明是发酵不完全。

其实，传统工艺酿造食醋就是酿酒以后不用的尾酒慢慢变酸，经过一系列的化学发酵反应就变成了米醋，现在市面上很多醋都是用冰醋酸家化工原料调配出来的，判定1，有很重酒精味，有可能不是粮食做的醋，或者调配比例不对。2，有可能是不太好的醋（假醋）个人认为。3，有点点酒香味（粮食）因该是正常的，

根据《中华人民共和国国家标准酿造食醋（GB18187－2000）》规定了酿造食醋的定义，是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。按发酵工艺可分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。 总之，所有的酿造醋都是先酿造成酒，然后再发酵成醋。我都是买我们河南这边一家醋厂酿的醋，松原的20度酿造白醋，擦玻璃，擦冰箱，除水垢，做蜂蜜柠檬醋，特别好用。

白醋的主要成分为乙酸，乙酸含有羧基，具有酸性，可与碱、碱性氧化物、盐等发生复分解反应，二者气味不同． 白醋具有酸味，白酒具有芳香为，所以可以用闻气味的方法进行鉴别； 白醋具有酸性，白酒没有，可以加入碳酸钠，有气泡产生的是白醋，没有明显现象的是白酒． 故答案为： 鉴 别 方 法 现 象 和 结 论 ①打开瓶塞，闻气味 有酸味的是白醋，有酒味的酒 ②各取少量，品尝 有酸味的是白醋，有辛辣味的酒 ③各取少量点燃 能燃烧的是酒，不能燃烧的是醋

1、看商标对于醋来讲，正规的厂家里生产的醋会有其酸的含量，大家可以看一下山西的老陈醋，就会发现，这个醋的商标和标识。2、看日期醋的生产日期也必须出现在醋的包装上，大家都要知道，一般情况下，醋的有效期是必须呈现出来的。而且建议你选择的时候，根据个人品味，选择是否为酿制类还是配制类。3、看厂家好的真的醋是需要有生产厂家的，现在有好些小商店里卖的醋，都没有厂家的标识，如果遇到了，建议不要购买。4、看色泽一般的好的醋，其色泽是有红棕的颜色或者是琥珀的颜色。而如果你买的醋却是颜色浓厚，则为不好的醋，一般的就是把醋倾倒，就可以看出颜色来。5、看形态对于醋来讲，是一种连续性流动的液体，所以，选择的时候，可以看一下，是不是澄清，底部无沉淀物等，有沉淀物的反而是好醋。当然也不能有浮悬物。6、闻其味醋的味道是清香的，有一种特殊的酸味儿，有些人用鼻子一闻就能得知醋的好坏来。如果醋有过重的化学气味的话，则不建议购买。7、尝其味滴一滴醋到自己的嘴里，感受一下味道，吃醋多了的人，自然知道醋的自然的味道。所以，建议你尝，如果有醇香，不涩无异味，则为好醋。8、看其沫把醋在瓶子里摇一摇，看一下泡沫是什么样子的。如果泡沫，没有很快消失，则证明这个醋是真醋，好醋。如果泡沫立刻消失了，则为假的醋