白酒怎么增加年份，酒经反应堆处理能提升酒的年份吗

据说国外有科学家发明了一个装置能够提升红酒的年份口感。但是国内没有听说过。但是白酒经过调制可以增加厚重感。

我现在也拿不了，，你怎么弄得？谢谢

可以说现在很多产品都是需要有一个好的宣传，那么酒也是这样的，需要有一个好的宣传方式，那么就可以使一瓶年轻的酒喝出年份感吧。

白酒的年份一般包括两种。一种是生产日期既是年份，这种酒以低端酒居多，大部分就就是看生产日期定年份第二种就是以年份酒为代表的查看年份，这种酒比较难查看年份，一般都是大知公司自己储藏白酒一定时间然后进行勾兑，这就叫做年份酒，比如茅台五粮液的十年十五道年三十年等，这种是厂家的信誉来保证的，大多都是有多年的储藏时间，不过不全专是经过储藏的酒，需要适当的勾兑。扩展资料：功效：1、可以增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。2、增强心脏功能，使心脏慢而有力。3、减少激素的产生，过多的肾上腺素会引起动脉血管疾病。4、减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。5、减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。6、减少人体腹部脂肪的积聚，保持人体的形体美。参考资料来源：

白酒放放不放冰箱都是一样的，只要是密封好的，白酒是没有保存期的：：白酒即使放在外面，只要是密封好的，它的保存期是很久的，可以存放几年、十年、甚至几十年。看那些酒商广告，三十年老窖酒，五十年陈酒、甚至百年老酒等。可见酒的存期是多久。所以白洒是完全可以不用放冰箱，即使你放冰箱也一样的。

不可以

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市场上最不靠谱的就是年份酒。这种年份白酒没有一个是真实的。白酒企业都是追求利润的，酿造工艺好，加上窖池使用时间长，白酒中香味物质会增加许多复杂成分，赋予白酒陈味。勾兑过程中，使用一些调味酒，也可以提高白酒内在质量。

有

其实年份酒这个概念是很难说的，一般年份酒都是通过年份酒基酒酒龄去进行调兑，白酒肯定会有这几种年份白酒，大黔朝年份白酒它就是利用了不同年份的年份基酒去调兑，在网上还是其他地方都看到太多的年份白酒，只能说年份白酒多不胜数。

白酒放放不放冰箱都是一样的，只要是密封好的，白酒是没有保存期的：：白酒即使放在外面，只要是密封好的，它的保存期是很久的，可以存放几年、十年、甚至几十年。看那些酒商广告，三十年老窖酒，五十年陈酒、甚至百年老酒等。可见酒的存期是多久。所以白洒是完全可以不用放冰箱，即使你放冰箱也一样的。

　　或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 　　 　　烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。

酒的年份越长越好

这个酱香型白酒得先陈酿后才能勾调，陈酿必须要在陶坛中才能实现，这也是大家看到远明酱酒都是用大坛子装着的原因，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、硫化物^等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香。经过三年以上的陈酿过程后，酱香型白酒才能进入勾调过程。勾兑是指把窖贮到一定期限的各轮次酱香、窖底、醇甜、混合四大类型的单型酒恰到好处地掺合到一起，使它们的各自的微量成份从中得到补充、抵销、转换，从而形成酱香型白酒应当具有的独特风格。酱香型的白酒的勾调具体如下:一、选酒∶1、轮次酒酱香型白酒轮次酒包括1-7轮次酒，其中1、2轮次酒闻香为生粮香，放香好，勾调时适当添加能提高放香、喷香，过量则会影响酒体的酱香风格。3、4、 5轮次酒，具有酱香突出，酒体醇厚。6轮次酒，具有典型的焦香。第7轮次酒又称追糟酒，有糊香，但同时有枯糟味，涩苦味较重，勾兑时量不宜过多。2、调味酒类型酱香型白酒调味酒包括酱香调味酒、窖底香调味酒、醇甜调味酒、陈香调味酒、特酸调味酒、曲香调味酒、药香调味酒、青草香调味酒、木亦卸亦养，呵护敏弱肌，逐本天然植萃卸妆油，直播间领券最高减29广告逐本查看详情香调味酒、高酯调味酒等。调味酒的作用可分为添加作用、化学反应作用和平衡作用。酱香型白酒中酸有大酸、微酸、苦酸、涩酸、舒适酸;甜有醇甜、甘甜、果甜、酱甜、鲜甜、回甜; 苦有丁口苦、陈味苦、苦涩、臭味苦、醇陈苦、麻苦;辣有刺激辣、麻辣、苦辣、涩口辣、燥辣;涩有苦涩、霉涩、糊口涩、香涩、甜涩等。不同程度的酸、甜、苦、涩、辣味等都应当在调味的过程中得到恰到好处的应用。二、小型勾兑按照质量标准把不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的基酒样品进行组合，通过小样评审后，形成勾兑方案。通过试样试验，弄清各基酒之间的最佳搭配比例。确定最佳配方，避免大批量勾产生败造成损失。三、正式勾兑正式勾兑也就是对小样勾兑的一个比例放大过程，在扩大勾兑样品的配方基础上，根据使用基酒的使用量和比例进行基酒的掺兑，将小样勾兑确定的大宗酒，用酒泵打入勾兑罐搅拌均匀后，取样尝评。如香味发生了变化，可进行必要的调整，直到合格为止。四、验证与微调大批量勾兑后，经搅拌均匀，取出少量与小样勾兑试验的样品进行对照品评验证。如有出入，应分析原因，做出必要的调整，使之达到感官和理化标准。整个酱香型白酒勾调过程是以酒勾酒，以酒调酒。最终要求其色为无色、清亮、清澈透明，无浮悬物，无浑浊，无沉淀，不显雾色，微黄。其香酱香浓郁，酱香突出，放香好，陈香典型， 芳香悦人，显曲香突出，芳香优雅。其味入喉甘， 尾净余香，酒体醇厚，后味怡畅，香味协

优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。 知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。 红葡萄酒还有其它一些鉴别方法： ①看标示 看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。 ②看外观 真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味 。

用十吨新酿造酒，加一勺二千年前的酒，是不是就变成汉朝千年陈酿？ 在此我先简单说说酱香酒的酿造，勾兑过程。 酱香酒有一个大曲坤沙酱香工艺，是以小麦制曲，以当地优质的红缨糯高粱为原料，端午制曲，重阳下沙，采用12987的生产流程，即全年为一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒这样一个复杂的生产流程酿制的。当年生产的新酒，即七次取酒的原浆酒要分别陈酿三年，进行勾兑后，再陈酿一年，才可以罐装，销售。也就是说可以作成品酒的新酒，也已经有5年的陈酿时间了。 酱香酒的勾兑绝不是随便的加水，加香精、味精、糖精之类的勾兑，酱香酒的勾兑不加入任何外来的调味剂，它完全是以酒勾酒，就是不同轮次取出的酒的勾兑，再加入一定量的年份酒的勾兑。以加入年份酒的陈酿时间和多少来确定酒的品质。究竟新酒要加多少年份酒？才能算什么品质的酒？我不是勾兑师，我说不上来。但有一点，不同品质的酒，它的勾兑比例是不同的。比如茅台年份酒里面，有80年、50年、30年、20年、15年等等，是不是80年年份酒就是新酒，加了80年前的老酒勾兑呢？这样理解就错了。这里的80年、50年、30年、20年、15年只是一个等级，与老酒的实际年份没有一点关系，只是加入的老酒的年份和老酒的数量有一点不同而已，这里只是一个酒的品质的排序，80年的年份酒好于50年的年份酒，50年的年份酒又好于30年的年份酒，以此类推。 打个比方，这里的陈年老酒就像我们煮菜时用到的味精、蚝油、香料等调味剂，使菜煮出不同的风格，在煮菜时，一大锅菜，放一两勺味精、蚝油、香料等调味是很正常的。但要说十吨新酒，加一勺二千年前的酒，就可以调出汉朝千年陈酿这当然是笑话。这就好像把一瓶茅台倒入太平洋，是不是太平洋的水全变成了茅台了？ 首先请原谅我看到这个提问还是笑出声了，提问者应该就是在调侃这几天茅台关于“年份酒”的事情吧。 这个事件简单的说就是一个律师花了6万多人民币买了“50年陈年茅台”和“30年陈年茅台”各两瓶，之后发现这4瓶酒是用15年酒龄的基酒勾兑出来的。之后这位律师以虚假宣传等理由将州茅台酒股份有限公司和四川国酒茅台销售有限公司告上了法庭，要求“退一赔三”。题目的这个调侃很可能就是来自于茅台一方解释内容的一个说法，即茅台公司从未宣称过30年、50年的茅台储存年限达到了30年、50年，所以不存在虚假宣传一说。 对于这个说法啊，只能说实在是太牛了，简直是“逻辑”鬼才啊。茅台公司的意思简单的说就是：在包装上和售卖的时候虽然标注了这个是“30年陈年茅台”，但是我们从来没说过它真的储存了30年， 你们消费者怎么理解是你们自己的事情 ，我们并没那么宣传！ 所以题目的这个说法只要按照上述的“逻辑”，用十吨新酒加上一勺两千年前的酒，确实也可以在包装上面写“千年陈年酒”，只要不亲口说出来、不坐实宣传就行了啊，或者自己做个网站，在某个小角落加一行小字写上解释内容，如果买酒的人自己不想办法了解这个内容那就万事大吉了。 而关于这个问题消费者比较着恼的一点是什么？ 就是确实在白酒行业内，可能对于所谓的“年份酒”是怎么勾兑的、怎么理解的有所共识，但是有不少消费者是不懂这些的，并且好像也没有懂这些的义务。而且 更重要的是这部分消费者的“不懂”或者“误解”并不是因为自身问题，这是因为售卖方在包装上明确的写了“30年陈年”、“50年陈年” ，但凡是一个受过正规中文教育但是不太深入了解白酒的人，怎么才能直接的在“30年陈年”这几个字上领悟出“并不是30年的酒，只是商家勾兑后，认为达到了30年该有的酒味。”的这个意思？ 难不成所有的消费者买个什么酒类饮料或者别的食物，还得专门去学习一下这个行业内的“潜规则”、“共识”？不学就买酒受到了误导就是自己的问题？或者是一定得自己想办法，多花时间和精力绕个大弯去了解这个“30年陈年”背后的意义？这明显是不符合基本逻辑的事情。 其实这个问题本身可以说是一个小事，但是对于白酒行业来讲确实引起了“震动”，那就是乱象丛生的所谓“年份酒”一直没有固定的标准，从而鱼龙混杂。毕竟没有确定的标准的话，消费怎么知道这个酒是不是“30年陈年”的口味呢？如果商家上嘴唇碰下嘴唇一说就是定论的话，那么题目所说的“新酒兑出千年陈年”的问题就迎刃而解了，反正也没有固定的标准，也没几个人真的知道千年前的酒什么样子，只要咬死了说“就是这样”不松口，再问就“商业机密”，好像还真谁也没什么办法。 所以这次的事情可能是一个契机，说不定有机会整理一下白酒市场的乱象。 那么对于这个所谓的“年份酒”的问题，大家是怎么看的呢？ 对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！ 用十吨新酒，加兑一勺两千年老酒，变成汉朝千年陈酿。这话是调侃，但也透露出喝酒人的愤怒和无奈，鲁迅的话，已经出离愤怒了。 但是这种做法有一定的道理，还不能说奸商完全的不是。白酒的品质鉴定，千百年来主要靠口感，喝酒人喝着顺溜舒服，不辣喉，不冲头，酒后头不痛，口不干，胃不翻腾，就是好酒。即便是如今有色谱仪什么仪器，也无法代替口感，否则那么多的品酒师早都下岗了。 但是就这样的酒质鉴别的伟大进步，有了科学手段，并没有帮助做出更好的美酒，反而催生出一个新的庞大的利益行业，这就是三精一水勾兑酒。使得假酒制造者名正言顺，登堂入室，披上政策法规外衣，摇身一变，成了“液态法工艺”的执行者，完全甩脱了造假的马甲。为什么这样定性？是因为他们只是借用液态法生产工艺的外壳，却在模仿粮食酒口感和味道上下足了功夫，大量使用各种香精糖精添加剂，早已脱离了“液态法”本质。所以说，酒精酒对人体的伤害并不是酒精，也不是水，正是那么多的添加剂，各种化学物质。 形成目前这样的市场业态，是因为三精一水勾兑酒制造行业抓住了调酒核心部位。这个部位就是 酒体里的微量元素，它们决定着酒的味道和口感。 我们都知道白酒有三大部分组成：酒精、水和微量元素，其中所有微量元素不到酒体的5%，恰恰就是这个极少数物质，决定着白酒的口感和味道。 不说造假者，但说粮食酒的酒酒勾调，年份老酒兑入新酒，然后就有了年份老酒的味道和口感，就成了年份酒。道理就在这儿，白酒生产行业也就这规矩，这样做。至于多少新酒，兑入多少老酒，有规矩是不少于三分之一，也就是一瓶勾兑好的年份酒里，老酒不能少于三分之一，否则就涉嫌造假。可是如今有了仪器，甚至有了各种完全能够以假乱真的添加剂，老酒用量可以不那么多，可以更少，只要符合年份酒的味道和口感。至于兑多少老酒，三分之一？十分之一？还是一吨兑一勺？对不起，这是行业最高机密，一家酒厂知道的不能超过三人，打死也不能往外说。 至于这次怎么会爆出来，还是天字一号的绝密？不得而知，感到就是个乱，各种利益的博弈白热化，于是有人就祭出大杀器，想着先整倒再说。 所以说，多少吨新酒兑多少点老酒，不必纠结，只要是真酒，只要是那口感和味道，就没有根本问题，一样是好酒。但是，老酒兑的太少，毕竟有偷工减料之嫌，让人很不舒服。况且老酒兑的多些就是好喝，不服不行。 前几年的时候我们这里有一种白酒卖的特别好，它最出名的地方就是发现了 道光二十五 年留存到现在的酒窖，里面的白酒据说还能喝。 因为有了这一个营销噱头，这款当年叫凌河大曲的白酒改名叫做“ 道光二五 ”，市场上着实火爆了一段时间。 用十吨新酿造的酒，加一勺二千年前的酒，是不是就变成汉朝的千年陈酿了？ 一，现在白酒的营销手段层出不穷 二，10吨白酒加一勺陈酒酒的味道根本不会改变 用10吨新酿造的酒里面放一勺二千年前的陈酿，还不如说用二千年前的酿酒工艺酿造的酒，或者用二千年前的酒窖来的可信些。 说明我们这个民族的智商，信心还很低很低。我们为什么一定要去喝它？国人的消费理念还处于愚昧无知的时期。该醒醒了。 假如真像题主说的这样，那么现在的百年陈酿，千年陈酿就要多的很了，毕竟这些百年老酒，千年老酒，在比较大型的酒水厂家多是有点存货的，所以在酿酒的时候，要是只看基酒年份的话， 那么肯定是不行的，至于为什么不行，主要就是因为这些基酒一是占的比例太小了，二是只要勾兑以后，那么再好的品质也要变化了，但是老酒的品质只要变化了，那么这些用来做基酒的百年老酒， 千年老酒，还能叫为老酒吗，我估计不能吧，毕竟这些老酒之所以叫老酒，主要就是因为口感原因，品质原因的，而现在因为这些新酒的加入，导致老酒的好处多要没有了或者减少了， 那么这些勾兑出来的白酒，只能说是陈酿酒水了，而且在自称陈酿酒的时候，还要根据所用老酒的比例，新加酒水的比例，给出一个适当新年份的，要是所用老酒比例高的话，那么就可以给出数十年陈酿白酒 要是所用老酒比例少的话，最多可以给到5-10年陈酿的，所以要是这样明确下来，估计不少人也能接受的，但是有些厂家在勾兑这些酒水的时候，偏偏不这样说明，因为要是这样说明了， 那么人们就多知道他们是勾兑酒水了，而一但是勾兑酒水了，那么购买的人数就少了，所以这些厂家为了多一点酿酒底蕴，多一点酒水价格，也要说这些酒水全多是陈酿出来的 最后小结：我们在购买酒水的时候，最好是购买纯粮酿造的白酒，因为这些白酒，一是在口感上面比较舒服一点，二是在后劲上面，醒酒上面也是很快的，所以最好还是购买这些白酒 这样虚标年份酒的事情，感觉越是名酒厂家越严重，当然其他小酒企业也不排除这样虚标。这也说明了这样虚标年份是有市场需要的，没办法这个是面[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸] 有人解释说：比如茅台年份酒里面，有80年、50年、30年、20年、15年等等，是不是80年年份酒就是新酒，加了80年前的老酒勾兑呢？这样理解就错了。这里的80年、50年、30年、20年、15年只是一个等级，与老酒的实际年份没有一点关系，只是加入的老酒的年份和老酒的数量有一点不同而已，这里只是一个酒的品质的排序，80年的年份酒好于50年的年份酒，50年的年份酒又好于30年的年份酒，以此类推。 其实现在争议的就是这个年份的点上，这是个关键点。实际上的茅台酒，就是说是用新酒勾兑老酒，然后在勾兑老酒的多少比例上来证明这个酒的品质。而你这个多少老酒成分的比例，为什么要用年份来表示呢？为什么不用百分比来表示呢？ 因此，实际上是没有这么长的年份，仅仅是勾兑老酒的比例不同。但是你却要用80年、50年、30年、20年、15年这么一个等级排序是不真实的，其实就是一种虚假行为，也可以说是一种诈骗行为。 你这最古老的加法勾兑，己经落伍啦！最新工艺是乘法勾兑。加一勺千年老酒，出千年陈酿。加两勺千年老酒叩为两千年陈酿！新工艺厉害之处在于，当你把三批两千年陈酿混合，得到的就是石破惊天8000年陈酿！另，现在还在研究平方勾兑法，不久将问世…… 根据茅台30年规则，那是肯定的

茅台酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是这样，只要多买些茅台酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅台酒厂也不要再卖酒量，把生产的茅台酒都库存起来，坐等茅台酒升值？收藏茅台酒也就是近几年随着生活水平的提高，有钱人太多和公款吃喝，酒桌上人们首选茅台酒，特别是老茅台酒受到人们的追捧，再加上2011年商家和茅台酒厂操作的，老酒价格一路攀升，但随着国家严格控制三公消费，茅台，五粮液零售价一路走低，53度500ml茅台酒有2012年最高零售价2280元，跌到现在的850元左右，老酒价格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅台酒为好，90年代初期之前茅台酒年产量由于人工操作只有几千吨，随着茅台酒厂机械化扩大生产，产量达到现在的3.5万吨，物以稀为贵，90年代初之前的53度茅台酒值得收藏，不管的好（防跑酒）随着时间它也会慢慢升值，现在的酒生产的量太大，升值基本基本没有空间。

很多消费者非常关系茅台酒的酒质，纷纷踊跃的参加茅台酒的解密，有的人说茅台酒的酒质比较好是因为土壤比较好，并且对茅台酒的土壤进行了对比，然后总结说是因为茅台酒所处的位置是朱砂土的原因，所以在酒质上才会如此出众。不过也有人说是因为水的问题，因为茅台的水质本身就非常好，所以酒质就会提升上来。关于茅台酒的酒质好的原因众说纷纭，虽然很多说法并没有依据，但是也不乏有一些说到了点子上，像土壤和水质都会影响到酒的品质。正是因为这一点，很多酒厂的制造商们就会不远千里的去茅台运土和水，为的就是一个目的，提高一下自家酒的品质。虽然茅台酒的土壤和水质对对酒有一定的影响，但也只是一丁点而已，更多的好酒质来源于制作工艺。首先茅台酒是天然发酵产品，并且在工艺上是十分合理的，因为不同的产品就会用不同的轮次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒龄的酒进行勾兑而成，这样繁琐的工序下来之后，才形成了茅台就独特的风格。所以大家只要提到茅台酒这几个字，就会想到高端两个字，如果没有非常好的酒品，怎么能配的上这两个大气的字呢。

什么样的白酒能收藏？茅台酒定制中心官网介绍，刚酿制出来的酒只能叫基酒，基酒生产出来后要盛到大的酒坛到藏酒洞进行第一次发酵、老熟，发酵和老熟是决定某款白酒是否具有收藏价值根本，采用陶坛存储洞藏的酒具备良好的透气性和微生物环境，才能让酒体得到充分的发酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏价值，另外就是，白酒装瓶后，如果是玻璃瓶的话，也不太具有收藏价值，因为玻璃瓶的不透气，不管存放多久，酒体本身变化不大，用来收藏的酒都会采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度较为稀松，有许多肉眼看不到的细孔，能够使酒在包装好之后进行第二次与空气微生物的接触、发酵，目前市面上严格按照这个一些列工艺的酒比较少，具有良好品牌的更少，其中大部分都贵，茅台北冬虫夏草酒镇宅之宝、茅台北冬虫夏草酒大黄龙10斤款和茅台冬虫夏草酒666黄龙款，比较符合收藏标准。转载：茅台酒定制中心官网

葡萄酒不是越久越好，这个好坏是要看那一年葡萄的质量，所以可以看到市面上卖得比较贵的久就是相对比较有收藏的价值，但是那些进口的酒不能光看价格了，就算是3-400块的酒也不是那么有价值的。

分开两个问题来回答: 1;我国的白酒(老酒)年份基本是越久越好,因为经过时间的储存,酒精会有所挥发,喝下去感觉越醇,就减少了呛喉的感觉. 2;至于红酒,不是越久越好的,那要看酿造红酒的年份\产地.因为好的红酒除了技术之外主要看葡萄的质量,葡萄的产地很重要,还有哪个年份雨水是否充足关系到葡萄的生长和产量.

不是越久越好，而是看年份，哪一年的天气，雨水适合酿酒，那么这年的酒就越好喝 。

葡萄酒不是说越久越好，虽然说葡萄酒里面的物质会随时间而相互混合和产生作用来变得更加香醇，但这很大程度要看原料的质量。比如说今年产的原料好，果实很小，汁液很浓，很有存放的潜质，那么酿酒师就会把葡萄里面天然的保存物质（大多是酚类物质）更多地引出来，使酒要放更长时间才会开始散发其香气和味道，这样也表示因为时间更长，那么酒的层次也会随时间增加，就比如说越硬的木头也需越长的时间来成长。那也是为什么符合以上条件年份的酒也要比其它的贵的原因。相反，如果那年的原料不好，果实很大，汁液很稀薄，那么这酒很难酿成可以存放很久那种类型，就算可以把酚类物质引出来，这酒因为本来原料不好，存放太久也没什么意义，所以这些酒一般是尽快地喝，价格也比较便宜。 不过，酒的层次就如所有生物一样，有青年、壮年和老年。太年轻，味道还没出来。太老，味道都变淡了（所有有机物质都会自然分解，无论你怎么放）。所以，不要以为葡萄酒可以无限地放。酒有它的最高峰期，普遍法国酒是4-8年。虽然说最优秀的酒可以放几十年甚至上百年，但那些18xx年的酒，卖得很贵，大多是因为它是古董，而不是因为它好喝！ 也有酒庄或者酒厂本来就做低价酒，它就是要它的货流水一样地出，不想存放，所以就故意会把酒的酚类调低，使酒在一两年内层次就去到最高峰。普通餐酒和大多数智利、澳大利亚的酒就属于这种。 总结来讲，年份久不一定越好，要看瓶里面的东西还可以放多久。至于中国的白酒，我就不清楚了，我听说国内大多的酒都是用酒精和香料勾对的，所以一喝就会上头和头疼。这些东西应该不能放很久吧。还有你说到酒藏着等以后卖，要知道库存和仓库都是一笔很大的开销，这个很大程度要看企业针对市场的方针。

葡萄酒有的年份是代表这种葡萄酒的名字，．而我们去买葡萄酒也是这样叫的啊．比如２００８年前张裕的普通干红瓶上写１９９９　　　我们正常都是叫９９干红／　　　有的葡萄酒的年份是真的，有的只是个名字．街上有卖什么年份的都有，哪有那么多年份的酒让大家喝．有的是假酒，

白酒是原酒的时间越长越醇香. 红酒是看当年的葡萄,比如1983年的,那年的葡萄享受了充分的阳光和雨水,葡萄就比较好.所以酿出的酒就比较好.红酒的存放时间约为2-5年最佳.