为什么红酒要用白酒泡，自酿葡萄酒是放白酒泡好

楼主你好！酿葡萄酒是不用放白酒的！希望我的回答对你有所帮助。

泡白酒好，最好采用高度纯粮食酒

【醒酒过程的秘密】有些人发现，红酒很贵却很难入口很苦涩，为什么？这其中的涩味，来自葡萄酒中含有单宁，有人形容它是葡萄酒的灵魂。醒酒的过程就是让酒中的单宁与空气充分作用，让味道更加丰富。红酒是有个性的，每个人醒的酒味道都不同。这个醒酒过程很重要，开瓶直接喝反倒难喝，越是好酒越要醒酒。高端水具酒具选NAPPA！

葡萄酒加入品质好的白酒，只是葡萄酒风格不如原来了，口感较差了，但也没有过多的危害，如果说有一些，那就是因为酒精度较高了，过多饮用不太合适了。

大家都知道，酒精有抑制细菌的作用，当然也能抑制酵母的活动，因此发酵比没有加白酒的发酵的晚那是正常的。酒精的度数高了会发布起来，那你只要再用葡萄汁进行勾兑，降低酒度，就能发起来啦

葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，不同的是，老酒可能会因年老体弱，比年轻的酒容易“感冒”，比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化，而年轻的酒可能过了三天身体依然健朗。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短（但不是绝对如此），厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最好也花一点时间醒酒。

葡萄酒的醒酒是怎么回事？为什么喝葡萄酒要醒酒？本期学红酒视频为你解答。

最主要是为了葡萄酒和空气接触，让葡萄酒更多更好地呼吸（氧化），这样能够释放出更多香气和柔滑口感，再者是为了过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物，最后一个原因是用漂亮的醒酒器会让人心情更加愉悦。

纯正的葡萄酒，会在橡木桶中停留0.5-2年，然后会分装，一直保持着。醒酒主要是让红酒充分与空气接触、氧化。这样红酒中的味道可以充分的表现出来。你可以尝试一下，一瓶好的红酒，打开后直接倒入杯中，闻一下味道，和轻轻摇动3-5分钟后的味道是不一样的。

加冰糖很好，加白糖也很好！你的问题上怎么写个白酒？白酒是坚决不能加的！自酿葡萄酒，是不用兑白酒的，加上冰糖后会和发酵的葡萄，发生化学反应，形成一定度数的酒精。所有自酿的葡萄酒，即使不加白酒，也会有很浓香的酒精味。附葡萄酒自酿方法：如何酿制葡萄酒吧,其步骤如下:一, 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧,这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低.不过现在自己做的都是自己喝,一般都还是会买好些的葡萄.二, 洗葡萄.由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，要反复用自来水冲洗，同时剔除烂葡萄.一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养.三. 晾干葡萄 ．把葡萄盛在能漏水的容器当中，容器切忌不能沾油，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了．四， 选择容器 ，酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康．也会使葡萄酒变味．五， 捏好葡萄放进容器 ．双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是5∶1，即5斤葡萄放1斤糖．注意坛口距葡萄要保持一定距离，因为葡萄发酵后会膨胀，如果空间太小，葡萄汁会流出来，这样就浪费了．（喜欢吃甜的朋友，可以放3斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素，有条件的可选择冰糖，冰糖酿的酒味道会更好，只是价格偏高）六， 加封保存 ．将酒坛子密封，将坛口先用保鲜膜封住，然后上面再加一盖子．加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子．七， 启封．天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，天凉快时发酵时间需要40天左右．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，再用干净的纱布把葡萄籽过滤掉就可以直接喝葡萄酒了．如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了，启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发．做的葡萄酒颜色与买的葡萄颜色有关系，若买的是紫色葡萄，做的酒色也较红，若是青葡萄，做成后的酒色则只是淡淡的浅红．味道都还可以．

白酒和葡萄酒混合是不能泡酒的

可以的，白酒泡葡萄可以制葡萄酒，这样的酒一般较纯葡萄发酵酿制的葡萄酒的酒味和果香味更浓一点。在泡制时，最好选用糖粉较大的葡萄，泡制出来会比较甜。制作过程为：取适量葡萄洗净捏碎，和白酒一起放入容器中并加入少许冰糖，密封20天以上。20天过后取上清液即可饮用。

要求比较高，玻璃瓶消毒，选着上好葡萄或者红提，洗干净，晒干，白酒选择正品酒，不要是假酒，葡萄倒入瓶中，也可以弄碎，建议不要弄碎，手上细菌很多，可以用勺子消毒过的弄碎，中途不要沾生水，倒适量酒，就可以了，不要加冰糖，伤胃，用保鲜膜封口，盖子密封好，等1 2个月就可以了，最好等时间长一点一般6个月，不要留个十年五年的，毕竟没加啥防腐剂，容易产生茵内，最好泡好后一两年左右喝完

用白酒泡葡萄是可以的，因为一般泡白酒的都是用新鲜的葡萄，还有就是葡萄酒也是用了白酒和葡萄在经过发酵形成的，所以用白酒泡葡萄是可以。 白酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。 葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。 葡萄酒是以葡萄为原料的最重要加工品。葡萄酒因其文化内涵而成为一种高品位的消费品。在中国，其消费量呈直线上升。另外，新开发的葡萄籽油，在国外被用作婴儿和老年人高级营养油、高空作业者和飞行人员的高级保健油，并颇受世人关注。与其他果品相比，葡萄产品多样性要丰富得多。人们根据生活需要、加工品的贮运性要求、营养保健作用等因素，还将葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽饮料、葡萄籽油等常见产品。制作方法： 在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前， 葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下： 第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 第二、压榨果粒。酿制白酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，葡萄中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有酒的色泽才是红的。 第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的白酒葡萄。

自制葡萄酒的方法如下：葡萄(任何品种均可)、冰糖和白酒(必须是粮食酒)各500克。把容器及葡萄洗净，将葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器内，倒入白酒，封盖好，放置室内一个月后打开盖。将葡萄粒挤榨成汁，去掉葡萄皮和核，搅拌均匀，装瓶即可饮用。每天晚上睡觉前服用一次，服用的量不宜超过25克。注意饮用时和饮用后都不应再吃其他食物。

因为葡萄酒品鉴讲究看，闻，尝，而用红酒杯就是适应这三个步骤的需要。1. 看;从看的角度来说，第一酒杯要大，因为酒在杯中要晃，要把酒杯斜过来60度，所以酒只能倒到酒杯的1/5左右的物质，如果酒杯太小就倒不了多少酒了；其次，因为要对杯中的酒进行细致的观察，所以酒杯一定要透，要薄，所以酒杯最起码要是透明玻璃的，好的酒杯都是用水晶玻璃做的，而且做的越薄越好；2. 闻;酒倒入杯中要闻起香气，而酒中的香气也不是倒入杯中酒散发出来了，要把酒杯晃动，让酒与空气充分接触，里面的酚类物质才能氧化，继续散发出更多的香气；当然，晃杯还能让酒中单宁氧化，使单宁变得柔和细腻。而晃杯以后，为了更好的闻香，需要酒杯的肚子大，而开口小，便于香气集中，这样的造型也有利于晃杯的时候酒不会撒出来；3. 尝;葡萄酒是平静法酿的酒，从酿造开始对温度的控制就非常严格，不可以温度过高，而酒在品尝的时候对温度的要求也非常高；当然，不同的红酒需要的温度都不一样，大体上在10~18度的样子，常见的基本都是不超过18度。当然也不能低，只有在合适的温度，葡萄酒才能把其最完美的一面表现出来；所以为了控制葡萄酒的温度，手是不能接触葡萄酒杯壁的，如果接触，手上的温度就会通过杯壁传到酒上，使得酒升温。基于此，酒杯设计了长长的脚，所以红酒杯也叫高脚杯，喝酒的时候手要握的地方是杯脚下沿，或者酒杯的底托；白葡萄酒杯基本和红葡萄酒杯样式差不多，只是会比红葡萄酒杯小，那是因为白葡萄酒需要的温度更低，容量小可以快速喝完，使得酒更少受环境温度的影响；还有香槟杯是细长型的，这是因为起泡酒不需要晃杯或者其温度要求也非常高，要很低的温度，基本在摄氏4度左右，但是需要看酒中的起泡的样子，所以细长型的杯型更适合起泡酒，正好可以看到气泡的样子，容量又小，可以快速喝完；另外，还有一种葡萄酒杯是的腿很短，那是白兰地杯，白兰地是葡萄酒为基酒蒸馏出来的酒，也就是蒸馏酒，和葡萄酒有很大的区别了，这酒对于温度的要求不一样，为了使酒香气发出来，反而要用手托住杯壁，来给酒加热，使得香气发出，所以杯腿很短;另外，下图是各种葡萄酒杯的图示，图示中说的白酒杯的意识是白葡萄酒杯。

我们如果在喝葡萄酒的时候使用高脚杯，手持杯柄避免手的温度直接接触杯身杯壁，那么就不会对葡萄酒的温度有什么影响，反之则会背道而驰，影响了葡萄酒最佳的饮用条件，尤其是使用更透更薄的水晶杯的时候。

装洋人

葡萄酒品鉴讲究看，闻，尝三个步骤。用红酒杯就是适应这三个步骤的需要。1. 看葡萄酒倒到杯里，首先要看酒是清澈还是浑浊，酒有没有挂壁，再把酒杯斜过来约水平60度左右，看酒周围一圈酒裙，从而可以判断酒的年龄。从看的角度来说，第一酒杯要大，因为酒在杯中要晃，要把酒杯斜过来60度，所以酒只能倒到酒杯的1/5左右的物质，如果酒杯太小就倒不了多少酒了。其次，因为要对杯中的酒进行细致的观察，所以酒杯一定要透，要薄，所以酒杯最起码要是透明玻璃的，好的酒杯都是用水晶玻璃做的，而且做的越薄越好。 2. 闻酒倒入杯中要闻起香气，而酒中的香气也不是倒入杯中酒散发出来了，要把酒杯晃动，让酒与空气充分接触，里面的酚类物质才能氧化，继续散发出更多的香气，当然，晃杯还能让酒中单宁氧化，使单宁变得柔和细腻。而晃杯以后，为了更好的闻香，需要酒杯的肚子大，而开口小，便于香气集中，这样的造型也有利于晃杯的时候酒不会撒出来。 3. 尝葡萄酒是平静法酿的酒，从酿造开始对温度的控制就非常严格，不可以温度过高，而酒在品尝的时候对温度的要求也非常高，当然，不同的红酒需要的温度都不一样，大体上在10~18度的样子，常见的基本都是不超过18度。当然也不能低，只有在合适的温度，葡萄酒才能把其最完美的一面表现出来。所以为了控制葡萄酒的温度，手是不能接触葡萄酒杯壁的，如果接触，手上的温度就会通过杯壁传到酒上，使得酒升温。基于此，酒杯设计了长长的脚，所以红酒杯也叫高脚杯，喝酒的时候手要握的地方是杯脚下沿，或者酒杯的底托。以上的三点就是喝红酒为什么要用红酒杯的原因。当然，不同产区，不同品种的红葡萄酒也会根据其特色对红葡萄酒杯进行微调，有其自己产区对应的红酒杯，但是大体上都是完全遵循以上三条。另外，白葡萄酒杯基本和红葡萄酒杯样式差不多，只是会比红葡萄酒杯小，那是因为白葡萄酒需要的温度更低，容量小可以快速喝完，使得酒更少受环境温度的影响。还有起泡酒杯（也就是香槟杯）是细长型的，这是因为起泡酒不需要晃杯或者其温度要求也非常高，要很低的温度，基本在摄氏4度左右，但是需要看酒中的起泡的样子，所以细长型的杯型更适合起泡酒，正好可以看到气泡的样子，容量又小，可以快速喝完。另外，还有一种葡萄酒杯是的腿很短，那是白兰地杯，白兰地是葡萄酒为基酒蒸馏出来的酒，也就是蒸馏酒，和葡萄酒有很大的区别了，这酒对于温度的要求不一样，为了使酒香气发出来，反而要用手托住杯壁，来给酒加热，使得香气发出，所以杯腿很短。另外，下图是各种葡萄酒杯的图示，图示中说的白酒杯的意识是白葡萄酒杯。