腌的洋姜放白酒多少，淹洋姜加白酒味道是苦的是为什么

洋葱加白酒味道是苦的，因为洋葱是苦的。

白酒是好酒不上头，而假酒上头。

主料：洋姜1000g、豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺1、洋姜洗净晾干水分。2、切成3mm左右的薄片，撒盐用手翻拌均匀，腌渍到出水柔软控干水。3、取一半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖。4、彻底翻拌均匀。5、剩下的一半洋姜片放上2大勺海天辣豆瓣酱和一大勺白糖。6、彻底翻拌均匀。7、分别装到密封罐里储存3天以上就可以吃了。

家庭洋姜的腌制方法1.家庭洋姜腌制的材料一洋姜一千克，老盐水一千克，红糖十克，白酒五克，食盐二十克，香料包一个）（含花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。2.洋姜腌制的方法一1）先把洋姜洗净，然后再晒到蔫备用。再把材料都放进盐水中拦匀，再把洋姜切成片，倒进混合物里面，水要浸过洋姜片。再把口封住，七天后就可以打开来吃了。2）将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。3.洋姜糖醋腌制材料二洋姜三百克，精盐两克，味精1.5克，酱油三克、醋十克，白糖十五克，香油五克。4.洋姜糖醋腌制方法二先把洋姜去皮，然后再清洗干净，再把洋姜切成薄片，放进开水中焯一下再捞出来再把开水放凉，再把洋姜放进水中，再把材料放进去，盖好几天后就可以吃了。

洋姜不能多吃。 洋姜食用方法大多是生拌或者腌制咸菜。胃喜温，最怕生冷食物，多吃洋姜会让胃产生应激反应，加重胃的负担，影响消化。而腌制食品因为盐多，会直接损伤胃黏膜，其中所含的亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下会转变为亚硝胺，更易致胃癌。

将洋姜洗净，晾干表皮上的水分，切成块或片，然后撒上盐腌6小时左右（10斤洋姜需要加8两到1斤盐）。熬水：锅里放入水，加人花椒，八角，干辣椒丝等（根据自己的口味），开锅后煮一会儿，再加入酱油，少许白糖（据自己的喜好）。腌10斤洋姜需要加1到2斤酱油。开锅后关火即可。将用盐腌过的洋姜放入菜坛子，水晾凉后可倒入菜坛子，以蒙过洋姜为准，多点也行。再加入一、二两左右的白酒和味精。腌数日进味了就可以吃了。

腌洋姜的用料洋姜7斤 盐400g 醋2200ml 酱油300g 白酒100g 生姜少量 蒜瓣少量 花椒大料少量 腌洋姜的做法步骤1自家种的洋姜，收了7斤。洗净晾干，一定要干透。步骤2花椒大料煮水。晾凉。步骤3等花椒大料水晾凉的时间，去楼下买调料：7袋醋，1袋盐，1袋酱油。步骤4生姜切片，蒜瓣剖开。步骤5所有准备好的辅料及洋姜入坛。步骤6腌制15－20天即可食用

洗干净，加入盐，酱油，就行

洋姜的营养价值众所周知;由于洋姜中含有一种与胰岛素近似的物质，可以双向调节血糖，即一方面使糖尿病人的血糖降低，又可使低血糖的病人血糖升高;其二，洋姜含有大量胶质，能生成血小板，有止血功效;其三，能够促进糖分分解，改善体内脂肪平衡。我吃过多次腌洋姜，特别是云南的印象最深，但自己动手diy却是第一次。我做事没有章法，随意自由发挥，效果如何只有等待最后揭晓啦!意外发现的宝贝就是在这个角落找到的，我只刨了一点点，留下更多的洋姜在地里春天再长。这是我的一部分香料，大块的是蜜枣，是煲汤用的，不放在洋姜里，塑料袋里是花椒粉，四川汉源的花椒是最棒的花椒，平时需要放在冰箱的冷冻室里才能保鲜，干辣椒是自家菜园里产的。晾过的洋姜与盐，糖，少量酒 (我没有白酒，用红葡萄酒代替，自己发挥的)放了点酱油(我记得腌洋姜是黑色的，发挥想像放了点酱油，尝尝味道不错呢)然后装进罐里，倒入香料水。盖上盖子，等几天打开吧!(我感觉好像晾得不够乾，太急于发照片了)从左至右：腌橄榄;泡萝卜;白色的片片是上次去卡尔的老农场挖的野蒜，用白醋和糖泡起;剁辣椒;辣椒醋除了野蒜，其它均为自产，哈哈不管怎么说，自产自制的食品就是放心。

主料：洋姜500g、甜面酱250g、盐75g、糖40g、白酒50g、生抽75g。辅料：花椒5g、八角5g。1、洋姜洗净。2、放在通风处阴凉风干。3、表面略有些脱水。4、准备调料。5、将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮。6、沸腾数分钟，熄火晾凉。7、将洋姜装入坛子，加入甜面酱。8、加入盐。9、倒入白糖。10、加入生抽。11、倒入白酒。12、最后将冷却的花椒八角水倒入坛子。13、让洋姜完全被酱汁淹没。14、加盖，密封腌制20天。15、揭盖。16、取出洋姜。17、切片食用。

原料：新鲜洋姜（最好带土的），尖椒（或青椒），胡萝卜（不放也可），花椒，盐．方法：１在一个干净的盆里放足量花椒和盐．尤其盐，一定要放足，否则凉水放盐不容易溶解．２根据要腌制的洋姜准备好水量，烧开，倒入１的盆里．之后放置，直到水凉．３洋姜等原料清洗干净，然后切片．放入腌制的容器．４将放凉的花椒水倒入，以没过原料切片为准．若放盐适量，大概放置一晚上就可以了．洋姜很脆，味道淡淡，是一道很好的佐餐小菜．切记：取食洋姜时，必须用干净的筷子！

酱洋姜(二)的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：清香味 工艺：酱酱洋姜(二)的制作材料： 主料：洋姜5000克 调料：盐1000克,甜面酱2000克,酱油1000克,白砂糖250克,花椒5克酱洋姜(二)的特色： 清脆，香甜。教您酱洋姜(二)怎么做，如何做酱洋姜(二)才好吃 1. 先将洋姜洗净晒成半干，装入容器，放入盐水腌； 2. 一个月后，再将洋姜从盐水中捞出晾晒2天； 3. 晒干后再用甜面酱，酱油，白糖，花椒浸酱10天左右可食用。

≮美食原料≯洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。≮美食做法≯1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；2、把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。

1、食材：洋姜5斤，生抽500毫升，老抽100毫升，食盐300克，生姜200克，大蒜3头，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克。 2、做法： （1）洋姜的清洗，由于洋姜是生长在地下的，因此表面的泥土较多且有细小的坑洼，因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷，多用清水清洗几遍。 （2）将清洗干净的洋姜分散摆开，散一散水汽，放到通风的地方彻底晾晒干，可以提前晚上洗净，晾晒到第二天晚上。 （3）将彻底晾干的洋姜切成小块，装入干净且干燥的盆中，表面撒上适量的食盐，静置4个小时以上，逼出其中的部分水分，直到表面变软，或者是有些皱巴的状态。 （4）将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段，大蒜剥皮后，切成蒜片。 （5）将准备好的生姜，辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中。同时加入生抽，老抽，食盐，植物油和白酒，下手翻拌均匀。 （6）准备密封性好，干净且干燥的罐子，将拌好的洋姜装入罐子中，然后放入冰糖，将冰糖尽量往下按一按，泡进调料中，这样入味更均匀。 （7）然后用盖子密封好，放到低温阴凉的地方保存即可。

先晒八成干 洗净后风干水后按一比0.02放盐 可放糖少许 其他调味料亦可 装坛 封口 15天可食 冬天稍长

原料：洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水腌制步骤:1、洋姜洗净，晾干水分。 　　2、所有调料加水煮开，再晾凉。 　　3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。 　　4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。 　　5、先加一层保鲜膜。 　　6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。 　　7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。

将洋姜洗净，晾干表皮上的水分，切成块或片，然后撒上盐腌6小时左右（10斤洋姜需要加8两到1斤盐）。熬水：锅里放入水，加人花椒，八角，干辣椒丝等（根据自己的口味），开锅后煮一会儿，再加入酱油，少许白糖（据自己的喜好）。腌10斤洋姜需要加1到2斤酱油。开锅后关火即可。将用盐腌过的洋姜放入菜坛子，水晾凉后可倒入菜坛子，以蒙过洋姜为准，多点也行。再加入一、二两左右的白酒和味精。腌数日进味了就可以吃了。

奶奶用了30年的腌洋姜方法，又鲜又脆，1天就能吃，放一年都不坏

十斤洋姜放6两盐。主料：洋生姜、小辣椒若干调料：食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。详细步骤：1、烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用。2、水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为1：3,小米椒和鲜姜洗净沥干水份3、将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实,慢慢倒入凉透的花椒水4、最后在坛口加入些盐（如果要姜酸的快点儿可以省略这一步）淋入一上瓶老北京二锅头（高度的，以免坛口长盐霉）5、用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水6、盖上坛盖7、放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用

每100千克晒干削去老把、洗净晾干水分后的净洋姜，用9千克盐、5千克上红糖、1千克辣子面、500克八角面。

　　在日常生活或是工作学习中，大家总少不了接触腌制吧。那么一般洋姜腌制方法是怎么样的呢？以下是我收集整理的洋姜腌制方法，希望对大家有所帮助。 　　1、腌渍大众口味的洋姜 　　原料 　　洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水。 　　腌制步骤 　　1、洋姜洗净，晾干水分。 　　2、所有调料加水煮开，再晾凉。 　　3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。 　　4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。 　　5、先加一层保鲜膜。 　　6、再盖好盖子，放到阴凉的.地方，腌制一个星期以上。 　　7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。 　　2、腌渍清淡口味的洋姜 　　原料 　　洋姜、盐、花椒、大料、味精。 　　做法 　　1、将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。 　　2、加适量清水，没过洋姜即可。 　　3、腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。 　　3、腌渍酱香口味的洋姜 　　原料 　　洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精。 　　做法 　　1、将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。 　　2、按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜； 　　3、花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜。 　　4、腌制一个星期左右即可食用。

准备材料：鬼子姜2500克、尖辣椒500克、鲜姜200克、大蒜瓣150克、鲜味酱油180克、酱油760克、花生油50克、高度白酒50克、盐30克、味精20克、花椒粒适量、冰糖75克1、买来的洋姜洗去泥沙控干水分。2、洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时。3、辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮。4、冰糖75克鲜味酱油180克酱油380克*2味精20克盐一把大概30克左右高度白酒50克花生油50克。5、煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖。6、开锅后待冰糖融化关火放凉备用。7、辣椒切段，姜蒜切片。8、用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒。9、杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。10、将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压。11、倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。12、锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火。13、温度降到温凉将花椒油倒在容器内。14、盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了。

主料:鬼子姜1000克　　调料：甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克　　腌鬼子姜的做法：　　1、鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干；　　2、各种调料备好；　　3、花椒和大料加水煮开后晾凉备用；　　4、将鬼子姜放入咸菜坛中；　　5、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中，密封腌制20天即可取出食用。

鬼子姜（又称：洋姜）因它的含水量较高，为延长保存期，因此腌制时必须先脱掉一半的水分后再采用腌制方法即：风干后加入食盐、豆油腌制（发酵）十五天左右，再晾干水分，装坛密封保存。

小白萝卜、鬼子姜、胡萝卜各三斤，腌好控干水分。烧花椒水凉透待用，烧开一包半至两包酱油凉透待用。姜丝、蒜片、红辣椒各两、三两，加白酒、糖适量，倒入花椒水、味精、酱油，搅拌充分，几小时后即可食用.时间长一点,更香更好吃.

腌制洋生姜做法如下：主料：洋生姜、小辣椒若干调料：食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。详细步骤：1、烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用。2、水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为1：3,小米椒和鲜姜洗净沥干水份3、将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实,慢慢倒入凉透的花椒水4、最后在坛口加入些盐（如果要姜酸的快点儿可以省略这一步）淋入一上瓶老北京二锅头（高度的，以免坛口长盐霉）5、用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水6、盖上坛盖7、放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用

需要提前准备好的材料包括：洋姜 230g、花椒 适量、水 适量、丁香 适量、桂皮 适量、食盐 适量、熟芝麻 适量、酱油 适量、醋 适量、香油 适量。1、第一步把洋姜洗净，晾干水分。2、锅中放入花椒，丁香，桂皮煮开。3、把洋姜放在保鲜盒里。4、调料水煮好后倒进保鲜盒。5、盖上一层保鲜膜。6、盖上盖腌制一周。7、一周后捞出，切丝，放上熟芝麻，酱油，醋和香油，这样就完成了。

洋姜咸菜的腌制方法1;食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。2;把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。3;搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。

把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐，放上些白糖，再加醋在里面，封盖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷，而且味道好极了。

泡洋姜　　洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。