一．黄酒的品牌有哪些？
1．黄酒酒曲按制曲原料的小麦和稻米，分为麦曲和米曲。麦曲以酒药和麦曲为糖化，发酵剂，以糯米为酿制原料。主要生产于中国南方地区。
2．米曲中，黍米以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。以黍米为酿造原料，主要生产于中国北方地区。大米以米曲加酵母为糖化、发酵剂，以粳米、籼米为酿造原料。
3．主要生产于中国吉林及山东，以及湖北襄阳。糯米以红曲为糖化，发酵剂，以糯米为原料，主要生产于中国福建及浙江两地。
4．麦曲稻米酒的代表：A、中国黄酒之都绍兴黄酒：1 古越龙山 (始创于1664年，中国驰名商标，中国名牌产品，中国500最具有价值品牌，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司) 2 会稽山 (创建于1743年，中国驰名商标，中国名牌产品，中华老字号，国家地理标志产品，会稽山绍兴酒股份有限公司) 。
5．3 嘉善 (源于1618年，400年的酿酒史，浙江嘉善黄酒有限公司)4 塔牌 (中国驰名商标，中国名牌产品，中华老字号，浙江省著名商标，中国十大黄酒品牌，浙江塔牌绍兴酒有限公司) 5 女儿红 (创建于1919年，中国驰名商标，中华老字号，浙江省著名商标，浙江省高新技术企业，绍兴女儿红酿酒有限公司，已被古越龙山收购)6 绍兴师爷 （99浙江市场畅销中国十大名牌，浙江省绿色放心营养标志产品）7 西塘 (创业于1618年，中国驰名商标，国家原产地标识，国家地理标志保护产品，浙江名牌产品，浙江嘉善黄酒有限公司)8 善好 (始创于1958年，中国驰名商标，浙江著名商标，中国黄酒十大影响力品牌，中国十大黄酒品牌，浙江善好酒业集团) 9 古越楼台B、江苏黄酒：1 沙洲优黄 (于1886年，中国名牌，中华老字号，中国驰名商标，黄酒国家标准起草制定单位之一，江苏张家港酿酒有限公司)2 白蒲 (十大黄酒品牌，江苏南通白蒲黄酒有限公司)3 梁丰黄酒4 丹阳封缸酒C、上海黄酒：1 石库门-和酒 (中国驰名商标，中国名牌产品，上海市著名商标，上海名牌产品，中国黄酒十大品牌，上海金枫酒业股份有限公司)2 上海老酒米曲米酒的代表：A、即墨粟米黄酒 (成立于1949年，中华老字号，黄酒绿色食品，山东名牌产品，中国黄酒十大品牌，山东省著名商标，北方最大的黄酒研发和生产企业，山东即墨黄酒厂)B、福建红曲稻米酒龙岩沉缸酒、 福建老酒。
6．黄酒经过数千年的发展，品种琳琅满目。酒的名称最为常见的是按酒的产地来命名。如代州黄酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒、广东珍珠红 （始创于1516年，中华老字号，中国名牌产品，黄酒绿色食品，广东省著名商标，广东明珠珍珠红酒业有限公司）；海神黄酒 (十大黄酒品牌，安徽省海神黄酒有限公司) ；宁夏红枸杞酒（2001年面世，宁夏中宁红枸杞产业集团）；以及：四川西充凤和干黄酒、梁祝冬酿花雕、妙府老酒、中粮绍兴酒、惠泉黄酒、五山池黄酒、金利府黄酒、锡山黄酒、河套黄酒、莫干山黄酒、天目山黄酒、绍兴元红酒。
7．归于黄酒类的还有：陕西的稠酒（没有将发酵液中的固形物（混合物为醪糟）压榨过滤为清酒，而是打碎仍然混合在酒体中，酒液浑浊成为浊酒）；江西的“水酒”；江南一带的“老白酒”；半固态的“酒娘”等。
8．黄酒鉴别好坏的基本方法色泽鉴别：黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清撤透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。
9．香气鉴别：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。滋味鉴别：应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。
10．酒度鉴别：黄酒酒精含量一般为15％～20％。手感鉴别：倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒基本上不粘手。
11．价格鉴别：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，而勾兑酒一般较便宜。黄酒按含糖量分为以下6类：干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于 50 g/100 ml (以葡萄糖计) 。
12．这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开 耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
13．口味醇和、鲜爽、无异味。半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为“加饭酒”。
14．在发酵过程中，要求较高。酒质厚浓， 风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口高档黄酒，均属此种类型。
15．口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。
16．总糖含量在40．1G/L－100G/L，酒香浓郁， 鲜甜爽口，酒度适中，口味甘甜醇厚。是黄酒中的珍品。
17．但这种酒不宜久存。贮藏时间越长，色泽越深。绍兴酒为其典型代表。甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L-200G/L之间。
18．由于加入了米白酒， 酒度也较高。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。可常年生产。加香浓甜黄酒：这是以黄酒为酒基，经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、 植物的浸出液而制成的糖份大于或等于20 g/100 ml的黄酒。
19．黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，是中国的民族特产，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
20．黄酒唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
21．它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。也称为米酒，不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色。但不同于世界四大酿造酒之一的白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精度低，耗粮较少、富含20多种氨基酸（包括人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸）、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富，被誉为“液体蛋糕”。
22．早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下“一壶解遣三军醉”的千古美谈。穆帝永和九年（353年）三月初三，王羲之与名士谢安等在会稽山阴兰亭举行“曲水流觞”的盛会，乘着酒兴写下了千古珍品《兰亭集序》，成了绍兴酒史中熠熠生辉的一页。
23．三国关羽温酒斩华雄（黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。
二．黄酒有几大品牌啊
1．绍兴黄酒4大巨头企业：“古越龙山”、“塔牌”、“会稽山”、“女儿红”绍兴黄酒集团旗下的品牌主要有3个：“古越龙山”、“沈永和”和“鉴湖”“古越龙山”、“沈永和”、“鉴湖”牌绍兴酒是国家优质产品，多次荣获国际国内金奖，是中国首批原产地域保护产品。
2．“古越龙山”是黄酒行业第一家荣获中国驰名商标；具有300多年历史的“沈永和”老字号和“鉴湖”是浙江省著名商标，产品畅销全国各大城市，远销日本、东南亚、欧美等三十多个国家和地区，享有“东方名酒之冠”美誉。
三．哪个牌子的黄酒是甜的
和酒比较甜，也便宜花雕巨恶， 还是特加饭口感好现在的石库门味道还可以
四．黄酒的十大品牌有哪些
1 珍珠红 （始创于1516年，中华老字号，中国名牌产品，黄酒绿色食品，广东省著名商标，广东明珠珍珠红酒业有限公司）2 古越龙山 (始创于1664年，中国驰名商标，中国名牌产品，中国500最具有价值品牌，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司) 3 会稽山 (创建于1743年，中国驰名商标，中国名牌产品，中华老字号，国家地理标志产品，会稽山绍兴酒股份有限公司) 4 石库门-和酒 (中国驰名商标，中国名牌产品，上海市著名商标，上海名牌产品，中国黄酒十大品牌，上海金枫酒业股份有限公司) 5 塔牌 (中国驰名商标，中国名牌产品，中华老字号，浙江省著名商标，中国十大黄酒品牌，浙江塔牌绍兴酒有限公司) 6 女儿红 (创建于1919年，中国驰名商标，中华老字号，浙江省著名商标，浙江省高新技术企业，绍兴女儿红酿酒有限公司) 7 即墨 (成立于1949年，中华老字号，黄酒绿色食品，山东名牌产品，中国黄酒十大品牌，山东省著名商标，山东即墨黄酒厂) 8 西塘 (创业于1618年，中国驰名商标，国家原产地标识，国家地理标志保护产品，浙江名牌产品，浙江嘉善黄酒有限公司) 9 沙洲 (于1886年，中国名牌，中华老字号，中国驰名商标，黄酒国家标准起草制定单位之一，江苏张家港酿酒有限公司) 10善好 (始创于1958年，中国驰名商标，浙江著名商标，中国黄酒十大影响力品牌，中国十大黄酒品牌，浙江善好酒业集团) 望采纳
