一．葡萄洒是怎样制作
1．葡萄洒制作方法如下：主料：葡萄2000克调料：甜酒曲1包、冰糖454克葡萄清洗晾干（要注意的是葡萄的表皮一定要吹干，如果不吹干，葡萄酒酿制的过程会起白毛的，这点切记）。
2．准备好干净无水的坛子，然后用手指捏颇葡萄，放入酒坛里然后加入酒曲，搅拌均匀接着倒入冰糖然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月，之后的红色透明液体便是葡萄酒了。
二．葡萄洒的做法
1．自制葡萄酒做法:材料糖、葡萄做法秋天到了，一曲“吐鲁番的葡萄成成熟了”优雅、奔放，动人心弦！经过多方资料查找比较及自制结果，物将自制葡萄酒经验公布如下（逐步试验中，有错勿怪）：第一次试验品（巨我、峰葡萄，虽是试验，味道绝对比200以内的干给要好！
2．）第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两个小时。(去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡）第二步：捞出风干。
3．第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。（用厚纱布封口，千万不可密封。葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记切记！
4．第一次试验时我装到4/5处，结果……好多汁液全冒掉了，心疼，可惜……另注：第三步的发酵过程大约一周左右（18—25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡，发酵结束）。
5．一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的百分五到百分七，第4天第二次放入百分五到百分七的糖）。
6．在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，第天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。
7．第2次加糖（第4天）后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈产生大量气泡，葡萄皮上浮（搅下去）葡萄酒液产生。
8．注：不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都没有，否则到 时喝到的就是……嘿嘿白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中搅搅就行。
9．加水？想都不要想。第6天，发酵进入旺盛期，继续搅拌。第四步：过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。
10．过滤工具我用的是大块医用纱布（好像有4—6层的样子）。将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。
11．将葡萄酒液徐徐倒入。将余下的葡萄皮、籽包在纱布中，半残汁济入葡萄酒液中。葡萄渣味道也很香。葡萄酒出来啦！
12．要喝的话已经可以喝了！】此时的酒液作有点浑浊，密封静置（大约一周左右）为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅15分钟左右，搅成泡沫状），倒入酒液中，搅拌，静置一段时间即可。
三．萄葡洒制作方法
1．萄葡洒怎么做主料葡萄4000g辅料白糖400g步骤葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。（第一天的样子）将容器用保鲜纸封口。
2．24小时后第一次加入白糖200克。(第二天的样子）搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。
3．第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。发酵七天的样子。皮渣已经分离。（后面几天的样子）七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
4．滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。
四．怎么样用葡萄自制成酒？
1．葡萄酒的制作方法 第一步：选好葡萄，再用水冲洗 买回来足量的葡萄，大致的冲洗一下，千万不要害怕洗不干净而没命地狂洗，也不能用手搓，容易搓烂。
2．要知道酒厂做葡萄酒是不洗的，咱们自己制作红葡萄酒也不要洗得太久，葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂，把它洗没了会不好发酵的呀。
3． 葡萄酒的制作方法 第二步：晾干 要把葡萄放在太阳下晾干，晾到表面没有水珠即可，不要晒长了时间。我想了个办法，把串串的葡萄夹到这个上面： 葡萄酒的制作方法 第三步：第一次发酵。
4． 本人从附近市里买了大玻璃瓶。做葡萄酒的物件可以用陶瓷的或者玻璃的。二次发酵的时候也可以用可乐、雪碧瓶子。
5． 把手手洗净擦干，把葡萄们摘下来放进这瓶中，然后伸手进去抓得稀烂。做的全过程要注意坚决不能沾油与生水。
6．如果瓶口不够大，只好就势把葡萄捏烂 带皮带籽儿扔进去就可以了。注意不要装太满，装到四分之三即可。因为葡萄发酵后会涨起来的，如果装太满就会溢出来啦。
7．随后按10：2或者10：3的比例放 适量白糖进去搅匀。呶，这是我今天新做的一大瓶。 哦，对了，这是第一次发酵过程，不需要完全密封。
8．盖住即可。因为葡萄发酵要产生大量气体，盖太紧的话有可能会炸盖的。 大瓶装新酒。其实我从酒到了这种程度时就悄悄打开闻闻、还弄出来一点儿尝尝，心里特别的喜悦！
9．不过，这个时候，它还只能叫葡萄汁，不能算酒。特别好喝，就是酒味儿不浓。大家做的时候，不要随便打开尝尝，要尝也像我一样，打开个小瓶的倒点儿尝尝，像这么大的瓶还是不要冒着进入杂菌的危险折腾它，如 果进入杂菌的话酒可能会变酸的。
10．本人一位朋友问我说她做的葡萄酒怎么“比醋还酸？”我在百度查了一下，原因是进了杂菌了，解决的办法是加热至60度即可。
11． 要经常把飘在上面的葡萄皮用干净的东西压入下面。说是这样说，我一般不愿意再进去动它，顶多抱起瓶来晃晃。
12． 现在这个里面仍然在激烈地进行着发酵过程。每次看到这样的过程，心里很有成就感。 给气泡们搞个特写吧。
13．葡萄酒里面可以说是云蒸霞蔚，上的上来下的下，有点象是滚开的水冲出来的一大杯茶，内里各路物质上下翻滚，一派壮丽景色。
14． 一二十天后，第一次发酵完了。这个过程因温度不同而有时间长短的差异，反正大致看着内个葡萄皮儿都浮在上面了，不怎么再使劲发酵了，就把葡萄酒过滤出来，进行二次发酵，这个过程大约得一至三个月，看气温不同而有不同。
15．二次发酵的时候要盖严实点儿。通过二次发酵，这坛子酒真正成了酒了。 瞧瞧吧，左边的是轻轻倒出来最清澈的一瓶，中间的差池一些，右边的就更不算了，是从葡萄皮里硬榨出来的，我用了干净的干纱布包住葡萄皮使劲挤呀挤，决心要榨干它们的最后一滴汁液，滤出来的就是这个样子了。
16．不过，这个好办，在喝的前面可以用鸡蛋清沉淀它一下，用一个鸡蛋清放在碗里，拼命地搅它一二 十分种，打成泡沫后倒入浑浊的葡萄酒内即可。
17．这个我不计划去做，我不论它清与浊，我看重的是，它是原液、是充满了生机的、原生态的、绿色儿的、亲情盎然的自制葡萄酒。
18． 我平时不喝可乐、雪碧之类的玩艺儿，现在想找个这瓶子还不好找，昨天到饭店要回来一箱子，回来后发现有6个可乐瓶子竟然没盖儿，那可怎么用啊。
19． 今天出去吃饭，我在饭店后面就转悠开了，发现在一个角落里那个可乐瓶子堆得像小山似的，天呐，我看得眼睛都红了。
20．可是没办法，当时的情形不好意思张口要哦。吃饭时每桌有一大瓶可乐，我非常喜欢，号召大家分喝完了那瓶可乐，而且还跟别的桌子要来了可乐瓶。
21．哎……实在是不好意思，不然的话我还想跟人家再要几个盖儿…… 葡萄美酒夜光杯。忙了这些日子，为的就是这杯中物啊！
22．我已经喝掉好几瓶了，每天晚上俺们笑眯眯地对饮一下。儿子听说我自酿了葡萄酒，让给他留一点儿，那是当然的！
