1,一斤排骨放一斤60度的白酒下去炖吃了有什么功效
炖排骨时家白酒是去腥用的,不是有什么功效,不用加那么多。一斤排骨,不到一两酒就行。
可以,这还有助胎儿发育。但不能用补药一起炖,切记切记!
2,烧排骨加多少白酒
排骨用油焙好后,倒调料焖烧时,就可以放入白酒(10毫升左右),大概一普通调羹这么多。建议还是用料酒比较好,尤其是加了葱姜的那种。
3,烧排骨加多少白酒
排骨用油焙好后,倒调料焖烧时,就可以放入白酒(10毫升左右),大概一普通调羹这么多。建议还是用料酒比较好,尤其是加了葱姜的那种。
1斤百分之一
4,红烧排骨的做法
红烧排骨是属于口味菜,可以放酱油上色,也可以放糖色上色,酱油偏黑,糖色偏红,里面可以随意加上其他的食材,需要注意的就是炒的过程,需要先爆炒出香味,在加水炖
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5,炖排骨能不能放白酒
可以。但是不要多放。白酒和料酒不同,虽然也有解腥去膻的功效,但是白酒的特殊味道比料酒强烈的多。如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒。炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。
6,炒排骨要放酒吗
炒排骨要放料酒,做法如下:准备材料:猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个一、准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水二、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌三、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性四、炒锅烧热,注入植物油五、放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊六、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可七、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分八、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒九、加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽十、大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右十一、待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味十二、大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面十三、最后装盘即可食用。
7,炒排骨要放酒吗
放呀~米酒或2锅头都可以~又香又嫩~还要注意火候
放的 ,要放好點的,
没必要放点姜和葱就行了
no
要 去腥 也可以放生姜
放黄酒可以去除腥
8,红烧排骨放多少料酒
红烧排骨用普通汤匙放两汤匙料酒即可。用料:主料:猪小排500克辅料:植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个红烧排骨的做法:1.准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水;2.排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌;3.将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性;4.炒锅烧热,注入植物油;5.放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好;6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味;7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样;8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒;9.加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽;10.大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅;11.待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味;12.大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面;13.盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰即可。
9,红烧排骨放多少料酒
红烧排骨用普通汤匙放两汤匙料酒即可。用料:主料:猪小排500克辅料:植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个红烧排骨的做法:1.准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水;2.排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌;3.将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性;4.炒锅烧热,注入植物油;5.放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好;6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味;7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样;8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒;9.加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽;10.大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅;11.待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味;12.大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面;13.盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰即可。
排骨腌制方法:1、一般超市都有卖斩好件的排骨,也可以买整扇的,超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。2、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。3、30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。4、冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。6、将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌。7、最后,将面粉放入,搅拌均匀后就腌制完毕啦。8、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法,如果制作蒜香排骨,将吉士粉换成蒜香粉,腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。ps:腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。吉士粉和蒜香粉北京的东郊批发市场有售。如果第二步中的小苏打换成枧水效果更佳,但如果使用陈村枧水,那么一定要记得加入5倍于它的水调合。陈村枧水东郊批发市场也应该有售。陈村枧水:即食用碱水,学名为碳酸钾,化学分式为k2co3 ,可达到膨胀肉质的作用。如果嫌麻烦的话,可以相对应的省掉一些不大重要的步骤哦~~~ -asvape, asvape e cig, asvape 电子烟
一汤勺
10,家常红烧排骨怎么做鲜嫩无腥味 老少皆宜呢
家常红烧排骨怎么做,鲜嫩无腥味 ,老少皆宜呢?排骨是饭桌上最常见肉类食品之一了,每每过年或过节的时候,家里就会炖排骨,好吃又下饭菜,可是不知道大家有没有发觉,有些时候炖出来的排骨总是会咬不烂嚼不烂,之后问过做主厨的蓬勃才懂得,实际上排骨无论如何。这种排骨就不会咬不烂了。下面小编给大家带来的是一道家常红烧排骨的做法,简单易学,营养美味,大家都喜欢吗?喜爱就在那下边发表评论告诉小编吧!家常红烧排骨调料:排骨500克、葱少许、姜少许、八角1个、麻椒数粒、生抽适量、老抽王少许、植物油适量烹制流程:第一步排骨清理干净,锅中放入适量清水,再放入排骨,留意排骨一定在凉水入锅,那样排骨中的血沫才能很好的被煮出去,排骨也才变香,第二步烧开后,表层一层血沫将弄出,把焯好盐的排骨捞出来,投入到冷水里,那样排骨内部的营养成分不会损失,压力锅放入适量清水,注意不要用焯排骨水,焯排骨的水就会有腥味儿,血沫也容易混在这其中,危害排骨的味道,盖上锅盖儿,挑选焖/炖功能,静等排骨起锅,这时什么调料也不需要加,那样更能体现排骨的肉味,第三步当然排气管后,开启盖子,看这时的排骨虽没有味道,但很酥烂,有猪肉的肉味,这时取下排骨做下一步的实际操作,排骨汤可用于铁锅炖菜,味儿太上头了,第四步炒菜锅里放入适量的植物油,油烧后先放八角和麻椒进行爆香,再放葱段和姜进行爆香,次序不可错哦,然后倒进适量的生抽和老抽王煸炒出生抽的香味,再放入捞起来的排骨煸炒,这样既能让排骨着色,又不会有很重的生抽味,香不香,好不好吃这一步很重要,第五步再加入少许盐和糖来调料提鲜,由于孩子不喜欢吃酸的,因此这里没有放醋,假如喜欢吃酸甜口的,此刻能够放入少许的醋,添加少许的煮排骨的汤,让排骨在锅里炖一下,这样更进味,更好吃。