一．如何鉴别红酒的好坏？
1．我觉得还是自己动手做的最好！最靠谱。不过也可以像楼上所说的一样：色泽—不同的葡萄酒，其色泽不同。红葡萄酒为紫色，白葡萄酒为淡黄色，其他还有桃红色葡萄酒为桃红色。
2．但是不论什么颜色的葡萄酒，都应该透明、鲜艳，不浑浊。香气—葡萄酒应有天然的果香，特别是有浓郁的浓香，不应有杂气味。
3．味道—葡萄酒应有该种葡萄酒的特殊的，正常的滋味，质量好的葡萄酒应有醇厚、软润的滋味，不能带苦、涩杂味。
二．如何鉴别红酒的好坏?
1．一。品酒前准备工作及注意事项观察酒的标签酒标就是一瓶酒的档案，我们可以通过它了解酒的故事；而且酒标的设计同时也能够体现出酒的风格特色(取决于酿酒者的喜好)。
2．一般国家相关部门都会对酒的标签所要标明的内容做了详细的规定；基本上越是好的酒越会多的在标签上标注关于酒的说明，但并非唯一准则。
3．酒标一般会标注以下内容：商标 葡萄品种(所占比例) 生产地区 酿造年份 分装年份 葡萄酒名称 酒精度 酒瓶容量 酒的特性 特别设计酿造厂名称和地址 分装厂名称和地址 注：对于一些专业的品鉴活动不允许相关人员在品尝活动结束之前了解酒标上的任何内容。
4．酒的呼吸品尝前通常要将葡萄酒转换至另一容器，作用除了将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离之外，还有一个重要的原因就是让酒进行“呼吸 ”。
5．因为一瓶经过长期贮存的葡萄酒在饮用前，为了更好的将它的特色发挥出来，让它与空气接触是必不可少的一道程序；就象长期处于黑暗中的人初见阳光是有个适应过程一样。
6．一般葡萄酒的呼吸时间根据酒的特征从0。5到2小时不等。另外，像新鲜的葡萄酒一般则无需做转换容器，但在饮用前打开瓶口让其呼吸一段时间仍必不可少。
7．侍酒温度葡萄酒根据产品特征的不同，他们的最佳饮用温度也有所区别。为了让葡萄酒充分展示其特色，给品尝者带来最大程度的乐趣；在侍酒时要注意酒的温度。
8．以下是各种酒大致的适宜温度：丰厚的红葡萄酒(长时间贮藏) 15-20摄氏度清单的红葡萄酒(新鲜饮用) 12摄氏度左右干白葡萄酒和桃红葡萄酒 10-12摄氏度甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒香槟以及其它起泡酒 5摄氏度左右这个时候一个专用的冰桶和温度计会派上用场。
9．品酒的次序在品酒过程中我们往往不可能只品尝到一支葡萄酒，通常会有不同品种特征的酒需要依次品尝；所以为了最小限度的避免酒之间味道的掩盖，品尝的次序也非常重要。
10．一般的程序是先白酒后红酒、先陈年的酒后新鲜的酒，总体是遵循口味先轻后重、先细致后强烈的原则。酒杯的准备要欣赏葡萄酒的芳香和迷人魅力，合适的酒杯不可或缺。
11．酒杯的除了用于盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的躯体和颜色，同时还要使酒得到最佳的呼吸和聚拢香气。
12．所以一只好的酒杯应该：无色透明、均匀且薄、高脚、容量大而杯口相对较小。通常选用的酒杯有：波尔多酒杯、花球杯、巴黎高脚杯、布艮地杯和阿尔萨斯酒杯等。
13．二。葡萄酒的品尝品试葡萄酒需要用到三种感觉：视觉、嗅觉和味觉。视觉评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它，从倒酒时就已经开始；在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察；而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动(酒柱)的状态。
14．理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。
15．嗅觉嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。
16．好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。味觉为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒。
17．品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气；中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。
18．最后将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。口腔里的动作葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。
19．葡萄酒经过舌头咀嚼后，吞下两小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加强烈。(吸气时，口的形状类似发英文字母“F”，吸力和缓，不可过猛，以免呛到喉咙。
20．)当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构(酒精、酸、单宁等)以及真实的味道。
21．葡萄酒在口中的留置时间根据喝入口中葡萄酒的量与质而定。专家们建议，葡萄酒留置口中的时间约15—20秒钟。
22．如果葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会逐渐被唾液稀释。大致程序：侍酒(注意观察)-观察并闻香-摇杯、观察并再次闻香-入口品尝-回味-写品尝纪录评分大致标准及注意事项：品酒评分几个通用标准，包括10分制、20分制和100分制。
23．这里介绍100分制的评分大致情况，100分的分布情况是：外观20分-(色泽和透亮度各10分)；香气30分-(香气浓郁度和质量各占15分、通过嗅觉和唇觉来感受判断)；滋味40分-(组成部分包括酒的糖度、酸度、酒体和后味等)；品种典型性特征-10分(混酿的酒同样适用)。
24．打分结果用于对比判定酒样的档次：优秀、良好、及格、不及格和低劣等。三。品尝过程中词汇的运用颜色白葡萄酒：淡黄色、禾杆黄、绿禾杆黄、黄色、暗黄色、琥珀黄、金黄色、铅色、棕色(越老的酒颜色会越深)红葡萄酒：鲜红、宝石红色、红色、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、棕红、棕色、黑红(越老的酒颜色会越浅)酒体透亮度澄清、明亮、清澈、晶莹、透明、无光泽、昏暗、混浊、有沉淀(悬浮物)、失光香气葡萄酒中的香气来源有三个：葡萄果实、发酵和陈酿，目前在葡萄酒中已经发现了超过500种香味物质，通用的做法是将它们分为八大类。
25．水果香味：樱桃、覆盆子、草莓、青苹果、菠萝。。。鲜花香味：玫瑰、蔷薇、丁香、百合。。。植物(矿物)味：青草、蘑菇、花岗岩、奶油。
26．。。焙烤味：烤面包、烤咖啡豆、饼干、烟草。。。动物味：野味、狐味、生肉。。。化学味：硫磺、铁锈味、氧化味。
27．。。辛烈味：胡椒、姜。。。树木味：香草、松树、橡木。。。根据香气的来源与形成又可分为三大类一类香气(果香或品种香)：主要属于花香、果香、植物和矿物气味二类香气(酒香或发酵香)：主要属于化学气味三类香气(醇香或陈酿香)：主要有动物香气、香脂气味、焙烤气味(主要是丹宁变化或溶解橡木成分形成的气味和香料气味等味觉及均衡性由于每款酒都会因品种和酿造方法的区别，从而造成酒中残糖、酸度、苦涩感、醇、香气等各影响品质的因素融合后有不同的感觉。
28．用于形容酒体的词汇有：成熟、圆润、柔和、怡悦、均衡、刺痛、气泡、丰满、厚重、轻盈、细致、年轻、寡淡、瘦弱、破败、苦涩、空洞、生以上形容词汇仅供参考和借鉴之用，实际品尝过程中只要方法正确用心体会；你就会沉浸于葡萄酒的魅力之中，并得到最大的身心享受。
三．如何辨别红酒的好坏？
1．辨别红的好坏：看红酒瓶臂的光滑程度。 看红酒的颜色，成深红，枣红，（具体什么色我说不出来，但我清楚） 看红酒的挂杯如果，就说 把红酒倒入红酒杯后，摇晃杯子，看红酒在杯壁上停留的时间，如果时间越长，代表红酒越好，如果很快就滑下来了 ，那就代表不好。
四．怎样鉴别红酒的好坏？
1．品尝葡萄酒（Wine tasting）品质的优劣，除品酒专家外，对一般的人来说，如按下文所叙去做，也可窥其奥秘；不过，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的关键，也未尝不可让自己的味蕾（The gustatory bud）培养出品酒的味觉感受。
2．现将几个重要的基本入门知识分别作如下的介绍： 涩酒和甜酒（Puckery wine and sweet wine） 在涩味的白葡萄酒中，首推布利白葡萄酒（Challis）；而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香（The white muscat）白葡萄酒最为吸引人。
3．在这两种截然不同的味道中，也有不少近于涩味或甜味的白葡萄酒。因此，在品酒时，只要把握不短期（涩味）和甜味，就可了解此白葡萄酒的特性。
4．所以，品尝白葡萄酒比较容易入门。 酸味 这里所指的酸味，系把葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸（Tartaric），这对葡萄酒的陈年老化有很大的影响。
5．新酿造的葡萄酒，一定带有这种酸味，可是时间隔久后，酸味也随之消失，而葡萄酒本身的优点也自然显露出来。
6．在此值得一提的是，如用年份不好的葡萄来酿造，葡萄酒中的酸味并不因时间过长而消失，对酒的老化不起作用。
7．另外，还有重要的一点是，切不可把涩味与酸味混淆起来。例如一瓶非常苦涩的雪利名酒（Dry fino sherry），实际它所含的酸味并不高；而相反一瓶很甜的萨端白葡萄酒，其酸味却很高。
8．这是因为酸味可抵消它的含糖浓度。 丹宁酸 丹宁酸存在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。
9．由于红葡萄酒的颜色来自葡萄皮，而非出自葡萄肉。 因此，丹宁酸也多少留存在红葡萄酒中。一瓶新酿制的红葡萄酒（Young red Wine），即使用年份好的葡萄酿造，开瓶饮用，味蕾会有一种特别的苦涩味。
10．所以，一瓶好年份酿制的红葡萄酒一定要使它陈上8-10年后再喝。例如，1996年好年份生产的法国波尔多红葡萄酒，最好喝的时间是2004年以后；而一瓶同年份酿制的法国勃艮第（Bourgogne）红葡萄酒，它陈年的时限比波尔多红葡萄酒还要再长一些。
