1，烧金花菜为什么要放白酒原理是什么
首先去金花菜异味，其次增加口感。原理和烧鱼类似
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2，金花菜怎么炒怎么做好吃
主料：金花菜500g。辅料：油适量、盐适量、白酒适量。清炒金花菜的做法1、准备金花菜。2、锅中放少许油。这个菜土灶烧出来的更好吃，大火热炒。3、倒入金花菜，迅速翻炒。4、洒入一点清水，这样烧出来的菜会嫩嫩的。5、放入一点点白酒，这个菜是一定要放白酒的，很香的。6、适当翻炒后，放入适量的盐。7、炒制金花菜变软时，就可以了。8、装盘。
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3，金花菜的做法有哪些
用料主料金花菜250克辅料玉米油3勺蒜头2个生抽1勺白酒几滴盐2克炒金花菜的做法1.金花菜洗净2.热油锅，放入蒜泥炒出香味3.倒入金花菜翻炒4.加入生抽炒匀5.加少许的盐，再加几滴白酒炒匀出锅烹饪技巧全程要大火翻炒
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4，炒金花菜为什么要放白酒
炒金花菜放白酒是为了去金花菜异味，其次增加口感。原理和烧鱼类似。炒金花菜的做法：金花菜头，清水里冲洗干净；油锅加热；倒入金花菜，马上加入1勺白酒。快速翻炒；加入1勺盐，大火翻炒至金花菜断生，即可关火出锅。金花菜原名南苜蔌，属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶，8月至立春3月陆续采收，各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。
5，谁知道酒香草头的做法
1. 草头（有些地方也叫金花菜）洗干净，沥干水
2. 锅里放油，大火烧热
3. 倒入草头，保持大火，加些盐，不要加水，翻炒
4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了
5. 熟了就可以关火、装盘了。炒老了就不好吃了。
6，酒香金花菜的做法步骤图
酒香金花菜的做法 1??热油锅，加入金花菜翻炒。2??等金花菜叶子瘪下去后，加入盐、生抽、糖调味（如果出水较少，可加少量清水）。3??出锅前，倒入白酒炝锅，即可使用。材料材料，鱼头一个，碎剁椒和泡椒，蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，盐生抽，美极鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐做法做法：1，鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右2，蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香3，用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒4，水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可
7，金花菜怎么炒好吃 金花菜的功效与作用
金花菜原名南苜蔌，属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。材料草头、白酒、盐、糖、味精做法1、草头先在清水里浸泡，捡去黄叶后清洗干净控水备用；接下来做准备工作，先把盐、糖、味精准备好，再准备一点清水；2、锅里放油，这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些，这样炒出的草头口感好。油热后，放入草头，喷白酒，将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒，动作要快。我一般会把调料直接放在铲上，草头一下锅，喷酒，一翻炒，调料自然入锅。这时，动作不能放慢，要沿着锅边倒入少量清水。草头变软后即可以出锅了。主料： 苜蓿 400克 调料： 植物油 30克 盐 2克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 1克 各适量 清炒金花菜的做法： 1. 选用鲜嫩的金花菜，清洗干净，沥干水； 2. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下； 3. 加精盐、料酒，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下； 4. 加精盐、料酒、白糖，炒至金花菜色变深； 5. 油亮时加入味精，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
8，酒香草头的正宗做法酒香草头怎样做才好吃的做法步骤
材料主料：草头300g；辅料：杨梅酒1勺、盐适量、鸡精适量、油适量酒香草头1草头洗净，沥干水。2锅热油，大火，放入草头，加入盐，快速煸炒。3接着倒入一勺杨梅酒，煸炒后，盖上盖，焖半分钟。4开盖，撒入鸡精，关火，装盘出锅。主料:草头 白酒调料:食用油 食盐做法1. 草头(有些地方也叫金花菜)洗干净，沥干水2. 锅里放油，大火烧热3. 倒入草头，保持大火，加些盐，不要加水，翻炒4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了5. 熟了就可以关火、装盘了。炒老了就不好吃了。用料 草头 6两白酒（
泸州老窖） 适量盐 糖 鸡粉 适量酒香草头的几个要点步骤跟大家分享的做法 草头虽然很鲜美，但是做起来并不是每个人都能做好。有时候火候稍掌握不好就会炒过头 ，那么怎么样做才是最美味而且颜色漂亮呢。 有几个步骤要注意的，首先草头要提前洗干净并沥干水分，这个很关键，水淋淋的草头一入锅就没了起色， 靠捂熟的草头颜色怎么样都不靓丽了。 另外一个关键就是火要旺，油一定要烧热 ，盐提前放入锅里，省的一会手忙脚乱的 ，又要放盐 ，又要喷白酒 ，盐放好，锅里油热了，倒入草头 ，马上喷上白酒快速翻炒 ，倒入草头的时候 ，最好用锅铲垫底 ，这样 油不会被打底的草头全部吸收而不均匀 ，然后加糖关火 ，利用锅子的余温再翻炒一下即可出锅装盘。 鲜嫩 、碧绿的草头做好了 。
9，烧草头为何要放酒
因为烧草头时放些许白酒可以提香，常见做法如下：准备材料：草头100克、大肠50克、植物油适量、葱花少许、白酒适量、酱油适量、盐适量一、热锅热油爆香葱花二、加入草头快速翻炒三、烹入少许白酒四、加入生抽五、最后加入少许盐，翻炒均匀盛盘。六、最后顶上放上大肠即可！草酸和乙醇酯化反应可以提香，金花菜在我国有悠久的栽培历史。早在上世纪50年代，侯祥川就对金花菜的营养成分进行了测定，发现金花菜的蛋白质、钙、磷等含量远高于菠菜。近年来，随着人们对天然绿色食品的青睐，被视为田间野菜的金花菜得到前所未有关注，其营养价值也得到重新发现。目前，金花菜已成为长江下游常见的时鲜蔬菜之一。由于金花菜(秧草)耐寒、抗旱、抗病虫害能力强，所以整个生长过程无需施化肥、撒农药，是真正意义上的无公害绿色食品。金花菜可炒食、腌渍及拌面蒸食，味道鲜美，营养丰富，亦可加工制作成秧草包子、秧草汤圆、秧草汁、杀青速冻保鲜秧草等。扩展资料金花菜是我国南方地区的主要绿肥作物之一，其鲜草中养分全面，不仅本身能固定空气中的氮素，而且在土壤微生物作用下，除释放大量养分外，还可合成一定数量的腐殖质，有助于增加土壤养分，改良土壤性质。金花菜与禾本科植物混种，在长江下游沿江一带已有悠久历史，种植金花菜是一种合理利用土地，提高土壤肥力，养地与用地相结合的种植方式。顾静娟认为金花菜与水稻轮作，不仅可以提高金花菜种植效益，而且可以促进水稻丰收。参考资料来源：搜狗百科-草头烧草头加酒，可以去掉草头的腥味，让菜品的口感更好。下面是做法：酒香草头主料：草头350g辅料：油适量，盐适量，白酒适量，鸡精适量步骤：1.草头洗净后沥干水分。2.锅内倒油，油温9分热。3.倒入草头，马上倒入半小碗开水。4.翻炒均匀后至草头熟。5.再加入盐。6.加入鸡精调味。7.最好滴10滴白酒，翻炒均匀熄火即可。生煸草头主料：苜蓿250克调料：酱油10克，白砂糖5克，味精1克，盐2克，白酒5克，猪油20克步骤：1. 将草头去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；2. 炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，连续颠翻，使草头受热均匀；3. 然后加白糖、味精、酱油和白酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在盘内即成。你好！主要是去除腥味，提鲜味的如果对你有帮助，望采纳。