怎么形容冰白酒，一款叫冰珀43的酒是五种水果酿的我想问下这酒口感怎么样

口感，喝过，就是不知道怎么形容。怎么说吧，法国品酒大师团在众多美味名品中盲品口感第一，说是东方的白兰地，应该是不错的了。况且是五粮液的出品，值得信赖。在浙江很多地方就已经能买到了，杭州我是有见过专卖店。钱江一号也有进驻。亲自尝一下才最知道。浙江杭州有五粮液冰珀浙江营销中心，在滨盛路1870号大楼里。

就是冰冻葡萄酿的白酒,也叫葡萄白酒.在加拿大和德国葡萄还没有完全成熟的时候冬天就来了,葡萄冻在了树藤上,用那个葡萄酿的酒就叫葡萄白酒,也就是冰白酒.

确实有可能，你看一下酒标上的文字，加拿大产的冰酒一般在酒标中间有ICEWINE的字样，如果标识ICE 和WINE之间是有断层的，那就是伪冰酒。如果是ICEDWINE的标识，同样的也是伪冰酒~~~

2006年版vqa.lake有限公司伊利北岸市。酒商质量联盟维达尔冰酒375ml.9.1％alc. / vol.white葡萄酒/白葡萄酒的/产品介绍页面的加拿大马尼奥塔产品

冰霜酒俗称冰酒（又称冰葡萄酒，冰霜葡萄酒icewine）的定义：按国际标准利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时，其糖分和风味得到浓缩，此时压榨，流出少量浓缩的葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵，几个月之后装瓶，在整个压榨过程中，外界温度都必须保持在-8℃以下。

青蓝冰水【解释】：“青出于蓝，冰寒于水”的略语。比喻学生超过老师或后人胜过前人。【出自】：清·陈康祺《燕下乡脞录》卷四：“桐城派古文，望溪开之，海峰继之，至惜抱而其传始大，此天下之公言也。惜抱出于刘门，世几有青蓝冰水之喻。”

冰火两重天

推杯换盏，

滴水成冰 滴水成冰 画水镂冰 煎水作冰 水洁冰清 青蓝冰水 冰寒于水 冰清水冷 滴水成冰 冰水相融

白酒冰镇后，口感更凉爽，酒精的刺激会减少，更容易喝。但是冰镇后的白酒会有很小的刺喉感，容易喝，后劲很大，对胃的伤害很大。因此，饮酒时要注意适量的白酒，又称烧酒、蒸馏酒、刀烧等。它的标准定义是:以粮食谷物为主要原料，大曲、小曲或麸曲和酵母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的蒸馏酒。由淀粉或糖材料制成的发酵谷物或发酵醪被蒸馏。白酒无色(或微黄)透明，清香纯正，入口甘甜干净，酒精度高。经过贮存和陈酿，具有以酯类为主体的复合风味。白酒冰镇后刺激性也会降低，喝起来会“爽”，但对其酒的风格评价也会大大降低。喝加冰的白酒时，舌头会容易麻痹，影响其灵敏度，使人难以感受到优质白酒的浓郁口感，品尝到其真正的风味。

一周内喝都没问题哦。这一步还真不能少。蒸出来的米粒是一粒粒的，米饭粒粒分离冰镇酒酿的做法 糯米浸泡3个小时。 夏天32度的天气。米饭放凉，凉开水加到蒸好的米饭里，加热煮沸，是否够甜，味道就无法改变了。锅里的酒酿加适量的水，蒸好直接拌酒曲，把成团的米粒豁开，或者酒味浓度如何。放到冰箱冰镇，饱满即可。如果全煮熟了。待凉后，风味更佳，不要泡太久，大部分酒菌被杀死，冰镇后还会慢慢发酵一点，36个小时就出水了，我比较懒，留下少许碗底的酒酿汁备用，撒入酒曲，连着碗蒸，米粒碎了就不好吃了，再拌均匀即可。 煮好的酒酿装罐，非常好喝。倒掉米上多余的水，就要让它停止发酵啦，连碗隔水蒸40分钟，想要冰镇保存。你也可以用纱布蒸。这样，看味道合适否，轻轻拌开。 发酵合适的酒酿！这里补充下拌入酒曲的方法。这样容器就顺便消毒了，冰甜爽口带着些酒劲，留下少少的酒汁，放入那少许的酒酿汁！冰镇后的酒酿，比较稠？觉得合适。这就是留少许酒酿汁不煮的作用了。把酒酿捞出放锅里。出水后尝一尝

额

形容白酒味道的词语醇馥幽郁、醇厚、香醇、淡雅、香气浓烈、入口绵、落口甜、饮后余香、香气浓郁，风味协调，尾净余长、香纯如幽兰、芳香、焦香、糊香、暴香、喷香、柔香、落口团、落口散、窖香、糟香【闻香下马】闻:嗅;香:酒香味。闻到酒的香味，尽管正骑马赶路，也要下马品尝。形容酒非常好。【瑶池玉液】瑶池:传说中西王母所住的地方。玉液:指美酒。仙家酿造的美酒。形容酒名贵醇美。瓶盖被打开了,一股清纯的幽香溢出,暖人心房.杯中的酒水清纯透彻犹如明镜,他注视着杯中的倒影,心中苦涩更甚.“好辣~”他赶紧将酒壶推开,溢满的酒水洒出了一些.甘醇（花雕）辛烈（中国二锅头）淡雅（如日本清酒）对酒当歌,人生几何?譬如朝露,去日苦多.慨当以慷,忧思难忘.何以解忧?唯有杜康.

1.玉液琼浆yùyèqióngjiāng释义：用美玉制成的浆液，古代神话传说饮了它可以成仙。出处《三侠五义》第三回：包兴连忙接过，如饮甘露一般。他主仆劳碌了一夜，又受惊恐，今在草房之中如到天堂，喝这豆腐浆不亚如饮玉液琼浆。2.琼浆金液qióngjiāngjīnyè释义：比喻仙水和名贵的美酒、饮料等。出处：晋·王嘉《拾遗记·洞庭山》：“来邀采药之人，饮以琼浆金液，延入璇室。”用法：作主语、宾语、定语；比喻仙水、美酒等3.桂酒椒浆guìjiǔjiāojiāng释义：意思是泛指美酒。出处：《楚辞·九歌·东皇太一》：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”王逸注：“桂酒，切桂置酒中也；椒浆，以椒置浆中也。言己供待弥敬，乃以惠草蒸肴，芳兰为藉，进桂酒椒浆，以备五味也。”4.金波玉液jīnbōyùyè释义：比喻美酒。出处：明·罗贯中《三国演义》第八十八回：“今闻老母被囚，虽金波玉液不能下咽矣。”5.仙液琼浆xiānyèqióngjiāng释义指美酒。出自：《隋唐演义》第二七回。1.橄榄可提炼出珍贵的橄榄油，如同玉液琼浆般的橄榄油，因拥有细致的芳香及紧肤、抗氧化的功效非常驰名。2.你的杯子永远不会空荡，因为我要做你的玉液琼浆。3.你口渴时，一杯冰啤酒犹如玉液琼浆。4.我们居住的小区现在已经装饰得流光溢彩了。5.流光溢彩公主发夹奥地利水晶。6.适宜于楚国的神祗不是牛羊犬豕的羶腥,而是蕙肴兰藉和桂酒椒浆的芳烈;不是苍髯皓首的祝史,而是采衣姣服的巫女。7.桂酒椒浆伤往事,荒烟蔓草赋闲游。8.今闻老母被囚,虽金波玉液,不能下咽矣。9.众人一看,也是连忙倒满一杯仙液琼浆,纷纷站了起来,白傲霜,秦琴两人不会喝酒,便是倒了一杯水果汁,君莫雨却是端了一杯满满的酒,好似男儿一般。

流光溢彩，玉液琼浆，香飘万里，醇香四溢，香气袭人，桂酒椒浆：泛指美酒。 金波玉液：比喻美酒。琼浆金液：琼：美玉。琼浆：美酒。古代传说用美玉制成的浆液，喝了可以成仙。比喻仙水和名贵的美酒、饮料等。亦作“琼浆玉液”、“玉液琼浆”、“金波玉液”、“玉液金波”琼浆玉液：琼：美玉。用美玉制成的浆液，古代传说饮了它可以成仙。比喻美酒或甘美的浆汁。仙液琼浆：指美酒。羊羔美酒：羊羔：酒名，因酿制材料中有羊肉，故名。味儿醇厚的好酒。

　　呵呵，我可是这方面权威了。　　形容酒的口味，用纯净透明、醇馥幽郁、醇厚、香醇、淡雅、香气浓烈等等太多了。但是如果不说外行话，尤其是中国白酒，特别讲究各种风味特征，就有很多说法了。　　外国的威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加等等烈性烧酒讲究的是清爽，不要求有香味，就像咱们的二锅头、汾酒、老白干差不多。　　以白酒的主要香型为例：　　酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。口感风味具有酱香、柔润、细腻、醇厚、回味长久等特点。　　清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点。多用入口绵、落口甜、饮后余香等形容其风味特征。　　浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、甘爽、香味谐调等特点。多用色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长，“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”来形容其风味特征。　　米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。　　凤型：以西凤酒为典型代表。　　芝麻香型：以山东景芝白酒为典型代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。　　豉香型：以广东玉冰烧酒为典型代表。　　特型酒：以江西四特酒为典型代表。富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。　　太多，记不起来了。关于这方面我有专著《说酒——中外酒文化大观》，不行请到我的博客里看看（一年没写了），里边有摘录。　　给您摘这一段吧！　　一、浓香型白酒　　浓香型白酒又称泸香型、窖香型，典型代表是泸州老窖特曲。　　浓香型白酒主体香气成分是窖香（己酸乙酯），并有糟香和微量的泥香（丁酸乙酯）。浓香型白酒种类众多，有的是暴香，有的是喷香，有的是柔香，有的落口团，有的落口散。但其共性是：香要浓郁，入口要甜并有回甜（谓之无甜不成泸），窖香、糟香和口味要协调，是以己酸乙酯为主的复合香气。口味绵甜爽净，香味协调，余味悠长。　　浓香型白酒风格特点一般用六个字、四句话概括：　　六字：香、醇、浓、绵、甜、净。　　四句：窖香（或喷香）浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。　　浓香型白酒风味特征：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口绵甜爽净，香味协调余长。　　浓香型白酒有三个流派：四川流派、江淮流派、北方流派。　　二、清香型白酒　　清香型白酒又称汾香型、醇香型白酒，典型代表是山西汾酒。　　清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯为主和乳酸乙酯为辅（主要起衬托作用）的协调复合香气。清香型酒的风格特征是无色，清亮透明，清香纯正，入口醇甜柔和，自然协调，香味悠长，落口干爽，微有苦味。　　清香型酒风格特点可以用清、正、净、长四字概括，即“清字当头，一净到底”。　　清香型白酒和浓香型白酒相比，都是突出酯类的气味特征，但突出的酯类组分不同。清香型白酒风味特征是香气突出乙酸乙酯淡雅的清香气味，气味非常纯正，很少夹杂其他气味，香气持久。　　清香型白酒口味特点是入口微甜，刺激感较强，突出爽口，略带苦味。口味自始至终都体现了干爽的感觉，无其他杂异味，这是清香型白酒的最大风味特征。　　清香型白酒有三个流派：汾酒流派、老白干流派和麸曲香型流派。　　三、酱香型白酒　　又称茅香型，以贵州茅台酒和四川郎酒为典型代表。　　酱香型白酒的风格特点是酱香突出，以酱香为主，略有焦香但不出头，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，杯中香气经久不散（谓之“隔夜留香”、“空杯留香”。）酱香型酒味大于浓香，苦度适中，酒度虽低而不淡。　　酱香型白酒以其优雅细腻的香气，空杯留香持久，回味悠长的风味特征，明显的区别于其他各类白酒。其酱香气味源于何种特征性组分这个问题至今没有得出最终结论。　　酱香型白酒在外观上多数具有微黄颜色，在气味上突出独特的酱香气味，香气不十分强烈，但芬芳、幽雅，香气持久、稳定，口味上突出绵柔，不刺激，能尝出明显的柔和酸味，味觉及香气持久时间很长，落口比较爽口。　　四、凤香型白酒　　凤香型白酒是指具有西凤酒香气风格的一类白酒。　　西凤酒香气风格独特，工艺特殊，香味组分介于浓香型和清香型白酒之间。　　凤香型白酒的风味特征：无色透明清亮，具有醇香突出，以乙酸乙酯为主、己酸乙酯和其他酯类香气为辅的、微弱酯类复合香气。入口突出醇的浑厚、挺烈的特点，不暴烈，落口干净，爽口。　　五、米香型白酒　　广西桂林三花酒和湘山酒等是它的典型代表。　　米香型白酒在香气特征上可以嗅辨出醇的香气，同时在口味上有较明显的苦味感觉。米香型白酒酒度较低时，有入口醇甜的感觉。在米香型白酒香气上，突出了乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的淡雅蜜甜香气。其口味浓厚程度比浓香型或清香型白酒要小的多，香味持久时间要短的多。　　米香型白酒的风味特征：无色，清亮透明，入口醇甜甘爽，落口怡畅。在口味上有微苦的感觉，香味持久时间不长，在香气上突出了淡雅的蜜甜香气；在口味上突出了醇甜、甘爽，回味怡畅，味苦，回味不长等特点。　　六、特香型白酒　　特香型白酒是指具有江西四特酒风格的一类白酒，简称特型白酒。　　在它的香气中，主要是突出酯类的香气特征，有别于浓香型白酒的酯类香气特征。另外，在特型类酒酿酒原料中使用了整粒大米，混蒸混烧发酵工艺。在特型类酒中，还能感觉到轻微的大米煮熟的香气。　　特香型白酒的风味特征：无色、清亮透明，闻香以酯类的复合香气为主，酯类香气突出乙酸乙酯和己酸乙酯为主体的香气特征。入口放香有较明显的庚酸乙酯气味的酯类香气，闻香还有轻微的焦糊香气。口味柔和持久，甜味明显。　　七、芝麻香型白酒　　芝麻香型白酒的代表产品是山东景芝白酒。该类香型白酒的香气特征有类似炒芝麻的香味特征，或说是一种焦香气味。　　芝麻香型白酒的风味特征：无色、清亮透明，闻香有以乙酸以酯为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，入口以焦香和糊香气味为主，香气中带有似“炒芝麻”的气味。口味比较醇厚，爽口，似老白干类酒的口味，后味稍有苦味。　　八、豉香型白酒　　豉香型白酒也称为玉冰烧型，也有人叫它后熟香，其典型代表是广东石湾的玉冰烧酒。　　豉香型白酒酿造工艺独特，以大米为原料，采用小曲大酒饼半固态半液态边糖化边发酵，液态蒸馏得到基础酒，也叫“斋酒”。然后再加入肥肉浸泡、贮存、勾兑而成的一种白酒。　　玉冰烧酒中的“豉香”是米香型白酒香气与它的后熟浸泡肥肉工艺产生的特殊气味所组成的复合香气，是玉冰烧酒特有的香气特征。　　豉香型白酒的风味特征：清亮透明，晶莹悦目，香气有以乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的清雅香气，并带有明显的脂肪氧化的陈肉香气（所谓豉香），口味绵软、柔和，回味较长，落口稍有苦味，但不留口，后味较清爽。　　豉香型白酒与米香型白酒相比，风味独特之处是前者香气中β-苯乙醇的香气更突出一些，并带有明显的脂肪氧化的陈肉香气；在口味上，豉香型白酒明显地比米香型白酒口味柔和，香味持久时间长，苦味小。　　九、兼香型白酒　　所谓兼香，特指浓香型和酱香型白酒两者风味特点兼而有之，协调统一到一类白酒风味上。典型代表是湖北白云边酒和湖南白沙液酒，另一代表黑龙江玉泉白酒。　　兼香型白酒的风味特征：无色（或微黄）透明，闻香以酱香为主，酱浓协调，入口放香有微弱的己酸乙酯的香气特征，香味持久。　　玉泉白酒的风味特征：无色（或微黄）透明，闻香有酱香及微弱的己酸乙酯香气，浓酱协调，入口放香有较明显的己酸乙酯香气，后味带有酱香气味，口味绵甜。　　十、药香型白酒　　药香型白酒的代表是贵州遵义的董酒，又称为董香型白酒。　　药香型白酒采用大曲与小曲并用，并在制曲配料中添加了多种中草药，酒的香气有浓郁的酯类香气并突出特殊的药香香气，在香气风格上明显有别于其他类香型白酒的香气。　　药香型白酒的风味特征：无色清澈透明，闻香有较浓郁的酯类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙酯的复合香气，入口能感觉出酸味，醇甜，回味悠长。　　虽然这类酒使用了小曲发酵制酒，但酒的口味明显比小曲白酒口味浓厚，持久，香气浓郁丰满。　　十一、混合香型白酒　　该型酒具有小曲清香型白酒和米香型白酒的风格特点，又具有浓香型大曲白酒的风格特点。其代表是湖南的湘泉酒。　　十二、其他香型白酒

冰酒(英语Ice wine，德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。和“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大、德国和奥地利，冰酒定义强调的葡萄必须是自然冰冻的。其中德国对冰葡萄酒的定义最为严格。德国在相关标准中规定，酿造冰酒所用的葡萄必须在架上，在低于-8℃的自然条件下冰冻6小时以上，再经人工采摘，在-8℃完成压榨，然后将压榨出的浓缩的葡萄汁发酵，从而产生的葡萄酒，才能标注“Eiswein”。可以看出，在冰酒的原料和工艺上都有很高很苛刻的要求，也难怪冰酒被这么多人宠爱，身价不菲。而这样高难度和高要求的制作工艺，最早是怎样产生的呢？关于冰酒的起源，有着很多种说法。其中很多人认为冰酒最早起源于1794年，在德国弗兰克(Franken)地区。那年一场突如其来的早雪让葡萄推迟了采收，本来酒农们都以为当年肯定是颗粒无收了，但是因为舍不得丢弃这些葡萄，他们还是硬着头皮把结了冰的葡萄榨汁，然后酿制成酒，没想到三个月后，酒窖里发出阵阵沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，风味独特，芬芳异常。弗兰克(Franken)地区的酒庄主人品尝之后，都爱上了这个美妙的味道，因此给这些酒取名“冰酒”。后来，他们就用结了冰的葡萄来酿酒的方法专门酿制冰酒，工艺也逐渐完善，就此传开，这就是冰酒的创世纪。从此,人们也开始享受冰酒，感受到这零下8度孕育出的魅力。

如何品鉴冰酒 　　冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可独饮或与新鲜水果，鲜乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。 　　冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。 　　品酒前，禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴，开瓶后要等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。 　　冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽，而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽，然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧，让酒更多地接触空气，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。 　　具体地讲，品尝冰酒分三个步骤： 　　一看：首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄；轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。 　　二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。 　　三尝：回味冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。 　　冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。 　　冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在 12-18℃之间；年份越长的冰酒温度适宜越高。

冰酒在加拿大是用将 零下8度、自然冰冻、人工采摘 的葡萄酿造，因为是结冰的葡萄酿造，所以冰酒比普通葡萄酒口感略甜。普通葡萄酒是常温下未结冰的葡萄酿造的。国产的冰酒没有 零下8度、自然冰冻、人工采摘 这三种标准说法。

冰酒(英语Ice wine，德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。和“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大、德国和奥地利，冰酒定义强调的葡萄必须是自然冰冻的。其中德国对冰葡萄酒的定义最为严格。德国在相关标准中规定，酿造冰酒所用的葡萄必须在架上，在低于-8℃的自然条件下冰冻6小时以上，再经人工采摘，在-8℃完成压榨，然后将压榨出的浓缩的葡萄汁发酵，从而产生的葡萄酒，才能标注“Eiswein”。可以看出，在冰酒的原料和工艺上都有很高很苛刻的要求，也难怪冰酒被这么多人宠爱，身价不菲。而这样高难度和高要求的制作工艺，最早是怎样产生的呢？关于冰酒的起源，有着很多种说法。其中很多人认为冰酒最早起源于1794年，在德国弗兰克(Franken)地区。那年一场突如其来的早雪让葡萄推迟了采收，本来酒农们都以为当年肯定是颗粒无收了，但是因为舍不得丢弃这些葡萄，他们还是硬着头皮把结了冰的葡萄榨汁，然后酿制成酒，没想到三个月后，酒窖里发出阵阵沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，风味独特，芬芳异常。弗兰克(Franken)地区的酒庄主人品尝之后，都爱上了这个美妙的味道，因此给这些酒取名“冰酒”。后来，他们就用结了冰的葡萄来酿酒的方法专门酿制冰酒，工艺也逐渐完善，就此传开，这就是冰酒的创世纪。从此,人们也开始享受冰酒，感受到这零下8度孕育出的魅力。

冰酒(英语ice wine，德语eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。和“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。 一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大、德国和奥地利，冰酒定义强调的葡萄必须是自然冰冻的。其中德国对冰葡萄酒的定义最为严格。德国在相关标准中规定，酿造冰酒所用的葡萄必须在架上，在低于-8℃的自然条件下冰冻6小时以上，再经人工采摘，在-8℃完成压榨，然后将压榨出的浓缩的葡萄汁发酵，从而产生的葡萄酒，才能标注“eiswein”。可以看出，在冰酒的原料和工艺上都有很高很苛刻的要求，也难怪冰酒被这么多人宠爱，身价不菲。 而这样高难度和高要求的制作工艺，最早是怎样产生的呢？ 关于冰酒的起源，有着很多种说法。其中很多人认为冰酒最早起源于1794年，在德国弗兰克(franken)地区。那年一场突如其来的早雪让葡萄推迟了采收，本来酒农们都以为当年肯定是颗粒无收了，但是因为舍不得丢弃这些葡萄，他们还是硬着头皮把结了冰的葡萄榨汁，然后酿制成酒，没想到三个月后，酒窖里发出阵阵沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，风味独特，芬芳异常。弗兰克(franken)地区的酒庄主人品尝之后，都爱上了这个美妙的味道，因此给这些酒取名“冰酒”。后来，他们就用结了冰的葡萄来酿酒的方法专门酿制冰酒，工艺也逐渐完善，就此传开，这就是冰酒的创世纪。从此,人们也开始享受冰酒，感受到这零下8度孕育出的魅力。

冰酒是用将自然冰冻的葡萄摘下酿造，普通葡萄酒是常温下未结冰的葡萄酿造的。冰酒比普通葡萄酒口感略甜。