一．红酒为什么要放在恒温酒柜里
1．温度的要求葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右，曾经有学者做过专门的分析，认为理想温度是18℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度，但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差比较大，可能会在5℃-6℃左右，也就是说总是在7℃—18℃左右上下波动，这使得冰箱里温度实际处于不稳定状态。
2．而变化很大的温度，对酒的伤害也是很大的。葡萄酒在瓶中有一个二次发酵的过程，恒定温度要求始终保持在12℃左右，温差波动不能大于1℃，所以冰箱就很难保证葡萄酒储存的温度要求。
3．酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器，对温度控制的精确性和稳定性都比冰箱要好。湿度的要求如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至干裂，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，导致空气进入，影响葡萄酒的发酵，使葡萄酒变味。
4．如果湿度过高，不仅可以导致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒标也容易发霉、脱落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通风系统，通过酒柜内温度与室外温度的差异，使酒柜内产生湿气，可以适当增加内部湿度。
5．而冰箱用为家用电器之一，其内部对于通风和湿度的调节远远没有恒温酒柜这么专业，而且冰箱内同时还会放置其他物品，彼此混合的气味也会直接影响到葡萄酒。
6．如果湿度过高，不仅可以导致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒标容易发霉、脱落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通风系统，通过酒柜内温度与室外温度的差异，使酒柜内产生湿气，可以适当增加内部湿度。
7．冰箱对于通风和湿度调节就远远没有这么专业了。避震的要求震动会加速葡萄酒化学反应的速度，对葡萄酒成熟过程会有相当大的影响。
8．酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢、平稳，与酒柜主体并不直接接触，大大降低了各种震动，是保存葡萄酒的必要条件。
9．而冰箱并没有这样精密的防震设施，当你把手放在冰箱上时，你随都能感受到冰箱发动机无时无刻产生的震动，这样的震动不利于保存葡萄酒。
10．避光的要求光线中的紫外线对葡萄酒的成熟和老化也有很大的影响，如果将葡萄酒暴露在强烈的阳光下六个月，就足以导致葡萄酒变质。
11．专业的葡萄酒柜具有双层防紫外线玻璃门，可以有效地防止光线对葡萄酒的侵害。当然，冰箱是没有这样专业的防紫外线设备的。
12．净度的要求存放葡萄酒的地方要没有异味，需要良好的通风条件，不要与其他的东西混合存放。因冰箱内储存了除葡萄酒以外的，饭菜，水果等生活食品，长期储存在冰箱的葡萄酒，容易受到这些气味的影响。
二．普通酒柜可以长期存放酒吗？
白酒和啤酒是可以的，但葡萄酒之类的最好就不要在那里放了，因为时间长后酒会变味
三．为什么会有酒这东西？
1．酒的产生纯属大自然的巧合：1。猴子酿酒。猴子有把收集到的果实收集起来放到山洞里的习惯，贮藏时间稍长一点，果实就会在自然状态下发酵，由酵母菌分解水果中的糖类产生酒精、二氧化碳和水，时间一长这种天然的“酒”就会蓄积起来。
2．这时偶然有猴子喝到了这种酒，由于酒精作用产生一种“快感”，猴子就由些喜欢上了这种饮料。后来人类也发现了这种饮料的密秘。
3．这是果酒产生的原因。2。粮食酒。人类有了农业生产以后，很习惯地将多余的粮食贮存起来，一般是在地窖。有时地窖进了水，加上温度适合，就会有粮食里的淀粉被酵母菌发酵，所产生的副产品也是一样的——酒。
4．这就是人类直接发现的天然酒。3。游牧民族有将多余的羊奶、牛奶用皮囊装好放在马背和牛背上到处游牧的习惯。
5．时间一长，加上动物背上的温度合适，皮囊里的奶就会被发酵，主要是奶中的乳糖被分解。所产生的副产品也是酒精。
6．这就是奶酒的产生。4。最开始的酒度数是不高的，自然状态下酿造的酒最高只能达到14度，一般只有几度，这甚至比现代的啤酒度数都低。
7．想要喝醉，达到一种酒醉的快感要喝很多酒（这就是以前的古书中所说某某仁兄一次能喝好几坛酒的原因）。后来中国人在唐代发明了蒸酒法，于是产生了更高度数的烧酒（蒸馏酒），这就是现代白酒和其它高度酒的祖宗。
四．酒柜与酒窖相比，有什么优缺点？
1．为了保持葡萄酒的良好品质，不论它的价格高低，都应该在购买后存放在适当的环境里。若是少量收藏，只需注意避光和恒温。
2．目前市场上的酒柜，具有恒温、恒湿等功能，放进精致的红葡萄酒，在家庭装饰中是优雅高贵的象征。若需收藏大量葡萄酒，应有个恒温、恒湿的酒窖。
3．传统酒窖之所以用木建造而成，是因为木头作为天然材料，可以摆放超过百年。而且酒窖要与墙壁留有3-4cm的距离，才不易受外界温度及湿度影响，保证葡萄酒不会因氧化而变质。