白酒怎么存香肠，用白酒擦腊肠外面然后放进密封罐里可以吗

可以这样不容易坏。

每到冬季年末的时候，很多人家都开始灌香肠。买好猪肉、肠衣和调味料就可以自己灌香肠了，可能有人会有疑问，为何调味料里要加白酒？它有什么作用？下面就随生活妙招网小编一起来了解一下吧！　　灌香肠放白酒的作用：　　灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。

根据所灌香肠的多少，选一个大小适中、密封性好的缸，将其洗净晾干。把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方，不受高温或雨淋。这样可以使香肠存放半年不坏，开缸后香味不变

晒好以后放冰箱冷冻，放一年，一点问题都没有。

放冰箱里

你在电脑分类下问这问题。。。

　　加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。　　如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变。

做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。　　晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处

根据所灌香肠的多少，选一个大小适中、密封性好的缸，将其洗净晾干。把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方，不受高温或雨淋。这样可以使香肠存放半年不坏，开缸后香味不变

1、晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。2、白酒一定要用高度白酒，不能用低度的。3、灌香肠的时候肉不能塞的太紧，要不会把肠衣撑破。4、放入冰箱冷冻保存不是冷藏。

晾干5-6天后装入塑料袋放入冰箱冷藏

放在冰箱冷冻箱里就行了，随吃随拿。

从每年的11月开始，灌肠几乎又开始了，灌肠很简单，现在在家里做的有很多，觉得麻烦又想吃的也可以找店家特意灌也都是可以的，一般最基本的灌肠也是能够保存2个月的，怎么保存不变质给大家具体说明一下。一、加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。二、如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里。方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变。三、注意要点：不论是使用的哪种方法来保存香肠一定要注意要保持通风的状态。一般灌过的香肠要通风2周为最佳，蒸制的时间以风干的程度定夺时间，30分钟是基本时间。香肠可以炒食或蒸食都很美味的。

既保鲜又不发霉，最好就是放冰箱里。

洗干净后用食品袋密封后放在冰箱冷冻室一年也不会坏的!南方气候潮湿，湿度大，放在外面这些都会霉变！

啊吖..香肠想放的久是不能洗的.直接挂到太阳照不到又通风的地方就好了.吃的时候在泡着洗..提前洗的话把里面的盐分洗掉了.肯定容易坏了

香肠要挂在风干处保藏的，放在通风无阳光暴晒的阳台，挂在晾衣杆上保藏（自然放置，无需套袋），会保藏很久不会腐烂，无需冷藏

香肠是不能在煮前沾水的！！现场需挂在通风处，并且不能淋雨，等晒干没有水分的时候，即是变硬的时候才能放进冷藏室冷冻，并且在冷冻前一定不能沾水！这样保存还会坏 你找我！！！！

从老家带回来的香肠，如果没有专门的食品袋抽空放置，就只能买保鲜袋扎紧放到乐扣乐扣的密封盒子或者特百惠的密封盒也行，冷冻即可。吃的时候，先拿出来解冻，然后烧开水，煮个二十分钟，再拿出来凉一会之后切片。如果放到冰箱以前，香肠表面已经有霉点的话，就需要在开水里泡一泡，把霉点刮掉，等香肠冷了之后，再密封放到冰箱里。不然放太久哦，两三个月就好了。

我们这儿的香肠比较出名，没事自己也做些。先用酱油煮熟，然后放在通风外晾干，不用放冰箱。我们这儿放个半年是没问题的

用保鲜膜吧

要在温差不要太大避光通风处保存。

低温阴凉处。如果风干了，就不好吃了。冰箱里的，可以用微波炉转一下。

熟了在阴凉通风地方晾开就看以 稍干点了就没那么容易坏了 我拿学校吃半个多月也没事

一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。 二、制法 l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。4.皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。5.晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。6.保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

干燥通风处，温度不要高。尽量不要放冰箱，口味会变差

通常保存散装香肠只需要在通风、遮阳、干燥、防蝇防鼠的室内晾挂保存就行了，晴天打开窗户通风透气，雨天则关闭窗户。还可以采用真空包装和除氧包装。总结方法如下：　　（1）涂麻油。这是上个世纪70年代常用的方法。操作时，将麻油涂在腌腊制品的表面，或者将腌腊制品浸在麻油之中，目的是将制品和空气中的氧气隔断。这样做可以将制品的保质期延长1—2个月。不过，此法不但耗费麻油、增加生产成本，而且费工费时，后来渐渐被淘汰。　　（2）真空包装。上个世纪70年代，真空包装渐渐被运用在食品行业。此法的要点是用透气性不高的复合塑料袋包装食品，并对包装袋进行抽真空处理。采用真空包装，可以大大延长食品的保质期，对腌腊制品的抗氧化效果可以保持6个月以上。　　（3）除氧包装。目前，除氧包装越来越受到食品企业的重视。除氧包装的原理是：除氧剂一般可以在24小时内，除掉包装袋内的氧气，使食品处于高度缺氧状态，从而抑制或消除各种需要氧气参与的不良反应所导致的食品变质。除氧剂的用量可以根据食品所需保存时间的长短而确定，十分灵活。　　（4）添加抗氧化剂。添加异抗坏血酸钠等抗氧化剂，可以延长制品的保质期1个月左右。　　另外还有些人们长期总结的一些经验如下：　　冷藏：在香肠表面擦抹一层食用油，然后装进不漏气的干净食品袋里，将袋口扎紧，放入冰箱内，这样，即可长时间保存不变质。　　熟猪油保鲜：将猪油置于锅中熬炼，将熬炼出的液状猪油滤去油渣后倒入陶罐（或陶坛、搪瓷桶）中，将盖子盖严后置于阴凉、干燥、通风处。香肠沉入容器底部后，凝固后的猪油不仅能使香肠避免直接与空气接触而变质，还能阻香肠的气味外溢，有利于长期保存。　　白酒涂抹保鲜：贮藏前，在香肠上涂一层白酒（45°—55°），然后将香肠放入密封性能良好的容器内，将盖子盖严，置于阴凉干燥通风处。采用此法的原因在于香肠涂沫具有杀菌功效的烈性白酒，不仅能杀灭吸附在香肠表面上的细菌，在短期内还能有效地抑制细菌在贮藏容器内滋生繁殖，从而有利于香肠保鲜贮藏，而且香味不变。还可在存放用的坛子中放一杯白酒，将香肠放平放在装有酒的杯子周围满后在上面再喷洒些白酒，最后把坛口封起来，这样可保持一个夏季香肠都不变质。　　菜缸保鲜：先在缸底部垫3厘米—5厘米厚的干咸菜，用厚塑料布封口扎紧，或加盖后置于阴凉干燥通风处存放即可。用此法保存香肠，由于干咸菜具有吸湿、抑菌、隔温功能，当空气湿度过大时，干咸菜能吸收贮藏箱内滞留的湿气，待空气干燥时再将吸收的湿气散发。这样，干咸菜在缸内不仅能调控湿气，对高温也有一定的缓冲和阴隔作用，从而使香肠能够在良好的“小环境”中妥善保存较长时间，色、香、味完好如初。　　草木灰保鲜：取刚刚烧过的草木灰，冷却备用。贮藏时，先在具有良好密封性能的容器底部铺垫5厘米—8厘米厚的草木灰，将香肠轻轻地整齐排列在草木灰上，再覆盖草木灰，覆盖的厚度以没过香肠2厘米—3厘米即可。每铺垫一层草木灰放置一层香肠，容器壁与香肠之间应留2厘米—3厘米的间隙，贮藏时将该空隙也用草木灰填充。在香肠的最上层覆盖5厘米—8厘米厚的草木灰后再加盖封存。按照此法，容器内配置的草木灰能起到吸湿、隔热、防虫、杀菌等功效，香肠贮存半年以上不会变味，也不会生虫变质。

将做好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒（注意，防止老鼠、苍蝇光顾），侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。

将做好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒（注意，防止老鼠、苍蝇光顾），侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。

装入保鲜袋 放入冰箱

你好！四季都可：封装低温储藏。。或者挂在通风处（需要注意夏季炎热香肠滴油）如有疑问，请追问。