一．葡萄酒皮渣有什么作用
1．自酿葡萄酒，因其过滤后的皮渣量较小，一般都是挤出里面的酒液后直接丢弃；葡萄酒厂因量较大，一般都是压榨酒液后蒸馏白兰地用于调酒，压榨的皮渣直接丢弃或晾干后做树木周围的肥料。
二．葡萄酒6个月 没有去皮渣,能喝吧
1．自酿葡萄酒发酵6个月没有去皮渣过滤，上层皮渣因无酒精浸泡着，会有杂菌感染现象出现异味的。如果密封的好，储存温度适宜，皮渣可以形成“窖帽”现象，会保护里面的葡萄酒不会坏掉。
三．自酿葡萄酒过滤出的皮渣可以做什么
1．可以酿醋。酿醋的原则是：糖在相对密闭环境中在酒酵母菌的作用下变成酒精，酒精在空气流动情况下在醋酸菌的作用下生成醋酸。
2．如果原料是粮食，那还有淀粉到糖的一个转化。葡萄酿酒后剩余皮渣酿醋基本操作如下：皮渣加水加糖二次酒精发酵，皮渣完全下沉后加入醋酸菌种加温发酵，成醋后密封继续浸皮，过滤皮渣，醋酸烧开后陈酿。
3．具体细节： 皮渣加水、加糖比例。皮渣加水加糖比例的基本原则是：混合液发酵后最终的酒精度是4~5度。
4．一发出酒度数按照12度作为参考基准；加水比例以1：作为起始基准，体积、重量均可（比例不能低于1：否则流动性很差，需要经常搅拌）。
5．根据压榨情况不同，皮渣要分以下几种情况： 皮渣未压榨，酒精浓度高。加水比例1：~5。
6．如果需要继续增加水，增加部分按照10：加糖。（每升水加17克糖产生1度酒，10：出酒度数大致为5度多） 皮渣轻度压榨，或者榨葡萄汁后的皮渣，酒精浓度（糖度）低。
7．按照10：0：0。5加水加糖。继续增加部分按照10：加糖。 皮渣重度压榨（上压榨工具），酒精浓度很低。
8．按照10：0：0。8加水加糖。继续增加部分按照10：加糖。 残糖较高的皮渣。酿酒时加了超量的糖，残糖较高，这样不但不能放糖，基准加水的比例还要参考上述3种情况相应增加。
9． 蒸馏后的皮渣。几乎无酒精、无酵母，按照10：0：加水加糖。同时要加入酒酵母。 葡萄酒原酒。
10．用葡萄酒直接发醋很奢侈，当然如果本身葡萄酒存在酸化现象就只能蒸馏或发醋了。比例按照1：8兑水。不加糖，直接跳过二次发酵。
11． 上述任何一种情况都要考虑发酵过程的酒精挥发。有人还要问：为什么要加更多的水？主要看你希望得到多少醋。
12．水多了营养成分的浓度会降低，但醋酸浓度一致。 皮渣“二次发酵”这里的二次发酵不是苹乳发酵。无论是加糖或残糖皮渣，加水后基本上都会出现二次发酵的情况。
13．发酵时还是按照一发处理。气温如果不超过30度就不用管它。产气较少，最好是相对密封，能出气就行了。如果这个时候就开始敞口，那香气会跑掉很多。
四．葡萄酒几天可以皮渣分离
1．那要看你当地的发酵温度和发酵是否结束了 基本上不冒泡了 葡萄皮变声白色的了 酒泥全部沉底了 就差不多可以分离了皮肉全部分离要看你当时破碎时候的程度还有压帽的频率和轻重方法/步骤一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。
2．并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄；用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。
3．然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
4．因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
5．我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。
6．滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
7．7这是我自制的葡萄酒，怎么样，看上去很好喝吧！葡萄酒，刚制作好的时候，酒味比较平淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。
