猪蹄配什么白酒好吃，黄酒焖猪蹄用什么黄酒

黄酒焖猪蹄我用的是女儿红陈年老酒，口感比较好，做出来的猪蹄香酥软烂，入口即化！

红烧猪蹄最好是用啤酒不要用黄酒，因为黄酒做出的红烧猪蹄失去了原有的猪蹄味道，黄酒一般可以入药，做出的红烧猪蹄要求的是口感，所以最好不要用黄酒。

用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。 做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。 特色：猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。 提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。

用料 猪蹄 四个（剁成小块） 黄豆 一碗 老抽 陈皮 白酒 两勺 盐 两勺 冰糖 两勺 桂皮 一片 八角 两只 黄豆炖猪蹄儿的做法 干黄豆提前三小时用水泡着猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁至封面图（不是→_→步骤图哈）程度即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。

猪前蹄、黄豆、老抽、冰糖、大葱、姜、桂皮、香叶、料酒步骤1黄豆提前浸泡发，浸泡3个小时左右，泡好后沥水备用2猪蹄去除多余的毛，斩成小块，或者再买的时候就叫老板剁好3锅中烧水，猪蹄冷水下锅，倒入料酒，煮到沸腾，把血沫捞出，煮好后用水冲洗几次，沥水备用4锅中烧油，油热后倒入冰糖，用小火把冰糖炒化，炒成糖浆5倒入猪蹄快速翻炒，直到猪蹄到上色6放入姜片，大葱，香叶和桂皮，倒入开水，水量要没过猪蹄7倒入生抽和老抽翻炒均匀，倒入料酒，大火煮开后转小火焖煮30分钟.8倒入泡发好的黄豆翻拌均匀，再盖上盖子焖煮30分钟，煮到收汁即可猪蹄一个、玉米一个、料酒、姜片 、 香叶、花椒 、干辣椒、八角、 桂皮、胡椒粉、老抽、黄豆酱、糖色 、一罐啤酒做法与流程：猪蹄买回来时就让店老板砍成两片了，如果用喷灯烧一下猪蹄表面的毛绒组织，那自然是最好的，回来再剁成小块就很容易。玉米红烧猪蹄 降秋燥 贴秋膘冷水下锅 ，把猪蹄焯一下水，加入葱段、和姜片、适量的料酒，大火煮开后去掉浮沫，焯水20分钟后捞出。玉米红烧猪蹄 降秋燥 贴秋膘现在我们来炒糖色，我习惯用水炒糖色，虽然时间稍久一点，但火候和颜色很好控制，糖色炒至枣红色加适量的开水定型，倒入猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都均匀上色。玉米红烧猪蹄 降秋燥 贴秋膘炒到这种程度后加一勺黄豆酱，一罐啤酒，如果水量不够再添加适量的开水，再加花椒 ，干辣椒 ，八角 ， 桂皮，姜片， 香叶 ，一勺胡椒粉，适量的老抽调色，搅拌均匀后大火煮开后转小火，焖煮40分钟。玉米红烧猪蹄 降秋燥 贴秋膘利用这个时间我们准备一个玉米，用手掰成均匀的小块，再准备一些葱花。玉米红烧猪蹄 降秋燥 贴秋膘猪蹄含有大量的胶质要多焖一会，焖煮前最好一次性把水加足，这一步也可以在砂锅或压力锅中来做，总之把猪蹄焖烂焖透，用筷子很容易扎进去就可以了。玉米红烧猪蹄 降秋燥 贴秋膘最后把玉米去倒入锅中，随猪蹄继续焖煮五分钟，中火收汁 ，撒上葱花就做好了。

主料：猪手1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒准备：黄豆提前用清水浸泡半小时做法：1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至融化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。材料猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精1需将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净2锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下3加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样4加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！5放入味精，葱花，出锅即可.猪手 1只 黄豆 250g 大蒜 少许 料酒 适量 白酒 少许 醋 几滴 生抽 少许 花椒粉 少许 白胡椒粉 少许 做法先将食材都清洗干净，锅里放水，猪手冷水下锅，加入拍碎的大蒜（4瓣），料酒2大勺，白酒一小勺，煮滚一会（1分钟左右），倒掉焯过猪手的水，再把猪手放进高压锅，加滚烫的开水（我事先煮好的） 2. 高压锅里放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、盐适量、醋几滴（5滴左右）、花椒粉适量、白胡椒粉适量、2瓣大蒜、如果喜欢吃辣的，就多放点辣椒亦可，烧开后，高压锅先大火压10-15分钟，再改中火压10-15分钟，我家一般从头到尾都压30分钟，肉都酥烂很香糯。 3. 等高压锅压好后，等放完气，打开尝一下味道，好判断它的咸淡程度，再把黄豆放进去，关好盖再压3-5分钟即可，最后盛盘前加入味精。