1. 如何挑选红葡萄酒
选一瓶自己心仪的红酒还真不是件容易的事。
那到底去哪儿买放心、安全的葡萄酒最划算 第一：去超市购买红酒是绝大多数普通人的选择，超市的商品质量有保障，特别是大型的超市。要是遇见打折促销活动的话，说不定还能买一瓶送一瓶呢。再说说价位，一般超市的红酒多以国产张裕、法国、意大利的居多，价格在几十元到几百元不等，也适应了很多人的购买需求。说完优点，再来说说缺点。我们应该都知道，超市的人流量比较大，造成室内温度和湿度较高，这样的环境不适宜葡萄酒的长期存放，即使质量再好的酒，也有可能因储存不佳而导致味道走样。所以，当你需要即买即喝的红酒时，到超市购买是个不错的选择 第二：网购葡萄酒，受到了很多年轻时尚人士的追捧。近年来，也出现了很多的红酒电商网站，但要记住一点，一定要选择一家正规的、有资质的网站，很多红酒网站也会在节庆的时候推出大型促销活动，价格比实体店的优惠很多，而且还支持货到付款。当然，网购红酒的首要前提是：你得懂得玩儿电脑。注：买红酒一定要认准好品牌，一定要学会辨别，最重要是要保存好发票。
2. 怎么挑选葡萄酒
一款葡萄酒品质的好与差是通过葡萄酒各种的特性来区分的。在挑选葡萄酒时，首先要明白一款葡萄酒到底具有什么样的个性特征。经过一番了解之后，才能够下判断它是不是好葡萄酒。对一个葡萄酒的新手来说，如何选购葡萄酒无疑是一个难题。希望通过下文的介绍，能为大家在怎么挑选葡萄酒的问题上提供一些帮助。
傲鱼红酒
葡萄酒的主要特性
1、单宁：主要来源葡萄籽、皮、梗和橡木桶，是组成葡萄酒结构的关键成分。如果单宁含量比较高，葡萄酒会有明显的苦涩感。
2、酒体：对干红葡萄酒来说，影响酒体的最重要因素是酒精度，其他因素还有单宁、风味物质、甘油和酸等。酒体丰满的葡萄酒一般余味绵长。
3、酸度：酸度低的葡萄酒喝起来会显得柔弱无力，而酸度过高喝起来又会尖酸刺激。一瓶好的葡萄酒应该是酸度、甜度、单宁和风味等达成相互平衡。
4、风味：风味是否复杂能在一定程度上反应出葡萄酒的品质。风味是指由口腔后鼻咽上的嗅觉细胞来感知到的香气特征，跟淡淡由鼻腔感受的香气有些许差别。葡萄酒在口腔里面时，由于温度升高，会释放出更多的风味。
5、香气：轻轻摇晃酒杯，就能闻到各种香气，比如水果香。可能你没法一一闻出各种想问，不过没关系，只要能识别出香气是否是健康的，没有被污染就行。
2016年 智利aoyo傲鱼酒庄佳美娜干红葡萄酒
傲鱼aoyo佳美娜葡萄酒
品牌：aoyo傲鱼
灌装地：智利傲鱼酒庄
产区：伦克米拉山谷
葡萄品种：佳美娜
平均树龄：30年
采摘方式：人工果摘
适饮温度：15°C-18°C
橡木桶窖藏：18个月
醒酒时间：15分钟，也可即开即饮
储藏方法：恒温，恒湿，通风，避光
土壤：深厚纯正的砂砾土、黏土、卵石等等
不同类型的葡萄酒搭配不同的美食。一般红葡萄酒更适合和红肉搭配，甜酒、起泡酒适合和甜食搭配;而白葡萄酒更适合和鱼肉、蔬菜等一起搭配。
选择红葡萄酒好还是白葡萄酒好?很多人在刚开始选购葡萄酒时，会直接选择红葡萄酒。其实，白葡萄酒是更好的入门葡萄酒，很多人在刚开始喝的时候，会觉得白葡萄酒比白葡萄酒更好喝，所以白葡萄酒也是一个不错的选择。
傲鱼aoyo白葡萄酒
另外，通过酒标你会了解到葡萄酒的产区、年份、口感、风味等信息。对葡萄酒而言，7.5%到10.5%的酒精度比较低的，10.5%到12.5%是中等酒精度，12.5%以上酒精度就比较高了。根据饮酒人的酒量以及实际场合和来选择比较合适的酒精度。
对于新手来说，建议到靠谱的酒类专卖店去挑选葡萄酒，并请店家提出选购建议。
3. 如何挑选红葡萄酒的好坏
葡萄酒变质主要有以下几条特征：
第一，葡萄酒的清澈度。
如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了，如果是在餐厅享受红酒，你可以要求退酒。
但是年份长的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。
另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。
第二，木塞味。
木塞气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气，让你闻起来不舒服，觉得酒不干净。
如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味便消散没有了，说明问题基本不大；如果一直都还存在的话，说明酒变质了。
木塞味的产生有多种原因，有的是木塞消毒处理不干净，有的是木塞在潮湿环境里变质等等。
第三，氧化味。
这也是一种不愉快的、像旧衣服的气味，是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏，品尝起来像马尿味般的腐败现象，氧化酒基本上是坏酒。然而雪莉（SHERRY）、波特（PORTO）以及葡萄牙的马德拉（MADERIZED）等加强葡萄酒，如果有氧化口味则属于正常的。
第四，臭鸡蛋和橡皮味。
这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。
只要加入一点点二氧化硫就可以驱散这种气味了。
这种酒虽然不好闻，还刺激鼻喉，但二氧化硫作为防腐剂还是很常见，也用它来清洗橡木桶和瓶子。
第五，醋酸。
它在口感上有尖锐酸涩的感觉。
开瓶后，因酒长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。
如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，酒就会变坏或有此味。
第六，天竺葵和山梨酸。
天竺葵并不是赞美的词。酒在发酵过程中产生了微生物，便会造成此味。
这类酒一般质地粗糙而且加了山梨酸防腐剂，闻起来带点蒜味。
4. 如何选购红葡萄酒
1】纸巾法
首先可以通过纸巾来判断葡萄酒的好坏。我们可以取一张三层材质较好的纸巾将葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒的红色是天然的色素，颗粒非常的小，在纸上扩散开的湿迹是均匀的红色，没有明显的水汽扩散，而对于一些质量不好的葡萄酒来说，由于是采用人工色素制作的，所以它的色素颗粒比较大，会沉淀在纸巾的中间，而水迹还会不断的往外扩散，这时我们就可以根据纸巾的方法来判断葡萄酒的好坏。
【2】看酒标
还可以通过看商标去判断葡萄酒的质量问题，首先我们可以看酒标上面的一些错误，比如拼写错误或者是字体变化错误，这可能是在制作的过程当中出现的一些问题，像这种的葡萄酒，它制作出来就有可能是假的，可以看酒标上是否有油墨，因为有的酒标是后来贴上的，油墨可以直接用手去擦掉，也可以看一些酒标的新旧程度，对于一些年份比较久的葡萄酒来说，酒标如果是崭新的，可以判断为质量不好，因为长时间存放的葡萄酒酒标相对来说会比较陈旧。
【3】看酒塞
在选择葡萄酒的时候，我们还可以通过看酒塞，来判断葡萄酒的质量问题，酒塞和酒标是否一致，我们经常会看到酒塞上的标示出来的酒庄品牌与酒标上的不一致，所以面对这种情况，我们就可以判断葡萄酒是假酒了，也可以根据酒塞的新旧程度来判断，一般成年的时间越长，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒开瓶后，酒塞是崭新的，那么说明这款酒就是质量不好的葡萄酒了。
5. 怎么选好的葡萄酒
葡萄酒（红酒）喝8到15度的最好。
酒精喝多少度这是要根据人体对酒精的敏感度以及具体追求红酒口感而决定的，因为红酒本身是一种发酵酒。而整个发酵的过程其实是将葡萄中的糖分转化为酒精的一个过程，所以说红酒的糖分越高，那么酒精含量也是越高的。不过一般来讲，红酒的度数在8到15度之间，可以根据自己的实际情况加以选择。
而根据红酒糖分和酒精含量成正比的关系，红酒酒精度数是按照以下的顺序递增的。干红、半干红、半甜红、甜四种类别的红酒酒精度数越来越高。而如果红酒的酒精度数超过15度的话，那么这样的酒已经不再是红酒。因为酒精度数超过15度以后，那么酵母菌将全部被杀死，这样的酒将不具有活性。
在具体选择饮用红酒的时候，各位可以根据自身的身体情况选择红酒类别。如果是糖尿病患者的话，即使可以少量饮用红酒，不过也要饮用干红，这样便可以保证糖分上的问题，与此同时还可以保证酒精含量低，对身体更加健康。而且红酒是后劲非常大的一种酒，无论具体选择的种类酒精含量高低，都一定要适量饮用，否则过量对身体造成伤害非常大，一定要关爱自己的身体健康。
6. 怎样挑选红葡萄酒
第一：看酒体颜色
先观察葡萄酒的酒体，观察葡萄酒的颜色是否通透，如果颜色暗淡且没有光泽，而是呈不正常的棕色，那么这瓶葡萄酒可能受到了过度氧化或者其它污染，如木塞污染这些因素。除开红葡萄酒还有白葡萄酒，如果一款白葡萄酒颜色呈很深的黄色，也可以确实已经发生过度氧化的问题。
另外，如果你准备打开一瓶葡萄酒，发现软木塞微微的往上冒出来一点，那么你能知道葡萄酒可能经历了高温，导致膨胀，瓶子中的气体压力升高，把木塞往外挤。
第二：观察酒的标签
我们拿到一瓶葡萄酒，从外包装来看的就是它的标签，酒标同时也是一瓶酒的档案，我们可以通过它了解酒的相关信息与故事；一般来说，酒标的设计也能够体现出酒的风格特色。现如今一般的红酒商家都会对酒的标签所要标明的内容做了详细的规定，好酒在标签上面会更详细。那么，酒标一般会标注哪些内容，如下：
1.商标 葡萄品种(所占比例) 生产地区 酿造年份 分装年份
2.葡萄酒名称 酒精度 酒瓶容量 酒的特性 特别设计
3.酿造厂名称和地址 分装厂名称和地址
第三：闻酒的香味
葡萄酒有它特定的香味，一般来说葡萄酒的香气来源有三个：葡萄果实、发酵和陈酿。通常的分类为以下八种：
水果香味：樱桃、覆盆子、草莓、青苹果、菠萝...
鲜花香味：玫瑰、蔷薇、丁香、百合...
植物(矿物)味：青草、蘑菇、花岗岩、奶油...
焙烤味：烤面包、烤咖啡豆、饼干、烟草...
动物味：野味、狐味、生肉...
化学味：硫磺、铁锈味、氧化味...
辛烈味：胡椒、姜...
树木味：香草、松树、橡木...
如果除开正常的水果香，当你闻到一些发霉味、化学味、二氧化碳味，那就证明你的可能已经损坏，不能再饮用了。
第四：品酒的味道
不管你是用观察的方法、还是闻香，酒其实是拿来品的，一般葡萄酒的味道带点涩而且有点酸，如果出现了其他的味道可能你的酒已经损坏。
当你在品酒的时候，葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味，那就说明葡萄酒的味道已经受损，不宜饮用，一般正常的葡萄酒是没有这种味道的。
如果这款葡萄酒的喝起来口感比较寡淡、沉闷，缺乏葡萄酒应有的果香，那它可能已经变质了，不宜饮用。
7. 怎么挑选红葡萄酒
在购买葡萄酒时，
你是不是面对琳琅满目的葡萄酒，
不知从何选起呢？
酒标上的字你都认识，
可对你来说，
它们并没有给你传递
任何有效的信息呢？
今天，我们就来聊一聊“当你在买酒时，你应该想些什么”。
在回答这个问题之前，首先要了解一款好的葡萄酒应该具备的条件，一个是好的葡萄原料，一个是好的酿酒师。拿到一瓶酒，我们在看酒标的时候，需要关注以下7点。
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1. 产区
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产区是指酿造这瓶酒的葡萄采摘自哪个国家哪个地区，不同的产区代表了葡萄生长在不同的气候和土壤条件下。这就意味着葡萄的成熟度包括糖度、风味及提供涩感的单宁的积累都会受到影响。因此，不同产区的葡萄品质也是不一样的。
在购买一瓶葡萄酒时，你需要了解这个产区的葡萄酒风格与品质，但是如果你不了解这个产区，可以在网上搜一下相关信息。
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2. 葡萄品种
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葡萄品种是决定葡萄酒的风格的重要因素之一。红葡萄品种酿出的红葡萄酒注重糖度与酸度、涩感的平衡，而白葡萄酿出的白葡萄酒注重糖度和酸度的平衡。以红葡萄品种为例，赤霞珠葡萄酿出的葡萄酒以单宁重，风味成熟浓郁为特点，而美乐葡萄酿出的葡萄酒以口感柔顺易饮为特点，不同的葡萄品种酿出的酒的风格差异很大。
在购买时，可以根据自己的喜好来选择不同的葡萄品种酿成的葡萄酒。
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3. 葡萄酒风格
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葡萄酒风格有颜色之分、干甜之分、静止起泡之分，也有新鲜型陈酿型之分。每个人喜欢的风格都不相同，没有好坏之分。
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4. 酒精度
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酒精度可以作为评判一款葡萄酒的标准之一，这是因为葡萄酒的酒精是由葡萄原料中的糖经过酒精发酵产生的，葡萄酒的酒精度高代表了葡萄原料的糖含量高，即葡萄的成熟度高，葡萄的风味物质、口感物质能够更好的积累，葡萄品质也就相对好一些。
但这并不是说酒精度高的葡萄酒就一定比酒精度低的葡萄酒品质好，毕竟决定葡萄酒品质的因素还有很多，仅凭酒精度来判断未免太过绝对。
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5. 年份
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年份差异代表着不同年份的天气对于葡萄成熟的影响。对于生长季遭受霜冻、冰雹，成熟季遭受大量降水或干旱的年份来说，葡萄的品质没有了保障，酿出的葡萄酒的品质与好年份的葡萄酒相比必然略逊一筹。
下面这张图春季霜冻的照片，严重时会毁掉整个葡萄园。
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6. 葡萄酒分级
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在欧洲酿酒地区，葡萄酒的酒标上常常会标注有葡萄酒的分级，这代表着葡萄酒在生产过程中严格地按照相关法规进行。在一定程度上，这些分级也代表了葡萄酒的品质分级。
地理标志标签（Geographical Indications，GI）是全球葡萄酒产区通常会标注在酒标上的特征。地理标志分为受保护原产地名（protected designated origin，PDO）和受保护地理性标示（protected geographical indication ，PGI），其中PDO比PGI高一等级。
法国
【PDO等级】：原产地命名葡萄酒（Appellation d'Origine Controlee，AOC）或AOP（Appellation d'Origine Protegee，AOP）。
【PGI等级】：地区餐酒（Indication Geographique Protegee，IGP）或VdP（Vin de Pays,VdP）。
没有地理标志的法国葡萄酒被称为日常餐酒（vin de France，VdF）。
意大利
【PDO等级】：法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，DOC）和优质法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，DOCG）（DOCG等级高于DOC）。
【PGI等级】：有地理标志的葡萄酒IGT（Indicazione Geografica Tipica）。
西班牙
【PDO等级】：原产地命名葡萄酒（Denominacion de Origen，DO）和优质原产地命名葡萄酒（Denominacion de Origen Calificada，DOCa）。
【PGI等级】：地区餐酒（Vino de la Tierra，VT/VdIT）。
分级之外，还有一类葡萄酒，品质很高，可以媲美DO级，但因酒庄位于 DO 产区之外或是采用国际品种酿酒等原因而未被纳入西班牙分级体系这类葡萄酒被称为酒庄葡萄酒（Vino de Pago，VP）。
德国
【PDO等级】：优质葡萄酒（Qualitatswein ）和高级优质葡萄酒（Pradikatswein）（高级优质等级更高）。
【PGI等级】：地区餐酒（Landwein）（地区餐酒等级更高）。
没有地理标志的葡萄酒被称为日常餐酒（Deutscher Wein）。
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7. 酒庄
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葡萄酒都强调风土，所谓“风土”，即代表了气候、土壤条件和酿酒师的风格。葡萄作为农作物的一种，气候和土壤条件决定了葡萄原料的品质好坏，而酿酒师的风格则决定了葡萄酿成葡萄酒的风格。
不同的酒庄也就代表了不同的酿酒师，不同的酿酒风格。就像烹饪一样，相同的原料在不同的厨师手中做出的菜肴味道也不一样，同一产区的葡萄，不同的酿酒师偏好的酿酒工艺也是不同的，酿出的葡萄酒自然也风格各异。
读到这里，
下次挑选葡萄酒时，
你是不是就知道要关注什么呢？
（先锋葡萄酒学院 vicky)
