白酒怎么变醇，怎么样把烈酒变的醇和

存放是最好的办法。

主要成分是乙醇。

将50度的玉米白酒提成乙醇,再加50/100的汽油，(1沸点不同,2用干燥剂脱水),大概是这样吧.

任务占坑

60-75℃蒸馏--收集蒸馏液--高纯度需要用有机萃取（如醇类试剂）--再蒸馏

酒精，学名乙醇，是酒的主要成分。欲把酒变成酒精，即去除乙醇以外的成分，可用蒸馏法。

不是吧，酒本身的主要成分就是乙醇啊，是不是想说变醇香啊，如果是那就简单 2CH3CH2OH+02=2CH3CHO+2H2O 2CH3CH0+O2==2CH3COOH CH3CH2OH+CH3COOH=CH3CH2COOCH3+H2O(可逆)

酒精（即乙醇）的沸点比水低。 将酒加热到酒精的学名叫乙醇，它是沸点为78.4摄氏度，而水的沸点为100摄氏度。在酒厂里是将低浓度的酒（实质上是酒精与水的混合物）放在酒精精馏塔中水浴加热至酒精的沸点以上，但又远远低于水的沸点，这样酒精就大量地从酒液中蒸发出来，通过上部的冷凝器重新变成液态酒精被收集起来，在此温度下，酒中所含的水份却不会被大量蒸发而留了下来。 在这个过程中，尚有少量水挥发，所以得到的酒精不会太纯，大概在95%左右，可反复蒸馏得到纯度较高的酒精。

【自酿酸米酒的做法】　　1、糯米洗净泡12小时以上；　　2、泡好的糯米再洗一遍后放到蒸格上蒸熟；　　3、蒸熟的糯米，刚刚蒸熟即可，时间蒸长了会使糯米变软；　　4、将蒸熟的糯米乘到不锈钢盆中用筷子打散；　　5、待糯米凉至不烫手时，加凉开水将糯米冲散成一粒粒，边冲边用筷子拌散　　6、全部冲散的糯米撒米酒曲，搅拌均匀；　　7、此步骤用料安琪甜酒曲16g，用汤勺将糯米按紧，中间留一个孔；　　8、加凉开水没出表面2厘米；　　9、3天后酸米酒就成功酿成。　　【小贴士】　　1、所有用具都要保证无油无盐操作；　　2、表面漂浮的糯米可以用来冲蛋酒；　　3、做酸米酒适合的温度是30度左右，一般面包机和酸奶机也有米酒功能，冬天气温低时可以用另一个方法，将老式电饭煲加一半水，煮饭键调制保温，将米酒放在蒸格上面也可以做好酸米酒；　　4、这样做出来的酸米酒酒精度大约20度左右；　　5、第8步等1-2天以后加凉开水，这样更容易成功。

传授一点我的经验. 其实米酒做出来都是酸的. 但是喝前小火加热一下到温酒后就变得不酸反甜了. 不信的话可以试试噢. 不过一定要好米酒才会甜.

那干脆做醋吧，白米醋也是非常好的保健饮料，自己做的应该绝对是绿色食品

…………米酒制作方法： 将米用冷水冲洗几遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟，出笼后用冷水浇凉。盛入缸里， ，出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，用塑料纸将缸盖严，放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。

做米酒时要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。 3

米酒味甜醇香，风味独特，很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单，很容易掌握。 将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面。取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。

白酒越放越醇是指纯由发酵工艺酿造的酒说的，是指未充分发酵部分继续变化，对于勾对的酒没有什么越放越醇的现象。

为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献