寿司白酒怎么配，做寿司想用清酒来搭配选什么牌子的清酒好呢

寿司，也要看是什么寿司，清酒牌子不重要，类型才重要。一般来来说配食品需要精米步合高的类型，但是配寿司，就要考虑寿司上面搭的什么东西。如果是清爽的自鱼类，就要配精米步合低一些的清酒。如果味道重，就要配精米步合高一些的。但要注意的是配寿司还要突出米zhidao香，这个在配精米步合低一些的清酒时，一定要配纯米的

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一般没有明确的规定，但是如果确要个说法呢可以这样来分，如吃带有生鱼或海鲜的寿司建议喝清酒或白酒，其他类型寿司则可随意。

可以是茶，烧酒，日本清汤或是普通柠檬水。这些都可以的，但最好不要喝饮料。

清酒啊～温的清酒。红茶也可以。

清酒啊～温的清酒。红茶也可以。再看看别人怎么说的。

香港名酒汇专业品酒师分享： 如果你的最爱是三文鱼卷寿司，那么你就应该搭配干型桃红葡萄酒。他们不仅在颜色上搭配的天衣无缝，在口感上更是相得益彰，令人回味无穷　　如果你的最爱是辣味金枪鱼卷寿司，那么你就应该搭配半干型雷司令白葡萄酒。雷司令口感饱满，甜甜的核果味恰到好处的冲淡了金枪鱼卷寿司的辣味，让他的口感更佳舒适宜人。　　如果你对虾情有独钟，喜欢上了甜虾寿司，那么你应该搭配灰皮诺白葡萄酒，灰皮诺葡萄酒中淡淡的柑橘芬芳给这款寿司添加了一抹别样的清新气息。

寿司如何与葡萄酒做搭配？此问题，必须要问兔兔呀，她们家就是卖酒的了

找香港 名酒汇的兔兔就知道啦！她最懂这个啦！

兰兰做的寿司很好吃，只可惜当晚没有葡萄酒喝。我想寿司与红酒的搭配一定很好。

大多数的葡萄酒，在口感方面都偏干，但比较清新干净：这样的酒就比较适合搭配肥厚的鱼排，以及各种寿司和蔬菜。　　具有润滑口感的酒，质地较为饱满，可以搭配一些比较精致的食物。诸如上成的鱼排，这可以让酒香在口腔中的留香时间更久。这种酒和野餐烤肉一起搭配也是一绝。　　在判断一款酒是不是上成之品的另一个标准，即在于看它的口感带着浓烈的味道，但是不会在口中滞多余的甜味。新鲜的水果可以中和酒中的酸味。　　于酒味比较细腻或者果味很精致的酒。你可以单独的品尝，无需配餐。当然，如果你喜欢的话，可以搭配寿司，大豆酱以及wasabi。　　红酒的酿造的过程中花费了很多心思。配餐的范围很广，你可以根据的你的口味和心情来挑选。各种不同的寿司，新鲜的水果，以及各种烹饪的食物，诸如烤制的鸡肉和各类烧烤品。如果是肥厚的金枪鱼寿司的话，那就将红酒和美食的关系完美的体现出来了。

香港名酒汇专业品酒师分享： 如果你的最爱是三文鱼卷寿司，那么你就应该搭配干型桃红葡萄酒。他们不仅在颜色上搭配的天衣无缝，在口感上更是相得益彰，令人回味无穷　　如果你的最爱是辣味金枪鱼卷寿司，那么你就应该搭配半干型雷司令白葡萄酒。雷司令口感饱满，甜甜的核果味恰到好处的冲淡了金枪鱼卷寿司的辣味，让他的口感更佳舒适宜人。　　如果你对虾情有独钟，喜欢上了甜虾寿司，那么你应该搭配灰皮诺白葡萄酒，灰皮诺葡萄酒中淡淡的柑橘芬芳给这款寿司添加了一抹别样的清新气息。

清酒就是米酒的一种。 万字酱油的原料是大豆、低脂豆、小麦、食盐、葡萄糖、甜米酒、醋、氨基酸、水。 清酒的分类： (一)按制法不同分类 (1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。 (2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。 (3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。 (4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。 (5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。 (二)按口味分类 (1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。 (2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。 (3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。 (4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。 (5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。 (6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。 (7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。 (三)按贮存期分类 (1)新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒。 (2)老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒。 (3)老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。 (4)秘藏酒 秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。 (四)按酒税法规定的级别分类 (1)特级清酒 品质优良，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在30％以上。 (2)一级清酒 品质较优，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在29％以上。 (3)二级清酒 品质一般，酒精含量15％以上，原浸出物浓度在26．5％以上。

做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：

在制作日本寿司时?，寿司醋可谓是美味寿司饭的灵魂。它的隐约的酸甜味道，不管是色彩鲜艳、味道鲜美的生鱼寿司，还是海苔卷寿司，衬托的都是如此的美味。 　　在市贩上，有售寿司醋，但是真正的寿司职人，仍然会自己调配寿司醋，而且有秘方。也许拿来方便的调味料，总是缺少了什么吧，那或许更是对美食的一种最高的追求吧。 　　首先对醋的种类是有要求的： 　　一般是指米醋、殻物醋、 粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。 　　米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。 　　殻物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。 　　粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。 　　做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照： 　　注：1盒米=180ml的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。 　　五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表： 　　米 3盒 2盒 1盒 　　醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺 　　细砂糖 3大勺 2大勺 1大勺 　　盐 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺 　　生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表： 　　米 3盒 2盒 1盒 　　醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺 　　细砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺 　　盐 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺 　　寿司醋的做法： 　　1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。 　　2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。 　　3、一边加热，一边用筷子搅拌。 　　4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。 　　5、放凉，倒入干净容器中备用。

蔬菜，肉类都可以呀，根据个人口味添加，不过我个人意见是要荤素搭配，在色彩方面加胡萝卜也可以的。

可加入火腿、熟了的虾仁、胡萝卜、菠菜等、蔬菜要用开水烫过，依据个人口味还可加点辣根等。

海鲜寿司的做法 1、材料：热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉； 2、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。 3、饭团做法：100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，加10克盐、50克白糖、100克醋，拌匀。 吃的时候，可以用手握出饭团，象俺手指头不太灵光的，可以用这个做饭团的工具。 4、最后在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了。生菜沙拉寿司的做法： 1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭 2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上 3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头，用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起 5、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，味道才地道。 4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些 5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉 生菜沙拉寿司的做法生菜沙拉寿司的材料： 生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱 准备工作： 1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热 2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例 3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用 4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长 6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！ 挤上沙拉酱 菜品特色 清新、爽口、健康；适合油腻之后调理肠胃。 美味总结 祝大家吃的开心，吃的健康，越吃越漂亮！

寿司的做法 寿司主要原料： 米，醋，鱼。

寿司分为主要的四类：手握寿司，什锦寿司，手押寿司和寿司卷。在大阪还有一种箱押寿司，寿司被放入木盒种被压制而成。寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元1世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是18世纪的事情了。目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司“那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的寿司。鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。一、寿司的选料寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。二、寿司的配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。1米和水的比例寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。2盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。3醋和饭的比例调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。三、寿司的佐味料正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。四、寿司的制作寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。原料：海苔紫菜1张长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐15克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟制法：1将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。2将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。3将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。=======================================饭团式：  鱼的做法：这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。  蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。  卷：一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。  一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。  卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）  外卷的做法：  紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。  整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。  内卷：  和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。  半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！  寿司用料：  鱼：  有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。  还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。  还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃  蔬菜：  黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，  蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：  香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。  吃的时候的配料：  日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道 =====================================日式寿司饭制作方法 1、将大米用水三撮三揉反复淘洗直到水变清澈。 2、再用流动水冲洗大米3-4分钟，然后将水倒干。 3、把大米放置30分钟，使其完全晾干。 4、然后用米与水1：1的比例蒸制45分钟。 5、按米饭3：寿司醋0.5：糖0.2：盐0.1比例调味拌匀。 6、最后放晾30分钟，使米饭微温为宜，再将米饭打散。 日式细卷寿司制作方法1、先将双手微微沾湿，用手取适量米饭纂成近似于圆柱形，并按实。 2、然后将紫菜皮与竹帘下端对齐，一手握住饭团一手用力将米饭均匀的按在紫菜皮上，以米饭铺满紫菜皮的2/3为宜。 再将米饭的中部略微用力压实，使其中间出现一道凹槽。 3、将事先准备好的陷料放入凹槽内，以双手中指压住紫菜皮上端，双手食指按稳陷料，双手拇指将紫菜皮下端向上卷起，直到米饭将陷料完全紧紧裹住，以双手中指拇指分别在上下两端固定寿司卷，双手食指放在寿司顶端，左右用力移动，将寿司卷按实，压牢，使其出现直角，再寿司滚动，重复以上按实压牢的动作，使其出现4面直角，最后成为方柱体即可。 心得：以上是总结出来的寿司正宗基本做法。用一些火腿、黄瓜、蟹柳作为原料还是比较经济实用的。如果有条件买一小听油浸金枪鱼，把油滤掉，拌入沙拉酱作为原料，会很不错。匿名 回答采纳率:16.1% 2010-07-30 12:00 检举我这几天每天都在做寿司~在超市里可以买到大片的那种海苔,而且那个还送寿司卷帘,就不用再东奔西走的买了~我的最简单最好吃的方法：蒸好米饭,将笋、咸菜切成一条条的,煮一点虾仁,准备番茄酱把寿司卷帘铺开,上面平铺海苔,海苔上放上米饭,上下左右要少放或者空出一段距离,不然卷的时候米饭会跑出来~米饭上靠自己的一边放笋、咸菜各一条,虾仁放5-7个就够了,然后撒上番茄酱~之后拿着寿司卷帘卷一下,捏紧,把卷帘拿开你会发现一个卷,然后把卷帘向前推,把剩下的卷上，捏紧~~然后就ok啦，一个卷~拿刀切成一块一块的,切的时候要小心,不过不用楼上那么复杂- -