一．吃甜酒有什么作用》
1．糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
2．在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。 营养功效：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
3．糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
4．糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。 适者如斯：适合所有人食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
5．每次100毫升左右。 特别提示：糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。
6．糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。百利甜酒产自英国，属与利口酒(餐后甜酒)(配制酒类) 由蒸馏酒和植物根茎和香药草浸剂，加上奶油或蜂蜜酿制的甜食酒， 口味香甜，酒味清甜，最原始的配置方法有治病功能，1863年由商人格兰德。
7．压历山大(Alexandre Le Grand)将原始配方不变加入果皮浸泡入地窖储藏，在按古老配方进行调配得来，现在这种甜食酒品种也多了，其对身体有促进食物消化，健胃功能，餐后配咖啡或奶油冰淇淋口味盛好， 可滋补用，在鸡尾酒类有一种B-52的鸡尾酒就是最好喝的分层利口酒，饮下全身暖和，适合男女饭后饮用。
8．有舒缓人体心情的作用，但不能作为以镇定用 江米甜酒[材料] 江米500克，酒曲（红酒）150克。 [制法与用法] 江米放入水中浸泡1小时，洗净捞出。
9．锅内放入清水，倒入江米，用旺火烧煮，至江米五成熟捞出。用水淘2次。倒入笊篱沥水，再上笼蒸之，倒水盆内。
10．将酒曲擀成细末，放入江米内捣匀，上面拍平，中间用棒捣1人 直径5厘米的洞，使空气流通，夏季用布。冬季用被将盆口盖好，保持30度左右的温度，使其发酵、渗出酒液即成。
二．甜酒曲跟韭菜根有什么功效
营养功效有较佳的健脑抗衰功能。解热、镇痛预防癌种增加食欲具有清热泻火、凉血解毒作用。对高血压和心脏病患者极为有益
三．在酿酒过程中酒曲和酵母菌分别有什么作用？
1．酒曲：在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
2．用麦类代替米者称麦曲。酵母菌：进行有氧呼吸，产生了大量的发酵液，且消耗了坛内的氧气，发酵液淹没原材料造成无氧条件，从而产生酒精。
3．扩展资料：酒曲分类：按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
4．按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。
