什么是白酒炒酒，什么是白酒什么是烧酒

白酒是兑出来的，烧酒是拿米蒸出来的！

大块的生地炒热后淋些酒在炒到酒气入药为止

一般是坐鱼一类有腥的食物放点白酒到菜中去腥或加味,, 这就是白酒起的作用。。。 希望能帮到你

去腥，除味，好熟。

提鲜。特别炖鱼的时候还可以去腥

增鲜的

酒炒和盐炒是加入液体辅料和药共炒作引药归经作用的，一般炒黄或炒焦。如酒炒一般是引药上行,而盐炒一般是引药下行，入肾,膀胱经等。

黄柏偏于清下焦火，盐入肾经，盐炙后可更好地引药入肾，车前子也一样。药店里的车前子都是用盐炒的，没有用酒炒的。

炒酒水比炒股票的优势：1.股票的交易日是周一到周五的每天四小时。而酒水交易是周一到周六；2.股票是100股起买为一手交易，酒水交易是一股（即一瓶）起买交易；3.股票是T+1交易，容易被套，酒水是T+0交易，机制灵活；4.实物交割，股票只能交割到一堆纸张，而酒水交易可以交割到实物酒水

酒炒，就是把需要经过特别加工的中药，放入铁锅炒，不时地喷上酒。所以，经过这样加工的中药，它的药名前面多了“酒炒”

除了蟾酥外，基本上中药材都用黄酒。你要用的应该是酒炙吧，先用酒闷润，再炒干。极少数药材炒后再用酒喷

书上是用黄酒炒。

先用酒闷润，再炒干。

先用一定量的黄酒将药材拌匀，然后闷一会，再用文火炒

一般都用黄酒炒，黄酒药性辛苦甘温，入血分，活血行气；白酒辛甘大热，入气分，散寒破结。用白酒炮制时一般要减半使用。

书上讲的是用黄酒，我也是用黄酒炮制的。

通过发酵工艺制造出来的酒叫酿造酒，一般酒精度较低，经过火烧工艺蒸馏提高浓度后，就变成了烧酒，烧酒就是白酒，不经过勾兑的就是原浆酒，原烧白酒一词可以理解为蒸馏后的原浆酒。　　补充：　　白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。

酿造白酒过程掐头去尾：蒸馏白酒过程分为前中后，刚刚流出的白酒，称之为酒头，要去除掉或者单独贮存，这部分白酒里面易挥发的物质多，勾兑白酒时候起到提前香的作用。蒸馏继续，随着甑锅里面酒精含量逐渐降低，蒸馏的白酒酒度也随着降低，到了蒸馏末端，酒度会迅速下降，蒸馏的师傅会看酒花判断酒水蒸馏的程度，当酒度达到35度作用的时候进行断花摘酒，之后就是酒尾，酒尾单独回收或者重新蒸馏。把酒尾部分与白酒主体部分分开。

通过发酵工艺制造出来的酒叫酿造酒，一般酒精度较低，经过火烧工艺蒸馏提高浓度后，就变成了烧酒，烧酒就是白酒，不经过勾兑的就是原浆酒，原烧白酒一词可以理解为蒸馏后的原浆酒。