为什么都在炒白酒，为什么花生炒熟加点白酒

增加香味

做菜时放1些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气

首先去金花菜异味，其次增加口感。原理和烧鱼类似

炒油菜时为什么要加入酒的原因很简单，因为炒油菜要放酒才能将青菜炒得又脆又绿的，这样让人更有食欲。

去涩味再看看别人怎么说的。

去腥 提香

主要是去掉肉的腥味。

去腥提鲜，增加色泽

做鱼和牛羊肉等的时候放点就能达到去腥除膻的功效！

去腥提香啊1

去腥味. 一般做鱼的时候倒酒。

除了蟾酥外，基本上中药材都用黄酒。你要用的应该是酒炙吧，先用酒闷润，再炒干。极少数药材炒后再用酒喷

先用酒闷润，再炒干。

一般都用黄酒炒，黄酒药性辛苦甘温，入血分，活血行气；白酒辛甘大热，入气分，散寒破结。用白酒炮制时一般要减半使用。

书上是用黄酒炒。

先用一定量的黄酒将药材拌匀，然后闷一会，再用文火炒

书上讲的是用黄酒，我也是用黄酒炮制的。

白酒是东方文化中的一种，它与国人的性格、社会、文化血肉一体。诗仙李白又号酒仙，不止李白，古往今来多少文人墨客自号酒仙酒神酒圣的？就连中国的侠文化，也离酒不开。名酒的声誉一般在历史上就已经铸就了，它们不会轻易消失，但是同样，原本不是名酒的酒类也很难插足这个行列，所以选择名酒收藏才具有价值保证。茅台十二生肖酒拍出九千多万将近一亿只是这个文化小小的缩影。况且名酒多为酱香型，越陈越香，因为好酒的口感和酒的年份是息息相关的，这个特性很大程度上决定了名酒不会贬值。但是咱们都知道，楼市的价格是非常不稳定的，也许今天你几百万买进来的房下个政策一来就缩水十几甚至几十万，所以就稳定性来说高端名酒收藏投资比投资楼市要安定很多。名酒收藏要注意的几点：第一，白酒收藏最主要的就是注意密封和避光。第二，为了保证酒的质量，白酒不要与塑料、胶类产品一同放置。第三、包装和附加产品也要注意保藏，酒瓶注意不要磨损，不要轻易挪动，尤其忌讳常做“长途旅行”。楼主刚刚提到的茅台十二生肖酒多数包涵金银等附加物，如果有这样的附加产品还要注意防潮，干燥和避光。

因为酒肯定是陈年的好，越久越值钱。

很少有听说名酒会贬值吧，相同的投资酒市应该比楼市稳。