泡菜放什么白酒好,腌菜用的高梁酒有哪些

1,腌菜用的高梁酒有哪些

正宗纯高梁酒

腌菜用的高梁酒有哪些

2,腌辣白菜放酒

腌辣白菜时不用放酒,否则酒会加速发酵,让菜变酸,进而变臭。
白酒腌制食品味道比较好

腌辣白菜放酒

3,制作酸坛放什么酒在里面好

放酒的目的是为了杀菌和提香具体放说明酒没啥要求,控制好量就行,普通白酒即可
我是来看评论的

制作酸坛放什么酒在里面好

4,泡菜加什么酒

用普通白酒就可以,用白酒一是为调味,二是为防腐,如果泡菜长了白膜,倒点白酒很快就会消失。抑制其他杂菌的生长,微生物发酵中酒大部分就是干这个用的

5,泡菜水里白酒放多了会怎么样

不会怎样,酒味重一点而已
有酒味
可以不放白酒。做泡菜的辣椒酱放过白酒,就是调味,量很小的。

6,腌制泡菜加入白醋白酒能减少亚硝酸盐吗

不能,加醋和酒是为了增香而不是消毒,亚硝酸盐只有等时间长了自然会变少。所以1星期之内的泡菜是最毒的。要放的时间长点
泡菜所产生的亚硝酸盐是极其少量的,腌制泡菜加入白酒能减少细菌滋生,貌似不能直接减少亚硝酸盐

7,腌制咸白菜能洒酒吗

最好别用,味道口感不好。  1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法:  原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。  制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用。  花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把黄瓜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。  特点:鲜、脆、香、辣、咸。  1.酱八宝菜  黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。  将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。  主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。[2]  2.酱黄瓜  鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。  *将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;  *将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。  3.酱莴笋  肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。  *把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;  *将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。  *莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;  *若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。  4.酸白菜  白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。  将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。  5.泡辣茄条  大小中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。  将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。  6.咸菜焖肉  原料:猪肋肉,八角、桂皮、咸菜  制作:(1):将猪肋肉洗净,切成2厘米的小方块,在沸水锅中氽1分钟后,用冷水再洗一次。往炒锅中舀入清水250克,加酱油、八角、桂皮,放进肉块,用旺火煮10分钟,将咸菜,白糖落锅,改用中火烧至卤汁将干时,拣去八角、桂皮,加入味精,起锅。  (2)备扣碗一只,先用少许咸菜垫底,然后将肉块朝下整齐地排于其上,把剩下的咸菜盖在肉块上,加入绍酒,上蒸笼用旺火蒸2小时左右,至肉酥糯时取出,覆扣于盘中,即成。  咸菜扣肉  1.选择带皮的五花肉,皮烧后洗净,放入水里边煮开,打掉肉沫。  2.当肉块余温还未退去时,将甜面酱抹在肉皮上。  3.待肉凉透后3.待肉凉透后,  将它切成厚一点的条,上边放入姜粒、花椒、黄酒、白糖、酱油(少量),随后,将咸菜切碎放在上面。  4.放入蒸锅里,时间稍微长一点为好,最好是,蒸上一两个钟头。  5.将蒸好的咸菜扣肉,顺势倒入比碗稍大的空盘中,既“扣盘”或“翻盘”。  食用事项如何食用  咸菜家庭日常三种食用方法:  清切。咸菜从坛内拿出,在自来水中洗净,切成小块,制成

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