白酒为什么不兑水，为什么酿白酒酒酿不要加水酿黄酒就要加水

蒸馏酒和发酵酒的区别

因为白酒度数高，黄酒度数低。如果加水，那白酒还能叫白酒吗。

意思是卖酒的酒里兑水已经成风啦，都是指奸商。

这并不是古人的话，古人信奉无尖不商（东西不足称不可以做生意，要有良心）你这句话说的是：我卖酒的话一定要兑水，不然做生意亏，死了都觉得亏本这话我在卖酒的店里听过两回，他们和我解释的，卖酒，要兑水。。。。呵呵呵

应该是说，酒兑水就没味道了。人死了是不会变成鬼的。再看看别人怎么说的。

酒和水能一起喝的话，那么酒掺水这应该不算大罪啦。

那地看是喝什么酒，有的酒是不能兑水喝的，但有的酒却可以和水一起喝，视情况定。

肯定是可以喝水的，喝水还可以缓解喝酒时候的口渴，加速酒精的排除等，所以喝酒的时候可以适量喝水

谁说水不能和酒一起喝？酒里掺水可以降低酒精浓度，比光喝酒对身体的危害轻。

会拉肚子的

　我们都知道这样一个常识，酒精能消毒杀菌，医院里护士给病人打针时，首先往打针处擦些酒精，就是为了杀灭细菌，防止病菌从针眼处钻入人的体内。 　　 　　医院消毒用的酒精，是纯酒精掺水稀释后的溶液，浓度大约为75%。这时，你也许会问，稀释后的酒精都能消毒，那我们为什么不用浓度更高的纯酒精消毒呢？那样效果不是更好吗？ 　　 　　其实，这样做是不可以的。 　　 　　这是因为，酒精消毒杀菌主要是利用稀释后的酒精渗透能力强的特点，让它渗透到细菌体内，然后把整个细菌体内的蛋白质凝固起来，置细菌于死地。如果用纯酒精消毒，酒精的浓度很大，一下子就会使细菌表面的蛋白质凝固住了，形成一层硬膜，这层硬膜对细菌有保护作用，阻止了酒精进一步渗入，反而达不到消毒杀菌的目的。

浓度太高，如果要消毒效果好的话是应该稀释到70%左右的

因为纯酒精的浓度很大，能使细菌表面的蛋白质迅速凝固，形成一层硬膜，这层硬膜对细菌有保护作用，阻止酒精进一步深入，也就不能达到较好的消毒目的。所以浓酒精反而不及稀酒精。在酒精里掺些水，酒精的浓度就变稀了，稀酒精并不急于使细菌表面的蛋白质凝固，而是渗透到细菌体内，然后把整个细菌体内的蛋白质统统凝固起来。这样，就达到了良好的消毒目的。

酒精度数太高容易伤到皮肤，问问诊所里的医生就知道了

加水的话会带入更多的杂菌，使酵母菌的生存环境恶化，不利于发酵。而且还会稀释酵母菌所释放的酒精，抑制不了杂菌的繁殖。

酿酒需要加水。 一﹑浸泡 将高粱送进泡水池, 加水浸泡24小时。 二﹑蒸煮 浸泡后之高粱, 用锅炉蒸煮, 俗称「蒸高粱饭」, 简称「蒸饭」。 三﹑冷却 高粱饭蒸煮完毕, 用输送带送入冷饭机, 输送途中加进谷壳,使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。 四﹑拌曲 将冷却后之搀有谷壳的高梁饭, 送进拌曲机, 加入颗粒状曲粉,用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后, 倒入发酵池。 五﹑发酵 发酵10天后, 蒸馏得酒。 六﹑蒸馏(第一道酒) 将发酵完成之高粱饭, 用人工倒入蒸馏锅, 蒸馏所得谓之「第一道酒」.第一道酒因较具高粱味, 必须调兑以改善口感风味。 七﹑再拌曲﹑再发酵 第一道酒蒸馏后之高粱渣滓, 出锅再加谷壳冷却,再加入曲粉均匀拌和, 送进发酵池, 进行再发酵12天。 八﹑再蒸馏(第二道酒) 「第二道酒」, 较无高粱杂味, 较香﹑较醇﹑较顺口。 蒸馏过程中, 酒液流出, 最先馏出之酒精浓度在80%以上, 谓之「酒头」, 慢慢下降, 酒精浓度在20%~40%为「酒尾」. 酒液以酒精浓度高低分开收集﹑储存,浓度60~70% 作为大曲酒, 50~60%间为高粱酒。 调兑与灌装 为使酒质均匀一致, 迎合消费者口味, 必须进行调兑, 又称勾兑,将不同酒精浓度, 分次蒸馏, 以及年份, 作不同比例之「勾兑」,求其色﹑香﹑味上的均衡. 然后进行灌装于玻璃瓶或磁瓶.灌装前需于地窖存放若干时日(通常6个月以上),使新酒辛辣味经过老熟(熟成),去除糟味,改善口感。

好的酱香酒是不能用酒精香料等勾兑的。就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。到街上去买酒，什么价位的酒都能买到，但是请注意一点，它们的国标都是一样的——GB/T10871。也就是说，无论什么价位的酒，都是按同一个标准酿造的，即纯粮固态发酵法。勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节，也可以说是勾调。勾兑是一门技术，白酒勾兑是为了让酒体更协调，口感更舒适，酒勾兑酒，白酒中加水都是正常的酿酒工序，不要把勾兑技术妖魔化。要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒，而不是所有“勾兑假酒”。扩展资料：酱香型酒标准酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。这是我国酱香型白酒首份国家标准。酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。

好的酱香酒是不能用酒精香料等勾兑的。酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。酱香酒以茅台、君寿酒、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。扩展资料酱香型酒标准酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。这是我国酱香型白酒首份国家标准。酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。参考资料 百度百科—酱香型白酒

严格来讲，除非陈年老酒（密封不够好且几十年了），酒精蒸发已经导致没什么酒劲了，都是不能也不需要勾兑的！！所以，以前“勾兑”实际上是一个贬义词！而现在大陆的制酒标准，是在严重缺粮且要喝酒的条件下将就的，是可以“勾兑”或“加浆”的，于是，你有“酱香型白酒也需要勾兑”的错觉！！按传统酿酒，听说过“勾兑”一下的做法吗？蒸馏酒加水，必然会出现浑浊现象，喝起来有水味。怎样达到跟纯蒸馏一样，口感一样融合圆润？添加剂！！添加剂！！添加剂！！尤其现在大量用食用酒精，其实就是纯粹的乙醇，老酒中间的各种脂和醇都没有了，怎么办？添加剂！！添加剂！！添加剂！！就像老母鸡汤中没老母鸡怎么办？鸡精加浓汤宝！！：），，，，不过，记得汾酒的产生就是兑水，也是个奇葩吧：）

成品酱香型白酒也是需要勾兑的。酿造酱香型白酒需要8次发酵，每一次白酒口感不同，不勾兑成本增加，产量不一致。没有办法保障每一批产品质量稳定，口感一致。勾兑技术就是这样的作用。

白酒都要进行加水勾调这一环节。这是粮食酿出的酒变成有价格的商品酒的必经之路。无论是用固态法酿酒还是液态法酿酒，或是固液态法酿酒，刚酿出的酒都是不能喝的，而且其酒度数可高达90度左右（液态法生产的酒精95°左右，固态法76°左右）。如果想要达到市场上60多度、50多度、40多度包括30多度的商品来销售，方法就是加水稀释。刚生产出的原浆酒，成份特别复杂，同时也含有对人体不利的衍生物,如甲醇、醛类等，所以不能直接饮用，必须贮存一定的时间，把这些有害物质挥发掉。然后，勾调师再将这些不同批次、不同年份、不同档次的酒取长补短，按一定的比例勾调成不同度数的酒。只有通过“勾调”才能统一酒质、统一标准，保证产品质量。所以你们真的冤枉酒厂了，加水不是在降低白酒质量，而是在保证白酒质量啊。01勾调这个过程也就是将高度酒变成低度酒的过程。一般来说，38度至42度左右的酒属于低度酒，50度至65度左右的属于高度酒，市面上的高度酒比较常见的是52度至54度。再说这低度酒，这生产低度酒可不是酒厂设计出的赚黑心钱的玩意儿。从正方来说低度酒是国家大肆提倡低度酒对身体好，同时还可减少粮食用量；从反方来说，酒厂要生产低度酒还真是不容易,属于费力不讨好。低度酒低度酒，低度好酒要加浆，就是行外人说的加水，但要把高度酒变为低度酒的同时，又要保证其风味和特点，真的有那么容易吗？有人说，白酒降度，不就是加水稀释嘛，这有什么难的？其实，白酒降度，远不是兑水这么简单，并且这项技术对于白酒的发展也具有重要的意义。低度酒的工艺比高度酒工艺要复杂很多，低度数的酒需要经过降度、除浊、勾调等步骤，而且往往需要多次勾调才行。

我们都知道，大多数的食品和饮料都有保质期，这保质期或长或短，但一旦超过保质期，就不宜再食用或是饮用，否则可能带来一定的危害。那么，白酒有保质期吗？有人说，白酒没有保质期，酒越陈越香；但也有人认为，白酒不能无限期存放，否则一样会过期变质。实际上到底哪种说法才是正确的呢？白酒保存要求高 不能无限期存放白酒有保质期吗？很多白酒其实是没有保质期的，国家《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期，更不意味着白酒就能无限期存放。而白酒的具体可饮用时间，又和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性。酿造方式：50度以上的酱香型白酒可以储存一段时间，一般来说，瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题，但总的来说，存放时间越长，酒的酒精度会降低，同时某些成分会出现分解的现象，导致酒变淡变酸，即便不出现变质，也会在一定程度上影响白酒的风味。而对于一些低端白酒而言，因为往往勾兑了香味剂，这就更不能长期存放了。储存条件：虽然储存条件不比红酒严格，但白酒也不能随便丢一边三五年后再喝。要想长时间存放白酒而不影响其风味，储存温度最好稳定在20℃上下，而且环境要阴暗潮湿通风。是否开封：一些饮料保质期为一年，但开封后储存时间则会迅速缩短到一天以内，白酒也不例外。白酒开封后最好当天饮用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于阴凉湿润恒温处，但最多不能保存超过3天，否则不仅味道会又苦又涩，喝了以后也更容易头痛。总之，白酒长期储存要求比较高，建议大家最好还是在购买后尽早饮用。

肯定不能吖，一兑水了味道就变了，而且味道也变淡了