为什么白酒有点苦味，白酒问题浓香为什么我的白酒这么苦

白酒苦味是白酒发酵过程中杂菌多、配料不合适、发酵温度高等等因素所致。苦味物质很难去除，只能通过掩盖稀释方法处理。

白酒过苦或苦味明显是不正常现象。传统酿造的白酒后口微苦属属正常，过苦则是劣质白酒。酒精勾兑的白酒是食用酒精添加香精香料，一般不会有苦感。身体欠佳，口苦，或先饮用了过甜的食物。

新酿造的白酒有苦味是因为：1、用曲子比例大了2、夏季，发酵温度高了3、设备、窖池卫生管理不善，杂菌感染了。4、蒸馏过程有糟醅造成糊锅了。

依然会苦。苦味物质很难去除，活性炭吸附、重新蒸馏处理都不解决问题。最好的办法就是加糖掩盖。懂得勾兑的师傅在勾兑时候使用一点丙三醇、2,3丁二醇等多元醇掩盖，若是效果不佳，那就稀释，加入甜味好的白酒进行勾兑，稀释苦味浓度。

白酒中的酯类物质发生了水解，酒味变淡了，喝着就是苦的，一般52度以下的酒就不适宜长期储存，如果长期储存的话，酒中的呈香呈味物质就会发生改变，并不是所有的酒都是越陈越香的，这种情况一般只适于原度酒和高度酒，因为酒精浓度比水大，所以化学平衡的反应是朝酒的方向进行的！ 所以希望以后你买的52度以下的酒应该尽快喝了，否则还会出现这种情况！~~~

我所知道的有一种，就是白酒在灌装期间，储存罐因为种种原因没有密封好，致使白酒走味了，会出现口感苦涩，颜色发黄等状况！

氧化了

不是阿，我和啤酒也是苦的 很不喜欢喝~喝啤酒要看气氛的，重要的不是味觉，如果一帮朋友聚在一起吃火锅或者烧烤的话，啤酒就会比可乐显得更有气氛葡萄酒有点酸~不喜欢我喝过伏特加~蓝色伏特加 味道很好，像饮料，才4度 而且里面有气泡，像可乐雪碧那种汽水气泡~ 很好很好喝阿，像饮料的酒像我们这种不喜欢苦的味道的人喝起来确实很助兴阿~呵呵

这是人的味觉的问题啊.有些人就觉得很甜啦...呵呵.......

一般来说红酒的主要成分是赤霞珠又称解百纳，所以因该有点酸

搜一下：为什么我觉得酒是苦的？

原因大概就是因为白酒中存在着不同阀值的苦味物质，才会让我们在喝的时候感觉到苦涩。引起自酿白酒发苦的原因有很多，最主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当。那么自酿白酒发苦如何去解决呢？1、有机酸含量必须进行控制;用勾兑与调味技术弱化苦味;清蒸辅料;配曲要恰当;保持优质的生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺；2、早期会在酒中添加蛋白糖或糖精钠,糖精钠产品被禁止使用后,酒厂都选购不含糖精钠的产品，这就使得所调出的产品具有后味绵甜爽口等优点；3、还有一种行之有效的方法就是进行稀释,当怪杂味的存在量稀释到对酒的质量不产生影响的程度后,就会改善其口味；4、加浆用水必须事前处理，一般情况下，用净化酶吸附后加强过滤,这样不仅滤除了杂质,还有使酒味纯正等诸多好处。

酒精有浓酒精,稀酒精,和医用酒精,工业酒精. 浓酒精是为了运输方便. 稀酒精是根据使用情况来兑水降低浓度.工业酒精只是纯度不高. 医用酒精都是稀酒精,浓酒精不能杀菌.酒精的杀菌的原理是稀酒精可以渗透到细菌的肌肤,使体内物质凝固,来杀死细菌. 酒精是有毒的绝对不会有食用酒精!!! 酒精和酒不是同种物质,只是文字相近,形态相同,气味相同.很多人产生误解.白酒,学名乙醇(c2h5oh)，是用液态发酵法生产的优质白酒。它是先生产浓白酒，即液态法普通白酒，然后采用勾兑、调香、串香等方法，使之达到理想的风味特色。而工业酒精可由微生物发酵和化学合成生产。其学名甲醇.其中化学合成法酒精往往夹杂异物高级醇类，对人体神经中枢有麻痹作用，不能食用.

白酒有苦味，不好喝”，这说明你不会喝酒，为什么这么说，纯粮食酒为什么有苦味？ 其实、白酒里面有苦味是很正常的，好的酒里面一定有点微苦，如果没有苦、那反而假了。因为现在市场上很多人不接受苦味，认为苦味的酒不好，其实纯粮食酒带一点苦味是很正常的，这反而显示你所喝的酒是纯粮食酒的标准。就目前而言，市面上我们常喝到的酒分为两种类，一是液态酒，二是固态酒，那么这两种工艺所生产出的酒有什么区别呢？下面肖老师简单阐述下。液态酒的苦味大多是用添加剂来进行遮盖，比如加甜味剂，但是固态酒一般都不会用这种方式，所以也导致很多人不明白这一点，觉得喝的酒有点苦 就是不好，实际上、苦味是自然形成的，因为酒98%以上的成分都是乙醇，也就是我们所谓的酒精，酒精天然就是带有苦味的。