为什么白酒不冰冻，为什么白酒放进急冻室不结冰

在寒冷的冬天，无论天气再怎么残酷，白酒都不会结冰。其实原理很简单，乙醇的冰点是-117度，比如60度的白酒大约要到零下80度才能结冰，而我们普通地区的冬天是没有这么低的温度的，因此，白酒冬天也不会结冰，放冰箱里也不会结冰。　　不过，乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异，40度白酒的冰点，应该在大概-25°C左右，在我国某些地区，冬天室外是有可能达到这个温度。

因为白酒的组成成分主要是乙醇，而且乙醇的沸点很低。在常温下容易挥发。但是冰冻过后的白酒，很难挥发，会在人的身体长时间存留，从而会加大肝脏的负担，所以白酒不能冰着喝。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

乙醇要结冰必须在零下117度的环境里，乙醇水溶液的冰点会根据白酒中乙醇含量的不同而有差异，40度左右的白酒，冰点大概在零下25度左右，因此，白酒的度数越低，越容易结冰。酒精含量越高就越难冻结。大多数酒精的凝固点远低于家用冰箱所能承受的至低温度（华氏零度，即零下18℃），一瓶95%酒精含量的Everclear（一种美国烈酒），它的凝固点是零下173.2华氏度（零下114℃），而伏特加的凝固点是华氏零下16.5度（零下27℃），仍低于家用冰箱的最低温度，因此无论它在冰箱里放上多久也不会结冰。

冰着的白酒，因其温度低，酒体分子不活跃，散发的香气比不上常温时的白酒。另一方面，白酒的口感也会大大降低。白酒经过加冰或冰镇，酒精和水会进行分离，白酒里的酯类物质和酸类物质也会析出，导致白酒变浑浊。为什么白酒不能冰着喝冰冷的白酒使舌头麻痹，影响其灵敏度，让人难以品出白酒所具有的丰富口感，难以品出其真风味。冰镇的白酒比较柔和，也容易入口，因为酒精会随着温度的降低而降低，容易导致喝酒过量，后劲也比常温的白酒大。白酒的主要成分是酒精和水，最佳饮用温度为20℃到25℃，常温下，酱香酒里醇类、酸类和酯类之间已经达到平衡，酒的香气协调丰满。

白酒会结冰，只是结冰的温度较低，纯酒精的凝结温度为-114度，而白酒中含有一定的水分，凝结温度大概在-100度左右，白酒容易挥发，可能会降低酒的度数，所有存放时要保持密封，另外白酒出现絮状物可能是低温导致，回温后可以正常饮用。白酒不会结冰的原因1、会结冰白酒会结，但是结冰所需要的温度条件较低，一般情况下纯酒精的凝结温度为-114度，但是白酒中含有部分的水分，所以凝结温度大概在-100度左右，另外低温的环境下会对酒精物质造成影响。2、保存方法白酒中的酒精物质极易挥发，可能会影响其口感和度数，因此需要将白酒密封后放入阴凉通风处进行保存，同时做好遮阳措施，以免阳光照射导致白酒中的物质发生变化，不利于其长时间保存。3、注意事项白酒在存放的过程中如果出现絮状物，可能是温度过低导致的，需要将其放置常温下回温，如果絮状物消失则可以继续饮用，若长时间不散则说明白酒中含有其它杂质，不能正常饮用。

白酒是大家经常饮用的一种饮料，在中国人心目中，白酒有着非同小可的地位。一口白酒入喉，一股热辣顺着食道就进入了胃里，肚子里暖洋洋的，如果是在冬天，喝口白酒能够暖和身子，但现在进入了夏天，人们更倾向于喝冰凉的饮料，那么对于喜欢喝白酒的人来说，温酒喝过，冰镇的白酒能喝吗？ 正常喝白酒：白酒香醇、甘冽，火辣激烈的白酒由舌入喉，再从鼻腔中回甘，风味独特，让人欲罢不能。 加热的白酒：白酒最好的喝法是热饮，白酒含有微量甲醇等对身体有害的物质，烫热之后可以将其挥发掉。白酒中还含有乙醛，这是白酒辛辣味的主要来源，如果摄入过量，人就会头晕目眩，所以乙醛是让人醉酒的主要因素。加热可以消除一部分乙醛，因为乙醛的沸点只有21度，加热可以很好的蒸发掉。 说到冰镇饮用的酒精饮料，那非啤酒莫属，啤酒似乎就是为了冰镇而出现的，如果在夏季闷热的夜晚能喝上一口冰镇啤酒，那整个人的心情就会大不一样。如果你饮用的是温热的啤酒，那口味就会大打折扣，不仅口感苦涩，而且无法下咽。但是哪怕是在炎热的夏天，也没有人将白酒放到冰箱里冷镇后再喝，那为什么啤酒可以冰镇，白酒却没人这么做呢？ 其实白酒是可以冷喝的，以优质酱香型白酒来说，它大部分的度数为53度，在这个度数的白酒口感最好，如果选择冰镇，那么温度决不能太低，一般十几度就可以了，这个温度下的冰镇白酒别有一番风味。但如果温度过低，那么酒中的酯类物质和酸类物质就会析出，白酒会变得非常混浊，样子就不好看了。 白酒大部分是酒精构成，但还是含有一部分醇类和酸类物质，这些是白酒风味的调味剂，但还会有一些对我们影响不好的甲醛和甲醇，白酒加热可以挥发掉一部分这类组织，口感也会更加绵柔。但如果冰镇的话，这类物质就无法析出，摄入过多会对身体有害，所以适量的喝一些冰镇白酒没问题，味道也更加独特，但不要一直喝冰镇白酒哦。 白酒冰镇喝的口感很特别。 首次喝冰镇过的白酒，也是让我很意外。没想到白酒还可以这样喝。第一次喝的冰镇白酒是小郎酒。朋友特意问要不要喝冰的，我咋一听非常意外，以为听错了。但入口以后口感确实比较特别。特别在夏天的时候，喝冰过的白酒，会大大降低白酒入口的那种火烈的口感。冰爽的感觉也蛮不错。 后来自己也比较特意去看了很多店，很少有店家会把白酒冰镇的。所以喝冰镇的白酒机会也不是很多。 之所以大家会觉得白酒不适宜冰镇喝，但我觉得这也主要是大家的习惯而已，只是没有习惯罢了。 如果没有喝过冰的白酒，建议可以尝试一下，口感也不错，而且也不会有什么伤害。 谢谢，很高兴能回答您的问题！ 夏天马上来了，我们又开启喝冰镇啤酒的时候了，而有的人不喜欢啤酒，唯独喜欢喝白酒，就想的夏天，天气这么热能不能把白酒冰镇一下，喝白酒，我要立马劝阻你，白酒是不能冰镇着喝，特别是酱香型白酒，而对于白酒为什么不能冰镇的喝，我总结了以下几点原因： 原因一： 有些低端的白酒，会含微量的乙醛、甲醇等物质，这些物质是对我们人身体是有害得，而将这样的白酒进行冰镇，就造成了这些有毒物质很难挥发掉，如果你此时刚好饮用这样低廉的酒，这些有害物质一旦被人体所吸收，就会造成昏迷中毒的情况，严重的还会危害 健康 ，所以我们在古代都是将酒进行加热，俗称“温酒”因为过去没有现代的先进仪器，只有通过加热将酒中的有害物质蒸发，这样喝起来口感和安全都得到了保证。 原因二： 从口感上说，冰镇的白酒，降低了白酒本身的香醇和甘冽，失去了我们品酒的意义，而我们适当地将白酒温热，则能更好地体会到白酒那种醇厚。总的来说冰镇后的白酒少了喝酒的体感！ 原因三： 白酒分清香，酱香，有的人可以接受的了这种味道，有的人接受不了这种味道，但是白酒冰镇后，会降低这种味道，温度越低，味道越清，放置常温后味道恢复，加热后，因为酒精挥发，味道会浓烈，对于喜欢这种味道的，会有种闻着特香的感觉。但是温度降低，味道变淡，这时候喝会有纯净的口感，没有辛辣与酱香味，入口滑喉，喉咙会有甘甜的滋味。会让人不自觉的喝下去。直到喝超量。所以不让喝冰镇也是防止喝的过多，因为冰镇白酒在你肚子内相比常温白酒，要排除的更慢。 原因四： 冰镇的白酒，下肚后对人体伤害要高于常温下的下肚的白酒。原因是冰镇的白酒入胃后要吸收热量这样需要花费一定的时间，所以留在体内的时间更长，造成的伤害就更大。 确实有些白酒不能冰镇着喝，这其中的代表的就是酱香酒，酱香酒冰镇或者往里面丢冰块，那就是糟蹋东西。 但是一些浓香型和清香型白酒，都可以冰镇着来喝。它的口感变化比较小，反而因为温度的降低而得到清冽甘爽的口感。 虽然口味这个东西有很强的主观性，有的人也喜欢夏天冰镇一点白酒喝，但我个人还是不建议这样做的。按照国人的民族性来说： 白酒是有生命的，它有自己的性格，有自己的温度的，要做的就是顺其自然，道法天成，不能强硬的改变它。 固态酒的口感和香气是浑然天成的，它所含的醇类，酯类，醛类也相对稳定。所以如果你能接受的话，除了酱香型和芝麻香型，浓香型和清香型白酒是可以冰镇的。 而且以我自己的体验，桂林的米香型三花酒和金门的大高粱，还有著名的竹叶青，冰镇的口感甚至比常温更好。 特别是米香型，冰镇之后蜜香味虽然有所收敛，但口感更加清雅绵柔，甘甜味突出。而且因为温度较低的原因，收尾的微苦也彻底消失不见了。 酒精酒这种妖艳货本身就是由各种香精勾兑出来的，在常温下还能保持相对的稳定。但无论加热还是冰镇，就会跟网红卸妆一样原形毕露。 比如加热时会出现各种难闻的气味，如同泔水。而冰镇也会导致酒硬，酸，木讷，难以下咽。所以迫不得已要喝酒精酒，就捏着鼻子常温喝吧。 酱香型由于独特的工艺，使得它含有非常多的高级不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸不容易水，而仅仅溶于酒精。 所以如果在酒里加冰的话，这就打破了酒体的平衡。这些脂肪酸颗粒就会析出，使得酒体浑浊，口感也会变的一塌糊涂。其实这也是检验粮食酒和酒精酒的一个特征。 而且哪怕你不加冰，只要温度下降，酱香型原本非常和谐的香气也会被破坏掉。我的酱味儿更加突出，其他味道反而喝不出来了。 这就是为何在较冷的北方喝茅台酒，很多人都觉得像喝酱油一样的原因。所以酱香酒的合适饮用温度只能在20~35度左右。也只有在这个温度下酱香酒的各种温度是最协调的。 前两年去台湾的时候，当地的同事请吃饭就上的金门大高粱。说实话，这个酒真的很难喝，他们当地人可能也这么觉得，所以必加冰块。 加了冰块的大高粱就会变得浑浊，酒精度也变低了，入口比较顺，像是茴香酒一样，好看又好喝…然后一不小心就全喝多了。 道理很简单，因为更容易入口了，自然量就控制不住了。平常喝半斤，现在喝一斤，你不倒谁倒？而且台湾的夏天也是很热的，你就不怕这一冷一热的肠胃出现问题？ 这两年有时候夏天回洛阳，朋友聚会的时候都不敢喝冰啤酒了。人到中年不得已，保温杯里泡枸杞，谁还能和自己的身体过不去呢？ 白酒中的主要成分是乙醇，其次还有一些甲醇和乙醛。人为什么喝酒会醉？其实罪魁祸首并不是乙醇，而是乙醛。 乙醇进入人体后会首先氧化成乙醛，而乙醛会刺激中枢神经产生眩晕感。所以如果这瓶酒乙醛含量比较高，首先你就会觉得这个酒很辛辣，其次头上的快，晕的也快。 我们都知道乙醇的沸点是78.4度，甲醇的沸点是64.7度，而乙醛的沸点却只有20.8度。所以在常温下，当你打开酒瓶的那一刻，乙醛就已经彻底挥发走了。 可如果你冰镇呢？此时白酒的温度只会在20度以下，甚至只有3,4度。那么好了，乙醛全部得以保留…后果可想而知。 所以世界上的酒类，比如白兰地，威士忌，伏特加，金酒，朗姆酒，龙舌兰其实都适合加冰饮用。 其实何止加冰块，比如朗姆酒还有加苏打水，可乐，椰汁，急冻橙汁，黑糖汁等几十种喝法，白酒行吗？不行。 因为白酒是世界上唯一用酒曲发酵而成的烈性酒，而非单纯的酵母酿造出来的。也正因为如此白酒所含物质异常复杂，酒的风味全靠这些物质的相互协调和配合。 所以别搞那些花活了，该怎么喝就怎么喝吧。 谁说白酒不能冰镇着喝？ 白酒不仅有醇香，还有辣味抑或苦涩，令人难以下咽。夏天，喝冰镇啤酒，感觉比较爽口，就产生想法，也将白酒试着放冰箱一会，取出再喝，辣味或苦涩感明显降低，口感好了许多。分析是由于温度降低，分子无规则运动减慢，对味觉神经的刺激减弱。 我说白酒确实不能冰镇着喝！ 白酒冰镇后，口感变得平和，使喝酒变得了很多容易，酒量就水涨船高，原来喝一两的现在能喝二两（不敢多说），提高了喝酒的能力。但喝时是凉的到了胃里还会变成热的，关键是酒的成分和含量并没改变，对人体的作用不会降低。不过，由于饮酒量增大，对人体的作用势必增大。所以，喝时痛快，后果严重。 亲身经历，不吐不快。建议最好不要将白酒冰镇着喝。 部分白酒也是可以冰镇的，而且冰镇喝口感更佳！很高兴探讨这个问题，对于大多数白酒喝常温甚至温温的更佳，黄酒用姜丝煮一下更好，但是一少部分酒反而是冰镇更佳！ 我目前居住在广州，曾在顺德工作过两年，广式早茶可谓是广东的代表，顺德作为 美食 之都，早茶更是就行！ 在广州特别是在顺德，喝早茶配酒也是一大特色，玉冰烧和红米酒这两款低度酒是喝早茶时出现最多的白酒！南方人酒量本身不大，天气又热，所以喜欢这两款低度酒！ 冰镇起来后，配早茶确实更佳！ 我是北方人，在内蒙古工作的几年，酒局之多，不可胜数，天气又比较冷，所以喜欢喝高度酒，喝不惯这种33度的低度酒，但是经过冰镇后，喝起来会是另外滋味！ 大部分白酒是常温或温温的喝，但是不是没有冰镇的。玉冰烧和红米酒冰镇配早茶就是其中的代表！ 对酒当歌，人生几何！ 古今往来酒一直是餐桌上必不可少的饮品之一。 炎热的夏天，很多人喜欢把啤酒放冰箱冰镇一下再喝，冰镇后的啤酒能够使我们身体迅速降温，让我们感觉到非常凉爽，那么有人就会说，白酒是否也可以冰镇了喝呢？口感会不会更好呢？其实并不然，白酒并不适合冰镇了喝。 为什么白酒不能冰镇着喝呢? 1、喝冰镇的白酒，会使人体内的血糖浓度降低，造成低血糖，脑组织缺乏葡萄糖进而引起功能性障碍，严重时会导致生命危险。 2、白酒中除了含有酒精之外，还掺杂着一些甲醇、甲醛等影响视力的有害物质，冰镇的白酒抑制了有害物质的挥发。 3、长期饮用冰镇白酒会导致人肠胃紊乱，食欲下降，缺乏营养，影响人的身体 健康 。 4、冰镇后的白酒变得很浑浊，喝起来影响口感。 其实白酒最佳饮用方法是： 温热饮用 ，众所周知煮酒论英雄是三国演义里面的一个精彩片段，古时候为什么要煮酒呢，那是有其原因的： 白酒中含有的有害物质乙醛沸点只有21 ，煮热的白酒容易将有害的物质挥发掉，从而减少有害物质的摄入，而且白酒温热之后乙醛挥发掉减少了白酒的辛辣味，入口更加柔顺，香气更加浓郁，相比冰镇白酒口感更佳。 白酒只是尽量不要冰镇喝，并不是所有白酒都不能白酒都不能冰镇。 要明白为什么冰镇，或者是能够冰镇就要明白酒的成份问题。 只要是高度的蒸馏白酒，无一例外其百分之九十八的含量都是水和酒精，其余的百分之二才是香气香味物质。也就是酯类物质， 而就是这个百分之二的脂类决定了这个酒是否可以冰镇。 因为这一大类物质有一个特性，他的溶解度会在同一酒精浓度情况下，他随着温度的降低而降低，降低的结果就是出现类似于棉絮一样的絮状物。只不过这种絮状物会随着温度的回升而再次溶解。还有一种情况就是酒精浓度的变化，在加水对酒的浓度稀释的情况下，这一大类的酯类也会随着酒精浓度的降低而出现溶解度的下降而出现浑浊，就好比米汤一样的感觉，只不过这种变化要想恢复正常，只能是添加更高浓度的酒或者是食用酒精。 大家也可以想一下，如果说你在喝酒的时候，因为二种原因，而让酒出现了浑浊或者是絮状物。你会是什么样的心情。 这个想肯定是影响喝酒人的心情的。并不会给你带来愉快的喝酒体验。 但是请放心 ，为了避免上诉二种极端条件下出现，规模性的白酒企业，酒厂在把酒推向市场之前都会做一个处理，给酒里面添加一定量的硅藻土或者是活性炭来吸附一部分的脂类。其目的也就是让酒在冬天北方或者是偶尔的突发奇想加水加冰饮用的时候并不至于出现絮状物或者是浑浊的现象。最典型的就是现在的茅台酒无论是低度还是高度都是加水加冰都不浑浊的。 当然其实还有一些酒。他做的时候就希望我们饮用的时候适当的冰镇，例如说俄罗斯的伏特加还有汾酒的竹叶青。 所以说并不是所有白酒都不能冰镇的，相反容许冰镇的酒、白酒是有的。 最后，要说的一个问题就是，现在有不少的酒友问我，通过加水浑浊是否可以证明一个是不是纯粮食酒。我的意见是纯属于无稽之谈，因为这个脂类完全可以人为添加进去的，或者是食用酒精兑水的时候把水换成尾酒呢？ 而且为了满足这种错误的认知，目前很多的食用酒精都是兑尾酒或者是加脂类物质。 当然对于酒，茅酒守艺人作为一个品酒师，我的个人看法就是少听一些子虚乌有的话，尽量以酒的本源去思考酒。这样才可以避免上当受骗。 第一，为什么白酒不能冰镇喝，我的看法只针对茅台镇酱香型白酒，因为其他的香型的白酒也没有科学依据解释这个问题。 第二，首先，我们从茅台镇酱香型白酒的工艺出发，酱香型白酒的工艺是一年一个生产周期九次，蒸煮七次，取酒两次投料，基酒经过3到5年的存放，才能进行老酒勾调才能出厂。 第三，基酒的存放最佳的环境是通风阴凉室温到25到30度，采用陶坛储存，如果说你把酒冰镇以后就它挥发不了他的微生物，它的香味 健康 物质确实会挥发不了，所以说影响它的口感 最后总结一下，酱香型白酒不适合冰冻，以后喝会影响它的口感以及他的味觉。问我说的对，你有帮助，谢谢 看到这个问题的时候，小橘子也是稍微楞了一下，因为冰镇的酒好像只喝过啤酒和洋酒。 自古以来，就有“温酒”这个说法，现在现如今咱们喝白酒就常温的好，其实喝白酒最好还是不要冰镇，降低口感体验不说，对我们的肠胃也不好，冰的会刺激我们的肠胃，导致肠胃功能变差，所以一般我们喝白酒都喝常温，当然也不排除有些会享受的酒友会用到温酒器。