白酒的劲什么到，为什么白酒后劲比较大

白酒后劲大的白酒往往算是白酒中香味物质多造成的。香味物质分为很多种，有主体香味物质，还有导致白酒失光的高级醇、高级酯类。

为什么有的酒不上头、后劲小，有的酒就大呢？其实这一切都是工艺原因。杂醇油有特殊的香味，是酒里产生香味的成分之一，所以为了香味和口感，并不会完全去除。在酒醅蒸馏过程中，沸点较低的物质首先被提取，如醛类物质；然后出现的是酒精，也是酒最主要的成分；最后才是高沸点的物质，也就是杂醇油了。酒在酿造过程中一般都会“掐头去尾”，主要为了去除前期的醛类和后期的杂醇油，有些白酒企业为了增加产量，并不会“掐头去尾”，所以有大量的醛类使酒辛辣，大量的杂醇油使人头疼。但是这类酒香味物质多，闻起来香，但是喝起来难受。

由于每个人的酒量不同以及对酒精的新陈代谢速度不一样，喝完酒之后，什么时候能够代谢完体内的酒精因人而异。为保证安全，喝完酒尽量隔一天再开车。此外，饮酒后如果明显感觉身体不适，说明酒精尚未完全分解，此时开车，就有很大概率出现酒驾的情况。每天一杯白酒，对身体的影响主要有以下几个方面：一、可以增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。二、增强心脏功能，使心脏慢而有力。三、减少激素的产生，过多的肾上腺素会引起动脉血管疾病。四、减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。五、减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。以上内容参考：人民网-喝完酒后多久开车才不会是酒驾？实验结果来了、人民网-降脂保护心脏 每天一杯白酒有九大好处

52度白酒后劲大概在半个小时到一个小时之后发作。52度白酒如果是陈酿纯粮优质的好酒，那么，它的劲道应该算是中等的，如果这个52度的白酒是当年新生产的液态法和固态法的白酒，那么它的劲道就是非常大了。因为白酒储存的时间越长，存储的非常得当的话，那它的口感是非常柔和的，劲道也相比会小一些，而刚生出来的白酒没有经过醒发，它的劲道还是很大的。目前市场上白酒常见的度数有42、46、53、56等十多种，但大多数白酒都在40-60度之间，低于40度的是低度白酒，而高于60度的，就是标准的烈酒了，这些酒很多被称之为“原浆酒”、“酒头”等，酒劲特别大，闻着就想上头。不同度数的酒，从很大程度上来说，酒质是很不一样的，同样的白酒，如果要把酒精度数降低的话，肯定要添加一些降低度数的物质，比如水或者是一些能够降低度数的稀释剂等等。这样一来，白酒的酒质就会发生变化，度数降得越低，要添加的水和其他物质也就越多，也说明了度数小的白酒中添加的水和其他物质含量也相对比较多一些。

许多人喝酒有一种感觉，刚开始喝没什么，过一段时间之后就会说话变多，走路不稳之类的，这就是所谓的后劲儿。什么是酒的后劲儿？产生后劲儿的原因主要是什么？酒精作用于大脑不存在兴奋的过程，有的只是抑制，这个抑制是指抑制大脑皮层的工作，大脑皮层的各种中枢存在的作用就是控制运动、语言以及各种感觉，而酒精的存在可以削弱大脑皮层对人体这些反应的控制，也就会出现说话变多、走路不稳以及摔倒了也不会觉得很痛的感觉失灵现象。但是酒的后劲儿所指的，不是全部的抑制过程。从酒精吸收到酒精产生作用，是分分钟的事儿，对于酒量不甚好的人，喝下去一点儿酒三五分钟就会产生反应，也就是酒精对大脑皮层作用开始产生抑制作用。但是产生后劲儿应该是这种抑制作用进一步加深的过程。就我个人的体会来说，比如喝十五瓶啤酒，喝的时候兴高采烈高谈阔论，有酒意但不失态，等自己躺到床上，逐渐感觉头皮发麻，略有天地旋转之意，就是后劲儿。白酒黄酒红酒也同理。而这后劲儿，如果你对酒浅尝辄止只喝半两白酒或者半瓶啤酒的话，估计是体会不到的。酒精从血液作用于大脑神经细胞，骗取大脑的“奖励机制”，醉翁之意不在酒，而在多巴胺，在内啡肽，在去甲肾上腺素等等，获得愉悦感，这个过程是人类最伟大的成就之一，并无原罪。问题是摄入酒精的过程难以精确控制，大脑的其他部分如杏仁核也会受到酒精抑制，所以人醉酒后无惧无聊，无耻无德。有罪的是人。

首先就必须进行降度处理,另外就是解决味感问题。而解决这些问题的有效办法就是对白酒像调制鸡尾酒一样进行“勾调”。在勾调白酒方面，目前有三种办法，一是在白酒里直接加入适量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸饮料（如百事可乐、可口可乐等）。三是当前最流行的勾调方法，那就是加水加冰加话梅.具体勾调法是,先在大杯里放入话梅，接着倒入热开水把话梅泡发开,然后加入冰块把水冷却。如果消费者喝的味要浓些，可以3.5升水兑制一瓶白酒.如果味要淡些,可以兑半瓶白酒. 下面是几款以中国白酒制作的鸡尾酒：1．夏日海南 基酒：普通白酒30毫升。 辅料：椰汁10毫升。 用摇和法调制：在摇酒器中放入3个冰块，将椰汁和白酒依次倒入，剧烈摇动10秒钟，然后将酒液滤入鸡尾酒杯内。 说明：该款鸡尾酒椰香持久，入口香绵，给人以温馨爽适的感觉。 2．午夜星辉 基酒：普通白酒30毫升。 辅料：跳跳糖1小袋，可口可乐100毫升。 用搅和法调制：在高杯中放入4个冰块，将白酒和可乐依次倒入，搅拌一下，然后将跳跳糖倒入杯中，插1支吸管饮用。 说明：该款鸡尾酒清甜爽口，风味别致，饮用时可听到酒中跳跳糖的爆裂声。 3．夜上海 基酒：二锅头30毫升。 辅料：柠檬汁10毫升，冰镇可乐120毫升，柠檬1片。 调制：在玻璃杯中加入2个冰块，倒入柠檬汁的二锅头，用调酒棒搅拌，然后加满可乐，浮上1片柠檬片装饰。 说明：该款鸡尾酒待杯壁起雾后再饮口感较好。 4．天池 基酒：竹叶青30毫升。 辅料：雪碧30毫升。 用搅和法调制：在平底高杯中加入2-3个冰块，依次倒入竹叶青酒和雪碧，用1支长竹叶搅拌之后，将其插入杯中。 说明：该款鸡尾酒碧绿晶亮，清甜透凉。 5．林荫道 基酒：竹叶青10毫升。 辅料：糖浆10毫升，白葡萄酒40毫升。 用调和法调制：在高脚杯中加入3/4容量的碎冰，然后将上述原料依次倒入，转动调酒棒，使酒液混合均匀，杯内插入1支鲜竹叶。 说明：该款鸡尾酒色泽艳丽，味道宜人。 6．红高梁 基酒：高梁酒15毫升，干红葡萄酒40毫升。 装饰：柠檬皮或橙皮1片。 用搅和法调制：在玻璃调酒杯中加入4个冰块，将高梁酒和干红葡萄酒依次倒入，搅拌10分钟，滤入鸡尾酒杯中，再放入1片柠檬皮或橙皮。 说明：该款鸡尾酒干洌、清香、开胃。 7．欢迎 基酒：高梁红酒60毫升。 辅料：鲜橙1片。 用调和法调制：先在阔口玻璃杯内加碎冰块，注进高梁红酒，搅匀，取鲜橙1片，榨汁滴进酒内。 说明：此酒醇厚无辣味，入口香甜润滑，回味无穷，适于春、夏季节饮用