白酒酒量好为什么乙酸，为什么白酒里面加盐会变成醋酸的味道

不是的，只是在人体的感觉中，对咸味的敏感性要超过苦味，所以加入盐你就只能感觉到咸味了，不过这样喝酒不好，吸收盐过多，会造成高血压。

喜欢吃得话就还不错

自然界中乙酸菌大量存在，酒曲里面也是大量存在的。这种微生物利用糖分转化为乙酸。

会生成芳香物质，放多了，就会酸。。再看看别人怎么说的。

你可以试试

白酒中有醋酸，所有白酒中都有醋酸。白酒中有什么样的酸，就会有相应的酯-醋酸乙酯，起到丰富酒体，延长后味的作用。

白酒中香味物质有限度的，相互配套和谐，口感才能达到最佳，不是越高越好，凡事有度。酸与酯是配合的。乙酸是计量白酒酸度的标尺，白酒中每一种酸的分子量不一样。有很多种酸，如乙酸、己酸、乳酸、戊酸、丁酸、月桂酸等等。

醋喝了会使人很酸,从而会酸醒！

酒就是酒精，是c2h5oh 醋是ch3cooh 它们会反应的:c2h5oh+ch3cooh==ch3cooc2h5+h2o 生成了乙酸乙酯，所以起到了解酒的作用

说醋能解酒是个误区，目前没有任何物质能真正解酒

因为醋也是酸性哩 “以毒攻毒”

醋酸俗称醋，是酸性的，和酒精，即乙醇发生反应生成乙酸乙酯，而解酒

你好！白酒中含有酸，是乙酸和乳酸，乙酸的俗称就是醋酸。白酒的主要成分是乙醇和水，二者约占总量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%，其中包括高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类及其他族化合物。白酒中的微量成分虽然含量极少，但对白酒质量却有极大影响，决定白酒的香气和口味，构成白酒的不同香型和风格。白酒中的酸：酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。含酸量小的酒，酒味寡淡，后味短；含酸量大的酒，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲的作用，可消除饮后上头和口味不谐调等现象。酸还能促进酒质的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。一般名优白酒的酸含量较高，超过普通液态白酒的二倍。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的两种酸，多数白酒的乙酸超过乳酸，优质白酒的乳酸含量较高。小曲白酒，如米香型的湘山酒等，乳酸含量为乙酸的二倍左右。谢谢！！

你好！白酒中含有酸，是乙酸和乳酸，乙酸的俗称就是醋酸。白酒的主要成分是乙醇和水，二者约占总量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%，其中包括高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类及其他族化合物。白酒中的微量成分虽然含量极少，但对白酒质量却有极大影响，决定白酒的香气和口味，构成白酒的不同香型和风格。白酒中的酸：酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。含酸量小的酒，酒味寡淡，后味短；含酸量大的酒，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲的作用，可消除饮后上头和口味不谐调等现象。酸还能促进酒质的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。一般名优白酒的酸含量较高，超过普通液态白酒的二倍。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的两种酸，多数白酒的乙酸超过乳酸，优质白酒的乳酸含量较高。小曲白酒，如米香型的湘山酒等，乳酸含量为乙酸的二倍左右。谢谢！！

你好！楼上的答案已经很好了，没有补充！希望对你有所帮助，望采纳。

付费内容限时免费查看 回答 酒酸了的原因，是因为在酿制过程中透了气，他的原理是这样的，酿酒利用的是酵母菌在无氧呼吸的情况下发酵将原材料当中的淀粉经过氧化还原反应，氧化为乙醇。这才有了酒的香味，但是这个过程要求密封保存才可以，一旦漏气了，经过杂菌的发酵过程就会产生乙酸，甚至乳酸等有酸味儿的成分。就是说你们酿造工艺已经失败，这样的酒严格意义上讲是不能成为成功的酒，只能叫做醋了，但是并不妨碍人的实用，因为无论是酒还是醋都是可以饮用的，如果真的仍然还希望把它当作酒来使用，那就需要想办法去调味，嗯，需要将酸性味道的乙酸或者乳酸中和掉。这是一种酿酒的做法，第2种做法呢是蒸馏法，就是想办法把乙醇蒸馏出来，然后再配置成现代意义上的酒。 提问 黄酒酸了有什么方法补救 听别人好像说放糖化酶可以去掉酸味吗 回答 酿黄酒时变酸了补救方法:在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10颗)。黄酒是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。 可以试试哦 提问 糖化酶怎么用？ 回答 原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。 更多5条 

白酒的酸化实属正常，白酒中的酯会水解成醇和酸，同时白酒中的酸和醇也能生成酯和水，这是个可逆反应，重庆酒回收当白酒中的平衡打破后它将发生反应生成酸和醇，酒就自然酸了。酸是一个好事，因为在各大香型的白酒中，酱香白酒的酿造工艺和口感最复杂，酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3-5倍。这些酸物质主要以乙酸和乳酸为主，适量饮用可软化血管，我们常说的酱酒对人体健康有好处便是指此。酸物质的含量是很低的，一般不会超过整个酒体的0.1%，否则要么影响酒体的品质，或者直接酱酒变醋，酸气熏天。因此，正常情况下，我们是察觉不到明显酸味的。如果你感到一瓶酒变酸了，可能有几种原因。酒精度都是53，这种度数会杀死九成以上的微生物，变质的可能性很小。重庆酒回收度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，影响酒的口感和香味。扩展资料白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。储藏酒的方式比较随便，直接把味重、味杂的东西与酱酒一起存放，导致酱酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物，这些微生物逐渐渗入酒体，影响酱酒的口感。白酒的主要成分为“乙醇”，乙醇氧化后变成乙醛，乙醛再次氧化会成乙酸，产生酸味。酒的酸味都是控制在一个合适范围，而且包装也是密封的，所以直接购买来的成品白酒在未打开的情况下基本不可能出现发酸的问题。而打开过的白酒如果密封不当则有可能因为水解或氧化而变酸，这便是白酒变酸的原因。参考资料来源：百度百科-白酒

完全错误，人喝酒脸红与基因有关，相较于其他人种，亚洲人喝酒更容易出现脸红的现象，但这并不代表脸红的人“酒量好”，接下来说说有些人喝酒容易脸红的原因。与人喝酒脸红有关的物质概述什么是乙醛脱氢酶？乙醛脱氢酶是人体器官“肝”的产物，由肝分泌而来，英文缩写为“ALDH”，属于醛脱氢酶的一种。日常生活中，有些人醉酒之后醒酒快，或者比较能喝，与肝分泌的“乙醛脱氢酶”多少有很大关系，如果肝分泌的“乙醛脱氢酶”较少，这类人就容易醉酒。什么是乙醛？通俗点说，乙醛是白酒发酵时，酵母菌将葡萄糖变成丙酮酸的过程中生成的乙醛，之后又被迅速还原成乙醇，也就是白酒（简化了酿酒分解过程），乙醛只是中间产物，并且会随着白酒储存时间的增加而流失、降低。什么是乙酸？乙酸实际上就是醋酸，是一种有机一元酸，在人饮酒的过程中，白酒被人体吸收，在肝分泌的“乙醛脱氢酶”的作用下，会把乙醛转化为乙酸，乙酸（食用醋）一般对人体无害。什么是乙醇？所谓的“乙醇”，指的就是人们喝的白酒，但浓度一般不超过60度，常温下容易挥发，带有刺激性味道，易燃、易爆，且能够与水相容，但这都不重要，我们只要记住日常所喝的白酒就是乙醇即可。白酒进入人体后的变化当人喝下一杯白酒（乙醇）时，会迅速的被呼吸道、肠胃所吸收，此时肝会分泌一种名为“乙醛脱氢酶”的物质，因为白酒中含有乙醛，乙醛脱氢酶会将乙醛分解为无害的乙酸，当人体内的乙醛被逐渐分解之后，人也会从醉酒的状态醒过来。换句话说，人体醒酒的速度，与人体器官“肝”分泌“乙醛脱氢酶”的速度和多少有很大关系，一些乙醛脱氢酶基因强大的人，他的酒量也会非常的好，而“乙醛脱氢酶基因变异”的人，酒量就会变差很多。喝酒为什么会脸红？喝酒脸红的现象也被称为“酒精性脸红反应”，这并不是“酒量好”的表现，而是基因变异所致，相较于白种人、黑种人，以及非黄种混血人，亚洲黄种人喝酒脸红的几率较高，而欧美人士喝酒，很少有脸红的现象出现。根据一些资料显示，当人的“乙醛脱氢酶基因”出现变异时，会导致人体内的“乙醛脱氢酶”分泌不足，体内积蓄的“乙醛”无法分解成“乙酸”，而“乙醛”和跟白酒（乙醇）不同，它的威力要比白酒大很多，主要依靠人体的呼吸道和肠胃进入人体，并且会引起人的脸出现潮红、心悸及血压下降等不适症状。所以，有些人喝酒之所以会脸红，是因为体内积蓄了很多乙醛，体内缺少乙醛脱氢酶，无法将乙醛分解成乙酸，这才导致人出现头晕、目眩、脸红的现象，也可以理解为一种“中毒”症状。结语：脸红算是饮酒的一种“中毒症状”，不管这个人的“乙醛脱氢酶”分泌是否旺盛，只要喝下的酒足够的多，体内积蓄的乙醛无法被“乙醛脱氢酶”分解，一样会出现“中度症状”，但不一定是脸红，脸红也不代表这个人能喝酒。