白酒怎么查甲醇，如何鉴别用甲醇或工业酒精兑制的白酒

兑水验真身：往酒杯里倒与酒等量的纯净水，看酒体是否变浑浊，如果是水晶透明，便是纯酒精的酒。而变浑浊了则是粮食酒。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。点火燃烧法：将适量白酒倒入杯中后点火，观察火焰熄灭后剩余的酒体，如果酒体浑浊是粮食酒，酒体清澈是酒精酒。因为纯粮白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状

你说的工业酒精应该就是指的95%纯度的粗醇，95%粗醇生产出来本身就含有4%左右的甲醇和1%左右的水。如果需要99.99%的精醇就需要另外一种工艺把甲醇和水除去。

如何鉴别白酒中是否含有甲醇1、物理方法：一般情况下，分子量越大，其熔点、沸点、密度等越大。甲醇分子量小于乙醇。如甲醇沸点64.5℃，乙醇沸点：78.4 °C，测测沸点即可。2、化学方法：方法一：取两试管，分别装入适量待鉴别液，加入适量浓硫 酸，两试管同时加热，迅速加热至170，收集产生气体，通入溴水中。能使其褪色的，是乙醇反应所产生的气体。 乙醇与浓硫 酸发生消除反应，生成乙烯，乙烯与溴水反应，使溴水褪色；甲醇与浓硫 酸反应，不产生能使溴水褪色的气体。方法二：鉴别乙醇和甲醇可以用碘仿反应,甲醇不能发生碘仿反应,乙醇可以C2H5OH+4I2+7NaOH→HCOONa+CHI3↓+6H2O+5NaI有沉淀产生。甲酸钠还可以进一步被氧化成碳酸钠方法三：催化氧化之后，乙醇被氧化成乙酸，甲醇被氧化成甲酸之后银镜或者菲林反应

白酒不会用甲醇勾兑，最多用食用酒精，主要成分是乙醇。至于怎么区别酒是否添加了食用酒精，一是看标准只要以GB/T20822和GB/T20821的就是加了食用酒精的，二是要看酒质，这需要你对白酒生产及品评有一定的基础，从香、味、风格上去鉴定是否是传统固态酿造。

一、正常的白酒都不同程度地含有甲醇这样的成份，这是白酒产品在发酵过程中生成的，无法避免；一般情况下，在白酒产品的生产勾兑中会加入食用酒精，食用酒精中甲醇的含量要比白酒原酒的高，而工业用酒精中甲醇的含量更高，一般因为甲醇原因导致的白酒中毒事件，大都因为其中添加了工业用酒精造成的。而食用酒精添加过多的产品容易导致人上头、恶醉等反应。 二、正常的白酒生产是不会专门去添加甲醇的，这是因为甲醇存在于白酒原酒、食品酒精和工业酒精中，只是不同档次的白酒产品其含量会有所不同。 三、甲醇是一种有毒物质， 对人体有很大的毒性，食用4～10克即可引起严重中毒，8～20克人失明，30～100克可致死。主要是损害神经系统，特别是视神经的盲点。甲醇在人体内有积蓄作用，不易排出体外，它在人体内代谢产生的氧化物为甲酸和甲醛，能凝固蛋白质，甲酸的毒性比甲醇大六倍，甲醛的毒性比甲醇大十倍，因此极少量的甲醇也会引起慢性中毒，其毒性主要表现在视力减退，视野缩小，严重者可致双目失明，甲醇的慢性中毒表现为头晕、头痛、视力模糊、以及耳鸣等，甲醇的急性中毒可出现恶心、胃痛、呼吸困难、昏迷等状，甚至死亡。 四、其实白酒中对人体有害的物质还有很多，但它们同时又是白酒中的呈香和呈味物质，是白酒产品中不可缺少的，一般来说，这些有害成份大多为低沸点易挥发性的，随着白酒储存年代的加长，其有害成份的含量会有所降低，所以选择陈年老酒和尽可能地选择中高档次及知名品牌白酒，不要过量饮酒，不要选择来路不明的散酒，这样可以在很大程度上避免甲醇及其它有害成份对人体的伤害。

如何测定酒中的甲醇浓度？醇香的美酒是很多人的大爱，但是劣质酒中往往含有超量的甲醇。倘若有谁知道自己杯中的“佳酿”里面的甲醇超标，再怎么嗜酒的人也会大惊失色。有数据表明，人若误饮甲醇超过10毫升即可造成失明，而超过30毫升将危及生命。图1在我国，有关标准对酒类中甲醇最大残留量分别作出了具体的规定，其中，蒸馏酒(60度)、白(桃红)葡萄酒、红葡萄酒和伏特加分别为1200、250、400和50毫克/升。那么，在对酒的检验实践中，人们又是采取何种方式定量检测酒中的甲醇浓度的呢？事实上，我国卫生部门颁布过明确的检验办法(图2)。图2 GB/T5009.48-2003遵照GB/T5009.48-2003标准，检测人员可以采用气相色谱法来检测酒中甲醇的浓度(克/百毫升)，所谓气相色谱法，就是经过气相色谱仪将被测物质气化并分离其中各组分，将各组分浓度信号转变成电信号，显示为图谱与数字形式(图3)。一般而言，组分所占图谱峰面积的大小，直观的代表了其浓度的特征。具体可以根据所得的信号值，按照计算公式并结合参数校正换算成浓度大小。图3 气相色谱仪及甲醇检测气相色谱图除了气相色谱法外，GB/T5009.48-2003也提到可用比色法来测定甲醇的浓度，比色法的原理是，将试样中所含有的甲醇氧化成甲醛，生成的甲醛与品红亚硫酸反应，进一步生成蓝紫色物质。利用生成的蓝紫色物质的颜色深浅与已知甲醇浓度的对照品作比较来测定试样中甲醇的浓度。比色法使用的仪器为分光光度计(图4)。图4 分光光度计上述两种方法是我国国家标准所制定的检验方法。很多研究者也提出了诸如高效液相色谱法、酶电极法、折射法等方案。但每一种方案都或多或少受到经济成本、检测效果、灵敏度等条件的制约。总的来说，在检测酒类产品中所含甲醇浓度的时候，气相色谱法和比色法是比较经典的手段。参考文献：GB/T5009.48-2003《多维气相色谱法检测酒中甲醇》，伊雄海等，《分析化学》，2011，Vol. 39，No .5《食用酒中甲醇分析方法概述》，丁卓丽，《计量与测试技术》，2009，Vol. 36，No .8《酒中甲醇含量的测定方法》，江达，《科教导刊》2014(1)《食用酒中甲醇气相色谱分析方法研究》，张良，重庆大学 2002

鉴别酒中甲醇的方法：一、看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；泸州老窖特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧、无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。 二、看印刷 好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母，则大小规范一致。此外，现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖使用激光防伪标志，如茅台酒，其防伪图案有“飞天”及“五角星”两种，从不同的角度观察会呈现不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。 三、看瓶盖 日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。 四、看包装 真酒的纸盖包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶盖还用塑料薄膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。 五、看清浊 透过玻璃瓶从外观上看，白酒应是绝对清澈透明的而且没有沉淀。越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，观察瓶底部，看看有没有下沉物质或云雾状现象。按照常规，如若酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。 六、闻香味 一种办法是少倒一点儿酒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。一般来说，如果气味清香，即是上等酒；如果气味发甜，则是中等酒；如果气味苦臭，定是伪劣酒。另一种方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。

不是甲醇的原因,乙醇同样会引起头疼,甲醇对眼睛伤害明显,如果眼睛没感觉不舒服就没事.生活中很难鉴别甲乙醇,最简单的按沸点差异来区分的甲醇沸程64-65摄氏度乙醇沸程78-79摄氏度即使与水混溶差异也是很大的**************************************************************如果你对这个答案有什么疑问，请追问，另外如果你觉得我的回答对你有所帮助，请千万别忘记采纳哟

原理 酒中甲醇在磷酸溶液中被高锰酸钾氧化成甲醛，过量的高锰酸钾及在反应中产生的二氧化锰用硫酸草酸溶液除去，甲醛与品红亚硫酸作用生成蓝紫色醌型色素，与标准系列比较定量。品红与亚硫酸形成非醌型无色化合物，甲醛与品红-亚硫酸作用生成蓝紫色醌型色素。 三、试剂 配制。1.高锰酸钾－磷酸溶液 称取3g高锰酸钾，加入15m1 85％磷酸溶液及70ml水的混合液中，待高锰酸钾溶解后用水定容至100ml。贮于棕色瓶中备用。 2. 草酸－硫酸溶液 称取5g无水草酸（H2C2O4）或7g含2个结晶水的草酸（H2C2O2?2H2O），溶于1：1冷硫酸中，并用1：1冷硫酸定容至100ml。混匀后，贮于棕色瓶中备用。3．品红－亚硫酸溶液 称取0.lg研细的碱性品红，分次加水（80℃）共60ml，边加水边研磨使其溶解，待其充分溶解后滤于100ml容量瓶中，冷却后加10ml（10％）亚硫酸钠溶液，ml盐酸，再加水至刻度，充分混匀，放置过夜。如溶液有颜色，可加少量活性炭搅拌后过滤，贮于棕色瓶中，置暗处保存。溶液呈红色时应弃去重新 4. 甲醇标准溶液准确称取1.000g甲醇（相当于1.27ml）置于预先装有少量蒸馏水的100ml容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀。此溶液每毫升相当于10mg甲醇，置低温保存。 5．甲醇标淮应用液 吸取10.0ml甲醇标准溶液置于100ml容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀。此溶液每毫升相当于1mg甲醇。 6. 无甲醇无甲醛的乙醇制备取300ml无水乙醇，加高锰酸钾少许，振摇后放置24小时，蒸馏，最初和最后的1／10蒸馏液弃去，收集中间的蒸馏部分即可。 7. 10％亚硫酸钠溶液四、仪器 分光光度计五、操作方法甲醇标准曲线制备与样品测定管号（25ml比色管） 0 1 2 3 4 5 样11 样12 甲醇标准液ml 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 - - 56度酒样ml 0.6 0.6 56度无甲醇乙醇ml 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 - - 去离子水ml 4.4 4.2 4.0 3.8 3.6 3.4 4.4 4.4 高锰酸钾磷酸ml 2 2 2 2 2 2 2 2 混匀静置10min 草酸硫酸溶液ml 2 2 2 2 2 2 2 2 混匀静置使褪色冷却 品红亚硫酸溶液 5 5 5 5 5 5 5 5 混匀在20至30摄氏度静置30min 以0管为调零点，于590nm波长处测吸光度 六测定结果管号 0 1 2 3 4 5 样11 样12 甲醇标准液ml 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 - - 酒样ml - - - - - - 0.6 0.6 甲醇含量mg 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 吸光度值七、计算 1、绘制标准曲线，计算回归方程，计算样品管中甲醇的含量（mg） 2、计算样品中甲醇的含量（g/100ml）X=*100*1000mv 式中：X——样品中甲醇的含量，g/1000ml M——测定样品中所含甲醇相当于标准的毫克数，mg V——样品取样体积，ml

甲醇是最简单的一元醇。它是一种无色透明的可燃性液体，有毒，易挥发，有特异香味，可与水、乙醇、醚等任意混合。甲醇有一种烈性的神经和血管毒物，可直接损害人的中枢系统。急性中毒的潜伏期为8-36小时，少量口服导致消化系统表现为恶心、呕吐，神经系统表现为头痛、眩晕、狂躁、幻觉，严重时出现视力模糊、双目失明、神态昏迷，10毫升足以致人死亡。

来去化险

这样看无法鉴别，只能用气相色谱仪的GDX-102柱子来鉴定。

我们学校的学姐设计发明了甲醇试纸，可以方便快捷的从白酒中监测甲醇，市场上找一下，可能能买到。

点火试试！

一、白酒中对水的鉴别 1.用肉眼观察酒液浑浊不透明。 2.用嗅觉和味觉品尝其香和味寡淡，气味苦涩。 3.用酒精计测量酒精度下降，不符合产品标准规定要求。 二、白酒中加敌敌畏的鉴别 1.把白酒倒入酒杯中，先观其色，后尝其味，少量喝入时，如发现香味不正，头昏或感到身体不适，应立即停止饮用。 2.如怀疑是毒酒，应送法定质检部门进行理化检测判定。 三、用工业酒精或以甲醇当酒精对制白酒的鉴别 工业酒精是从石油中提炼出来的，由于制备工艺等原因，常含有甲醇、杂醇油、铅等多种有害物质。工业酒精对人体的损害很大，是绝对不可饮用的。 根据《关于加强甲醇及非食用酒精产品管理的通知》要求，各类甲醇和工业酒精生产、经销单位必须把甲醇作为一种特殊有毒有害化学品实施严格管理，确保甲醇产品按国家有关规定进行生产、销售和使用，严禁其以任何方式流入食用品市场；工业酒精和其他非食用酒精必须按标准和要求在包装容器上注有“不得食用”的警示标志。 甲醇对人体的毒作用是由甲醇本身及其代谢产物甲醛和甲酸引起的，主要特征是以中枢神经系统损伤、眼部损伤和代谢性酸中毒，一般口服后8至36小时发病。造成中毒的原因多是饮用了含有甲醇的工业酒精或用其勾兑成的“散装白酒”。 散装白酒由于价格便宜，很多农民、外来员工买来喝，他们认为“只要喝不死人就行”，一直都喝散装白酒，却不知道那是不合格品。为此，东莞市质监局投诉中心建议市民切忌贪一时便宜而损害身体健康，甚至断送自己的生命。 2004年，东莞市质监局对全市散装白酒的生产、流通市场进行了一次全面的专项检查整治行动，查处大量无证生产加工销售的酒类产品，严厉打击生产甲醇、乙丙醇项目严重超标和醛含量不合格的酒类产品，取缔了多家无证生产白酒产品的酒厂、作坊。

甲醇的香气 , 似酒精的香气 , 但淡薄柔和一些。其味也与乙醇类似 , 在感官上不易分辨。对可疑为甲醇或工业酒精兑制的酒 , 要送食品质量检测部门进行理化检验判定。我国 《蒸馏酒及配制酒卫生标准》 GB2757 一 81 中规定 : 以谷类为原料的酒中甲醇含量不得超过 0.04 克 /100 毫升 ; 以薯干及代用品为原料的酒中甲醇含量不得超过 0.12 克 /100 毫升。 也可以用硒酸鉴定 物质的理化常数: 国标编号 81030 CAS号 7783-08-6 中文名称 硒酸 英文名称 Selenic acid 分子式 H2SeO4 外观与性状 白色六方柱晶体，极易吸潮 分子量 144.98 沸 点 260℃(分解) 熔 点 58℃ 溶解性 易溶于水，不溶于氨水，溶于硫酸 密 度 相对密度(水=1)2.95 稳定性 稳定 危险标记 20(酸性腐蚀品) 主要用途 用作鉴别甲醇和乙醇的试剂，及硒盐制备 教你鉴别假酒 一、看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；泸州老窖特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧、无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。 二、看印刷 好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母，则大小规范一致。此外，现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖使用激光防伪标志，如茅台酒，其防伪图案有“飞天”及“五角星”两种，从不同的角度观察会呈现不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。 三、看瓶盖 日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。 四、看包装 真酒的纸盖包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶盖还用塑料薄膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。 五、看清浊 透过玻璃瓶从外观上看，白酒应是绝对清澈透明的而且没有沉淀。越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，观察瓶底部，看看有没有下沉物质或云雾状现象。按照常规，如若酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。 六、闻香味 一种办法是少倒一点儿酒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。一般来说，如果气味清香，即是上等酒；如果气味发甜，则是中等酒；如果气味苦臭，定是伪劣酒。另一种方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。

可以用强氧化剂高锰酸钾溶液鉴别,甲醇最终产物为二氧化碳,有气泡冒出,乙醇的最终产物则是液体.这是化学鉴定法! 甲醇俗称工业酒精，弄在手上会有比较浓的白色物，乙醇一般就叫酒精，洒在手上等干后会觉得手比较干涩。

土方法是不能分离出来的，只有在酒精厂用精馏设备才行。一般用粮食做的酒甲醇含量不高，要是用地瓜干酿酒会高些。

不要以为农做的土白酒不好。我在家里喝的就是别人做的土白酒，比在店里买的好喝。有甲醇，你去查一下，喝多少就会失明，多少就会死亡吧。

楼上的不懂酒，不要误导了好不好！谁家的酒里不含甲醇？只是含量多少的问题！国家最高标准也不过是0.4g/l。甲醇对人体的危害要在摄入量达到5-10mg有中毒反应，30mg以上会导致死亡。现回答楼主的问题，如果你是用白米酿的，发酵时候没有秸秆和稻壳，甲醇含量要少得多。因为甲醇、杂醇油主要是在酿造过程中秸秆和稻壳等辅料中发酵产生的。不知道你的设备具体如何，不过不锈钢设备对白酒来说没有太多的好处的，还会有些其他的杂质。分几个瓶装倒是没问题，一般酒头都不喝的，有害物质、杂质很多。酒尾的口味会发生明显的变化，也不适合饮用。白酒生产过程中又一个“勾兑”的过程，楼主应该知道，这是两部，“勾”指的有害物质提取的过程，家酿基本没法做。“兑”就是指把不同阶段蒸馏的酒混合到一起，再加入其它辅料，来调节酒的口味。自酿酒的口味能做好是很难的，祝你好运啦~~~~有害物质不要奢求没有，也不要奢求比大厂正规酒的含量低，追求的就是个过程嘛！可以肯定的就是自酿粮食酒肯定比市面上50元以下的勾兑酒要好的多啦。 问题补充啦，回答时候简略了点，没说清楚，在这补充一下。所谓大厂家其实主要就是指有国家全套合法资质的规模级以上酒厂（不包括挂靠的），这些酒厂的审核非常严，所以绝对没问题。他们也会有低价酒的，不过低价酒大部分是纯勾兑的，基本没粮食什么事（或者粮食用量很少），酒质在满足国家要求方面没问题，但真讲酒的本质只能算一般般。针对楼主的第二个问题，自家酿的酒在“勾”的过程中不可能比酒厂做得好的，也就是我所谓的“不要奢求比大厂正规酒的含量低”。不过为什么要说自己酿的酒会更好呢，主要是酒的本质的问题。酒的工艺勾兑工艺简单说，老百姓都讲，白酒是三精一水（酒精、香精、糖精、水），但这并不能完全靠字面理解，上面说过“勾”，三精一水其实就是“兑”。白酒中“酒精”来源有两种一种是粮食发酵的酒精，一种是工业生产的高纯度食用酒精，相对来说，粮食发酵酒精比工业生产的酒精在芳香物质含量上要多。“香精”的来源也是两种，一种是通过特殊的酒曲发酵的芳香性物质含量比较多的调味酒，一种是工业生产香料，相对来说，调味酒要比工业生产的香料更复杂、和谐。“糖精”的来源也是两种，一种是通过特殊的酒曲发酵的甜性物质含量比较多的调味酒，一种是工业生产的甜味剂，前者比后者更和谐、自然。现在的酒已经很少都是靠前者三种物质生产的了，比如茅台（年份酒、贵州牌、五星牌）。大部分都是混合生产的，前后两类物质都用。也有少部分全都采用后者三种原料（这类酒咱们国家法律规定叫配制酒）。在评白酒时，酒的好坏就是指粮食发酵产生的，不添加人工纯物质的酒的好坏，一般来说纯粹的配制酒或粮食酒精用量很少的酒是没资格参评的。这也是我为什么说自酿白酒比较好了，虽然工艺肯定不会有很高水平，毕竟是纯粮食的东西。最后的一点，甲醇要比乙醇对得多，不会有人傻到主动在酒里添加甲醇的，不经济。假酒的甲醇含量超标主要是因为工业生产的酒精纯度不够，“勾”的过程又不完善才造成甲醇含量超标的。

几种甲醇含量测定方法的比较摘要：白酒中甲醇含量的测定方法包括比色法、气相色谱法、高效液相色谱法、蒸馏法等。采用气相色谱法和比色法，对不同酒精度和不同甲醇含量的样品进行检测。结果表明，两种检测方法之间存在一定的差异，在实际检验过程中应根据不同情况选用相应的测定方法。关键词：白酒；甲醇；检测；气相色谱甲醇是白酒中对人体有害的成分，为保障人体的健康安全，国家发布的蒸馏酒及配制酒卫生标准中对白酒中甲醇含量提出了严格的上限要求，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.04 g/100 mL，以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.12 g/100 mL[1]。但是在白酒生产发酵过程中会自然产生甲醇，同时由于甲醇和乙醇的沸点接近，目前绝大部分白酒生产厂家的蒸馏设备很难将其完全分离开来，所以白酒中不可避免地含有一定量的甲醇。目前，国内外检测酒中甲醇含量的方法主要有比色法、气相色谱法、高效液相色谱法、固定化酶流动注射分析法、酶电极法、激光拉曼光谱法、Fourier变换红外光谱法、折射法、蒸馏法等[2]。白酒生产企业中的甲醇检测，既要保证结果的准确性，又要节约检测成本，准确及时地出具检测结果。因此，许多企业根据自身实际情况，选用了不同的检测方法。DNP气相色谱法因具有稳定性好、操作简便、检测速度快、成本低等优点，在白酒企业得到广泛的应用，但该法用于甲醇检测的准确度变化尚不明确；毛细管气相色谱法为GB/T394.2规定的醇类测定第一法，该法具有灵敏度高、分离效能和选择性好的优点，但检测所用时间较长。比色法是GB/T5009.48规定的甲醇检测方法，该法使用的仪器简单,但操作较为繁琐，吸光度易受温度、时间等因素影响，对检验员的操作水平要求较高。本文拟就上述3种方法在测定白酒甲醇时的准确性进行对比实验。1材料与方法1.1试剂甲醇（色谱纯）、无甲醇酒精、蒸馏水、高锰酸钾-磷酸溶液、草酸-硫酸溶液、品红-亚硫酸溶液。1.2设备气相色谱（上海分析仪器厂1102型色谱仪）、气相色谱（上海天美分析仪器厂7890型色谱仪）、紫外-可见分光光度计（上海精密科学仪器有限公司754N）。1.3方法1.3.1样品的制备为对比不同酒精度、不同甲醇含量的白酒按照上述3种方法进行检测时的误差情况，笔者结合目前市场上常见成品白酒的酒精度分布，采用无甲醇酒精、蒸馏水配制34%vol、39%vol、44%vol、52%vol 4种不同酒精度样品各1000 mL，然后，将每个酒精度的样品分为4份共计16个样品，再量取一定量的色谱纯甲醇分别加入到16个样品中，使样品的甲醇含量分别为0.1 g/L、0.4 g/L、0.8 g/L和1.2 g/L。具体样品规格见表1。1.3.2气相色谱法之一（固定相DNP）选用上海分析仪器厂生产的1102色谱仪，色谱柱采用填充柱，固定相为20%DNP。色谱条件：载气（N2）流速为150 mL/min；氢气（H2）流速为40 mL/min；空气流速为400 mL/min；气化室温度为160℃；检测器温度为150℃；柱温为90℃。打开N2000色谱工作站，选取正确的方法文件，吸取样品1μL进样检测，检测结果见表2。1.3.3气相色谱法之二（毛细管柱）选用上海天美分析仪器厂7890色谱仪，色谱柱为交联石英毛细管柱。色谱条件：载气（N2）流速1 mL/min；氢气（H2）流速30 mL/min；空气流速300 mL/min；检测器温度200℃[3]，柱温采用程序升温：初始温度40℃，保持3 min，升温速率为5℃/min，升至100℃后保持5 min，然后升温至200℃保持5 min。打开N2000色谱工作站，选取正确的方法文件，吸取样品1μL进样检测，检测结果见表2。1.3.4比色法根据试样中乙醇浓度适当取样置于25 mL具塞比色管中。吸取甲醇标准使用液分别置于25 mL具塞比色管中，并加入0.5 mL无甲醇的乙醇。于试样管及标准管中各加水至5 mL，再依次各加2 mL高锰酸钾-磷酸溶液，混匀，放置10 min，各加2 mL草酸-硫酸溶液，混匀使之褪色，再各加5 mL品红-亚硫酸溶液，混匀，于20℃静置30 min，用2 cm比色杯，以零管调节零点，于波长590 nm处测吸光度，绘制标准曲线比较，或与标准系列目测比较。此外，还可以采用建立线性回归方程的方法来计算。检测结果见表2。2结果与分析2.1甲醇含量对测定结果的影响由表2可以看出，样品中甲醇含量的多少，对3种检测方法有着较为明显的影响，其变化曲线见图1。从图1可明显看出，当试样中甲醇含量小于0.4 g/L时（样品1～4甲醇含量为0.1 g/L、样品5～8甲醇含量为0.4 g/L），3种方法的检测结果差异较小；当甲醇含量大于0.4 g/L时（样品9～12甲醇含量为0.8 g/L、样品13～16甲醇含量为1.2 g/L），3种方法的检测结果差异较大。2.2酒精度对测定结果的影响酒精度对测定结果的影响也比较显著，以甲醇含量0.1 g/L的样品（样品1～4）为例，3种检测方法的结果见图2，其中横坐标1～4分别代表酒精度为34%vol、39%vol、44%vol和52%vol的样品。从图2可以看出，随着酒精度的增加，气相色谱法测定的甲醇含量误差有增大的趋势，其中，DNP气相色谱法受酒精度影响较大，毛细管柱气相色谱法次之。3结论3.1从检测结果看，当酒样中甲醇含量为0.1 g/L和0.4 g/L时，不同酒精度酒样，分别用3种检测方法检测所得结果之间差异较小；而当酒样中甲醇含量为0.8 g/L和1.2 g/L时，3种不同检测方法所得结果之间的差异较大，相比而言，DNP法的检测结果误差最大，结果偏高，毛细管柱次之。3.2酒精度为34%vol和39%vol的酒样采用3种检测方法的结果之间差异较小，而酒精度为44%vol和52%vol的酒样采用3种方法检测结果之间的差异较大，相比而言，DNP法的检测结果误差最大，毛细管柱次之。因此，在实际检验工作中，当酒精度含量大于40%vol时，不推荐使用DNP气相色谱法。参考文献：[1]GB/T5009.48-2003,蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法[S]．[2]李永生,齐娇娜,高秀峰.酒中甲醇测定方法的研究进展[J].酿酒科技,2006,(1)：84-89.[3]GB/T394.2-1994,酒精通用实验方法[S].

一般紫外好像不行，因为一般紫外都是测定共轭体系价电子的跃迁，所以甲醇好像不行