怎么分固态白酒和液态白酒，白酒中固态法酿造和液态法有什么区别吗

固态法与液态法的区分是以白酒生产工艺不同而区分的。固态法是以粮谷（如高粱）为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。液态法是以含淀粉、糖类物质（如玉米）为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（含食用酒精），可用香醅串香或用食用添加剂调味调香，勾调而成的白酒。这两种工艺方法都是国家所允许的，产品质量在满足标准的要求下，均可以放心饮用，

白酒是中国特有的传统蒸馏酒，种类繁多，根据生产工艺的不同可分为固态法白酒、液态法白酒与半固态法白酒三大类。固态法白酒以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。根据所具有的香气，又可分为浓香型、清香型、酱香型、凤香型等不同香型，我国的名酒大都属固态法白酒，如茅台酒、五粮液、汾酒、泸州老窖曲酒等。液态法白酒以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。液态法白酒是指利用淀粉质原料的食用酒精兑制而成，或采用生香措施发酵后直接蒸馏制成白酒。

1、固态白酒和液态的区别是酿制原料和工艺不同。 2、固态白酒是使用高粱、大米等为原料，在酿制过程中都以固态形态生产出的白酒；而液态白酒也叫新工艺白酒，使用粮谷、薯类等为原料，在经液态发酵、蒸馏成食用酒精，再经串香、勾兑、调配而成的白酒。

肯定是固态法白酒更好了，二者的本质区别就在于液态法白酒添加了谷物食用酿造酒精，相比于固态法白酒而言，失去了本品固有的风格特征?，因此固态法白酒在配料和发酵工艺上更胜一筹，堪称行家首选。就好比尖庄纯粮酿造，固态法白酒，不仅好喝还健康呢！

固态发酵酒与酒精勾兑酒（配制酒）最大的差异应是体系的差异.配制酒的研究发展一直以固态发酵酒为参照,原则是缺啥补啥,总是停留在微量成分的种类、含量及配比的层次上,其实固态发酵酒是以高级脂肪酸酯为胶核构成的溶胶,辅以众多的微量成分,体现出固有的浓郁复合香气,而配制酒是几种简单有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液,给人一种飘浮、轻浮的浮香或单一的酯香感觉.同样一杯酒同样条件下敞口挥发,配制酒变得寡淡无味,而固态酒只是香气略有减弱,这就表现出体系的拉扯作用.无论碱性加热条件变黄,还是低温浑浊失光,都是固态酒在特定条件下的一种化学或物理现象,而配制酒则没有.最后,液态法白酒杂质含量低,卫生标准高,加水加冰不混浊,而固态酒则不同.

固态发酵酒与酒精勾兑酒（配制酒）最大的差异应是体系的差异。配制酒的研究发展一直以固态发酵酒为参照，原则是缺啥补啥，总是停留在微量成分的种类、含量及配比的层次上，其实固态发酵酒是以高级脂肪酸酯为胶核构成的溶胶，辅以众多的微量成分，体现出固有的浓郁复合香气，而配制酒是几种简单有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液，给人一种飘浮、轻浮的浮香或单一的酯香感觉。 同样一杯酒同样条件下敞口挥发，配制酒变得寡淡无味，而固态酒只是香气略有减弱，这就表现出体系的拉扯作用。无论碱性加热条件变黄，还是低温浑浊失光，都是固态酒在特定条件下的一种化学或物理现象，而配制酒则没有。最后，液态法白酒杂质含量低，卫生标准高，加水加冰不混浊，而固态酒则不同。

液态法酒，即为液态法白酒；固态法酒，即为固态法白酒，二者的区别如下：一、原料不同液态法白酒：液态法白酒的原料是以粮谷、薯类、糖蜜等。固态法白酒：固态法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。二、制作过程不同液态法白酒：液态法白酒是经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经串香、勾兑、调配而制成的。固态法白酒：固态法白酒是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态而制成的。三、工艺不同液态法白酒：液态法白酒的工艺包括调香法、串香法、固液结合法等。固态法白酒：固态法白酒的工艺包括固态糖化发酵、开放式生产、甄桶蒸馏等。

一、固态法白酒固态法白酒是我国大多数农村采用的传统工艺的生产方式，即固态配料，发酵和蒸馏生产的白酒。其酒醅含水分60%左右，大曲白酒、敖曲白酒和部分小曲 白酒均采用此法生产。不同的发酵和操作条件，产生不同香味和成分，因而固态法白酒的种类最多，产品风格各异。二、半固态法白酒半固态法白酒采用的是小曲白酒的传统生产方式之一，包括先培菌糖化后发酵工艺和边糖化边发酵工艺两种。三、液态法白酒液态法白酒原料不经过蒸煮糊化，而直接加入有生淀粉水解能力的糖化发酵剂进行糖化发酵的液态发酵法，也是现代新工艺酿酒所采用的方法。实验证明，与传统的酿酒技术相比，生料酿酒可节约能源，降低成本，降低劳动强度。改善劳动条件。特别是夏季高温季节，不会出现夏季掉排减产，其酒质带有蜂蜜味，口感纯正，风味独特。四、新工艺酿酒新工艺酿酒是一种以生料粮食直接发酵、一次性蒸馏出酒的新式液态酿酒技术。发酵的粮食不需要经过事先蒸煮，只需要把生粮食、曲、水按一定的比例放倒桶里就可以直接发酵，发酵完全后蒸馏即可得到白酒，一个人便可以轻松操作，大大节省了燃料、人工和时间，同时能提高20%-40%的出酒率。生料熟料串蒸三用。

固态法白酒是我国大多数农村采用的传统工艺的生产方式，即固态配料，发酵和蒸馏生产的白酒。其酒醅含水分60%左右。液态法白酒原料不经过蒸煮糊化，而直接加入有生淀粉水解能力的糖化发酵剂进行糖化发酵的液态发酵法，也是现代新工艺酿酒所采用的方法。喝纯粮食酒你可以购买谷养康粮食酒，这个是专业只做零添加纯粮食酒的品牌，品质好并且价格优，在京东购买就可以了

液态法酒，即为液态法白酒；固态法酒，即为固态法白酒，二者的区别如下：一、原料不同液态法白酒：液态法白酒的原料是以粮谷、薯类、糖蜜等。固态法白酒：固态法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。二、制作过程不同液态法白酒：液态法白酒是经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经串香、勾兑、调配而制成的。固态法白酒：固态法白酒是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态而制成的。三、工艺不同液态法白酒：液态法白酒的工艺包括调香法、串香法、固液结合法等。固态法白酒：固态法白酒的工艺包括固态糖化发酵、开放式生产、甄桶蒸馏等。百度百科-固态法白酒

①固态液态，本质上都是粮食做的；②固态法是直接粉碎粮食（成交小的颗粒，而非粉末），蒸煮，入窖（加曲，也就是催化用的酶）发酵，再蒸煮（出酒）；液态法是把粮食（红薯、土豆等）做成糊状，加曲发酵；③固态法贵，液态法便宜，原因是固态法原料贵（地道的谷类）、工艺费钱（蒸煮、长期发酵等），液态法原料便宜（薯类）、工艺省钱（生产周期、设备远比固态法简单），至于口感，其实是见仁见智！未经勾调的65°以上的陈年原酒很贵，也有人说“好喝”、“这才是好酒”……说这话的80%是瞎说，（甲级、酒头）原酒酒精度很高，绝大多数人是受不了的，根本谈不上好喝，原酒（基酒、真正的原浆酒）未经勾调，就是半成品，也不如出厂的成品酒好喝，就好比，鲜榨橙汁肯定不如加了柠檬酸、甜蜜素、日落黄、山梨酸钾、山梨酸醇、白糖的色香味更好，同样连盐都不放的炒白菜，肯定不如加了盐、调料的更好吃……④中国所有的白酒（3元~30万元）大约98%的成分都是一样的，区别是1-3%酸酯醇醛酮（香味物质、呈香物质），这些微量成分的种类、比例就是区别口味、风格、好坏的，固态法、液态法也遵循这一道理，固态法通常香味物质含量高、品种丰富（药香型＞酱香型＞兼香型＞浓香型＞凤香型＞清香型＞米香型，芝麻香型和酱香型的关系相当于“南橘北枳”，老白干香型属于清香型，豉香型、特型是南方的小品种，主要原料是豆、米），而液态法这些微量成分就少得多了。

固态，从宏观上讲，是指具有一定的体积和形状的物体，从微观上讲，是指组成物质的微观粒子按一定规则周期性、对称性地排列，因此，我们讲的固态是结晶态。组成结晶态的物质微粒都有较强的相互作用力（这种相互作用力称为“键”，常见的有离子键、共价键、金属键等），这些微粒在各自的平衡位置附近做无规则的振动，一般不能离开自己的平衡位置，因此固体有一定的体积，也有一定的形状，并且熔化和凝固都有确定的温度，即有确定的熔点。此外，对于单晶体，它还具有规则的几何形状和物理性质各向异性的特点。 液态，从宏观上讲，是指具有一定的体积，不容易被压缩，但没有一定的形状，能够流动的物体。从微观上讲，组成物质的微粒（以下简称为分子）相互间也有较强的作用力，分子的排列情况更接近于固体，只是它们的有规则排列局限于很小的区域内（约在10－7m的范围内），而众多的这些小区域之间则是完全无序地聚合在一起。组成液体的分子的运动主要也是在某一平衡位置附近做无规则振动，但振动一小段时间就会挣脱周围分子的束缚而转移到另一个新的平衡位置附近，因此液体具有流动性。液体分子在同一位置附近做振动的时间长短并不相同，但每一种液体，在一定的温度和压力下，分子在同一位置附近振动的持续时间的平均值是确定的，称为“定居时间”。例如液态金属的分子定居时间的数量级为10－10s，水的分子定居时间数量级为10－11s。同一种液体，温度越高，分子定居时间越短，而分子定居时间越短，则表示液体的流动性越好。

1．液态法酒，即为液态法白酒；固态法酒，即为固态法白酒，二者的区别如下：原料不同液态法白酒：液态法白酒的原料是以粮谷、薯类、糖蜜等。2．固态法白酒：固态法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。制作过程不同液态法白酒：液态法白酒是经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经串香、勾兑、调配而制成的。3．固态法白酒：固态法白酒是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态而制成的。工艺不同液态法白酒：液态法白酒的工艺包括调香法、串香法、固液结合法等。?1．固态法酿酒是在整个工艺流程中采用固态发酵固态蒸馏的过程；而液态法酿酒技术是在整个工艺流程中采用液态发酵液态蒸馏的过程。2．两者差异在于固态法酿酒劳动强度大、劳动成本高、辅料耗费大、出酒率低等缺点，而液态发酵法酿酒具有机械化程度高、劳动生产率高、辅料用量少等优点。?1．白酒中，固态法酿造和液态法区别如下：所用材料不同。固态法酿造在整个酿酒过程中，从糖化到发酵到蒸馏到陈酿到勾调过程中几乎是滴水不用的。2．液态法酿造是先把粮食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入搅拌发酵。生产的白酒质量不同。3．液态法酿造出来的也是纯粮白酒，只不过相对固态法酿造出来的白酒质量稍微欠那么一点点。固态法酿造的都是高端白酒，如酱香型，浓香型，清香型，创新香型等等都是采用固态发酵。4．酿造工艺不同。固态法白酒以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。5．液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。