白酒为什么长白毛，米酒长白毛是怎么回事

发酵

无害的霉菌。

氧气太多不仅会导致酒长白毛，同时还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，而不是产生酒精。已经产生的酒精也会被氧化为醋酸，这就是酒会变酸的原因了。如果你那个酒变酸了，应该就是这么回事了！

发霉了

是发霉了，将酒倒了吧。把鹿茸冲洗干净，用60度以上的白酒重泡即可。泡药酒，酒精度必须高过60度。

酒需要50度以上，因为可以消菌、还可以把鹿茸的营养泡出来。可以放些人参一起泡、会把鹿茸的效果发挥的更好。 泡上一个月后、再喝。每天保持喝到1两--2两 。身体会非常好的、这个气候可以用啦、治风湿、活血、对筋骨疼痛很管用的。

不能喝了，变质了。要是纯酿的酒才行。

水质问题。

那是你那个白酒挥发了，酒精度偏低，空气中的霉菌在酒水表面繁殖发酵了，建议坚决不要喝。

可以喝 那个并不是发霉或者什么的物质 但是得挑干净

可以喝、、不过你要搞个过虑干净..

发酵完后要注意满瓶贮存，或放冰箱冷藏室静置澄清。

酸了呗，[em14]还有就是哈，你是不是发酵过程中没有把浮上来的皮压下去啊

应该是染菌了。发酵时应每天把浮上来的皮压下去，浸皮主要为了获取颜色。

我就记着我第一次尝试酿酒的时候，木放糖，就长白毛了。俺娘说那是坏了。今年俺也酿的，葡萄也不是全干了就放进去的，也有的带水的，木长毛呀。

酒的岁数大了自然就长白头发，切，这还用问[em08]

生长白毛，杂菌感染所致。导致杂菌生的在原因：1、窖池密封不好，空气进入了。2、生料发酵，其实是热糟烫粮食，注意温度控制。虽说生料发酵，其实还是熟料发酵，这样的操作酿造的酒水杂味大，风险多。优点是节省能源。3、操作过程注意卫生管理。

生料发酵苦味，还是熟料发酵苦味都很难去除。只能通过稀释、掩盖方式处理。加适量的糖(甜味物质)掩盖。减少苦味物质生成，酿酒过程严格控制工艺，低温发酵，调整加大回醅量，控制好顶火温度，酒曲使用数量向下调整等等。粮食的霉变等等造成的苦味。结合实际生产情况因地制宜。就可以减少苦味物质产生。

没关系，是米酒发酵的正常现象。没有出酒是因为还没有发到时间，或是米饭过干导致。酒曲不够就会发毛。黑毛说明制作过程有油污染，扔了重做。在你做米酒的过程中所有器具不能沾油，否则容易长毛，长白毛还不要紧，长绿毛就不能要了。做米酒要注意温度，还要注意时间，一不留神就出错。我觉得是酒曲的问题，可能你的酒曲不是特别好。 不知道你怎么做的，现把我查到的方子告诉你 ：1、糯米浸泡24小时 2、把糯米放在蒸笼里蒸40分钟（干蒸糯米，就是垫一层纱布，把糯米铺在上面即可，不用像煮饭那样加水蒸） 3、糯米蒸好后拿出来，放在大盆里用凉开水打散（加水量看情况而定，不要太多，也不要太少） 4、酒曲（这个是人家从河南老家带给我的，非常好用）用凉水化开，拌入温热的糯米中（记得糯米不能太热，大概比体温略微高一点就行） 5、把拌好酒曲的糯米装入密封的容器里面（我是放在家庭装雪糕的盒子里面），放在温暖的地方，两三天即可

你好！室内温度太高了如有疑问，请追问。